ALEX DELANY

酥脆的玉米?；蛳憬镀谴钆潆u尾酒的最佳小食。

爐邊歡聚的溫暖：阿瑪羅雞尾酒

配方：Joseph Stinchcomb

杏仁糖漿是餐館里的常用食材，通常是用杏仁制成的甜汁，也可以換成核桃或開心果等各種堅果，同樣能賦予雞尾酒一種烘烤堅果的香甜滋味。這款特飲用烤山核桃、溫暖的烘培香料、柑橘焦糖味的阿瑪羅·蒙特內(nèi)羅利口酒、少許辛辣的黑麥威士忌調(diào)制而成，完美搭配出讓人倍感溫馨舒適的美妙口感。

材料與步驟（1杯）：

山核桃糖漿材料：2杯生山核桃;2茶匙黑胡椒;1 1/2茶匙香菜籽;1茶匙多香果粉;1 1/2杯糖;1 1/3杯水

步驟：1.生山核桃、黑胡椒、香菜籽和多香果粉放入小燉鍋，用中火烘烤約5分鐘，直至所有食材顏色稍微變暗并溢出香味;加入糖和水煮沸，不斷攪拌使糖溶解。放涼后濾入耐熱量杯中并倒掉固體殘余物。

雞尾酒材料：1 1/2盎司阿瑪羅.蒙特內(nèi)羅利口酒;1/2盎司里滕豪斯黑麥威士忌;3/3盎司鮮榨檸檬汁;3/4盎司山核桃糖漿;1個蛋清（可選）

步驟：1.將以上材料（除蛋清外）逐一

倒入裝滿冰塊的搖酒壺，搖動大約30秒，直至壺外結(jié)出一層白霜;2.雙重過濾后倒入玻璃杯中，再重新倒回搖酒壺。加一個大蛋清，蓋上蓋子再次搖動大約1分鐘，直至起泡;3.倒入冷凍過的寬口香檳酒杯，最后再放半個山核桃作為裝飾即可。

Tips：加入蛋清后再次搖動可以讓頂部產(chǎn)生一層天鵝絨般柔滑細膩的泡沫;老人、免疫力弱或不喜歡吃生雞蛋的人，不建議加蛋清。

爐邊歡聚的溫暖：阿瑪羅雞尾酒

配方：Joseph Stinchcomb

杏仁糖漿是餐館里的常用食材，通常是用杏仁制成的甜汁，也可以換成核桃或開心果等各種堅果，同樣能賦予雞尾酒一種烘烤堅果的香甜滋味。這款特飲用烤山核桃、溫暖的烘培香料、柑橘焦糖味的阿瑪羅·蒙特內(nèi)羅利口酒、少許辛辣的黑麥威士忌調(diào)制而成，完美搭配出讓人倍感溫馨舒適的美妙口感。

材料與步驟（1杯）：

山核桃糖漿材料：2杯生山核桃;2茶匙黑胡椒;1 1/2茶匙香菜籽;1茶匙多香果粉;1 1/2杯糖;1 1/3杯水

步驟：1.生山核桃、黑胡椒、香菜籽和多香果粉放入小燉鍋，用中火烘烤約5分鐘，直至所有食材顏色稍微變暗并溢出香味;加入糖和水煮沸，不斷攪拌使糖溶解。放涼后濾入耐熱量杯中并倒掉固體殘余物。

雞尾酒材料：1 1/2盎司阿瑪羅.蒙特內(nèi)羅利口酒;1/2盎司里滕豪斯黑麥威士忌;3/3盎司鮮榨檸檬汁;3/4盎司山核桃糖漿;1個蛋清（可選）

步驟：1.將以上材料（除蛋清外）逐一

倒入裝滿冰塊的搖酒壺，搖動大約30秒，直至壺外結(jié)出一層白霜;2.雙重過濾后倒入玻璃杯中，再重新倒回搖酒壺。加一個大蛋清，蓋上蓋子再次搖動大約1分鐘，直至起泡;3.倒入冷凍過的寬口香檳酒杯，最后再放半個山核桃作為裝飾即可。

