黃俊怡

摘要：食品化學檢測方式對于我國的現代化食品安全檢測來說至關重要，相關工作人員在進行檢測前需要保障自身的檢測質量，在開展我國的食品化學檢測時，涉及到的步驟較多，并且其證實的要求較高，其中涉及到的工序和步驟較為復雜，在進行實際工作時，需要引起高度重視，工作人員需要了解化學檢測證實方式的特點并建立對應的優(yōu)化體系，只有這樣才能夠使我國食品化學檢測工作能夠更為順利的開展。

關鍵詞：食品化學檢測;方法證實;系統(tǒng)適應性;準確度;線性

食品安全問題直接與現代人群的生活健康密不可分，也直接關系到人們的日常生活，食品安全隨著近年來經濟的不斷發(fā)展，受到了現代人群的高度關注，我國政府部門在開展現代化的社會管理時，將食品安全管理作為其中一項十分重要的內容進行對應的管理，我國也在不斷強化食品監(jiān)管的力度并建立對應的管理體系，而最終的食品安全監(jiān)測準確性將會對后續(xù)管理工作的開展產生直接影響，為了保障監(jiān)管工作能夠順利開展，相關工作人員需要了解食品化學檢測過程中各種檢測方式的要求，了解其化學檢測證實方式。目前我國食品監(jiān)測機構是開展食品監(jiān)測工作的主體，而相關工作人員在進行數據的檢測是為了保障其可靠性和準確性，需要了解食品化學檢測方法證實的方式，結合周期以及運行成本進行綜合化的檢測考量，使檢測機構在進行檢測時食品安全檢測準確率得到提升，有助于保障食品化學檢測的整體質量。本文中簡單對證實方式的實施和優(yōu)化進行了分析，旨在為我國現代化的食品化學檢測提供幫助與參考。

一、證實方式的實施與優(yōu)化

目前在我國開展食品安全監(jiān)測時，相關工作人員針對其檢測方式建立了對應的管理程序和確認的規(guī)定，在進行實驗室檢測時，工作人員需要按照我國所制定的各項標準開展檢測工作，而獲得的數據也可以針對其中的標準來進行驗證和確認，正常情況下來說，標準在進行驗證時所能夠選擇的方式，包括系統(tǒng)適應性、準確度等多方面的內容，而在進行實際的檢驗時，其中的正確性和線性以及校準等方面的內容，需要工作人員引起重視并開展對應的監(jiān)測。這也就需要工作人員對證實方式進行綜合性的分析，了解優(yōu)化方式并根據不同的要求選擇合適的食品檢驗方式，通過這種方式提高食品檢驗的整體質量。

1、分析系統(tǒng)適應性證實

在進行系統(tǒng)適應性的分析，是為了保證檢驗質量，工作人員應當確認分析系統(tǒng)是否能夠滿足檢驗的實際需求，并確定檢驗方式和在實驗室進行檢驗的可行性。在進行系統(tǒng)適應性的正式工作時，實驗室需要對擬采用的各種方式進行綜合性的分析了解在檢驗時的檢驗特點和檢驗需求，重點分析檢驗方式與樣品范圍的適應性，保障檢驗方式能夠在使用過程中得到有效的證實[1]。

為了保證檢驗質量，工作人員需要從實驗室條件等多個角度來進行綜合化的分析確認檢測儀器和相關工作人員的符合度以及可行性，這樣能夠保障后續(xù)檢驗工作順利開展。工作人員在進行實驗室內部的環(huán)境建設以及儀器準備前需要保障所有的儀器都處于可使用的狀態(tài)，尤其是各種試劑需要控制在有效期內，而儀器設備也需要定期進行日常維護、檢定或校準。在進行儀器的維修與保養(yǎng)時工作人員需要按照要求進行相應記錄;其次在進行實驗室管理時，內部的工作人員需要接受有效的崗前培訓，工作人員在進行實際工作前，需要具備對應的專業(yè)素質，通過培訓的方式，不斷優(yōu)化自身的專業(yè)水平，借此保障后續(xù)的檢測工作能夠更為順利的開展。

