鞏 攀

（焦作大學(xué)，河南 焦作 454000）

現(xiàn)代競(jìng)技的目標(biāo)在于不斷開發(fā)人體運(yùn)動(dòng)潛能，使其不斷突破人體運(yùn)動(dòng)極限，提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)。伴隨運(yùn)動(dòng)競(jìng)技競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，應(yīng)運(yùn)而生的是運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練量的增長(zhǎng)和運(yùn)動(dòng)難度的加大，這必然會(huì)造成運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的疲勞。有氧性運(yùn)動(dòng)疲勞對(duì)運(yùn)動(dòng)員水平的發(fā)揮具有極大影響，嚴(yán)重甚至?xí)绊懙竭\(yùn)動(dòng)員的身體健康，導(dǎo)致機(jī)體功能下降。因此，通過有效的食物營(yíng)養(yǎng)攝取與適度的物理與生物手段，有效延緩運(yùn)動(dòng)員機(jī)體疲勞，使其產(chǎn)生快速的疲勞恢復(fù)能力，是運(yùn)動(dòng)界廣泛關(guān)注的問題[1]。通過對(duì)田頭菇多糖提取物性能及其功效的研究，進(jìn)一步發(fā)掘田頭菇中對(duì)運(yùn)動(dòng)員疲勞恢復(fù)的有效成分，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的恢復(fù)。

1 田頭菇提取物概述

1.1 田頭菇資源概況

田頭菇 [Agrocybe aegerita(Brig.ex Fr.)Sing.]，別名柱狀田頭菇、柳松茸、茶菇等，其子實(shí)體一般較小，形狀為半球形，顏色在乳白色與淡黃色之間[2]。田頭菇菌柄和菌蓋不僅具有不同的風(fēng)味，而且田頭菇本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其中總糖的含量高達(dá)54.36%，粗蛋白為27.51%，人體所需的8種氨基酸種類齊全，賴氨酸的含量達(dá)1.75%[3]，相較于其他菌菇具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在藥用價(jià)值方面，田頭菇能健脾止瀉，平肝明目[4]。田頭菇廣泛分布于我國(guó)南部和東南部等地區(qū)，其中湖南、貴州、四川、云南、廣東、廣西等地都有及其豐富的田頭菇資源[5]。

前期的研究多是針對(duì)田頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而忽視其保健價(jià)值的研究，影響了田頭菇及多糖提取物功能的進(jìn)一步開發(fā)。因此展開田頭菇多糖提取物對(duì)有氧性運(yùn)動(dòng)疲勞恢復(fù)的研究，不僅有助于田頭菇功能的進(jìn)一步開發(fā)，打開田頭菇保健食品的市場(chǎng)[6]，還能在運(yùn)動(dòng)員日常有氧性運(yùn)動(dòng)中，為其提供疲勞恢復(fù)及均衡其營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，保證運(yùn)動(dòng)員持續(xù)不斷的良好訓(xùn)練狀態(tài)。

1.2 田頭菇提取物

2 試驗(yàn)對(duì)象與方法

2.1 試驗(yàn)對(duì)象與材料

2.1.1 試驗(yàn)對(duì)象

研究共選取40名焦作大學(xué)體育學(xué)院的足球運(yùn)動(dòng)員作為研究對(duì)象，性別均為男性。運(yùn)動(dòng)員各項(xiàng)身體指標(biāo)優(yōu)秀，健康且無疾病史，無過敏史。將40名運(yùn)動(dòng)員隨機(jī)分為4組，每組為10人，其中40名運(yùn)動(dòng)員的一般情況見表1。

表1 試驗(yàn)組與對(duì)照組試驗(yàn)對(duì)象基本情況統(tǒng)計(jì)Tab.1 Statistics on the basic conditions of the experimental group and the control group

2.1.2 田頭菇多糖提取物

研究采用超市采購(gòu)的柱狀田頭菇為原料，用熱水浸提法提取胞內(nèi)、胞外多糖，經(jīng)過烘干和模具成型制備得到每片含量為250 mg的田頭菇多糖提取物藥劑片，此前對(duì)其進(jìn)行毒性與興奮劑檢測(cè)，均顯示為安全、無毒、無興奮劑成分，能夠用于運(yùn)動(dòng)員的日常攝取[4]。為保證試驗(yàn)效果，另外提供與田頭菇多糖提取物藥劑片同等顏色、形狀、規(guī)格的成份為玉米淀粉的安慰藥劑片，作為試驗(yàn)對(duì)照組服用的藥劑，保證試驗(yàn)結(jié)果能夠最大程度地符合實(shí)際。

