張士杰，顧靖宇

（南京財經(jīng)大學(xué) 經(jīng)濟學(xué)院，江蘇 南京 210046）

“十三五”時期是建設(shè)高水平小康社會的決勝階段，加強糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是重中之重。習(xí)近平總書記在參加十三屆全國人大二次會議河南代表團審議時指出，要扛穩(wěn)糧食安全這個重任。強調(diào)發(fā)揮自身優(yōu)勢，抓住糧食這個核心競爭力，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應(yīng)鏈，不斷提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力[1]。而在延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應(yīng)鏈時，又要做到三鏈協(xié)同發(fā)展，環(huán)環(huán)相扣。首先就是延伸產(chǎn)業(yè)鏈，重點在于發(fā)力供給側(cè)，補齊糧食產(chǎn)業(yè)短板，提高糧食的質(zhì)量產(chǎn)量。其次提升糧食價值鏈，是三鏈中的核心，更是重中之重。而能夠使糧食價值鏈提高的是技術(shù)，將先進的技術(shù)不論是應(yīng)用到糧食的生產(chǎn)過程中，提升糧食的產(chǎn)量質(zhì)量，還是應(yīng)用到運輸過程中設(shè)備的改良，都能帶來價值鏈的提升。其中糧食儲藏方面，是重要的一個環(huán)節(jié)，當(dāng)前國際上先進的儲藏技術(shù)就是綠色儲糧。先進的研發(fā)技術(shù)，對于提高糧食價值鏈有著至關(guān)重要的作用。最后是打造供應(yīng)鏈，只有當(dāng)糧食的產(chǎn)業(yè)鏈延伸了，價值鏈提高了，糧食的供應(yīng)鏈才容易打造。三鏈協(xié)同發(fā)展，缺一不可。

1 “三鏈協(xié)同發(fā)展”的核心是價值鏈的提升

習(xí)近平總書記在會議之中，單獨重點強調(diào)重視糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以此可見糧食產(chǎn)業(yè)在目前中國經(jīng)濟發(fā)展中起著至關(guān)重要的作用。糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要圍繞三鏈協(xié)同發(fā)展展開，以延伸糧食產(chǎn)業(yè)鏈為前提基礎(chǔ)，提升價值鏈為重要核心，打造糧食供應(yīng)鏈為重要保障，協(xié)同發(fā)展，相輔相成，缺一不可[2]。延伸糧食的產(chǎn)業(yè)鏈，要注重糧食生產(chǎn)過程中存在的緊密聯(lián)系，整合資源，提高產(chǎn)業(yè)鏈的附屬價值，以及在發(fā)展延伸產(chǎn)業(yè)鏈的過程中，要構(gòu)建穩(wěn)定高效系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)鏈條。技術(shù)進步是提升糧食價值鏈的重要方式，牢固樹立“科技興糧、科技強糧”意識，把科技擺在最重要的位置上，不論是政策、還是人力資金方面，大力支持糧食技術(shù)的提升，以創(chuàng)新技術(shù)帶動整個糧食產(chǎn)業(yè)向更高層次發(fā)展。完善糧食供應(yīng)鏈，積極構(gòu)建糧食“產(chǎn)購儲加銷”體系，增強糧食供應(yīng)鏈抗風(fēng)險能力，保證糧食市場平穩(wěn)運行[3]。三鏈之中，以價值鏈為核心，因此，促進糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升糧食價值鏈至關(guān)重要。在20 世紀(jì)90 年代左右，有專家提出了“微笑曲線”理論，雖然最初這個理論應(yīng)用于電腦品牌的銷售當(dāng)中，而將這一理論放到糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中同樣適用。