Tips：加入蛋清后再次搖動可以讓頂部產(chǎn)生一層天鵝絨般柔滑細膩的泡沫;老人、免疫力弱或不喜歡吃生雞蛋的人，不建議加蛋清。

午夜前的狂歡：起泡雞尾酒

配方：Chelsea Gregoire

晶瑩剔透的起泡酒一向是假日里最受歡迎的飲品，加上標準酒精度更高、暖意十足的苦艾酒，即便是最普通的起泡酒也會給人一種獨一無二的感受。不論你手上端著的是一杯法國香檳、意大利普羅塞克起泡酒，還是西班牙卡瓦起泡酒，都會散發(fā)出濃郁的派對氣息，令碰杯之人心情愉悅。

材料與步驟（1杯）：

果皮油糖劑材料：4個檸檬;1杯糖步驟：1.4個擦洗干凈的檸檬去皮，將皮下的白色海綿層剝離。果皮放入可密封的容器內(nèi)，倒1杯糖在果皮上，果肉放置一旁備用;2.蓋上蓋子搖勻，直至果皮全部裹上糖。室溫下避光靜置24小時;3.加入1杯常溫水，攪拌至糖完全溶解，棄置果皮。

雞尾酒材料：1/4杯糖;3/4茶匙肉桂粉;檸檬片;1 1/4盎司梨汁;3/4盎司苦艾酒;4滴橙味苦精;3/4盎司果皮油糖劑;3盎司的起泡酒

步驟：1.將糖、肉桂粉放在小碗里拌勻，倒在一個小盤上，用一塊檸檬片沿容量為5-6盎司的香檳酒酒杯邊涂抹，涂抹部分蘸上肉桂糖粉;2.將梨汁、苦艾酒、橙味苦精和果皮油糖劑倒入裝滿冰塊的雞尾酒搖酒壺，搖動約30秒，直至壺外結(jié)出一層白霜;3.雙重過濾后倒入準備好的玻璃杯中，最后在上面再倒入3盎司的起泡酒即可。

Tips：梨汁的甜味和清新的果味可在這杯飲品中恰到好處地平衡口感。

無酒精特飲：新式焙茶

配方：Julia Momose

焙茶特有的煎焙香氣和泥土芬芳，搭配暖洋洋的烘焙香料，一杯暖入心房的低咖啡因熱飲也能在派對上獲得青睞。這款茶飲十分百搭，各種場合都能輕松駕馭，同樣適合搭配小食和甜點。

材料與步驟（2杯）：

材料：7顆綠豆蔻;5顆八角;1根3英寸長肉桂條;1茶匙粉紅胡椒;2 1/4杯水;3/4杯焙茶

步驟：1.將以上材料（暫不加水和焙茶）在研缽中輕輕搗碎（綠豆蔻種子要全部搗出），香料碎鋪在烤盤上，烤箱調(diào)至350℃，烘烤5-7分鐘，直至散發(fā)出香味;2.將香料碎倒入小燉鍋，加入2 1/4杯水，中火煮至沸騰后立刻關(guān)火;3.水停止冒泡后立刻加入%杯焙茶，靜置2分鐘，將茶湯過濾至耐熱的量杯，倒掉香料;4.過濾后的茶湯分裝在馬克杯里，再按個人喜好加入蜂蜜、砂糖或糖漿即可。

夏日般冰爽口感：龍舌蘭雞尾酒

配方：Tiffanie Barriere

以新鮮的柑橘類果汁調(diào)配的這款飲品更有“夏日”氛圍。紅椒醬的加盟在清涼中點綴了一絲火辣，再搭配大半瓶清爽墨西哥啤酒，堪稱完美。

材料與步驟（1杯）：

材料：3/4盎司新鮮西柚汁;3/4盎司新鮮檸檬汁;1/2盎司龍舌蘭糖漿;2湯匙紅椒醬;1 1/2盎司白龍舌蘭;12盎司裝冰鎮(zhèn)墨西哥啤酒

步驟：1.將新鮮西柚汁、檸檬汁、龍舌蘭糖漿和紅椒醬倒入加滿冰塊的雞尾酒搖壺，搖動15-20秒;2.加入白龍舌蘭搖動10秒以上，先在高玻璃杯中裝滿冰塊，把冰鎮(zhèn)墨西哥啤酒倒入杯中至一半高度，將之前加入龍舌蘭的混合液體雙重過濾后倒入玻璃杯，再放一片青檸裝飾點綴即可。

Tips：如果不喜歡辣味，可將紅椒醬換成橘子果醬或者任何喜歡的其它果醬。