陳悅

對(duì)普通人而言，最簡(jiǎn)單易起步的小成本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目就是類似于奶茶店這樣的門店。那么，如果開(kāi)個(gè)奶茶店，想要年賺20萬(wàn)元的話，到底有多難呢？

在這個(gè)創(chuàng)業(yè)的大時(shí)代，許多開(kāi)始不起眼的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目一炮而紅，甚至最終改變了人們的生活方式。與此同時(shí)，創(chuàng)業(yè)成功也給創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)了巨大的財(cái)富。

不過(guò)，對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)仍然是一件門檻較高的事，不僅需要技術(shù)、資本，還需要好的創(chuàng)新和管理能力，而最簡(jiǎn)單易起步的，則是一些小成本的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，比如說(shuō)，開(kāi)一家奶茶店、餛飩鋪、煎餅店等等。

這些小型創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目不僅起始的資本投入較少，而且商業(yè)模式也比較簡(jiǎn)單，市場(chǎng)相對(duì)成熟，當(dāng)“老板”的門檻也較低，任何人只要有開(kāi)店意愿和幾十萬(wàn)元左右的起始資金，就可以加入這樣的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

然而，雖然門檻較低，但小成本創(chuàng)業(yè)賺錢容易嗎？我們將以開(kāi)一家奶茶店為例，測(cè)算一下年賺20萬(wàn)元的難易程度。

初期投入：設(shè)備和裝修費(fèi)約20萬(wàn)元

開(kāi)奶茶店主要有兩種方法，一是加盟已有的奶茶品牌;二是自己創(chuàng)立一個(gè)新的品牌。加盟的優(yōu)勢(shì)在于原有的品牌已被市場(chǎng)驗(yàn)證，有一定的知名度，消費(fèi)者對(duì)奶茶的品質(zhì)也有穩(wěn)定的預(yù)期，不過(guò)，這也意味著加盟需要更高的成本。

加盟奶茶店需要被收取一定的品牌加盟費(fèi)，而且越是“大牌”、知名度和熱度越高的品牌，加盟費(fèi)也越高，而一些知名度不高的小品牌也可能采取0加盟費(fèi)的政策。不過(guò)，即使如此，由于加盟需要嚴(yán)格按照品牌方的要求進(jìn)行裝修及原料采購(gòu)，在這個(gè)過(guò)程中可能會(huì)被收取較高的溢價(jià)。

比如說(shuō)，加盟可能被要求只能選擇指定的裝修公司，按特定的風(fēng)格裝修，就需要更高的裝修費(fèi)用。在購(gòu)買食材方面，如果是加盟店，則一般需要向指定的供貨商購(gòu)買原料，這些原料的價(jià)格大多高于市場(chǎng)價(jià)。

我們以某品牌奶茶店在網(wǎng)上公布的加盟費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)估算大致的初期投入。該品牌為一個(gè)相對(duì)小眾的品牌，溢價(jià)較低，可供參考。

初期投入主要包括裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、廣告宣傳及開(kāi)業(yè)費(fèi)，按區(qū)域不同分為省會(huì)城市、地級(jí)城市和縣級(jí)城市。我們主要參照省會(huì)城市的價(jià)格。

裝修費(fèi)：5萬(wàn)元左右，按700元每平方米計(jì)算，一家店總共65平方米

設(shè)備費(fèi)：10萬(wàn)元

廣告宣傳及開(kāi)業(yè)費(fèi)：5000元

以上初期投入費(fèi)用總計(jì)將近16萬(wàn)元。不過(guò)，這是一般省會(huì)城市的水平，考慮到北上廣深的物價(jià)更高，可能還會(huì)有一定程度的上浮，以總共20萬(wàn)元計(jì)算。當(dāng)然，如果選擇不加盟，相應(yīng)的設(shè)備費(fèi)、裝修費(fèi)等都可在一定程度上減少，初期投入的選擇自由度更大。

運(yùn)營(yíng)成本：原料、人員和租金

在有了初期投入后，如果要獲得持續(xù)的盈利，就要讓營(yíng)業(yè)收入超過(guò)運(yùn)營(yíng)成本。運(yùn)營(yíng)成本主要包括店面租金、人員工資、水電雜費(fèi)，以及原料費(fèi)。