2.1.3 藥品與試劑

結(jié)合運(yùn)動(dòng)員有氧性運(yùn)動(dòng)，用以評(píng)價(jià)有氧性運(yùn)動(dòng)相關(guān)的指標(biāo)有尿素、肌酸激酶、丙二醛含量等，因此采用的藥品與試劑如下：肌酸激酶（CK） 試劑盒，尿素（BU） 試劑盒，丙二醛（MDA） 試劑盒，谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）試劑盒，超氧化物岐化酶（SOD）試劑盒，乙醇、生理鹽水等。以上試劑和輔助用品均從京東電商采購(gòu)，生產(chǎn)廠家為蘇州格銳思生物科技有限公司。

2.2 試驗(yàn)指標(biāo)測(cè)定方法

2.2.1 分組及劑量設(shè)定

針對(duì)常州市農(nóng)業(yè)企業(yè)專業(yè)技術(shù)人才緊缺的現(xiàn)狀，市科技局積極與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、江南大學(xué)、江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院、江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院等省內(nèi)涉農(nóng)大專院校聯(lián)系，組織產(chǎn)業(yè)專場(chǎng)招聘會(huì)，2014—2017年，組織畜牧獸醫(yī)、茶學(xué)、花卉、種植、農(nóng)業(yè)電商5個(gè)產(chǎn)業(yè)專場(chǎng)招聘會(huì)，共計(jì)為企業(yè)招聘高校畢業(yè)生400多人。

具體服用情況為，試驗(yàn)組1每天服用劑量為250 mg的田頭菇多糖提取物1次，試驗(yàn)組2每天服用劑量為250 mg的田頭菇多糖提取物2次，試驗(yàn)組3每天服用劑量為250 mg的田頭菇多糖提取物3次，對(duì)照組服用同色澤、同規(guī)格的安慰劑，在試驗(yàn)期間平均每天2次。

試驗(yàn)中試驗(yàn)組2為第1天運(yùn)動(dòng)后2 h服用多糖提取物第1次，第2天運(yùn)動(dòng)后2 h服用多糖提取物第2次，第3天采集血樣；試驗(yàn)組3分3天運(yùn)動(dòng)2 h后服用多糖提取物，第4天進(jìn)行血樣采集。

2.2.2 生化指標(biāo)測(cè)定

所有試劑盒對(duì)運(yùn)動(dòng)員各項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定嚴(yán)格按照說明書要求進(jìn)行。對(duì)肌酸激酶的測(cè)定用IFCC酶動(dòng)力法[10]，血尿素的測(cè)定用尿酶比色法[11]，丙二醇的測(cè)定用硫代巴比妥酸比色法[12]，超氧化物歧化酶的指標(biāo)測(cè)定用黃嘌呤氧化酶法[13]，最后用DTNB法檢測(cè)谷胱甘肽過氧化物的生化指標(biāo)[14]。

2.2.3 對(duì)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞恢復(fù)能力的測(cè)定

研究為一試驗(yàn)對(duì)象在不知情的情況下按照組別分別服用藥劑，結(jié)合其運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目特點(diǎn)，選擇適宜的運(yùn)動(dòng)方式，主要測(cè)試其2 000 m長(zhǎng)跑。

對(duì)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞恢復(fù)能力的測(cè)定，首先需要對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行服藥前的血清采樣，作為對(duì)比數(shù)據(jù)。運(yùn)動(dòng)測(cè)試中要求4組運(yùn)動(dòng)員在試驗(yàn)前1天保證足夠的休息，并且沒有進(jìn)行大量高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，在正式測(cè)試時(shí)要做好相應(yīng)的準(zhǔn)備活動(dòng)，保證運(yùn)動(dòng)的安全性。在各組都進(jìn)行運(yùn)動(dòng)后，等待2 h讓4組試驗(yàn)對(duì)象服用藥劑，于次日清晨空腹采血，對(duì)其有氧性運(yùn)動(dòng)有影響的相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)[15]。

