唐 興，支 銳

（1.廣西農(nóng)牧工程學(xué)校，廣西柳州 545003；2.貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，貴州貴陽(yáng) 551400）

木薯主要在熱帶地區(qū)栽培，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，90%以上的木薯栽培區(qū)位于熱帶范圍內(nèi)，但由于木薯的適應(yīng)性很廣，其產(chǎn)量逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)。廣西作為我國(guó)木薯主產(chǎn)區(qū)，其種植面積和產(chǎn)量均占全國(guó)60%左右，但目前廣西木薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還存在許多制約因素，木薯產(chǎn)業(yè)提升緩慢。木薯大部分生產(chǎn)都被加工成淀粉，其在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用較少。木薯粉可以替代家禽飼料中的部分或全部谷物原料（Iji等，2011）。但木薯不僅蛋白質(zhì)含量較低，且含有氫氰酸有毒物質(zhì)，其作為動(dòng)物飼料原料的應(yīng)用受限。Brum等（1990）研究表明，在不影響生長(zhǎng)性能的情況下，肉雞日糧中高達(dá)66.7%的玉米可以被木薯粉替代。針對(duì)木薯中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，有必要對(duì)木薯及其副產(chǎn)品進(jìn)行研究，目的是更充分的利用廣西木薯資源，使其在肉雞上的應(yīng)用價(jià)值最大化。目前家禽對(duì)木薯產(chǎn)品能量的利用還沒(méi)有在受控環(huán)境下進(jìn)行廣泛研究。以微生物酶的形式使用生物技術(shù)最大化木薯產(chǎn)品在家禽飼養(yǎng)中的碳水化合物消化和能量?jī)r(jià)值方面具有巨大潛力（賓石玉等，2007）。微生物酶已被用于含有各種谷物的日糧中，但其與木薯型日糧結(jié)合在家禽上的研究報(bào)道較少。因此，本研究評(píng)估了日糧用木薯粉替代玉米同時(shí)補(bǔ)充外源復(fù)合酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、組織器官重量及養(yǎng)分表觀(guān)消化率的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧設(shè)計(jì)與動(dòng)物分組試驗(yàn)選擇平均初始體重為（44.15±0.76）g的肉雞576只，隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)36只。試驗(yàn)日糧采用2×2因子設(shè)計(jì)，即2種原料（玉米和木薯）和酶添加量（0和100 mg/kg復(fù)合酶），其中T1組和T2組分別飼喂玉米、木薯型日糧，T3和T4組分別在T1和T2基礎(chǔ)日糧中添加100 mg/kg復(fù)合酶。玉米或木薯型基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1，試驗(yàn)用復(fù)合酶（廣東溢多利生物股份有限公司）含500 IU/g木聚糖酶，6000 IU/g蛋白酶、800 IU/g淀粉酶和10000 IU/g植酸酶。

1.2 生長(zhǎng)性能在試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束時(shí)按照重復(fù)對(duì)肉雞進(jìn)行稱(chēng)重，每周記錄1次飼料用量，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算平均日增重、平均日采食量和料重比。

表1 不同原料基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 養(yǎng)分消化在試驗(yàn)結(jié)束的前3d采用指示劑法測(cè)定肉雞養(yǎng)分回腸表觀(guān)消化率和腸道總消化率，即在試驗(yàn)日糧中添加0.5 g/kg三氧化二鉻作為惰性指示劑，參考Gonzalez-Alvarado等（2010）研究方法測(cè)定粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、總能和淀粉的表觀(guān)消化率。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)用EXCEL均值處理，之后用SPSS軟件多因素方差分析模型進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，同時(shí)研究因素間的交互作用。P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 木薯型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響由表2可知，T1和T3組肉雞末重顯著高于T2組（P＜0.05），同時(shí)T2組肉雞的平均日增重最低（P＜0.05），而料重比最高（P＜0.05）。主效應(yīng)中的兩個(gè)因素對(duì)肉雞平均日增重和平均日采食量均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。玉米型日糧組肉雞末重較木薯型日糧組顯著提高6.65%（P＜0.05），但料重比顯著降低2.10%（P＜0.05）。無(wú)論日糧類(lèi)型如何，添加復(fù)合酶較未添加組肉雞料重比顯著降低2.10%（P＜0.05）。日糧類(lèi)型及復(fù)合酶對(duì)肉雞平均日增重和料重比的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。