店面租金：1萬(wàn)～2萬(wàn)元，按1.5萬(wàn)元計(jì)算

人員工資：0.8萬(wàn)～1.6萬(wàn)元，4000元/月/人，總共2～4人

水電雜費(fèi)：2000元左右

以上費(fèi)用總計(jì)2萬(wàn)～4萬(wàn)元。如果店面的規(guī)模小一點(diǎn)，地段偏一點(diǎn)，費(fèi)用就會(huì)低一些;如果地段好一些，規(guī)模大一些，費(fèi)用就會(huì)更高。

此外，以上僅包括支出的費(fèi)用，實(shí)際開(kāi)店還需要儲(chǔ)備一定的流動(dòng)資金，金額在8萬(wàn)～10萬(wàn)元左右，至少應(yīng)覆蓋3個(gè)月的必要支出。

原料費(fèi)要按進(jìn)貨數(shù)量的多少來(lái)計(jì)算，這里，我們可以估算一下一杯奶茶的毛利率。奶茶的原料主要是茶葉、牛奶、奶油、珍珠，此外還有包裝的紙杯、吸管等等，粗略估計(jì)，一杯售價(jià)15元左右的奶茶，原料和包裝的成本可能在5元以內(nèi)，也就是毛利率可以高達(dá)60%～70%。我們按15元一杯的均價(jià)計(jì)算，每賣出一杯可以賺10元毛利。

盈利測(cè)算：2人店每天至少賣150杯

那么，要賣出多少奶茶才能達(dá)到年賺20萬(wàn)元的目標(biāo)呢？我們可以按奶茶店規(guī)模不同，分兩種情況來(lái)計(jì)算。

第一種是雇傭2位員工，每月的租金、人員、水電成本總共為2萬(wàn)元，則賣出2000杯實(shí)現(xiàn)盈虧平衡;要達(dá)到年賺20萬(wàn)元至少每月需賣出將近3700杯，平均每天120多杯。

第二種是雇傭4位員工，每月的租金、人員、水電成本總共為4萬(wàn)元，則賣出4000杯實(shí)現(xiàn)盈虧平衡;要達(dá)到年賺20萬(wàn)元至少每月需賣出將近5700杯，平均每天將近200杯。

不過(guò)，以上僅考慮到消費(fèi)者到線下實(shí)體店購(gòu)買的情況，如今很多奶茶店的很大一部分營(yíng)收依靠外賣。外賣平臺(tái)會(huì)對(duì)銷售進(jìn)行抽成，導(dǎo)致奶茶的毛利率降低，假設(shè)平均每杯毛利率降低20%，每賣出一杯奶茶就少賺3元。

加入了外賣平臺(tái)抽成以后，則實(shí)現(xiàn)盈虧平衡每天需要多賣出30～60杯奶茶;年賺20萬(wàn)元需要每天多賣出50～80杯奶茶，2人店一天需要賣出150杯，4人店一天需要賣250杯。

如果可以實(shí)現(xiàn)年賺20萬(wàn)元的小目標(biāo)，則一年時(shí)間內(nèi)奶茶店可以回本，也就是收回20萬(wàn)元的初期投入。第二年開(kāi)始真正實(shí)現(xiàn)盈利。

那么，每天150～250杯的目標(biāo)對(duì)于一家奶茶店來(lái)說(shuō)，有多難實(shí)現(xiàn)呢？這就不能一概而論了，主要取決于品牌、產(chǎn)品和人流等因素。

比如知名大品牌的奶茶店開(kāi)在人流密集區(qū)域，每天賣1000杯以上也不成問(wèn)題，但是相應(yīng)的品牌加盟費(fèi)也會(huì)更高，需要雇傭的員工也可能多達(dá)8～10人。

而一些由經(jīng)營(yíng)者既是老板也是員工的“夫妻店”由于減少了每月8000元的員工工資，即使每天只售出100杯左右，也可以讓老板的年收入達(dá)到20萬(wàn)元左右。