姚芳 徐翠容 吳瑞

辣椒原產(chǎn)于南美洲帶地區(qū)，自明朝末年引入中國(guó)，在我國(guó)具有非常悠久的種植歷史。 辣椒營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C 和辣椒素。除鮮食外，還可加工干制成各種調(diào)味品，是中國(guó)人餐桌上的常見(jiàn)菜之一。 椒80 是上海乾德種業(yè)有限公司推出的羊角椒類型辣椒新品種。 該品種在武漢種業(yè)博覽會(huì)地展試種，田間表現(xiàn)出植株長(zhǎng)勢(shì)旺盛，連續(xù)坐果能力強(qiáng)，果實(shí)美觀靚麗，商品性佳，抗病、抗逆性都很強(qiáng)等優(yōu)良性狀，適于春秋保護(hù)地栽培，長(zhǎng)江中下游地區(qū)也可進(jìn)行冬季保護(hù)地栽培。

1 特征特性

羊角椒類型，植株長(zhǎng)勢(shì)旺盛，果皮淡綠色，果形順直，果長(zhǎng)25 cm 左右，單果質(zhì)量100 g 左右；味道微辣，口感好；連續(xù)坐果能力強(qiáng)，產(chǎn)量高，畸形果少，商品率高，耐儲(chǔ)藏。

2 栽培要點(diǎn)

2.1 培育壯苗

長(zhǎng)江流域春提早栽培可于11 月播種， 翌年2月上旬定植。 播前將種子晾曬1～2 天以提高發(fā)芽率。將種子放入55℃溫水中浸種，在浸種過(guò)程中，為確保種子受熱均勻，需邊攪拌邊注入適量熱水， 保持55℃左右水溫20～25 min， 之后停止攪拌并繼續(xù)浸種8 h， 將泡好的種子撈出再放入10%磷酸三鈉液中浸泡20 min，可防辣椒病毒病的發(fā)生。 將種子清洗干凈后瀝干，用濕毛巾包好放入30℃環(huán)境中催芽2～3 天。 70%種子露白后即可播種。 用種量穴盤育苗30 g/667 m2，電熱溫床育苗50 g/667 m2，覆土后加蓋地膜。 出苗前苗床保持較高的溫度，防止?fàn)€籽。 將電熱線溫度調(diào)至30℃， 促進(jìn)辣椒種子出土，60%出苗后及時(shí)揭去地膜，否則會(huì)形成高腳苗。 在保溫的前提下，覆蓋物早揭晚蓋，給幼苗以充足的光照，并注意在揭開(kāi)覆蓋物時(shí)，防止冷風(fēng)直接吹入苗床。 齊苗后，適當(dāng)降低棚內(nèi)溫度，白天棚內(nèi)溫度在25℃以上時(shí)開(kāi)始通風(fēng)降溫， 夜間棚溫可降至15℃，以防幼苗徒長(zhǎng)。 真葉展開(kāi)前盡量控水，依天氣和基質(zhì)干濕情況澆水，基質(zhì)干則澆水，不干則不用澆，澆水需澆透。 幼苗子葉展平時(shí)，噴施50%多菌靈可濕性粉劑600 倍液， 可有效預(yù)防苗期立枯病和猝倒病。 依據(jù)苗生長(zhǎng)情況可淋施稀薄水溶肥（如2%～3%的三元復(fù)合肥15-15-15 或2%腐熟農(nóng)家肥）1～2 次。早春育苗定植苗齡可以適當(dāng)加大。 辣椒根系弱，發(fā)根比較慢，成苗較遲緩，苗齡需90 天以上。定植前1周，噴施1 次50%多菌靈可濕性粉劑600 倍液。

2.2 整地、施肥

選擇地勢(shì)平坦、土層深厚、富含腐殖質(zhì)、排灌方便、3 年內(nèi)未種過(guò)茄果類的地塊。前茬收獲后及時(shí)深耕25 cm，定植前半個(gè)月再旋耕1 次。 定植前1 周，施足基肥，每667 m2施腐熟有機(jī)肥2 000～3 000 kg、三元復(fù)合肥100 kg，施肥后深翻 20～30 cm，整平耙細(xì)作壟。 畦面寬 80～100 cm、高 20～30 cm，溝寬40 cm。