“微笑曲線”理論是一條開口向上的拋物線，形狀如同人微笑時的表情，因此被稱為微笑曲線理論[4]。如圖1 所示，影響產(chǎn)品價值鏈的因素分為三點，分別是研發(fā)、生產(chǎn)、營銷，從曲線的趨勢可以看出，生產(chǎn)對于價值的影響最小，而左端的研發(fā)和右端的營銷都對價值有著巨大的影響。將該理論應(yīng)用到糧食產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，在技術(shù)研發(fā)方面，過去的社會中，人們主要日出而耕，日落而歸，利用得最多也就止步于利用牲畜耕地收割，對于糧食方面局限于耕種、收割以及初步加工。隨著技術(shù)的不斷進步與發(fā)展，對過去的一切都不滿足，他們將矛盾點轉(zhuǎn)化為糧食產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展，不論是育種技術(shù)、耕種技術(shù)、收割技術(shù)，還是運輸、儲藏以及加工技術(shù)方面，都有了一定的提高，而這些提高也帶動了糧食價值鏈的提升。在營銷方面，以各種各樣的營銷手段，開拓市場，提升產(chǎn)品的知名度進而提升產(chǎn)品的價值，同技術(shù)研發(fā)一樣，都是以提升價值為最終目的。

2 價值鏈提升的關(guān)鍵是儲糧技術(shù)開發(fā)

習(xí)近平指出：“農(nóng)業(yè)出路在現(xiàn)代化，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化關(guān)鍵在科技進步。我們必須比以往任何時候都更加重視和依靠農(nóng)業(yè)科技進步，走內(nèi)涵式發(fā)展道路。矛盾和問題是科技創(chuàng)新的導(dǎo)向。要適時調(diào)整農(nóng)業(yè)技術(shù)進步路線，加強農(nóng)業(yè)科技人才隊伍建設(shè)，培養(yǎng)新型職業(yè)農(nóng)民?！盵5]提升糧食的價值鏈，最重要的就是要研發(fā)技術(shù)。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要支撐就是糧食，糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展根本出路就在于科技進步。以以色列為例，自然資源十分的匱乏，然而卻是世界上農(nóng)業(yè)最發(fā)達的國家之一，是世界節(jié)約資源型農(nóng)業(yè)中的典范，而成功的根源就在于科學(xué)技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)業(yè)之中。在應(yīng)用糧食方面的技術(shù)當(dāng)中，儲糧技術(shù)是眾多技術(shù)中一個很重要的點。其實早在春秋戰(zhàn)國時期，中國就有了專門的糧食儲藏制度，到了唐朝的時候得到了完善。中華人民共和國成立后，國家也專門針對小麥水稻等糧食研發(fā)了專門的儲藏技術(shù)。

隨著糧食儲藏的重要性越來越高，也出現(xiàn)了一系列的糧食倉儲企業(yè)，而糧食倉儲企業(yè)的核心競爭力是價值鏈中的主要活動，分別為進庫、儲藏、出庫、銷售和服務(wù)5 個部分，而對于大部分倉儲企業(yè)來說，最為關(guān)鍵的還是儲藏部分[6]。關(guān)于儲藏環(huán)節(jié)的效益有一個公式：

式中：G0為糧食入庫時的價值；G1為糧食出庫的價值；A 為儲藏過程中投入的不固定費用（如人力、儲藏物料等），萬元；B 為固定費用（如房租以及一些設(shè)施的折舊部分等），萬元。

從式（1）可以得出，糧食儲藏的最終效益，絕大部分取決于儲糧的技術(shù)方面。

從聯(lián)合國糧農(nóng)數(shù)據(jù)來看，世界上每年發(fā)生霉變的糧食為3%，受害蟲影響損壞的糧食為5%，如果這些糧食沒有損失，可以養(yǎng)活多個國家的居民[7]。再反觀中國，從2011 年的糧食儲藏數(shù)據(jù)來看，普通農(nóng)戶儲藏的糧食平均每年損失達8.5%左右，超過2 000 萬t，如果使用先進的儲糧技術(shù)儲藏，可以減少這部分損失（價值400 多億元），而中儲糧每年保管糧食的補貼費用還不到300 億元，不言而喻，糧食儲藏技術(shù)對于提升糧食產(chǎn)業(yè)價值鏈有著至關(guān)重要的作用。而在當(dāng)今時代，綠色儲糧是儲糧技術(shù)中的核心。