2.3 統(tǒng)計(jì)方法

研究檢測(cè)的數(shù)據(jù)均用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差的格式表示，數(shù)據(jù)來自SPSS 22.0軟件，當(dāng)P＜0.05，表示統(tǒng)計(jì)學(xué)差異顯著，P＜0.01則表示為有統(tǒng)計(jì)學(xué)非常顯著性差異[16]。

3 試驗(yàn)結(jié)果

3.1 運(yùn)動(dòng)員含服田頭菇多糖提取物前后血清肌酸激酶活性變化比較

在試驗(yàn)后，測(cè)試運(yùn)動(dòng)員服用田頭菇多糖提取物之后的肌酸激酶活性，試驗(yàn)數(shù)據(jù)見表2。

表2 運(yùn)動(dòng)員服用田頭菇多糖提取物前后血清肌酸激酶活性的變化情況Tab.2 Changes of serum CK before and after athletes took the active extract of Agrocybe aegerita

從表2可以看出，試驗(yàn)組1和試驗(yàn)組2在服藥后血清肌酸激酶活性下降明顯，試驗(yàn)組3和試驗(yàn)組1、試驗(yàn)組2相比，指標(biāo)變化不大。并將其和對(duì)照組的肌酸激酶活性進(jìn)行對(duì)比，可以發(fā)現(xiàn)獲得了顯著性差異（P＜0.05），檢測(cè)結(jié)果有效。說明田頭菇多糖提取物藥劑片服用劑量每天2次，每次250 mg效果較佳。

3.2 運(yùn)動(dòng)員含服田頭菇多糖提取物前后血清尿素含量變化比較

在試驗(yàn)組與對(duì)照組進(jìn)行運(yùn)動(dòng)測(cè)試后，需要對(duì)運(yùn)動(dòng)員的血清尿素含量變化數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，在服用了田頭菇多糖提取物之后，試驗(yàn)具體變化數(shù)據(jù)見表3所示。

表3 運(yùn)動(dòng)員服用田頭菇多糖提取物前后血清血清尿素含量的變化情況Tab.3 Changes of serum BU before and after athletes took the active extract of Agrocybe aegerita

從表3可以看出，試驗(yàn)組在服用田頭菇多糖提取物藥劑片后血清尿素含量指標(biāo)下降明顯，將其與對(duì)照組數(shù)據(jù)進(jìn)行組間比較，存在顯著性差異（P＜0.05）。血清尿素含量下降能夠減少機(jī)體結(jié)構(gòu)蛋白的分解，加速運(yùn)動(dòng)性疲勞的恢復(fù)。

3.3 運(yùn)動(dòng)員含服田頭菇多糖提取物前后血清丙二醛含量變化比較

在試驗(yàn)后，血清丙二醛含量的變化具體情況對(duì)比數(shù)據(jù)見表4所示。

從表4可以看出，服用田頭菇多糖提取物藥劑片的運(yùn)動(dòng)員血清丙二醛含量顯著下降。運(yùn)動(dòng)員服用田頭菇多糖提取物之后所得的丙二醛含量與服用安慰劑的對(duì)照組相比較，能夠發(fā)現(xiàn)有顯著性降低（P＜0.01），具有非常顯著性差異。丙二醛含量反映自由基產(chǎn)生及代謝情況的重要指標(biāo)。含量下降證明體內(nèi)自由基產(chǎn)生加速及代謝功能增強(qiáng)。

表4 運(yùn)動(dòng)員服用田頭菇多糖提取物前后血清丙二醛含量的變化情況Tab.4 Changes of serum MDA before and after athletes take active extract of Agrocybe aegerita

3.4 運(yùn)動(dòng)員含服田頭菇多糖提取物前后血清超氧化物歧化酶活性變化比較

在試驗(yàn)中，運(yùn)動(dòng)員服用田頭菇多糖提取物后，在血清超氧化物歧化酶活性檢測(cè)中，具體數(shù)據(jù)見表5所示。

表5 服用田頭菇多糖提取物前后血清超氧化物歧化酶活性的變化情況Tab.5 Changes of serum SOD before and after athletes took the active extract of Agrocybe aegerita

