朱建輝 盧新華 高偉華

(上海彰顯漁業(yè)專業(yè)合作社，上海 201700)

南美白對(duì)蝦(Litopenaeusvannamei)原產(chǎn)于墨西哥及中、南美洲的太平洋沿岸暖水水域 ，是世界上養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大優(yōu)良蝦種之一[1-3]。南美白對(duì)蝦在我國(guó)不同地區(qū)有著不同的養(yǎng)殖模式[4]。在上海地區(qū)，主要是利用淡水池塘開(kāi)展南美白對(duì)蝦兩茬養(yǎng)殖(大棚)和一茬養(yǎng)殖(露天)，露天池塘一茬養(yǎng)殖還分為單一品種養(yǎng)殖，與其它蝦類(青蝦、羅氏沼蝦)混養(yǎng)，以及與其它魚(yú)類混養(yǎng)(草魚(yú)、斑點(diǎn)叉尾魚(yú)回)等不同模式。

草金魚(yú)(Carassiusauratusredvar.)又稱金鯽魚(yú)、紅鯽魚(yú)等，具有體色鮮艷、體形優(yōu)美，食性較雜，生命力強(qiáng)，適溫范圍廣等優(yōu)點(diǎn)，不僅是當(dāng)前景觀水體和庭院水族中廣泛流行的觀賞魚(yú)品種，還可作為金龍魚(yú)等高檔觀賞魚(yú)的活餌料，市場(chǎng)需求極大。草金魚(yú)養(yǎng)殖方式多樣，水泥池養(yǎng)殖、池塘專養(yǎng)和池塘混養(yǎng)均可，且該魚(yú)具有病害較少、對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求不高等特點(diǎn)，是適合于池塘混養(yǎng)的優(yōu)良品種[5-7]。為探索南美白對(duì)蝦和魚(yú)類新型混養(yǎng)模式，自2017年起，筆者開(kāi)展了淡水池塘南美白對(duì)蝦與草金魚(yú)、草魚(yú)等的混養(yǎng)試驗(yàn)?，F(xiàn)將2020年的混養(yǎng)試驗(yàn)情況總結(jié)介紹如下，供水產(chǎn)同行們參考。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)和池塘條件

養(yǎng)殖試驗(yàn)在位于上海市青浦區(qū)的上海彰顯漁業(yè)專業(yè)合作社王仙基地進(jìn)行。該基地經(jīng)上海市水產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)項(xiàng)目改造，交通便利，水源充足，水質(zhì)清新無(wú)污染；塘形整齊，塘梗堅(jiān)固不漏水，四周護(hù)坡堅(jiān)硬，池底平坦并略向排水口傾斜，有利于捕撈時(shí)干塘收蝦。養(yǎng)殖試驗(yàn)池塘1口，面積為0.33 hm2(5畝)，有獨(dú)立的進(jìn)排水口，配備1.5 kW葉輪式增氧機(jī)1臺(tái)和1.5 kW水車(chē)式增氧機(jī)2臺(tái)，保證養(yǎng)殖過(guò)程中溶解氧充足。

1.2 蝦苗淡化

1.2.1 蝦苗淡化前的準(zhǔn)備

5月初，選擇在晴好天氣進(jìn)行池塘消毒工作。一般可在干塘后，用生石灰3 000 kg/hm2化漿后均勻潑灑，殺滅池塘中的有害生物。7 d后，注水0.8～1.0 m深，按每公頃3 750～4 500 kg施用發(fā)酵腐熟的糞肥，以培肥水質(zhì)，培育天然餌料，做好蝦苗入池前的準(zhǔn)備。

1.2.2 淡化管理

5月中旬，當(dāng)外塘水溫穩(wěn)定在22 ℃以上時(shí)，采購(gòu)苗種進(jìn)行淡化。養(yǎng)殖試驗(yàn)所用的南美白對(duì)蝦苗全部來(lái)自于本合作社位于青浦淡化場(chǎng)的同一批苗種，為采用進(jìn)口無(wú)特定病原(SPF)親蝦繁育的F1代“高抗品系”苗。選擇在試驗(yàn)池塘通風(fēng)向陽(yáng)的一角，以鍍鋅鐵管和防水條紋布搭建圍隔，圍隔內(nèi)用羅茨鼓風(fēng)機(jī)和充氣石增氧，以保持水體中的溶解氧處于較高水平。蝦苗淡化在圍隔中進(jìn)行，放養(yǎng)密度為1萬(wàn)尾/m2。蝦苗入池前，將圍隔中池水的鹽度調(diào)整到與所購(gòu)蝦苗標(biāo)粗池水的鹽度一致，在4.5左右。蝦苗放養(yǎng)后，投喂蝦片等蝦苗專用飼料，投飼量根據(jù)圍隔內(nèi)天然餌料的數(shù)量靈活調(diào)節(jié)，以投飼后2.0～2.5 h吃完為宜。具體淡化操作為：每天注入適量圍隔外的池水，使圍隔內(nèi)池水的鹽度慢慢降低，但日降幅不宜超過(guò)1。淡化期間，確保充氣石24 h不間斷增氧，定期補(bǔ)充有益微生物調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持水質(zhì)清爽，并于夜間加強(qiáng)巡查，防止停電、缺氧等情況發(fā)生。經(jīng)7～8 d后，淡化馴養(yǎng)結(jié)束，蝦苗規(guī)格由剛?cè)氤貢r(shí)的平均全長(zhǎng)0.8 cm，長(zhǎng)到平均全長(zhǎng)1.3 cm。

