劉麗華

(遼寧省建平縣深井鎮(zhèn)林業(yè)站，遼寧 建平 122400)

大棗(Ziziphusjujuba)又名棗、棗子、老鼠屎、貫棗等，是鼠李科(Rhamnaceae)棗屬(Ziziphus)小喬木或灌木。大棗適應性和抗逆性較強，適種于溫度較低、氣候較干、土壤較貧瘠的遼西地區(qū)。大棗口味上佳，酸甜適宜，受到廣大人們的喜歡，含有蛋白質(zhì)、維生素C、氨基酸和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的食用價值，藥用價值方面可以護肝、健胃、補腦等。遼西地區(qū)已栽培大棗多年，品種繁多，主要有金鈴長棗、金鈴圓棗、金絲王大棗、大鈴鐺棗、三星棗、大平頂?shù)?，棗樹的種植面積超過2萬hm2,每年產(chǎn)棗量近10萬t，作為低投入、高收益的果樹，已成為遼西地區(qū)主要的農(nóng)林經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)結(jié)合生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，對大棗豐產(chǎn)栽培技術(shù)和貯藏保鮮技術(shù)進行簡單總結(jié)，旨在為促進遼西地區(qū)大棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展取得突破奠定基礎(chǔ)[1-2]。

1 豐產(chǎn)栽培技術(shù)

1.1 優(yōu)選良種

棗樹的優(yōu)良品種選擇要因地制宜，應根據(jù)遼西地區(qū)不同的立地條件、土壤類型及氣候溫度等，選擇適宜栽種的棗樹，除環(huán)境因素外還應考慮生產(chǎn)目標和經(jīng)濟價值等因素。大棗的優(yōu)良品種應選擇產(chǎn)量收益高、果實口感好、適生能力強、采摘后不易裂果的，果實要具備皮薄、肉厚、核小等優(yōu)點。目前遼西地區(qū)仍以傳統(tǒng)的大平頂棗栽培為最多，在北票市金絲王大棗成為當?shù)刈罹甙l(fā)展?jié)摿Φ拇髼椘贩N，其他品種如鈴鐺棗、三星棗等栽植面積和產(chǎn)量相對較小[3]。近年來，遼西地區(qū)在大棗的選育、引進、示范等方面進行了許多項目研究，在抗性能力、早產(chǎn)豐產(chǎn)能力等方面已取得一定進展，為大棗的多樣化、良種化、高效化選種育種奠定基礎(chǔ)[1]。

1.2 園地選擇

棗樹生命力頑強，耐旱、耐瘠薄、耐鹽堿，適應性強，可以較好的在遼西地區(qū)進行栽種，但建園時需要重點考慮水源問題。遼西地區(qū)光照較充足，地勢多以山地、丘陵為主，園地應選在土層深厚的東坡或北坡，以土層厚度超過80 cm、土壤沙石含量不超過30%為宜。水源問題一直限制著遼西干旱地區(qū)農(nóng)林業(yè)的發(fā)展，持續(xù)干旱條件下，棗樹的成活率和產(chǎn)量會大大降低，因此，棗樹建園時應盡量選在水源充足的地方，或適當建立蓄水池，避免由于水源不足問題導致棗樹園生長和產(chǎn)量受到影響。

1.3 混種授粉

大棗具有發(fā)芽晚、落葉早、根系生長高峰期遲等特點，且其枝條稀疏、葉片較小、林間通透性較好，在建園時如選擇與大棗錯峰生長、生長資源競爭較小的作物進行長期間作，可更好地優(yōu)化種植空間。圓鈴棗、金絲小棗等優(yōu)良的大棗品種自花結(jié)實能力較強，能夠正常進行自花授粉，可單一種植。但有些品種的大棗花粉不發(fā)育或發(fā)育不良，單一種植會出現(xiàn)由于授粉不良導致結(jié)實產(chǎn)量大大降低的現(xiàn)象，因此，需要在建園時營建混種林，行間或株間適當?shù)嘏渲檬诜蹣溥M行異花授粉，可以減少大棗的落花落果現(xiàn)象，有效提高產(chǎn)量。配置授粉樹需要遵循與主栽品種花期一致、花粉發(fā)育良好且花粉量大的原則，在實際生產(chǎn)中，栽種金鈴圓棗時，適當混種大平頂棗作為授粉樹，可以通過互相授粉明顯提高坐果率[1]。