樣品的適用范圍分析對于后續(xù)管理工作的開展來說極為重要，一般情況下若一類產品的整體性質相似，可以在一類樣品中選擇一種或幾種具有代表性的樣品對這類樣品的數據進行監(jiān)測，能夠有助于提高監(jiān)測質量，保障樣品的檢驗準確性和整體質量。

2、準確度的證實

在進行準確度的評估時，涉及到的內容不僅僅是正確度，還包含精密度的評估;在確認準確度時，可以采用標準物質測定的形式來進行分析，這樣能夠保障各項參數，后續(xù)的檢驗工作能夠更為順利的開展，其次也可以采用加標回收的方式來進行優(yōu)化，目前在進行準確度的確認時，可以針對標準物質的含量檢測進行吸收率校準，并對最終的檢驗值進行判斷，工作人員在檢驗完成后需要按要求記錄其平均值，并且將平均值與檢驗結果進行對比，通過這種方式則能夠確認真實數據的合格率[2]。一般情況下再進行某一批樣本的處理，是為了保障最終的處理質量和檢測準確性，工作人員應當保障同一批數據的誤差值在10%以內通過這種方式，則記錄本批產品合格。在進行檢驗是為了保障檢驗工作的可參考性，一般情況下同一批數據需要進行至少6次的檢驗，并根據添加水平的不同回收率也會發(fā)生一定的變化，如果被測組分含量小于0.1則回收范圍可達到60%～120%在進行精密度的檢測，是為了保障最終的檢測質量和檢測效果需要保障，整個試驗具有可重復性和再現性，通過這種方式保障整個檢驗工作的可參考性，避免由于偶然事件而導致檢驗結果受到影響。一般情況下來說，重復性采用sr進行檢驗，而在進行則采用sRW進行檢驗，最終的檢驗結果需要滿足食品化學檢測中所規(guī)定的技術范圍[3]。

3、線性的證實

線性證實也就是采用曲線定點的方式來判斷其數據校準曲線，在應用過程中首先需要保障整個實驗范圍，在校準曲線的線性范圍內，工作人員在進行判斷時，需要根據樣品的預處理結果來進行整個產品的檢測，預估確定校準曲線的范圍并針對這一范圍進行量級分析，應當保障整個實驗操作中的范圍覆蓋至少5個點。在進行線性證實時工作人員應當做好校準曲線的分析，而其中的r值不可低于0.99。

線性證實在應用過程中為了保障其可行性和校準曲線的整體質量，在進行化學檢測的線性證實時，應當至少作出三條可參考曲線，將其中的各項數據納入這三條曲線中，進行在線性和重復性的分析，而兩條曲線在應用時應當接受連續(xù)性和重復性的證實隨后可對各項獲得的曲線指標進行確認，在進行線性證實時，各個點位一般情況下有較高的要求，保障各個點位的偏離值較低[4]。而如果在檢測過程中發(fā)現某一點位的偏離值過大，必要時可以直接拋棄，避免出現平均值受影響的情況。

總結

化學食品檢測工作的開展極為重要，而其中的正式工作也是其一項十分重要的內容，對其進行全面且有效的評估，能夠幫助相關工作人員開展食品檢驗，使我國實驗室的食品檢驗結果更加可靠，對于保障我國的未來食品安全發(fā)展和開展食品監(jiān)管工作來說極為重要，有助于提高管理質量，對于保障我國的食品安全工作的開展來說，有著十分重要的意義，需要工作人員引起重視。

參考文獻：

[1]何亞芬，余中霞. 提升食品安全檢測技術有效性的對策[J]. 食品安全導刊，2021，（06）：79+81.

[2]方貴雄. 生物檢測技術在食品檢驗檢測中的實際應用[J]. 食品安全導刊，2021，（25）：108+110.

[3]李亞男. PCR技術在食品化學檢測中的應用[J]. 中國食品，2021，（17）：124-125.

[4]張燕，晏許超. 化學儀器分析技術在食品檢測中的應用及其質量控制探究[J]. 現代食品，2021，（03）：129-131.