2.3 定植

辣椒不耐霜凍，喜溫暖，當(dāng)大棚內(nèi)氣溫穩(wěn)定在15℃以上，10 cm 地溫穩(wěn)定在12℃以上一周后，即可進(jìn)行定植。 定植前，畦面鋪滴灌帶，覆蓋黑色或銀灰色地膜。 春季栽培以提早上市為主，為提高早期效益，需合理密植。一般定植株距為35～40 cm，每畦栽2 行。 定植應(yīng)選擇晴天下午進(jìn)行，可避免定植后失水萎蔫。 定植時(shí)帶育苗土移栽，定植后及時(shí)澆透水。定根水中可加入65%敵克松（敵磺鈉）可溶性粉劑500 g/667 m2對(duì)水稀釋成1 000 倍液， 預(yù)防根部病害。 澆定根水過(guò)程中，還可加入質(zhì)選γ-聚谷氨酸微生物菌劑1 kg/667 m2，有緩苗快、抗旱、抗?jié)?、抗病害的作用，可有效促進(jìn)幼苗成活。 定植后立即密閉大棚保溫，以促進(jìn)緩苗。

2.4 田間管理

春提早栽培，定植后的管理主要是加強(qiáng)溫、光、水、肥調(diào)控，植株調(diào)整和病蟲(chóng)害防治幾個(gè)方面。

①溫濕度及光照管理 春提早栽培，生長(zhǎng)前期加強(qiáng)保溫防凍，后期及時(shí)揭膜降溫。 長(zhǎng)江流域地區(qū)前期可根據(jù)氣候采用單層或雙層大棚、小拱棚加地膜等多層覆蓋的栽培模式，以利于生長(zhǎng)，達(dá)到提早上市目的。 定植后5～7 天不通風(fēng)，棚內(nèi)溫度保持在30～35℃，晚上16℃左右，緩苗后少通風(fēng)，使棚內(nèi)溫度白天保持在25～30℃，晚上維持在15℃以上。保證充足的光照，可利用補(bǔ)光燈增加光照，一般每天補(bǔ)光時(shí)間為2～3 h。 開(kāi)花坐果后，外界氣溫升高，待辣椒果實(shí)膨大逐漸加大通風(fēng)，一般選晴好天氣中午溫度較高時(shí)放風(fēng)，降低棚內(nèi)濕度。 此期間，棚內(nèi)溫度白天保持在25～28℃。當(dāng)外界最低氣溫高于15℃時(shí)，將棚膜兩側(cè)卷起通風(fēng)，夜間可不再關(guān)閉風(fēng)口。

②肥水管理 定植后7 天左右澆1 次水，以利于緩苗，同時(shí)還可以搭配廣譜性殺菌、殺蟲(chóng)劑有效防治病蟲(chóng)害。定植15 天后，每667 m2追施三元復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）10 kg、尿素 5 kg，并結(jié)合中耕培土，以防止植株倒伏。 門椒開(kāi)花前控制澆水；初花期后，應(yīng)保持土壤不干不澆水；開(kāi)花初期，由于溫度過(guò)低容易導(dǎo)致落花，需要用辣椒保果靈500 倍液進(jìn)行噴灑處理，以減少落花現(xiàn)象，噴藥時(shí)間一般在8：00～11：00。 對(duì)椒坐住后可適當(dāng)增加澆水量，保持土壤常濕不干。 雨天及時(shí)排除積水，保持土壤干濕度均勻。門椒坐住后， 追施1 次45%硫酸鉀型復(fù)合肥，每667 m2穴施20 kg，以提高早期產(chǎn)量?？山Y(jié)合灌水或通過(guò)噴滴灌采用水肥一體化方式進(jìn)行追肥。 之后每采收1～2 次追施1 次45%硫酸鉀型復(fù)合肥，每次每667 m2穴施15 kg。四門斗坐住后盛果期，可適當(dāng)補(bǔ)充2～3 次葉面肥，如噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀液等，以減少落花、落果，提高后續(xù)辣椒產(chǎn)量。 辣椒生長(zhǎng)中后期，需平衡好生殖生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，如營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，植株出現(xiàn)徒長(zhǎng)，會(huì)影響辣椒坐果和膨大。

③植株調(diào)整 門椒坐住前，植株以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主，適當(dāng)蹲苗、清除側(cè)枝。 一般將門椒以下的側(cè)芽、側(cè)枝全部抹除，并及時(shí)摘除弱枝、老葉、病葉。 結(jié)果初期，對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)弱的植株，及時(shí)摘除門椒，促使植株發(fā)棵；對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)旺的植株，及時(shí)摘除植株基部生長(zhǎng)旺盛的側(cè)枝。 辣椒一般采用多稈整枝法，選晴暖天上午整枝。 整枝前應(yīng)先把主莖上第1 分枝以下的全部側(cè)枝、側(cè)芽抹掉，選第一花穗以上2 個(gè)較強(qiáng)壯的一級(jí)分枝留下，其余都打掉；對(duì)椒坐住后，在它們上面分別留2 條強(qiáng)壯的2 級(jí)分枝； 四門斗坐住后，在四母斗椒上長(zhǎng)出的8 條分枝中保留5～6 條健壯的三級(jí)側(cè)枝作為結(jié)果枝，整枝后最好噴施1 次70%代森錳鋅可濕性粉劑500 倍液。 辣椒側(cè)枝生長(zhǎng)較快，一般2～3 天就要整枝1 次。