從表5可以看出，服用田頭菇多糖提取物藥劑片的運(yùn)動(dòng)員血清超氧化物歧化酶活性得到明顯增高，可以看出試驗(yàn)組和對(duì)照組數(shù)據(jù)對(duì)比差異明顯，服藥后超氧化物歧化酶活性變化有非常明顯的增高，差異顯著（P＜0.05）。超氧化物歧化酶活性增高能有效清除運(yùn)動(dòng)后所產(chǎn)生的自由基，提高機(jī)體抗氧化能力。

3.5 運(yùn)動(dòng)員含服田頭菇多糖提取物前后血清谷胱甘肽過氧化物酶活性變化比較

在試驗(yàn)中，服用田頭菇多糖提取物的運(yùn)動(dòng)員在前后血清谷胱甘肽過氧化物酶活性檢測(cè)中變化顯著，具體對(duì)照數(shù)據(jù)見表6所示。

表6 運(yùn)動(dòng)員服用田頭菇多糖提取物前后血清的谷胱甘肽過氧化物酶活性變化情況Tab.6 Changes of serum GSH-PX before and after athletes taking active extract of Agrocybe aegerita

從表6可以看出，服用田頭菇多糖提取物的運(yùn)動(dòng)員在前后血清谷胱甘肽過氧化物酶活性指標(biāo)增加，3個(gè)劑量組與對(duì)照組進(jìn)行比較，數(shù)據(jù)出現(xiàn)明顯增高，存在非常顯著性差異（P＜0.01）。谷胱甘肽過氧化物酶是機(jī)體內(nèi)廣泛存在的一種重要的過氧化物分解酶，指標(biāo)增強(qiáng)可以有效保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)及功能不受過氧化物的干擾及損害，可縮短運(yùn)動(dòng)員疲勞恢復(fù)時(shí)間。

4 討論

在運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行大量有氧性運(yùn)動(dòng)的情況下，對(duì)血清肌酸激酶活性的檢測(cè)主要是為了了解運(yùn)動(dòng)員骨骼肌損傷與恢復(fù)的情況，尿素含量用來評(píng)估運(yùn)動(dòng)員技能恢復(fù)情況，尿素含量升高越明顯，說明恢復(fù)越慢，尿素含量降低說明恢復(fù)則快[17]。丙二醛含量是間接反映自由基產(chǎn)生及代謝情況的重要指標(biāo)，此外，在運(yùn)動(dòng)中，超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶等抗氧化酶活性的變化，也可以通過其含量的提高來起到間接清除自由基的作用[18]。

通過試驗(yàn)，可以發(fā)現(xiàn)田頭菇多糖提取物對(duì)這些指標(biāo)都有明顯效果。試驗(yàn)結(jié)果表明，田頭菇多糖提取物能使運(yùn)動(dòng)員有氧運(yùn)動(dòng)后的肌酸激酶活性降低，能夠及時(shí)抑制和修復(fù)運(yùn)動(dòng)員骨骼肌損傷，同時(shí)降低血清尿素含量，能夠減少運(yùn)動(dòng)員機(jī)體結(jié)構(gòu)蛋白的分解，加速運(yùn)動(dòng)性疲勞的恢復(fù)。另外，服用了田頭菇多糖提取物的運(yùn)動(dòng)員丙二醛含量下降顯著，超氧化物歧化酶活性和谷胱甘肽過氧化物酶活性提高，都說明田頭菇多糖提取物能夠有效清除氧自由基及代謝物，提高機(jī)體抗氧化能力，進(jìn)而幫助運(yùn)動(dòng)員實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)性疲勞的恢復(fù)。

5 結(jié)論

田頭菇多糖提取物對(duì)自由基的抑制和清除對(duì)于運(yùn)動(dòng)員的有氧性運(yùn)動(dòng)疲勞恢復(fù)具有至關(guān)重要的作用，將田頭菇多糖提取物運(yùn)用于運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)及保健中，不僅能夠有效減少大量的高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員骨骼肌及肝臟的損傷，也能加速運(yùn)動(dòng)員有氧性運(yùn)動(dòng)后的疲勞恢復(fù)，具有極大的研究意義和開發(fā)價(jià)值。