何敏

摘 要：無(wú)為市荸薺種植具有悠久的歷史，面積大、產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益高于一般農(nóng)作物。近年來(lái)，無(wú)為市立足資源優(yōu)勢(shì)，充分利用地理?xiàng)l件，大力發(fā)展荸薺產(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)農(nóng)民致富奔小康。該文介紹了荸薺育苗及高產(chǎn)栽培技術(shù)，以供參考。

關(guān)鍵詞：荸薺;育苗;栽培技術(shù)

中圖分類號(hào) S63文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2021）06-0052-02

荸薺又名馬蹄，為多年生淺水性宿根草本植物，是碳水化合物含量很高的一種水生蔬菜。其地下球莖供食用，富含淀粉和微量元素，肉質(zhì)脆嫩，清香味甜，炒、焯、燒、炸食、生食均可[1]。無(wú)為市栽培荸薺歷史悠久，栽培面積達(dá)1866km2以上。筆者在生產(chǎn)實(shí)踐中摸索出了一套荸薺育苗及栽培技術(shù)，現(xiàn)介紹如下：

1 選擇適宜田塊

1.1 栽培水田選擇 荸薺喜濕、喜溫、喜光、不耐寒，適宜在排灌方便、耕作層疏松、底土層堅(jiān)實(shí)的壤土或沙壤土水田中生長(zhǎng)。耕作層深度在20～25cm，利于球莖生長(zhǎng)發(fā)育，又不會(huì)導(dǎo)致球莖鉆入土壤過(guò)深，球莖個(gè)體發(fā)育大小整齊一致，有利于挖掘收獲。若耕作層土壤黏性過(guò)重，則不利于球莖膨大和挖掘收獲;若耕作層土壤腐殖質(zhì)過(guò)多，球莖含糖量降低，口感較差。

1.2 整地施基肥 “小滿”節(jié)氣前后，大田進(jìn)行深耕細(xì)耙整平，一般耕耙3～4次，使田土成糊狀，最后1次耕耙時(shí)施基肥。荸薺較耐肥，要求施足長(zhǎng)效、速效搭配的基肥，一般施有機(jī)肥1200～1500kg/hm2，復(fù)合肥750～1200kg/hm2，磷酸二氫鉀30～45kg/hm2。

2 培育壯苗

苗的質(zhì)量?jī)?yōu)劣直接影響到移栽后活棵期的生長(zhǎng)狀況、抵抗自然災(zāi)害和病蟲(chóng)害的能力以及球莖的個(gè)數(shù)和重量。因此，培育矮健、粗壯的壯苗是豐產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)的基礎(chǔ)。

2.1 嚴(yán)格選種 將植株生長(zhǎng)整齊、分蘗分株性強(qiáng)、無(wú)倒伏、無(wú)病蟲(chóng)害的田塊定為留種田。選種逐個(gè)挑選，種薺要帶2～3個(gè)芽嘴，僅一個(gè)芽嘴的是公荸薺，不宜做種薺。選擇頂芽側(cè)芽齊全，完整無(wú)爛傷，表皮深褐色，品性好，單個(gè)球莖重18g以上。大田用種量300kg/hm2左右，大約1100個(gè)左右種薺。

2.2 藥劑浸泡殺菌 一般在清明至谷雨時(shí)節(jié)開(kāi)始育苗。因早春氣溫較低，出苗慢，應(yīng)在定植前30～45d催芽育苗。播種前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸泡18～24h，殺死表面病菌。栽植時(shí)浸根12h的方法，防種薺帶病效果明顯。

2.3 假植促根、育壯苗

2.3.1 催芽 催芽時(shí)，將種薺芽朝上，排列在稻草上，疊放3～4層，上鋪1層薄薄的稻草，每天澆水保持濕潤(rùn)。氣溫在12℃以上時(shí)，7～10d即開(kāi)始萌芽。當(dāng)芽長(zhǎng)到3～4cm，幼根開(kāi)始發(fā)生時(shí)，即可進(jìn)行排種。還可以在地面鋪上10cm左右的1層細(xì)土，將種薺芽朝上排列在細(xì)土上，然后用細(xì)土將種薺掩埋;上面再排列1層細(xì)土，同樣用細(xì)土掩埋好。每天早晚各淋1次水，保持溫暖濕潤(rùn)的狀態(tài)，如果溫度較低，可以在上面覆蓋1層薄膜保溫，但要避免溫度過(guò)高導(dǎo)致燒苗。3～5d以后，種薺開(kāi)始發(fā)芽;10～15d以后，當(dāng)芽長(zhǎng)到3～4cm時(shí)，即可將幼苗移栽到育苗田中進(jìn)行排種。

