祝梅斐 胡福良│編譯

浙江大學動物科學學院，杭州 310058

蜂膠是工蜂采集植物樹脂等分泌物與其上顎腺、蠟腺等分泌物混合形成的膠粘性物質(zhì)。大量研究證實蜂膠具有廣泛而顯著的生物學活性：如抗病原微生物、抗氧化、抗炎、抗腫瘤、調(diào)節(jié)血脂血糖等。但是由于蜂膠氣味濃烈，口感苦澀，水溶性差等特點，必須用有機溶劑提取，目前使用最廣泛的溶劑是乙醇，但蜂膠的乙醇提取物在日常消費或食品藥品配方中的使用仍有一定的局限性。如何固定蜂膠中的活性化合物，提高蜂膠產(chǎn)品的穩(wěn)定性，延長其儲存時間，成為目前蜂膠產(chǎn)品研究的難點和熱點。來自土耳其比萊奇克謝赫埃德巴利大學的?aban Keskin等人采用花粉粒作為蜂膠活性化合物的固定載體，能較好地發(fā)揮固定作用，并且該產(chǎn)品可以發(fā)揮花粉和蜂膠的協(xié)同作用。這一研究成果近期發(fā)表在國際學術(shù)期刊《Combinatorial Chemistry & High Throughput Screening》上。

他們采用70%乙醇溶劑提取土耳其蜂膠，然后將蜂膠乙醇提取物均勻噴灑于花粉粒表面，制得花粉-蜂膠粒。同樣用乙醇溶劑分別提取花粉，制得花粉-蜂膠粒，獲得可供分析的溶液。接著，他們對花粉、蜂膠和花粉-蜂膠粒的提取物進行一系列的成分和性質(zhì)分析，并對結(jié)果進行比較。

首先，將一部分蜂膠乙醇提取物蒸發(fā)干燥，與雙（三甲基硅基）三氟乙酰胺（BSTFA）衍生化后，用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）分析測定其化學成分。結(jié)果顯示，所研究的蜂膠樣品是典型的楊樹型蜂膠（所鑒定的化合物是黑楊樹芽分泌物的特征性成分），富含酚類化合物，主要成分包括類黃酮化合物、酚酸類化合物、酯類化合物等。然后，采用分光光度法測定花粉、蜂膠及花粉-蜂膠粒提取物的總酚含量和總黃酮含量以及抗氧化活性。結(jié)果顯示花粉-蜂膠粒提取物的總酚和總黃酮含量均高于花粉粒和蜂膠提取物的總酚和總黃酮含量，其鐵還原活性（111.5±5.5 μM FeSO4·H2O/g）也明顯高于花粉（26.84±1.26 μM FeSO4·H2O/g）和蜂膠提取物（63.65±0.82 μM FeSO4·H2O/g），這些結(jié)果都可以證明蜂膠活性化合物在花粉表面能被良好地固定。根據(jù)測得的總酚含量，計算固定效率（公式：IE% = [(A-B)/C]×100，其中A、B、C分別代表花粉-蜂膠粒、花粉粒和蜂膠提取物的總酚含量）。結(jié)果得出蜂膠提取物中約53%的酚類物質(zhì)被固定于花粉粒表面，固定效率與其他文獻中所用載體的固定效率類似。隨后，通過建立體外模擬消化系統(tǒng)，測定花粉和花粉-蜂膠粒的釋放特性。在2小時處理過程中，每隔30分鐘取出部分溶液測定其總酚含量，結(jié)果顯示花粉粒的酚類化合物釋放量沒有顯著不同，而經(jīng)過2小時處理后的花粉-蜂膠粒釋放的酚類化合物含量幾乎是花粉粒的2倍。這不僅表明花粉?？梢宰鳛榉淠z活性化合物的載體，也說明這種新產(chǎn)品比花粉本身的功能性作用更強。最后，用Zeiss SUPRA 40VP掃描電鏡對花粉-蜂膠粒的形態(tài)大小進行掃描分析，圖像顯示花粉-蜂膠粒呈球形，平均粒徑約在20微米左右，表面粗糙多孔，在干燥過程中，會發(fā)生聚合。

這項研究第一次提出將蜂膠乙醇提取物固定在整個花粉粒表面上，且結(jié)果均說明花粉粒載體可成功應(yīng)用于固定蜂膠活性成分。花粉本身具有保健作用，與其他載體如納米微粒相比，能發(fā)揮更有益的作用；與孢粉素微膠囊載體對比，由于花粉粒中的孢粉素是經(jīng)酸、堿高溫處理獲得的，而用整個花粉代替孢粉素作為載體，可以減少處理過程對蜂膠含有的有效成分造成的不良影響。所以，花粉粒這種新型載體的發(fā)現(xiàn)為蜂膠活性成分的有效利用提供了新的途徑，也為未來應(yīng)用于食品、藥物或化妝品等提供了理論依據(jù)，有助于對花粉和蜂膠資源的進一步開發(fā)利用，同時可獲得具有更高生物學活性的產(chǎn)品。