何青石 賴松新 江文 鄧武 劉新芳 高美萍

食用菌菌渣是食用菌栽培收獲產(chǎn)品后剩下的培養(yǎng)基廢料，又稱為菌糠、菌渣或者下腳料[1]。菌渣中不僅含有植物生長必需的大量元素，還含有植物可直接吸收利用的有機(jī)質(zhì)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上具有很高的利用價(jià)值[2]。賀州把食用菌產(chǎn)業(yè)列入“3+6”產(chǎn)業(yè)集群，近年來食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，2018年僅黑木耳就生產(chǎn)2500萬袋，在產(chǎn)業(yè)扶貧中發(fā)揮了重要作用。食用菌產(chǎn)業(yè)興起產(chǎn)生的菌渣達(dá)30000 t， 菌渣循環(huán)利用成為本地食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

茭白又稱高瓜、高筍、茭筍等，為禾本科菰屬多年生宿根草本植物。賀州地區(qū)有充足的光熱資源條件，以單季茭白為主，種植水平高的農(nóng)戶茭白667 m2產(chǎn)量達(dá)3500 kg， 產(chǎn)值超1萬元， 一般5月開始種植，10月底采收， 但是因茭白生長期長，病蟲害嚴(yán)重，很多農(nóng)戶在種植過程中大量使用農(nóng)藥、肥料，不僅造成產(chǎn)品農(nóng)殘高，而且使用的大量農(nóng)藥殺死了黑粉菌， 使茭白無法孕茭，出現(xiàn)大量雄茭而導(dǎo)致產(chǎn)量降低。為了開展茭白高效、高質(zhì)量栽培技術(shù)研究，減少農(nóng)藥肥料用量， 通過施用菌渣有機(jī)肥秋延后栽培、 合理密植等技術(shù)措施，于7月下旬8月上旬移植，采收期延遲至11月上旬至12月初，667 m2產(chǎn)量1200～2500 kg， 產(chǎn)值達(dá)0.4萬元，因錯(cuò)開了茭白上市高峰期， 種植效益提高。從品種選擇、育苗、田間水肥管理、 病蟲害防治等方面對賀州地區(qū)茭白施用菌渣有機(jī)肥秋延后栽培技術(shù)進(jìn)行總結(jié)， 以期為當(dāng)?shù)剡M(jìn)一步發(fā)展秋延后茭白高效生產(chǎn)提供技術(shù)支持。

1 品種選擇

主要選用從浙江引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、商品性好的雙季茭品種，如浙茭2號、余茭4號等。余茭4號屬雙季茭的中晚熟類型，秋茭晚熟；株型高大緊湊，分蘗力強(qiáng)，葉色青綠，葉鞘有淺紫色斑紋； 茭白肉質(zhì)莖肥大，品質(zhì)優(yōu)，商品性好，產(chǎn)量高，效益好[3]，在賀州地區(qū)表現(xiàn)優(yōu)良。

2 茬口安排

于6月中旬開始育苗，7月底8月初定植大田，10月底開始采收，11月下旬12月初采收結(jié)束。

3 田塊選擇及菌渣有機(jī)肥施用

茭白種植應(yīng)選擇地勢平整、排灌方便、有機(jī)質(zhì)豐富且保水保肥性強(qiáng)的田塊。7月初把發(fā)酵好的食用菌菌渣有機(jī)肥施入茭白種植田， 每667 m2使用含水量60%左右的菌渣有機(jī)肥500 ～1000 kg，撒勻后，耙田浸水3～5 cm，保持不長草，插茭白苗前2 d 再耙1次。

4 栽培要點(diǎn)

4.1 培育壯苗

選擇生長整齊、孕茭率高的植株，沒有雄茭、灰茭的墩苗作為種苗。苗田選擇前茬作物為非茭白的水田，深耕、翻曬，每667 m2撒施50～100 kg 生石灰消毒，然后灌水漚田，育苗前撒施發(fā)酵好的菌渣肥1000 kg/667 m2后耙勻起畦，畦面寬120 cm、溝寬40 cm， 保持畦面濕潤無積水，溝中有水。育苗采用薹管寄秧育苗法[4]，將母茭稈的葉梢剝掉，即成為“薹管”，育苗時(shí)把薹管平鋪擺放到備好的秧田畦面上，使沒有芽的一邊朝下，行距5 cm，株距保持薹管首尾連接[5]。

