伊迪絲考恩大學(xué)（ECU）的一項(xiàng)新研究表明，多吃水果和蔬菜與減輕壓力有關(guān)。這項(xiàng)研究調(diào)查了參加貝克心臟病和糖尿病研究所組織的一項(xiàng)有關(guān)澳大利亞人群糖尿病、肥胖和生活方式研究的8 600 多名年齡在25～91 歲之間的澳大利亞人的水果和蔬菜攝入量與壓力水平之間的關(guān)系。

世界衛(wèi)生組織建議每天至少吃400 g 水果和蔬菜。研究發(fā)現(xiàn)，每天至少攝入470 g 水果和蔬菜的人比每天攝入少于230 g 水果和蔬菜的人壓力水平低10%。

該項(xiàng)研究的首席研究員，來自ECU 營養(yǎng)研究所的博士生Simone Radavelli-Bagatini提出：“這項(xiàng)研究進(jìn)一步證明了多吃水果和蔬菜與緩解精神壓力之間的聯(lián)系。我們發(fā)現(xiàn)，攝入較多水果和蔬菜的人比那些攝入較少水果和蔬菜的人壓力更小，充分證明了飲食在促進(jìn)心理健康中起到了關(guān)鍵作用?！?/p>

在澳大利亞和世界各地，心理健康問題正變得日益嚴(yán)重。大約每2 個(gè)澳大利亞人中就有1 人在一生中會遇到心理健康問題。在全球范圍內(nèi)，大約1/10 的人患有精神健康障礙。根據(jù)Radavelli-Bagatini 女士的說法，每個(gè)人都會有一些壓力，但是如果長期處于壓力之下就會顯著影響心理健康。她講到：“長期的、無法控制的壓力可能會導(dǎo)致一系列健康問題，包括心臟病、糖尿病、抑郁和焦慮。因此，未來我們需要找到可能預(yù)防和緩解心理健康問題的方法?！?/p>

健康飲食的好處眾所周知，但只有1/2的澳大利亞人每天能達(dá)到每日2 份水果的膳食推薦量，只有不到1/10 的人能達(dá)到每日5份蔬菜的膳食推薦量。Radavelli-Bagatini 女士說：“之前的研究已經(jīng)證明了年輕人在水果和蔬菜攝入量和壓力之間的聯(lián)系，但此次研究是我們第1 次在所有年齡段的成年人中看到了類似的結(jié)果?！?/p>

同時(shí)，她也提出，雖然攝入水果和蔬菜可以緩解壓力背后的機(jī)制尚不清楚，但關(guān)鍵營養(yǎng)素可能是一個(gè)因素。因?yàn)檠装Y和體內(nèi)的氧化應(yīng)激被認(rèn)為是導(dǎo)致壓力增加、焦慮和情緒低落的因素。蔬菜和水果含有的維生素、礦物質(zhì)、類黃酮和類胡蘿卜素等重要營養(yǎng)素，可能通過減少炎癥和氧化應(yīng)激，改善心理健康。這些發(fā)現(xiàn)鼓勵(lì)了人們對飲食進(jìn)行更多的研究，特別是研究哪些水果和蔬菜對心理健康最有益。

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