祁艷霞，鄒春燕，周 慧，李智博，王海波，宋志遠，李 瑩

(大連海洋大學食品科學與工程學院，遼寧 大連 116023)

2019年3月18日，習近平總書記在學校思想政治理論課教師座談會時強調，要把思想政治工作貫穿教育教學全過程，在思政教育中注重發(fā)揮教師的主導性和學生的主體性。2020 年5 月教育部發(fā)布了《高等學校課程思政建設指導綱要》，指導高校解決好“培養(yǎng)什么人、怎么培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人”的根本問題[1]。2021年1月7日-8日全國教育工作會議會上，陳寶生部長在指出“落實立德樹人根本任務，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設者和接班人。要持續(xù)完善德智體美勞全面培養(yǎng)的育人體系，健全學校家庭社會協同育人機制，提升思想政治工作質量，發(fā)揮教材培根鑄魂、啟智增慧作用，加強語言文字工作，促進學生身心健康全面發(fā)展。”我們在儀器分析課程教學過程中深挖思政元素，將思政元素有機地融入到專業(yè)知識講授中，在學生心中埋下種子，使學生在潛移默化中樹立正確地價值觀，使學生認識到儀器產業(yè)對國家科技發(fā)展的重要性，從而更加努力學習知識,為科技興國不懈奮斗。

儀器分析課程是食品質量與安全專業(yè)的一門重要專業(yè)課程，主要內容為現代化分析手段對物質定性和定量分析的原理及應用。其中色譜部分包括色譜理論基礎、氣相色譜、液相色譜以及毛細管電泳，是儀器分析課程的重要內容。色譜知識蘊藏著豐富的思政教育元素，在色譜緒論部分的知識講解中，教師可以介紹色譜的發(fā)展史特別是國內的發(fā)展歷史，使學生了解科學家在艱難困苦條件開創(chuàng)我國色譜學科的不易，培養(yǎng)奮斗精神，理論聯系實際的科學素養(yǎng)和愛國情懷；介紹國產色譜儀器和進口色譜儀器的發(fā)展差距，使學生認識到我國國產儀器雖然相對落后，但已經有一些較好的國產儀器得到了大家的認可，樹立努力學習，使我國的分析儀器不斷發(fā)展，最終在國內從跟跑到領跑的民族自信心。并且結合色譜儀器在食品營養(yǎng)與安全等領域的廣泛應用，培養(yǎng)學生具備優(yōu)秀職業(yè)操守、提高學生對國家和社會的責任感和使命感、激發(fā)學生的家國情懷。本文在色譜專業(yè)知識中挖掘課程思政元素，對專業(yè)知識和思政教育的有機結合進行了探索和實踐。

1 中國色譜學科發(fā)展史從無到有，從跟跑到領跑

在講授色譜基礎理論時，引入我國色譜發(fā)展史。在我國，色譜學科經歷了從無到有、從初步創(chuàng)立到廣泛應用的發(fā)展歷程。主要講述盧佩章院士對我國色譜學科建立與發(fā)展所做的貢獻。1953年，盧佩章先生和他的研究團隊設計出了我國第一臺體積色譜儀，對石油樣品的分析速度由30小時縮短到不到1小時。1964年原子彈爆炸前，盧佩章和他領導的小組攻克了濃縮鈾及擴散分離過程中的氣體分析這一核心技術。1968-1974年盧佩章等人接到為中國第一艘核潛艇密封艙中的氣體進行分析的緊急任務，隨后研制出了當時世界上最先進的船用色譜儀。1974年，盧佩章等開始從事液相色譜研究，開展液相色譜固定相的研究，并根據國內需求開發(fā)了相應的填料產品。1981年中德色譜會議在遼寧省大連市順利召開，促進了中國與外國色譜技術的交流，是中國色譜與國際色譜接軌的開端[2]。我國老一輩科學家是從建國初期各方面十分艱苦的條件下開始色譜研究的，取得的這些成就十分不易。在這些基礎上，近年來國內色譜學科的發(fā)展十分迅速，特別是色譜與生命科學、能源、環(huán)境、食品等領域交叉研究、以及色譜與其它分析技術的聯用都十分廣泛。中國色譜研究相關工作的SCI 論文每年幾千篇?？梢钥闯鲋袊V學科已取得了世人矚目的成就，實現了跨越式的發(fā)展，研究水平和國際地位得到巨大提升[3]。

通過講授，使學生認識到我國色譜學科從無到有，建立到發(fā)展的不易，經過了幾代色譜人的不懈努力，才使我國的色譜學科在國際上經歷了從跟跑到領跑的地位，相信我們中國人自己的聰明才智，建立起民族自信心，相信我們只要努力就可以在各領域取得優(yōu)異的成績。