2.3.2 秧田準(zhǔn)備 荸薺苗田的選擇，要選擇無(wú)工業(yè)污染、靠近水源排灌方便、土壤肥沃疏松、背風(fēng)向陽(yáng)的水田。如果播種荸薺較多，還應(yīng)將秧田選擇在交通較為便捷的道路旁邊，便于后期移栽。將苗田深耕、耙細(xì)、整平，四周留好畦溝并筑好圍埂，整個(gè)田整成一團(tuán)融泥。由于這一時(shí)期荸薺生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自荸薺球莖本身，秧田一般不需要施肥，只需要做好水分管控工作。

2.3.3 排種育苗 將催好芽的球莖依次排入苗田，并將球莖按入泥中1～2cm，以土壤掩埋整個(gè)球莖而露出種芽為佳。株行距為6cm，要求芽頭向上、高低一致，排列整齊。田間保持淺水層1～2cm，這種狀態(tài)最適合荸薺種苗的分蘗。15～20d以后，苗高10cm左右、有5～6根葉狀莖時(shí)即可進(jìn)行移栽。

2.3.4 假植足根 假植是促進(jìn)荸薺發(fā)根的有效手段。其做法如下：在排種后20～25d，將葉狀莖長(zhǎng)到20～25cm的球莖移植于荸薺秧田內(nèi)，按行距20～25cm、株距15～20cm栽入種球，將短縮莖上發(fā)根處連同種薺一并插入秧田中。移苗同時(shí)剔除弱苗、瘦苗、病苗。假植初期應(yīng)遮陰，防止秧苗徒長(zhǎng)，以培育壯苗。

2.3.5 水肥管理 育苗期溫度不穩(wěn)定，灌淺水可提高土溫來(lái)促發(fā)分株。一般在移苗前灌水深度為1～2cm;移苗后，隨著苗的長(zhǎng)大，氣溫也逐漸升高，灌水深度掌握在2～3cm，最深不超過(guò)4cm。苗期追肥宜輕施勤施，移苗后約15d左右，應(yīng)該施足底肥，一般荸薺的底肥以有機(jī)肥為佳。注意要撒施，不能集中施在根的附近，以免燒傷幼苗根部。當(dāng)苗高10cm左右時(shí)澆稀釋的糞水1次，隨即澆水洗去苗上的肥水，以避免傷苗;每隔5d澆1次共澆4次，30d后單株分蘗數(shù)增加，根系發(fā)達(dá)，苗高達(dá)35～40cm，葉狀莖粗0.5cm以上。有3～4叢，即可起苗定植[2]。

3 定植

定植時(shí)間一般在5月下旬至6月上旬，此時(shí)秧苗高度已達(dá)到35～40cm。定植前將秧苗小心挖取，用50%多菌靈可濕性粉劑500～600倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800～1000倍液浸泡18～24h，同時(shí)剔除病苗和弱苗。栽植帶球莖的秧田以球莖入土中7cm深，根系搭著泥為適。栽植不帶球莖的分株苗時(shí)，先將根株埋齊，然后插入土中，深12～15cm。栽植密度，株行距40cm×50cm，每穴栽1株，栽植45000～48000株/hm2。應(yīng)注意的是，定植后3～5d如見(jiàn)浮起或枯黃應(yīng)及時(shí)補(bǔ)苗。

4 大田管理

4.1 除草 從定植到封行需中耕除草2次。第1次人工拔除田間雜草定植后10～20d進(jìn)行，7月下旬至8月上旬進(jìn)行第2次除草，若發(fā)現(xiàn)秧苗過(guò)密，可間除瘦弱苗，以利于田間通風(fēng)透光;除草過(guò)程中應(yīng)小心謹(jǐn)慎，避免損壞秧苗。后期匍匐莖和分株較多，不再除草，以防踩傷。

4.2 管水 一般在栽植時(shí)，田間應(yīng)灌淺水;定植成活后，逐漸加深灌水。在分株和分蘗期間灌水深1.5～3cm，荸薺定植后的5—6月保持2～3cm深的淺水位，7—9月加深水位至5～10cm，10月上中旬可保持2～3cm深的淺水位，10月下旬以后不再給水田灌水，且在地下球莖膨大后要放干田水。秋分到寒露，球莖成熟后，于采收前14d排水，如春季采收，則冬季田間仍需保持濕潤(rùn)，以免土壤開(kāi)裂。

