楊霄羽 呂玉花

（河南工業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院，河南 鄭州 450001）

1 西峽縣食用菌發(fā)展現(xiàn)狀

食用菌產(chǎn)業(yè)是河南省西峽縣三大特色產(chǎn)業(yè)之一，該縣食用菌產(chǎn)業(yè)以種植香菇為主，形成了“一菌為主、多菌發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)格局。食用菌產(chǎn)業(yè)是西峽縣農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是該縣農(nóng)民增收的主要渠道，該縣農(nóng)民收入60%以上源自食用菌產(chǎn)業(yè)。2019年，西峽縣有20萬農(nóng)民從事食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營，年產(chǎn)值達(dá)30億元。

截至2020 年6 月，西峽縣有15 個食用菌專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、140 個食用菌專業(yè)村，食用菌專業(yè)合作社447 家，食用菌收購企業(yè)及門店1 000 多家、加工企業(yè)300 多家，其中規(guī)模以上加工企業(yè)56家［1］。西峽縣食用菌先后獲得省級榮譽26 項、國家級榮譽24 項，西峽縣已成為全國最大的食用菌加工基地、出口基地和集散地。

西峽縣食用菌連續(xù)6 年領(lǐng)跑河南省農(nóng)產(chǎn)品出口，食用菌出口額占全國出口額的30%左右。2014 年，西峽縣食用菌出口額達(dá)6.2億美元，首次位居全國農(nóng)產(chǎn)品出口單品第一；2019 年，食用菌出口額達(dá)13.4 億美元，西峽縣食用菌出口累計創(chuàng)外匯66.13 億美元。西峽縣食用菌已成為河南省特色農(nóng)產(chǎn)品出口的一面旗幟，西峽縣已成為名副其實的全國食用菌出口第一縣。

表1 為2008 年以來西峽縣食用菌出口噸數(shù)及出口貨值，由表1 可知，西峽縣食用菌出口噸數(shù)由2008 年的2 920 t 增長為2018 年的25 萬t，出口貨值由2008 年的3 400萬美元增長為2018年的11.8億元，10年間該縣食用菌出口噸數(shù)和出口貨值均以較快的速度增長［2］。西峽縣積極融入國際市場，食用菌出口貿(mào)易不斷擴大，國際市場不斷開拓。

2 西峽縣食用菌出口面臨的問題

2.1 食用菌出口貿(mào)易壁壘高

當(dāng)前，許多貿(mào)易大國設(shè)定進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)性貿(mào)易壁壘，在制定相關(guān)技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和合格評定程序方面越來越復(fù)雜。而西峽縣香菇曾在出口時被檢測出二氧化硫超標(biāo)，原因是菇農(nóng)采用煤燒的方法對香菇進(jìn)行烘干，從而造成干香菇中殘留二氧化硫。

表1 2008—2018 年西峽縣食用菌出口噸數(shù)及出口貨值

我國成為世界貿(mào)易組織（World Trade Organization，WTO）成員后，食用菌的出口貿(mào)易獲得了巨大的發(fā)展契機。但與此同時，其他對食用菌進(jìn)口需求較大的國家也不斷增高貿(mào)易壁壘和進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)，以保護(hù)本國自有市場和企業(yè)，對西峽縣食用菌產(chǎn)品的出口帶來了較大的消極影響。

2.2 出口企業(yè)與備案基地脫節(jié)

根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局制定的《進(jìn)出口食品安全管理辦法》（總局令第144號）相關(guān)規(guī)定，出口香菇及其產(chǎn)品使用的原料必須來自經(jīng)檢驗檢疫備案的種植基地。在香菇種植基地建設(shè)方面，西峽縣食用菌出口企業(yè)存在著一些漏洞。一是缺乏管理。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)很少參與其備案基地的管理，有的基地甚至沒有標(biāo)識牌，真正意義上由企業(yè)管理投資的香菇基地數(shù)量有限。同時，大多數(shù)菇農(nóng)不知道基地的歸屬企業(yè)，從而使得質(zhì)量監(jiān)管難以落實到位。二是缺乏追溯。西峽縣當(dāng)?shù)叵愎蕉嗍怯芍虚g商販?zhǔn)孪仍诜N植基地進(jìn)行收購，之后販賣給加工企業(yè)，致使加工企業(yè)收購的原料不能與基地間實現(xiàn)追溯。

2.3 品牌建設(shè)不足

西峽縣食用菌產(chǎn)業(yè)外向型很高，但出口產(chǎn)品大多是貼牌出口，精深加工出口產(chǎn)品少。大部分利潤空間被外商占有，無法有效地將西峽縣食用菌的自主品牌推出國門。西峽縣食用菌出口以初級產(chǎn)品為主，對產(chǎn)品進(jìn)行烘干、剪柄、篩選、分級、保險等初級加工，結(jié)構(gòu)比較單一，產(chǎn)品附加值低。

2017 年，西峽縣出口食用菌20 余萬t，其中80%為貼牌產(chǎn)品；食用菌出口銷售額將近9.0億美元，其中有5.3億美元為初級粗加工產(chǎn)品［3］。大量出口貼牌產(chǎn)品嚴(yán)重制約了自主品牌外向型發(fā)展，使得一些優(yōu)質(zhì)品牌對外影響力不足，知名度較低。