2 中國國產儀器的發(fā)展 艱難中前行

在講授色譜儀器構造時，介紹各個分析儀器品牌，講解我國分析儀器發(fā)展的現狀。中國的各個研究機構及高校的分析儀器基本上都是以進口儀器為主，國產儀器市場很小。我國分析儀器產業(yè)規(guī)模小于美國及日本，與瑞士和德國的差距不多，但全球科學儀器市場由美國、日本、瑞士、德國等國的企業(yè)主導[4]。我國每年均從國外進口大量的儀器，僅2019年前三季度，我國進口的精密分析儀器質譜儀、液相色譜儀金額分別達到96279萬美元和50029萬美元，分別為出口金額的25倍和73倍[5]。近年來，在國家的政策引導下，各儀器設備研發(fā)生產企業(yè)經過不懈努力，使我國分析儀器的研發(fā)取得了一定進步，技術水平與國外產品的差距不斷縮小，很多種分析儀器都從最初的改裝和仿制國外儀器發(fā)展到了如今能夠自主創(chuàng)新，我國自主研發(fā)的分析儀器設備已經在生命科學、環(huán)境保護、食品安全甚至航空航天和深海探測等領域都有了令人矚目的應用和成就[6]。如國產高效液相色譜-電感耦合等離子體-質譜(HPLC-ICP-MS)聯用儀器的檢出限、精密度等指標已經達到國外同類型儀器，并且國產儀器價格更加具有優(yōu)勢[7]。我國國產儀器企業(yè)也有了一定程度的知名度，如大連依利特公司在液相色譜儀及相關配件，北京吉天儀器有限公司全自動流動注射分析儀，上海磐諾集團在氣相色譜儀方面已經得到了國內客戶的認可。但是，長期以來國產儀器品牌少、質量不被認可的困境卻并沒有得到根本改觀，國產儀器設備采購比例仍然低，國產儀器市場占比仍然不大。這個現狀不僅和國產儀器自身水平有關，也和消費者選擇慣性關系很大[8]。國產分析儀器開發(fā)起步較國外晚，硬件制造技術和研發(fā)水平仍需要進一步發(fā)展和發(fā)掘。但是舉步維艱的初始階段已經過去，國產分析儀器快速發(fā)展的春天即將到來，在國家政策的大力支持下，國產分析儀器的發(fā)展勢必更加迅速。我們需要給國產儀器企業(yè)一些支持和機會，讓質量可靠、技術較先進的國產儀器走入更多科研院校以及企業(yè)的分析實驗室，使我國早入邁入制造強國行列，為實現“中國制造2025”助力。

通過講授，使學生認識到我國的國產儀器發(fā)展狀況，雖然相比于國外是有一定程度的差距，但我們不能自甘落后，要增強民族自信心，相信我們自己的企業(yè)也可以做的越來越好。同時也希望政策上給國產企業(yè)更大力度的支持，國產企業(yè)也要自立自強，相信在不遠的將來，在各方的共同努力下，我們的國產分析儀器會做的越來越好。

3 色譜分析檢測食品監(jiān)督食品營養(yǎng)與安全的眼睛

食品營養(yǎng)與安全關乎老百姓吃的是否健康，是否可以安全吃的問題。在講授色譜在食品領域的應用知識時，給學生列舉了大量的實例，讓學生認識到色譜技術對于我們今天食品的重要性。例如，雞蛋、牛奶中蛋白質含量成千上萬，由于采用了精密的分析儀器如液相色譜-質譜聯用，我們現在可以知道我們吃的食物中含有哪些有益的元素；通過儀器檢測技術，我們知道了雞蛋中蛋黃富含的卵磷脂，對兒童的智力發(fā)育會起到很好的促進作用。同時，通過色譜技術，我們也了解到了雞蛋以及牛奶中除了含有營養(yǎng)物質以外，也含有微量的致敏物質，過敏人群盡量避免食用相關的產品。還有，我們知道前幾年發(fā)生的奶粉中添加三聚氰胺事件是人為添加到食物中的惡性事件，但從食品檢測角度究其原因，是因為我們常規(guī)的檢測蛋白質總量的方法是凱氏定氮法，在這個檢測方法中，是通過蛋白質轉化的氮元素的量來反映蛋白質的含量，而區(qū)別不出蛋白質和其它含氮化合物的差別。不法分子就是利用這個檢測方法的局限性而向牛奶中添加含氮化合物三聚氰胺。而現在，我們可以采用色譜法就可以很好的區(qū)分蛋白質和三聚氰胺了。

通過講授，使學生認識到色譜技術對于我們的食品營養(yǎng)與安全十分重要。做為食品質量與安全相關專業(yè)的未來從業(yè)者，不僅要有好的職業(yè)操守，謹記“民以食為天，食以安為先”，更要不斷學習分析檢測知識，使自己具有精湛的分析檢測本領。只有二者兼?zhèn)洌覀儾拍懿粌H在思想上重視食品營養(yǎng)與安全，而且從技術上為國民提供食品營養(yǎng)與安全的保障。

4 結 語

20世紀中期以來，儀器分析的儀器和分析方法已經有了很大發(fā)展，特別是中國色譜學科得到了較大程度的發(fā)展。而且功能基因組學、蛋白質組學、代謝組學和糖組學等組學研究的興起，使色譜學科得到了更加廣泛的應用，我國色譜工作者的一些研究成果在國際上已經具有一定的影響力。但同時我國國產儀器的發(fā)展卻相對落后，亟待發(fā)展。在這樣的新形勢下，教師在教授學生理論知識的過程中，需要引導學生了解學科建立和發(fā)展的背景。將課程思政融入到專業(yè)課知識講授當中，潛移默化影響學生，使學生樹立正確的人生觀、價值觀、世界觀，激發(fā)學生積極向上的學習勁頭，增強學生的民族自信心和自豪感。使學生認識到只有將個人價值與國家發(fā)展相結合，才能最大限度地實現自我價值，從而為祖國地科技發(fā)展貢獻自己的才華和力量。