3 儲糧技術(shù)的核心是綠色儲糧

3.1 綠色儲糧含義

綠色儲糧指的是利用一定的生態(tài)手段，避免化學(xué)試劑的污染，以此來減緩糧食變質(zhì)，保證糧食安全的一種防治方法。

從化學(xué)的角度看，糧食是一種活的有機體，在儲藏過程中，它的含水率會增加，從而會受到害蟲、菌類以及鼠類等等一系列有害生物侵害，質(zhì)量上面會造成損害。而且，在過去的正常儲藏情況下，都是用化學(xué)方法，例如，從20 世紀(jì)60、70 年代開始使用的糧食熏蒸劑，被沿用至今，它的主要成分是磷化鋁，依據(jù)的方法是磷化鋁遇到空氣中的氧氣和水分，會自動分解成磷化氫，而磷化氫易揮發(fā)成有毒氣體，可以殺死害蟲。雖然說這種方法，使用便捷，而且殺蟲效果很好且價格低廉，但是最終會有一定的藥劑殘留在糧食中，造成污染，會降低糧食的價值。

隨著社會的不斷發(fā)展與進步，人們對生活的品質(zhì)越來越高，國家以及企業(yè)也都對糧食產(chǎn)業(yè)的價值鏈有著更高的要求，不僅僅要提高儲糧技術(shù)，而且還要求是綠色儲糧技術(shù)。

綠色儲糧技術(shù)，要以生態(tài)學(xué)和可持續(xù)發(fā)展為一定的理論基礎(chǔ)，還要求在儲藏過程盡可能少用甚至不使用化學(xué)試劑，通過其他手段來達到保護糧食，提升糧食價值鏈的目的，因此，綠色儲糧有著很重要的實施意義[8]。

3.2 綠色儲糧的主要內(nèi)容

綠色儲糧技術(shù)并不是一項靜態(tài)、單一的技術(shù)，它在不斷研究和實踐中得以更新、發(fā)展和完善。目前采用的綠色儲糧技術(shù)主要有低溫儲糧、氣調(diào)儲糧、非化學(xué)藥試劑防治害蟲等技術(shù)。

3.2.1 低溫準(zhǔn)低溫儲糧技術(shù)和低溫高溫防害蟲技術(shù)

低溫儲藏是指平均糧食儲藏溫度控制在15 ℃以下，局部最高儲藏溫度不超過20 ℃。準(zhǔn)低溫儲藏是指平均糧食儲藏溫度控制在20 ℃以下，局部最高儲藏溫度不超過25 ℃。而常規(guī)儲藏是指在自然氣候情況下，對糧食采取清潔、自然通風(fēng)、定期檢測糧食情況等一般技術(shù)處理的方法。這種情況不能有效避免糧食生蟲發(fā)霉的風(fēng)險，所以，低溫準(zhǔn)低溫儲藏是綠色儲糧的基礎(chǔ)。

糧溫在-4 ℃以下，害蟲會在短時間內(nèi)死亡；在4～8 ℃，害蟲處于麻痹狀態(tài)；8 ～15 ℃，害蟲不會進行取食活動，意味著時間長了會死亡。在高溫情況下，當(dāng)溫度在40 ～48 ℃下，絕大多數(shù)害蟲停止發(fā)育繁殖，甚至處于昏迷狀態(tài)；在49 ℃以上，害蟲會在短時間內(nèi)死亡。因此，根據(jù)不同的糧食所產(chǎn)生不同種類的害蟲采取不同的儲糧溫度，可以有效防治害蟲[9]。

3.2.2 輻射殺蟲技術(shù)以及食品級惰性粉防蟲技術(shù)

隨著技術(shù)不斷的進步完善成熟，消滅害蟲的方法從使用簡單化學(xué)方法到物理方法。利用電子光束、γ 射線、X 光射線、微波等等對糧食進行連續(xù)或者非連續(xù)性的輻照殺蟲處理的技術(shù)，殺蟲效果顯著，而且對糧食也沒有太大的損害。