1.3 苗種放養(yǎng)

1.3.1 蝦苗放養(yǎng)

當(dāng)圍隔內(nèi)、外池水的鹽度相同時(shí)，選擇于晴好的天氣拆除圍隔，將蝦苗轉(zhuǎn)入大塘養(yǎng)殖。但必須提前對(duì)蝦苗進(jìn)行試水后再?zèng)Q定是否散放，放養(yǎng)密度為75萬(wàn)尾/hm2。

1.3.2 魚(yú)種放養(yǎng)

試驗(yàn)用草魚(yú)、草金魚(yú)、花白鰱等2齡魚(yú)種均為本合作社自行繁育魚(yú)種。在南美白對(duì)蝦苗轉(zhuǎn)入大池20～30 d后，分批放養(yǎng)各類魚(yú)種，魚(yú)種入池前均用3%食鹽水消毒10～15 min。具體放養(yǎng)情況：每公頃放養(yǎng)規(guī)格30尾/kg的草金魚(yú)6 000尾、規(guī)格750～1 000 g/尾的草魚(yú)225尾、規(guī)格250～500 g/尾的鰱225尾、規(guī)格500～1 000 g/尾的鳙75尾。所有混養(yǎng)魚(yú)種體色正常、體表無(wú)傷、體質(zhì)健壯、活動(dòng)力強(qiáng)，符合優(yōu)質(zhì)魚(yú)種要求。

1.4 養(yǎng)成管理

1.4.1 投飼管理

南美白對(duì)蝦與草金魚(yú)等混養(yǎng)要做到分時(shí)投喂，一般先投混養(yǎng)魚(yú)飼料，再投白對(duì)蝦飼料。南美白對(duì)蝦飼料應(yīng)選用正規(guī)品牌、有資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn)的全價(jià)配合專用飼料，確保飼料品質(zhì)優(yōu)，無(wú)雜味，飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)在42%左右。按照存塘南美白對(duì)蝦的數(shù)量確定每日投飼量：蝦苗體長(zhǎng)在3 cm以下，日投飼量為15%～18%；體長(zhǎng)3～7 cm，日投飼量為10%～15%；體長(zhǎng)7～9 cm，日投飼量為8%～10%；體長(zhǎng)在9 cm以上，日投飼量為5%～8%。每日投飼3次，早、中、晚各投1次，傍晚的投飼量占全天投飼量的60%左右。沿池塘四周均勻投喂，具體日投飼量以投飼后1.0～1.5 h吃完為準(zhǔn)。當(dāng)南美白對(duì)蝦體長(zhǎng)達(dá)到10 cm以上后，酌情增加投飼次數(shù)。池塘內(nèi)設(shè)置4個(gè)蝦罾，可以輔助查看南美白對(duì)蝦的攝食活動(dòng)和生長(zhǎng)情況，根據(jù)蝦的攝食情況及時(shí)調(diào)整投飼量。草金魚(yú)、草魚(yú)等投喂蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)在30%以上的混養(yǎng)魚(yú)配合飼料。采用投飼機(jī)投飼，通常日投飼量為魚(yú)體質(zhì)量的3%～5%，每日投喂3次，視天氣情況和魚(yú)的攝食情況進(jìn)行調(diào)整。養(yǎng)殖過(guò)程中，定期交替在飼料中添加大蒜素、乳酸菌等制成藥餌投喂，每次連續(xù)投喂3 d，以確保魚(yú)、蝦腸道健康。