1.4 整地定植

一般在種植前一年的秋冬季進行整地，整地時要求土壤要深翻，促使土壤熟化，提高土壤肥力，深度通常約為30 cm，可以有效翻出土壤中越冬的蟲卵、蟲體等。春、秋季均可進行定植。北方地區(qū)氣候寒冷，溫度較低，通常在春季進行栽植，大棗在萌芽前已將根系內(nèi)的養(yǎng)分集中到到苗木的莖桿部位，隨著溫度的不斷回升，可以促進苗木較好成活生長。定植的行向?qū)γ缒旧L發(fā)育和林間間作作物生長有很大影響，通常選擇南北行向進行栽植。遼西地區(qū)大棗的栽植一般按照“挖大坑、施重肥、選壯苗”進行，即在定植前一年土壤未封凍時提前挖好定植穴，底肥選擇有機肥，灌滿封凍水；底肥要盡量多施，施肥前將肥料與表土充分混拌，填入到定植穴時需要填入的高度超出地平面20 cm以上，澆透水使土壤沉實；除選擇一級苗外，由于棗樹苗木含水量低，且起苗、運輸?shù)冗^程中如保存不當易造成水分散失，從而影響成活率及成活后的苗木長勢，因此在苗木運輸后定植前，可用清水浸泡苗木12 h以上，保證苗木水分充足。定植前要對苗木進行修根和修枝處理，減去長勢過旺或有損傷的根系，并對地上部的枝條進行短截。栽植時要扶正苗木，一次性灌足水保證水分，促進提高成活率。栽植后可用暄土在表面覆蓋或及時覆蓋地膜進行保墑保溫處理[2]。

1.5 肥水管理

大棗栽植后應做好施肥管理，一般在春季萌芽前半個月左右施用尿素，為防止燒苗建議用水稀釋且用量不超過100 g/株，之后每月噴施1次尿素液。春季頂漿采取溝施的方式施入復合肥，環(huán)狀溝深度約10 cm，施用量約1 kg/株。約有半數(shù)大棗開花時，追施一次復合肥，農(nóng)家肥可根據(jù)實際情況隨時施用。進入果實膨大期，由于果實生長需要大量養(yǎng)分，應每7 d施入一次以氮素為主的復合肥，用量約為1～1.5 kg/株。秋季果實采摘后采用溝施的方式施用農(nóng)家肥，通常選擇充分腐熟的雞糞，樹葉脫落后在翻土時挖20～30 cm深的環(huán)狀溝，環(huán)狀溝一般以樹冠投影處為最適宜，將肥料與土壤混合均勻后施入。坡地棗園施肥要在坡上刨穴并覆土踏實。通常施肥后應及時澆水，如果園內(nèi)灌溉條件匱乏,應選擇降雨后進行施肥。雖然大棗具有一定的抗旱能力，但在枝條生長、花芽分化等生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應合理進行灌溉以保證水分充足。一般在果實開花前一個星期左右對樹盤灌大水。7月果實進入膨大期后，應結(jié)合降雨情況和土壤中的水分情況合理安排澆水。大棗進入著色期后，增加澆水次數(shù)可延長成熟期。根據(jù)土壤墑情和氣候等因素，可靈活安排澆水次數(shù)及澆水量[4]。

1.6 花期管理

為保證大棗生長所需營養(yǎng)，在開花期建議每隔7 d噴1次營養(yǎng)液。進入晚花盛期，為增強棗樹抗逆能力，提高產(chǎn)量，建議每隔2 d噴1次濃度為0.002%的赤霉酸水溶液，在早、晚各1次，連續(xù)噴8～10 d?；ㄆ趹⒁獗ＷC水分，遼西地區(qū)氣候干燥，根據(jù)實際天氣情況，建議在大棗開花后每隔2～3 d噴1次水或硼酸、赤霉素混合液，傍晚噴1次即可，連續(xù)噴15 d，可以顯著提高坐果率。如花期降水過多，可噴施1次赤霉素和“棗白金”防止水澇霉變。

1.7 整形修剪

栽植后，對大棗進行適當整形可以有效提高產(chǎn)量，通常修剪成開心形、小冠形等?？茖W合理的修剪、摘心等矮化技術(shù)，可以保證花芽分化和發(fā)育時有充足的養(yǎng)分，有利于棗樹提前開花結(jié)果，且當年枝上的果實較正常果實成熟晚，一般延后10 d左右，可以避開秋季降雨，減少裂果現(xiàn)象。苗木栽植后，要控制棗樹高度，在距主干5 cm左右的側(cè)枝進行剪口，促進新枝結(jié)實，萌生的新枝數(shù)量要控制在3～5個，并及時摘心。為保證果實產(chǎn)量和果樹越冬，每年6月上旬和秋季各進行1次掐尖[5]。