2.4 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度不高

西峽縣在食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)中走在全國前列，但基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)程度不高，存在諸多問題。一是政府資金投入過低。按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)要求，每個食用菌基地需達(dá)到10萬袋的規(guī)模，硬件投入400萬元，但由于當(dāng)?shù)卣斦С钟邢蓿睫r(nóng)不愿過多投入，導(dǎo)致基地建設(shè)不達(dá)標(biāo)。二是食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地沒有建立相應(yīng)的實驗室。標(biāo)準(zhǔn)化基地需配備標(biāo)準(zhǔn)化自檢實驗室，還需配備一流的檢測儀器和自檢設(shè)備，但西峽縣食用菌基地很少按照要求配備相應(yīng)的實驗室及相關(guān)設(shè)備。三是菇農(nóng)參與標(biāo)準(zhǔn)化種植積極性不高。西峽縣大部分菇農(nóng)教育程度較低，認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)化與非標(biāo)轉(zhuǎn)化在種植與管理上沒有任何差別，因此種植食用菌時大多憑借以往種植經(jīng)驗進(jìn)行，真正按照標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行生產(chǎn)的菇農(nóng)少之又少，而有的菇農(nóng)在種植食用菌時使用免割袋，由于把關(guān)不嚴(yán)造成一些袋子的破片留存在食用菌中，嚴(yán)重影響了食用菌品質(zhì)。此外，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的食用菌與非標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的食用菌在價格方面基本沒有差別，大大降低了菇農(nóng)參與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的積極性。

3 促進(jìn)西峽縣食用菌出口的對策

3.1 有效應(yīng)對貿(mào)易壁壘

一是食用菌企業(yè)要提高自身產(chǎn)品質(zhì)量，不斷改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，提高生產(chǎn)水平，增強產(chǎn)品的國際競爭力。二是要提高企業(yè)科技水平，積極引進(jìn)國外先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與機械設(shè)備，進(jìn)一步降低食用菌的生產(chǎn)成本，與出口國家在產(chǎn)品質(zhì)量方面進(jìn)行接軌。三是要加強與發(fā)達(dá)國家的技術(shù)交流，爭取獲得發(fā)達(dá)國家技術(shù)上的幫助，并在此基礎(chǔ)上建立相互認(rèn)證制度，進(jìn)一步降低貿(mào)易成本。

3.2 推進(jìn)生產(chǎn)基地備案制度實施

在西峽縣香菇生產(chǎn)備案制度實施中，一是要積極發(fā)揮當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的主導(dǎo)作用，因為出口企業(yè)是生產(chǎn)基地備案的主體；二是制定相關(guān)的管理制度，實現(xiàn)生產(chǎn)全程可控制，安排專人負(fù)責(zé)食用菌生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的不安全因素；三是做好日常管理記錄，實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)過程的可追溯，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，能通過日常管理記錄及時找到問題，并及時予以糾正。

3.3 加強品牌建設(shè)

線上線下同時宣傳，提高品牌知名度。線下可選擇在大城市人流量較多的地方投放廣告，設(shè)立實體體驗點，培養(yǎng)食用菌潛在消費者；相關(guān)部門可在食用菌成熟季節(jié)，結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕?，舉辦“采摘節(jié)”等活動，邀請游客親身參與，品嘗食用菌產(chǎn)品；政府可定期舉辦農(nóng)產(chǎn)品商貿(mào)會和農(nóng)產(chǎn)品展銷會等活動，加強與國內(nèi)外食用菌企業(yè)的溝通交流，提升西峽縣食用菌產(chǎn)品的影響力，擴展銷售渠道，推動食用菌市場發(fā)展。線上可借助直播、短視頻、微信、微博等自媒體平臺進(jìn)行宣傳。利用直播，邀請職業(yè)主播進(jìn)行帶貨，提高產(chǎn)品銷量；利用抖音等短視頻軟件拍攝相關(guān)產(chǎn)品視頻進(jìn)行宣傳，提高產(chǎn)品知名度；利用微博，可選擇與微博上知名度較高的大V 進(jìn)行合作，發(fā)布相關(guān)企業(yè)文化和食用菌產(chǎn)品，提高公眾對企業(yè)和產(chǎn)品認(rèn)可度；利用微信，建立企業(yè)和產(chǎn)品的微信訂閱號，及時推送訂閱號消息，宣傳食用菌產(chǎn)品品牌，同時可推送人們當(dāng)下比較關(guān)心的食品安全問題等信息，加強與消費者之間的互動，培養(yǎng)潛在消費者。此外，可借助電商開展品牌推廣。西峽縣可依托當(dāng)前國家對電子商務(wù)的支持政策，創(chuàng)新電商運營模式，整合跨境電商資源，讓食用菌產(chǎn)品和企業(yè)“觸網(wǎng)觸電”，通過京東全球購、阿里巴巴國際站等跨境電商網(wǎng)站將“線下體驗+現(xiàn)場下單+線上交易”相結(jié)合，增加產(chǎn)品銷量。

3.4 推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

西峽縣應(yīng)將食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)工作的重中之重，加強食用菌標(biāo)準(zhǔn)基地建設(shè)，制定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)步驟，推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式；要定期開展相關(guān)培訓(xùn)，提高基地菇農(nóng)素質(zhì)，提高菇農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力；要發(fā)揮好基地示范作用，通過基地標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)提升西峽縣食用菌整體生產(chǎn)質(zhì)量。

在原材料采購、產(chǎn)品加工、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品運輸、產(chǎn)品銷售等多個環(huán)節(jié)，西峽縣應(yīng)參考國際標(biāo)準(zhǔn)，形成標(biāo)準(zhǔn)化流水線，同時要將相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)操作流程制定成手冊，送到廣大菇農(nóng)手中，讓菇農(nóng)看得懂、記得住、會使用，使香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有據(jù)可依、有規(guī)可循。