1.4.2 水質(zhì)管理

5月下旬，南美白對(duì)蝦剛?cè)氤貢r(shí)，保持養(yǎng)殖池水深在1.0 m左右，避免因短時(shí)間內(nèi)溫差過(guò)大使蝦產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。待蝦苗入池適應(yīng)新環(huán)境后，宜在晴天中午采用逐步少量注水的方式添加新水，確保池水水質(zhì)優(yōu)良。6月份以后，隨著水溫逐步升高，南美白對(duì)蝦攝食量也逐漸增大，日投飼量和排泄物也相應(yīng)增加，導(dǎo)致池塘水體生物承載量逐步加大，此階段應(yīng)以維持水質(zhì)穩(wěn)定為原則，適時(shí)加注新水，每次加水2～3 cm，直至最高水位。這樣有助于增加水體中浮游生物的數(shù)量，同時(shí)可促進(jìn)南美白對(duì)蝦蛻殼生長(zhǎng)。7月中下旬，隨著水溫進(jìn)一步升高和投飼量的進(jìn)一步增加，此階段可于晴好天氣用水泵抽去池塘底部10%～15%的水量，同時(shí)分批次注入新水，避免水質(zhì)老化產(chǎn)生的不利影響。養(yǎng)殖過(guò)程中還應(yīng)根據(jù)水質(zhì)變化適時(shí)使用微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，嚴(yán)格監(jiān)控水質(zhì)各項(xiàng)理化指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。8月中下旬進(jìn)入養(yǎng)殖收成期后，一般無(wú)需大量換水，可使用微生態(tài)制劑來(lái)調(diào)節(jié)水質(zhì)，以降低因換水引發(fā)白對(duì)蝦產(chǎn)生的應(yīng)激反應(yīng)。整個(gè)養(yǎng)殖周期要求池塘水質(zhì)總體保持“肥、活、嫩、爽”，既要有豐富適口的天然餌料，又能保持相對(duì)穩(wěn)定的生態(tài)環(huán)境[8]。養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)合理使用增氧設(shè)備，通常晴天中午開(kāi)機(jī)2 h左右，夜間當(dāng)水體含氧量較低時(shí)應(yīng)及時(shí)開(kāi)啟增氧機(jī)，加速上、下水層對(duì)流，防止因溶解氧不足導(dǎo)致魚(yú)蝦生長(zhǎng)緩慢和“浮頭”現(xiàn)象發(fā)生。南美白對(duì)蝦捕撈前要適時(shí)使用維生素C或乳酸菌，降低起捕時(shí)南美白對(duì)蝦的應(yīng)激反應(yīng)。

1.5 日常管理

堅(jiān)持每天早晚各巡塘1次，了解池塘水質(zhì)變化情況和魚(yú)蝦攝食情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取相應(yīng)措施。養(yǎng)殖中后期，每隔15 d用20 mg/L的生石灰全池潑灑，提高池水pH，做好池水消毒并改善水質(zhì)。平時(shí)應(yīng)堅(jiān)持做好塘口生產(chǎn)日記，定期檢查白對(duì)蝦和草金魚(yú)等的生長(zhǎng)情況，適時(shí)調(diào)整投飼量。病害管理應(yīng)堅(jiān)持“以防為主，防重于治，防治結(jié)合”的原則，做到熟知病況，對(duì)癥下藥，要在蝦苗、水質(zhì)、飼料、日常管理等方面嚴(yán)格把關(guān)，減少病害的發(fā)生。

1.6 捕撈

南美白對(duì)蝦捕撈采用地籠網(wǎng)誘捕以及干塘起捕的方式，草金魚(yú)、草魚(yú)等混養(yǎng)魚(yú)采用干塘起捕。

2 結(jié)果

南美白對(duì)蝦從9月13日開(kāi)始采用地籠輪捕上市，至10月17日干池全部捕撈結(jié)束，同時(shí)收捕混養(yǎng)品種草金魚(yú)、草魚(yú)等。0.33 hm2(5畝)試驗(yàn)池塘共收獲南美白對(duì)蝦2 070 kg，平均規(guī)格83尾/kg，平均銷售價(jià)格37.7元/kg，銷售收入78 040元；共收獲草金魚(yú)430 kg，平均規(guī)格230.0 g/尾，平均銷售價(jià)格27元/kg，銷售收入11 610元。南美白對(duì)蝦和草金魚(yú)總共收入89 650元，扣除生產(chǎn)成本45 950元，總利潤(rùn)為43 700元。由于草魚(yú)、鰱、鳙等混養(yǎng)魚(yú)放養(yǎng)數(shù)量較少，產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值有限，因此本試驗(yàn)未統(tǒng)計(jì)其經(jīng)濟(jì)效益。

3 總結(jié)和討論

3.1 蝦苗放養(yǎng)

首先，放養(yǎng)優(yōu)質(zhì)南美白對(duì)蝦蝦苗是提高養(yǎng)蝦成活率及高產(chǎn)的首要保證，要求放養(yǎng)蝦苗經(jīng)相關(guān)檢疫合格，保證放養(yǎng)無(wú)特定病原(WSSV、SHIV、IHHNV、EHP和Vp-AHPND等)的優(yōu)質(zhì)蝦苗。其次，南美白對(duì)蝦苗優(yōu)質(zhì)蝦苗的表觀特征為：蝦苗體節(jié)細(xì)長(zhǎng)、大小均勻、體表干凈、肌肉充實(shí)、腸道飽滿、對(duì)外界刺激反應(yīng)靈敏、游泳時(shí)有明顯的方向性、不打圈游動(dòng)等。蝦苗淡化期間，應(yīng)保證水體溶解氧充足，有條件的話應(yīng)設(shè)置底部增氧設(shè)備，確保淡化期間蝦苗較高的成活率。