食品級惰性粉防蟲技術(shù)主要是利用草木灰、硅藻土等惰性粉防治儲糧害蟲，其殺蟲原理是粉粒粘附于昆蟲體節(jié)的節(jié)間膜內(nèi)，吸附了潤滑液和體液，昆蟲運動時，磨損節(jié)間膜，使害蟲快速死亡。食品級惰性粉防蟲技術(shù)是屬于物理方式，而且食品級惰性粉是符合國家食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)的，糧食的安全有保障。

3.2.3 儲糧害蟲預(yù)測預(yù)報技術(shù)

隨著技術(shù)的進步，昆蟲信息素及光譜技術(shù)的研究進步，利用新型的誘捕害蟲技術(shù)，監(jiān)測糧倉內(nèi)的害蟲密度以及害蟲情況，結(jié)合糧食情況檢測，預(yù)測不同條件下的害蟲情況，提前做好預(yù)防準(zhǔn)備，防患于未然。

3.2.4 氣調(diào)儲糧技術(shù)

氣調(diào)儲糧技術(shù)是指利用一些制造氣體設(shè)備產(chǎn)生所需要的氣體，通過管道運送到糧倉內(nèi)，使糧堆保證一定的氣體濃度，從而抑制糧食活動以及破壞蟲類、菌類以及鼠類等有害群體的生存環(huán)境，進而達到保護糧食的目的。

氣調(diào)儲糧技術(shù)主要采用以下幾種，第一種是低氧氣調(diào)儲糧。低氧氣調(diào)儲糧主要是利用環(huán)境中缺少氧氣的方式來抑制害蟲生長繁殖，甚至直接殺死。而低氧環(huán)境主要依靠除氧機來實現(xiàn)，過程簡單。根據(jù)實驗結(jié)果表明，低氧儲糧效果好，儲糧時間得到延長，有效地抑制了害蟲，保證了糧食的價值。

第二種是二氧化碳?xì)庹{(diào)儲糧，經(jīng)過實驗表明，二氧化碳濃度越高，越能抑制糧食中的菌類生長繁殖，保證一定條件下糧食的安全。

第三種是氮氣氣調(diào)儲糧，也是利用得最多的一種方式。利用氮氣氣調(diào)儲藏方式，主要原理是用氮氣排擠出原本的空氣，降低糧倉中氧氣含量形成缺氧環(huán)境，使害蟲缺氧而死，而且還能有效地抑制菌類的生長繁殖，減緩糧食變質(zhì)，有效延長糧食的存儲時間。

3.3 綠色儲糧的意義

綠色儲糧技術(shù)，相比于普通的儲糧技術(shù)，它講究的是更環(huán)保，更安全，效果更好，它給人們帶來的不僅僅是延長糧食的保存時間，保證糧食的安全性問題，其背后是關(guān)于整個糧食產(chǎn)業(yè)，這樣做大大提高了糧食的價值鏈，使糧食在低損耗甚至無損耗的情況下，可以創(chuàng)造出更大的價值。

4 結(jié) 語

目前全球都處于信息技術(shù)化的時代，科技也隨著時代的發(fā)展一直在進步，如今各行各業(yè)的發(fā)展都離不開先進技術(shù)的應(yīng)用。糧食產(chǎn)業(yè)雖然是一個古老的產(chǎn)業(yè)，但也是歷久彌新的產(chǎn)業(yè)，將新型的技術(shù)應(yīng)用到糧食產(chǎn)業(yè)是必須的。而糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展卻又跟糧食的產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈、供應(yīng)鏈息息相關(guān)，想要提高糧食產(chǎn)業(yè)的水平就要從三鏈著手，三鏈協(xié)同，共同發(fā)展。其中價值鏈?zhǔn)呛诵模夹g(shù)應(yīng)用中，儲糧技術(shù)是關(guān)鍵的一環(huán)，儲糧技術(shù)的核心是綠色儲糧，新推出的綠色儲糧，可以有效保護糧食，提升糧食的價值鏈。中國的糧食產(chǎn)業(yè)目標(biāo)是站在世界糧食產(chǎn)業(yè)的最頂端，建設(shè)糧食強國，而要實現(xiàn)這一目標(biāo)的道路還很艱難，需要國內(nèi)各大糧食企業(yè)的共同努力。