為防止植株倒伏，可在每壟架簡(jiǎn)單支架或用尼龍繩吊枝栽培，于開(kāi)花期輕輕固定4 個(gè)結(jié)果枝。 吊枝栽培可促進(jìn)生長(zhǎng)直立性，增加植株透光性和栽培密度。 生長(zhǎng)中后期摘除植株下部黃葉、老葉以及植株內(nèi)側(cè)過(guò)密的細(xì)弱枝、空果枝及徒長(zhǎng)枝，以節(jié)約養(yǎng)分、增強(qiáng)透光性、改善栽培環(huán)境，有助于防病、提高果實(shí)質(zhì)量。

2.5 病蟲(chóng)害防治

辣椒病害一般有疫病、病毒病、炭疽病等，蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、白粉虱、煙青蟲(chóng)等。 椒80 抗病性強(qiáng)，病害不多。 病蟲(chóng)害防治總體原則是以預(yù)防為主、綜合防治為輔，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治。 通過(guò)種子處理、培育無(wú)病蟲(chóng)害壯苗、實(shí)行輪作倒茬、中耕除草、清潔田園等農(nóng)業(yè)防治措施，降低病蟲(chóng)害的發(fā)生概率，采用銀灰膜避蚜或黃板誘殺蚜蟲(chóng)、覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng)等物理措施防治害蟲(chóng)， 提升綜合防治效果。采用高效低毒農(nóng)藥，合理使用化學(xué)防治。

疫?。?發(fā)病初期交替使用77%可殺得 （氫氧化銅）可濕性粉劑800 倍液、25%甲霜靈（瑞毒霉）可濕性粉劑800 倍液或50%甲霜銅可濕性粉劑600 倍液對(duì)病株和周圍植株灌根，每株藥液用量250 g，每5～7 天 1 次，灌 1～2 次；也可用百泰（60%唑醚·代森聯(lián)）在發(fā)病初期，每 667 m2用 40～60 g，對(duì)水 30 kg 噴霧防治，對(duì)疫病具有保護(hù)、治療和根治作用。

炭疽病：用70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑 800 倍液、43%好立克（戊唑醇）懸浮劑3 000～4 000 倍液交替噴霧， 連噴 2～3 次；50%唑醚·丙森鋅水分散粒劑對(duì)炭疽病具有很好的保護(hù)、治療和鏟除作用，且持效期長(zhǎng)，效果好，可在發(fā)病初期每 667 m2用 225～250 g 對(duì)水 30 kg 均勻噴霧防治。

病毒病：病害常發(fā)期4～5 月，使用0.5%小檗堿（奧力克蔬菜病毒專用）400 倍液預(yù)防； 發(fā)病初期使用0.5%小檗堿（奧力克蔬菜病毒專用）250～400 倍液噴霧，連用 2 次，24 h 噴 1 次，或用 1.5%植病靈乳劑 1 000 倍液等藥劑防治，每隔 7 天噴 1 次，連續(xù)噴施3 次。 病毒病還需注意預(yù)防蚜蟲(chóng)，防止蚜蟲(chóng)接觸媒介傳播。

蚜蟲(chóng)和白粉虱： 前期蟲(chóng)口較少時(shí)懸掛黃板；藥劑防治， 可噴施10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑2 000 倍液、50%蚜虱凈（吡蚜酮）乳油2 000 倍液等，或使用50%可立施（氟啶·蟲(chóng)胺腈）水分散粒劑3 000 倍液于傍晚進(jìn)行全株噴施，3 天后再噴施1 次。

棉鈴蟲(chóng)和煙青蟲(chóng)：可選用 0.2%阿維蟲(chóng)清（阿維菌素）乳油2 000 倍液或蘇云金桿菌（Bt）乳劑1 000倍液等噴霧防治。

2.6 采收

根據(jù)辣椒生長(zhǎng)特性和市場(chǎng)行情分批次采收，及時(shí)采收門椒和對(duì)椒以防墜棵。 宜在晴天早晚進(jìn)行采收。 辣椒植株脆嫩，采收時(shí)注意輕摘，避免折斷嫩枝和幼果。 采收后及時(shí)保鮮，以免失水皺縮。