1.8 病蟲害防治

大棗的主要病害有棗銹病、棗裂果病、棗瘋病、棗縮果病等，主要蟲害有桃小食心蟲、粘蟲、早春介殼蟲、紅蜘蛛、棗癭蚊、綠盲蝽象等。棗銹病可通過清理枯枝、落葉、落果和雜草，噴灑25%粉銹寧可濕性粉劑、“綠得寶”、保果靈等化學藥劑進行防治；棗裂果病可通過選育抗病品種，噴灑0.3%氯化鈣和0.2%磷酸二氫鉀水溶液、氨基酸鈣水溶液等方式進行防治；棗瘋病可通過在距地面30 cm處環(huán)割，噴灑煙堿·苦參堿乳油、土霉素、四環(huán)素等藥劑進行防治；棗縮果病可通過噴灑農(nóng)用鏈霉素或梧寧霉素進行防治；桃小食心蟲可通過清理棗園，深翻土壤，噴灑2.5%溴氰菊酯進行防治；粘蟲可用糖醋液、黑光等誘殺，天敵防治，噴灑2.5%溴氰菊酯等方式進行防治；早春介殼蟲、紅蜘蛛等蟲害可在棗樹萌芽期噴施0.07%滅掃利水溶液進行防治；棗癭蚊、綠盲蝽象等蟲害可在棗樹開花時噴施0.1%高效氯氰菊酯水溶液進行防治[6-7]。

2 貯藏保鮮技術(shù)

2.1 物理保鮮

大棗的物理保鮮方法主要有低溫貯藏、減壓貯藏、氣調(diào)貯藏、臭氧保鮮及熱處理等。通常選擇低溫貯藏方法進行保鮮，不同溫度條件對大棗的貯藏效果、營養(yǎng)品質(zhì)和果實口感會有較大影響，冷風預冷和冰水預冷可以較好地提高大棗的硬度。減壓貯藏是將大棗置于低溫低壓的環(huán)境中，可以減緩其呼吸強度、抑制乙烯的生成，延緩果實衰老速率，研究表明減壓貯藏能抑制大棗內(nèi)丙二醛增長，降低淀粉酶和果膠酶活性，從而延長保存時間。氣調(diào)貯藏是指通過調(diào)節(jié)大棗貯藏環(huán)境中O2和CO2濃度，降低果實代謝強度的保鮮方法，研究表明，氣調(diào)包裝內(nèi)氣體成分為5%O2、2%CO2、93%N2對大棗保鮮效果最好。臭氧保鮮是利用臭氧的強氧化性使鮮棗貯藏中的代謝產(chǎn)物氧化，防止棗果腐敗變質(zhì)，研究表明0.5 mL/L濃度的臭氧處理后的金絲小棗顯著保持了果實硬度。熱處理是通過高溫殺死果實表面的病原菌達到保鮮效果，主要有熱空氣處理和熱水處理兩種[8]。

2.2 化學保鮮

利用化學藥劑可以對大棗進行保鮮處理，主要有保鮮劑保鮮盒涂膜保鮮兩種方法。很多研究表明，使用CaCl2溶液進行鈣處理，可以提高果實硬度，延長果實貯藏期。其他一些研究表明，對白熟期的冬棗噴施納他霉素和氯化鈣溶液進行前處理，可明顯保持果實品質(zhì)；2,6-二氯異煙酸處理后的冬棗果實腐爛率明顯降低；蜂膠浸漬涂抹處理、1%殼聚糖與0.04%納米二氧化硅復合涂膜處理、1%的殼聚糖浸泡后用保鮮膜密封等方法均能提高大棗的保鮮效果。

2.3 生物保鮮

生物保鮮主要是指利用有抗菌活性的天然物質(zhì)提取物、人工合成的誘抗劑、基因工程和酶工程等分子技術(shù)、與病原菌有拮抗作用且對寄主無害的微生物等方式進行保鮮。研究表明，丁香精油、褪黑素、茶多酚和海藻酸鈉涂膜、美極梅奇酵母結(jié)合水溶性殼聚糖涂膜等方法均能在一定程度上保持大棗品質(zhì)，延長果實貯藏期[9]。