紀(jì)欣欣

（唐山市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校，河北唐山063000）

書(shū)名：菌糠飼料生產(chǎn)及使用技術(shù)

作者：李濟(jì)宸等

出版社：金盾出版社

出版日期：2009 年1 月1 日

ISBN：9787508240527

定價(jià)：7.00 元

隨著生活水平的提高，人們對(duì)肉制品和皮貨的消費(fèi)也逐漸增多，養(yǎng)殖廠也越來(lái)越多。為了滿足養(yǎng)殖業(yè)對(duì)飼料的需求以及消費(fèi)者對(duì)肉質(zhì)的要求，國(guó)家雖然努力提高各種糧食和大豆的產(chǎn)量，但我國(guó)飼料仍然存在短缺現(xiàn)象。 因此，提高我國(guó)常規(guī)和非常規(guī)飼料資源的開(kāi)發(fā)利用水平意義重大。比如可通過(guò)生物技術(shù)利用菌糠來(lái)擴(kuò)大飼料資源。由李濟(jì)宸等編著，金盾出版社出版的《菌糠飼料生產(chǎn)及使用技術(shù)》一書(shū)，從基礎(chǔ)知識(shí)入手，通過(guò)簡(jiǎn)單的表達(dá)方式講述菌糠的概念，菌糠是如何產(chǎn)生的， 作為一種新型的飼料，菌糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使用菌糠飼料喂養(yǎng)牲畜的作用等，最后還介紹了如何制作菌糠飼料，步驟詳細(xì)且通俗易懂，廣大農(nóng)民可通過(guò)該書(shū)簡(jiǎn)單了解菌糠飼料，并可自行嘗試生產(chǎn)制作，書(shū)中還講述了各類食用菌的品種及栽培方法。

《菌糠飼料生產(chǎn)及使用技術(shù)》全書(shū)共分為六章，第一章詳細(xì)介紹飼料和添加劑的概念和種類、 食用菌生產(chǎn)及菌糠利用概況以及使用菌糠飼料的意義：使菌糠變廢為寶，擴(kuò)大飼料來(lái)源；延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)生產(chǎn)的良性循環(huán)；菌糠飼料替代部分糧食，促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 第二章描述菌糠的形態(tài)、成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還解釋了單糖、雙糖、多糖、可溶性糖、還原糖、非還原糖、干物質(zhì)等名詞。 第三章通過(guò)描寫(xiě)菌糠飼料的功能和作用解釋了菌糠飼料飼喂畜禽的效果及增產(chǎn)、防病的除臭機(jī)理。 第四章主要介紹菌糠飼料的制作過(guò)程和生產(chǎn)技術(shù)。 第五章介紹菌糠飼料的使用原則及使用技術(shù)；第六章針對(duì)飼料市場(chǎng)，講解如何進(jìn)行市場(chǎng)化運(yùn)作，以促進(jìn)菌糠飼料的應(yīng)用。

結(jié)合書(shū)中內(nèi)容可知， 菌糠即栽培的食用菌在被收割后留下來(lái)的食用菌的培養(yǎng)基， 這個(gè)培養(yǎng)基被廢棄后已不具備充足的養(yǎng)分，不可再作為食用菌的培養(yǎng)基，這就是菌糠飼料的主要原料。培養(yǎng)基在經(jīng)過(guò)食用菌的發(fā)酵和繁殖后，可產(chǎn)生許多的粗蛋白質(zhì)，而粗纖維含量下降。 我國(guó)由于人口眾多， 對(duì)食用菌的需求量較大，每年我國(guó)食用菌的產(chǎn)量可占全球總量的70%。 但由于人們對(duì)菌糠的認(rèn)識(shí)不足，認(rèn)為經(jīng)過(guò)收割后的培養(yǎng)基沒(méi)有任何可再利用的價(jià)值，直接將其當(dāng)成垃圾廢棄，然后焚燒，不僅浪費(fèi)還對(duì)環(huán)境造成污染。 建議針對(duì)農(nóng)村地區(qū)多開(kāi)展農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖業(yè)等相關(guān)的科普活動(dòng)，提高人們對(duì)菌糠飼料等新興產(chǎn)物的認(rèn)識(shí)。如果農(nóng)民可以將菌糠進(jìn)行合理利用，這將促進(jìn)飼料業(yè)和食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

通過(guò)該書(shū)可了解到不同種類食用菌的菌糠的養(yǎng)分存在較大差異。培養(yǎng)食用菌的培養(yǎng)基主要成分有木質(zhì)纖維料、pH 調(diào)節(jié)料和養(yǎng)分調(diào)節(jié)料。在食用菌生長(zhǎng)繁殖的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的復(fù)合酶和過(guò)氧化酶，這兩種酶可分解纖維素，將纖維素轉(zhuǎn)化為利于食用菌生長(zhǎng)繁殖的酮類化合物或葡萄糖等。根據(jù)科學(xué)儀器檢測(cè)和科研人員的調(diào)查研究顯示， 菌糠中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比初始的培養(yǎng)基豐富，其含有豐富的氨基酸、多糖化合物和礦物質(zhì)等?！毒凤暳仙a(chǎn)及使用技術(shù)》一書(shū)中提到：菌糠中含有大量的粗脂肪和粗蛋白質(zhì)，還有豐富的多糖、多肽等物質(zhì)，多肽被牲畜攝入后可提高免疫力，食用菌糠飼料可提高牲畜對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率等， 促使動(dòng)物健康生長(zhǎng)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

結(jié)合該書(shū)，菌糠飼料的生產(chǎn)有多種方法，一種是直接生產(chǎn)法，直接生產(chǎn)法的步驟是選擇菌糠、簡(jiǎn)單清理菌糠，重點(diǎn)處理菌糠，粉碎呈粉末狀后即可按比例直接添加到飼料中。發(fā)菌好的菌糠可釋放出更多養(yǎng)分，可以為牲禽提供更多的營(yíng)養(yǎng)和所需物質(zhì)，提高其免疫力，所以一定要選擇發(fā)菌好的菌糠，一般菌絲較多的即發(fā)菌好的菌糠。 具體而言，處理菌糠時(shí)首先要去掉外層的塑料膜和泥土，剔除菌糠中變質(zhì)部分，然后將其表面的水分控干并研碎。菌糠發(fā)酵法生產(chǎn)的菌糠飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更豐富，發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)畜禽體內(nèi)的有害菌和病原體有明顯的抑制作用。菌糠發(fā)酵飼料生產(chǎn)法中最關(guān)鍵的是發(fā)酵，可自然發(fā)酵，也可接菌發(fā)酵。菌糠發(fā)酵即在無(wú)氧環(huán)境中使厭氧微生物將菌糠分解。自然發(fā)酵生產(chǎn)菌糠飼料的步驟和直接生產(chǎn)法相似，首先選擇菌糠，然后去掉污物和變質(zhì)部分，進(jìn)行粉碎后在其中加入一定比例的米糠和水，攪拌均勻后將之裝入密封容器進(jìn)行發(fā)酵，7～10 天后如果有酒香味散出， 說(shuō)明發(fā)酵成功，可直接將之加入到飼料中喂養(yǎng)畜禽。

該書(shū)通過(guò)講解食用菌的種類，培養(yǎng)方法，菌糠的種類及飼料的制作步驟等，使廣大農(nóng)民正確認(rèn)識(shí)到了菌糠的重要性，讓農(nóng)民學(xué)習(xí)到科學(xué)的制作方法。