苗期管理：寄秧后保持畦面濕潤， 水位平畦面而不淹薹管。待新芽長出后7 d 左右，施復(fù)合肥150～225 kg/hm2。寄秧后7～10 d，薹管每個(gè)節(jié)位分蘗芽抽出新的茭白苗，再過2～3 周，苗高15～25 cm 時(shí)， 即可將每個(gè)茭白苗帶根剪下，移至大田定植。

4.2 大田定植

種植茭白的田塊整地按照苗田方法。茭白大田定植采用寬窄行種植，寬行行距100 cm，窄行行距80 cm，株距60～70 cm，每667 m2種植1100 叢，移栽時(shí)剪去上部葉片，保留植株25～30 cm，選擇陰天或晴天傍晚移栽，栽苗深度以苗穩(wěn)為適。

4.3 水分管理

一般按照淺深交替的原則進(jìn)行，移栽時(shí)正值高溫，插苗時(shí)淺水，插后深水返青，有條件的可放常流水，降低水溫；緩苗后淺水促蘗， 分蘗后期保持10～15 cm水層，控制無效分蘗，進(jìn)入孕茭期，保持深水20 cm 左右，利于孕茭，提高茭白商品性。

4.4 追肥管理

茭白喜肥，整個(gè)生長期對肥料需求量大， 追肥應(yīng)分期適量施入。大田定植10 d 后，第一次追肥，每667 m2施三元復(fù)合肥10 kg、尿素5 kg；之后根據(jù)長勢每隔15 d 施肥1次，共施肥2次，每次667 m2施尿素10 kg、復(fù)合肥25 kg；孕茭時(shí)每667 m2施腐熟花生麩50 kg，之后隨著采茭每15 d 左右追施1次三元復(fù)合肥25 kg。

4.5 病蟲害防治

茭白主要蟲害有二化螟、飛虱、蚜蟲等，飛虱、蚜蟲可用20%吡蟲啉可濕性粉劑600 倍液、25%噻嗪酮水劑600 倍液或20%噻蟲胺乳油1000 倍液在幼苗期噴施防治；二化螟可用15%氟蟲腈懸浮劑1000 倍液或90%敵百蟲晶體1000 倍液噴霧防治。主要病害有銹病、胡麻斑病、紋枯病，銹病、胡麻斑病使用72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑600 倍液、50%多菌靈可濕性粉劑1000 倍液防治； 紋枯病可用5%井岡霉素水劑500 倍液防治。

4.6 采收

茭白采收應(yīng)及時(shí)。當(dāng)茭肉明顯膨大，葉鞘擠向兩邊，茭莖露出0.5～1.0 cm 時(shí)（即露白）可采收， 采收過早茭白較嫩產(chǎn)量低，過遲則品質(zhì)下降。賀州地區(qū)秋延后種植一般10月底開始采收，11月底12月初采收結(jié)束。

5 小結(jié)

茭白種植施用菌渣有機(jī)肥，能有效提供茭白生長需要的微量元素， 菌渣的顆粒與泥土混合，可提高根系透氣性，促進(jìn)茭白根系生長效果明顯，且節(jié)約肥料；由于茭白根系生長好，推遲到當(dāng)年7月底或8月初種植，利用高溫季節(jié)控制病蟲害發(fā)生。2020年在賀州市八步區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所基地種植的茭白，只施用1次農(nóng)藥防治蚜蟲， 到11月底采摘基本結(jié)束時(shí)，葉片沒有病斑與蟲害，茭白品質(zhì)好、口感甜脆； 根據(jù)試驗(yàn)情況來看，667 m2可以減少化肥使用量36 kg，農(nóng)藥減少10次以上。使用菌渣有機(jī)肥秋延后栽培茭白，對環(huán)境比較友好，可加大推廣。但雙季茭白在賀州的種植歷史比較短，在交通不便的地塊施用菌渣有機(jī)肥需要較多勞動力； 此外當(dāng)?shù)卦谄贩N復(fù)壯、種苗繁育、品種引進(jìn)篩選、 綠色高效種植技術(shù)及產(chǎn)后包裝保鮮等方面還需要完善。