表2 木薯型日糧對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 木薯型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞組織器官相對(duì)重量的影響由表3可知，玉米型或木薯型日糧添加或不添加復(fù)合酶以及其交互效應(yīng)對(duì)肉雞肝臟、法氏囊及胰腺相對(duì)重量均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。與T2組相比，T3組肉雞脾臟相對(duì)重量顯著提高50%（P＜0.05）。日糧類(lèi)型和復(fù)合酶對(duì)肉雞脾臟相對(duì)重量的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。

表3 木薯型日糧對(duì)肉雞組織器官重量的影響

2.3 木薯型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞養(yǎng)分表觀(guān)消化系數(shù)的影響由表4可知，日糧類(lèi)型或復(fù)合酶以及其交互效應(yīng)對(duì)粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和總能表觀(guān)消化系數(shù)均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。無(wú)論日糧是玉米型還是木薯型，補(bǔ)充100 mg/kg復(fù)合酶較未補(bǔ)充組淀粉表觀(guān)消化系數(shù)顯著提高5.59%（P＜0.05）。

表4 木薯型日糧對(duì)肉雞養(yǎng)分表觀(guān)消化系數(shù)響

3 討論

本研究旨在評(píng)價(jià)日糧添加復(fù)合酶在玉米型或木薯型日糧中應(yīng)用后對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、組織器官及養(yǎng)分消化的影響?？偟膩?lái)說(shuō)，玉米型日糧中添加復(fù)合酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的改善作用較小，但木薯型日糧中添加復(fù)合酶后可以顯著改善肉雞飼料效率。Gomes等（2005）報(bào)道，木薯淀粉比玉米淀粉更易消化，因?yàn)榍罢咧ф湹矸酆扛摺５捎谀臼淼鞍踪|(zhì)含量較低，日糧中可能需要添加更多的蛋白原料或合成氨基酸來(lái)滿(mǎn)足家禽的生長(zhǎng)需要。Burn等（1990）研究發(fā)現(xiàn)，木薯粉可以替代肉雞飼糧中高達(dá)66.7%的玉米，且不會(huì)對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能產(chǎn)生不利影響。但在本研究中木薯粉添加水平達(dá)到50%且不添加復(fù)合酶時(shí)，肉雞的日增重和飼料效率均顯著降低，但補(bǔ)充復(fù)合酶可以顯著改善上述指標(biāo)，這與Akinfala等（2009）的研究結(jié)果一致。同時(shí)，在不添加酶的情況下，以木薯為基礎(chǔ)的高纖維日糧降低了肉雞采食量，這也可能是由于家禽無(wú)法消化纖維，然后導(dǎo)致腸道有飽腹感，隨后食欲不振（Obikaonu和Udedibie，2006）。

與玉米型日糧組相比，以木薯為基礎(chǔ)的日糧組肉雞肝臟、法氏囊和胰腺相對(duì)重量無(wú)顯著差異。但在不添加復(fù)合酶的前體下，木薯組肉雞的脾臟相對(duì)重量顯著降低，這與Borin等（2006）的研究結(jié)果部分一致。但補(bǔ)充復(fù)合酶后可以使本研究所測(cè)定的組織器官相對(duì)重量無(wú)顯著差異，具體復(fù)合酶對(duì)器官相對(duì)重量的影響機(jī)理還有待進(jìn)一步探討。

微生物對(duì)纖維的消化發(fā)生在青貯過(guò)程中，類(lèi)似于日糧中微生物酶的作用。本研究中，試驗(yàn)日糧的代謝能含量相似，但木薯或玉米型日糧（不添加復(fù)合酶）的總能表觀(guān)消化率略低于補(bǔ)充復(fù)合酶的肉雞組，同時(shí)玉米型日糧組總能表觀(guān)消化率也略高于木薯型日糧組，這可能是由于木薯型日糧纖維含量高于玉米有關(guān)。不同類(lèi)型日糧中添加微生物酶均能提高總能表觀(guān)消化率，但差異不顯著，這與Iji等（2011）的研究結(jié)果一致。酶的益處可能與提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和改變家禽對(duì)較高纖維水平的適應(yīng)能力有關(guān)。植酸尤其會(huì)對(duì)家禽日糧中的能量利用和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的可獲得性產(chǎn)生不利影響（Ravindran等，2005）。本研究使用的復(fù)合酶中含有植酸酶和淀粉酶，淀粉表觀(guān)消化率的升高與酶的添加有很大關(guān)系。

4 結(jié)論

日糧中添加50%木薯粉完全替代玉米同時(shí)補(bǔ)充100 mg/kg復(fù)合酶可以改善肉雞的飼料效率，提高淀粉表觀(guān)消化率，對(duì)肉雞組織器官相對(duì)重量無(wú)負(fù)面影響。