唐妤欣

鹽產(chǎn)生的咸味是“五味”之首。一直以來，鹽都是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡恼{(diào)味品。最早的鹽是什么樣的？它們又是如何被提煉出來的？好奇的同學(xué)們不妨和我一起一探究竟吧！

在穿越劇中，穿越回古代的普通人能嘗到很多美味佳肴，但那樣的場景不太符合史實，因為古代的鹽非常匱乏，由官方專營，老百姓不易獲得。

商周時期，人們發(fā)現(xiàn)用帶咸味的水（如海水或井鹽水）烹飪食物味道較好，于是常用它們制作食物。

經(jīng)過長期實踐，人們逐漸學(xué)會通過加熱分離出鹵水中的結(jié)晶，這便是粗鹽。到了唐朝，又出現(xiàn)了細鹽。想必很多“煲劇族”看過《唐磚》這部電視劇，劇中的第一集便出現(xiàn)了男主從礦鹽中提煉出細鹽的情節(jié)。

了解了鹽的歷史后，大家一定會好奇：那么，細鹽是如何提煉的？讓我通過一個小實驗向大家展示吧！

礦鹽可通過加熱變?yōu)榇蛀}，要進一步得到細鹽，需要做以下三步：首先，將粗鹽溶解在水中，并用玻璃棒攪拌均勻;其次，用濾紙將液體過濾后倒入燒杯，過濾過程中動作要輕柔，不能產(chǎn)生氣泡;最后，將過濾后的液體倒入蒸發(fā)皿，將蒸發(fā)皿放在酒精燈上加熱，直至出現(xiàn)細鹽晶體。

相比粗鹽，細鹽更潔白，因為細鹽中的雜質(zhì)含量比粗鹽少了很多。

這便是我向大家科普的一些關(guān)于鹽的小知識。今天，你長知識了嗎？（指導(dǎo)老師：蔡利平）