4.3 追肥 荸薺生長(zhǎng)期需氮肥較少，磷肥較多，一般應(yīng)結(jié)合中耕除草追肥2～3次。幼苗期從活棵長(zhǎng)新根時(shí)到抽生分蘗、分株前，追肥1次，一般施尿素150～225kg/hm2，以促進(jìn)荸薺早期分蘗分株;處暑前后結(jié)合除草進(jìn)行第2次追肥，施三元復(fù)合肥375kg/hm2;第3次追肥很關(guān)鍵，在白露前后，追施尿素150～225kg/hm2、鉀肥25kg，以促進(jìn)結(jié)薺和進(jìn)球莖長(zhǎng)大，提高產(chǎn)量[3]。每次追肥時(shí)，放淺田水，使肥土吸入中，而后灌水至原來(lái)深度。

5 病蟲(chóng)害防治

荸薺主要病蟲(chóng)害有桿枯病（俗稱荸薺瘟）、枯萎病、白禾螟等。荸薺病蟲(chóng)害的防治辦法主要應(yīng)遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，必要條件下，可以使用一些低毒高效的化學(xué)藥劑。

5.1 稈枯病 稈枯病主要在5月育苗期間和8—10月大田生長(zhǎng)期發(fā)生。防治措施如下：一是實(shí)行3年以上輪作，最好是水旱輪作;二是選用無(wú)病球莖作種，育苗前對(duì)種球浸泡消毒;三是及時(shí)清潔田園，銷(xiāo)毀病殘?bào)w;四是在旺盛生長(zhǎng)期，及時(shí)拔除病苗和過(guò)密弱苗;五是在8月中旬至10月上旬，選用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、或25%嘧菌酯懸浮劑800倍液等噴霧防治。預(yù)防病害，每隔7～10d噴施1次，連噴2～3次;若發(fā)病初期3～5d噴1次，連續(xù)3～4次。用藥時(shí)間和次數(shù)，應(yīng)根據(jù)當(dāng)年天氣、發(fā)病期或植株生長(zhǎng)階段確定。雨后及時(shí)補(bǔ)噴，10月底停止噴藥[4]。

5.2 枯萎病 枯萎病又名荸薺瘟，在荸薺整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期均可發(fā)生，尤其是成年植株受害嚴(yán)重。防治措施如下：經(jīng)常巡田，發(fā)現(xiàn)病株后及時(shí)封鎖病區(qū)，并將病株清除、銷(xiāo)毀;選用無(wú)病球莖作種，育苗前對(duì)種球浸泡消毒;從6月中旬開(kāi)始，可選用18.7%丙環(huán)·嘧菌酯800倍液噴灑或9%吡唑醚菌酯微囊懸浮劑500倍液噴灑。

5.3 白禾螟 白禾螟一般于6月中旬開(kāi)始發(fā)生。防治措施如下：3月上旬以前盡早清理田間殘茬和耕翻土壤;采用生物防治、物理防治與化學(xué)防治相結(jié)合的方法防治?？刹捎脷⑾x(chóng)燈、昆蟲(chóng)性誘劑誘殺。白禾螟發(fā)生初期，可選用25%殺蟲(chóng)雙水劑600倍液，或80%吡蟲(chóng)·殺蟲(chóng)單可濕性粉劑1000倍液，或50%殺螟丹可溶性粉劑800倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液等交替噴霧防治[5]。

6 采收

球莖成熟后，地上部枯死，從霜降開(kāi)始到第2年清明，為荸薺采收期。提前15d排干田水，保持土壤軟爛，便于挖取。由于球莖主要集中在9～20cm耕作層中，采收時(shí)可先挖掉8～9cm上層土，再挖下層土，用手仔細(xì)捏出荸薺球莖。一般采用人工挖取，挖取時(shí)要盡可能降低球莖損傷，以現(xiàn)挖現(xiàn)賣(mài)為好。一般田塊球莖產(chǎn)量在22500～24000kg/hm2，高產(chǎn)田可達(dá)到30000～33000kg/hm2，純收入在45000元/hm2以上。

參考文獻(xiàn)

[1]趙有為.中國(guó)水生蔬菜[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1999.

[2]蒙平，陳麗娟，杭玲，等.荸薺高產(chǎn)栽培與利用[M].北京：金盾出版社，2008.

[3]詹成.荸薺高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].上海蔬菜，2011（5）：36-37.

[4]賴小芳，余山紅，陳偉強(qiáng)，等.荸薺稈枯病的發(fā)生危害及防治措施[J].長(zhǎng)江蔬菜，2021（1）：53-55.

[5]戴桂榮，馮慧光，龔瑾.長(zhǎng)江流域荸薺高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].科學(xué)種養(yǎng)，2020（12）：33-34.

（責(zé)編：張宏民）