3.2 魚(yú)蝦混養(yǎng)

從南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖歷史來(lái)看，傳統(tǒng)的單養(yǎng)模式因過(guò)度強(qiáng)化了南美白對(duì)蝦這一生物因子，導(dǎo)致池塘生態(tài)系統(tǒng)組成失去平衡，食物鏈畸形，蝦池營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，飼料利用率低，養(yǎng)殖后期水體富營(yíng)養(yǎng)化，有機(jī)污染嚴(yán)重，從而導(dǎo)致水質(zhì)環(huán)境不斷惡化，最終造成整個(gè)蝦池的生態(tài)系統(tǒng)崩潰[9-11]。本試驗(yàn)中，在南美白對(duì)蝦池塘中混養(yǎng)了草金魚(yú)、草魚(yú)等魚(yú)類，當(dāng)南美白對(duì)蝦發(fā)生病害時(shí)，草金魚(yú)、草魚(yú)等可以攝食體弱患病的白對(duì)蝦個(gè)體，不僅能減少疾病傳播，而且大大降低了死亡的白對(duì)蝦對(duì)池水的污染。本養(yǎng)殖模式中，每公頃放養(yǎng)規(guī)格30尾/kg的草金魚(yú)6 000尾以及750～1 000 g/尾的草魚(yú)225尾，于蝦苗入池20～30 d后放養(yǎng)。同時(shí)，搭配適量鰱、鳙以調(diào)節(jié)池塘水質(zhì)，起到了較好的效果。養(yǎng)殖后期，當(dāng)南美白對(duì)蝦達(dá)到上市規(guī)格時(shí)，應(yīng)及時(shí)捕大留小、分批上市，減少池塘承載量，降低風(fēng)險(xiǎn)，科學(xué)判斷、注意水質(zhì)管理等方面的工作，在風(fēng)險(xiǎn)可控的情況下實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，保證收益最大化。

3.3 科學(xué)投飼

在南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)蝦的生長(zhǎng)和天氣情況等及時(shí)調(diào)整飼料投喂量。其中，“控餌”技術(shù)是相當(dāng)重要的。一旦發(fā)現(xiàn)白對(duì)蝦攝食量減少、活動(dòng)異常，甚至出現(xiàn)個(gè)別死蝦時(shí)，首先應(yīng)減少飼料投喂量，查找和分析原因，嚴(yán)重時(shí)可以停止投飼。這樣做一是可以減輕池塘水質(zhì)的負(fù)荷，改善白對(duì)蝦的環(huán)境，二是讓混養(yǎng)的草金魚(yú)、草魚(yú)等能盡快捕食體弱患病的蝦，從而減少病原的擴(kuò)散和傳播。在做好白對(duì)蝦和混養(yǎng)魚(yú)分開(kāi)投飼方面，應(yīng)堅(jiān)持先投喂混養(yǎng)魚(yú)飼料，讓草金魚(yú)、草魚(yú)等先行攝食，之后再投喂南美白對(duì)蝦飼料，避免混養(yǎng)的魚(yú)類與白對(duì)蝦搶食。

3.4 魚(yú)蝦混養(yǎng)模式的特點(diǎn)

南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖與氣候環(huán)境有較大的關(guān)系，其最大特點(diǎn)是容易發(fā)病，而一旦發(fā)病又不容易治愈。本試驗(yàn)中，由于采用南美白對(duì)蝦與草金魚(yú)、草魚(yú)混養(yǎng)，改變了南美白對(duì)蝦單養(yǎng)的養(yǎng)殖環(huán)境，維持了水體的生態(tài)平衡，這種混養(yǎng)模式可以較好地避免南美白對(duì)蝦病害的發(fā)生，為高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)提供保證。本模式中由于混養(yǎng)品種草金魚(yú)自身體色艷麗、集群游動(dòng)等特性，極易招引水鳥(niǎo)、飛鳥(niǎo)等敵害生物，因此應(yīng)積極做好相應(yīng)的防鳥(niǎo)防敵害措施，如在池塘上空設(shè)置建防鳥(niǎo)網(wǎng)和防鳥(niǎo)線等，以阻止飛鳥(niǎo)等敵害生物攝食南美白對(duì)蝦和草金魚(yú)等，減少養(yǎng)殖損失，提高魚(yú)蝦的成活率。