黃湛航

傳說(shuō)古時(shí)湘西某土司的女兒與一個(gè)漢族小伙子相愛。由于雙方父母堅(jiān)決反對(duì)，這對(duì)戀人相約遁入深山老林之中。入山不久，小伙子便身染重疴，神志不清，面色赤紅，疙瘩遍身。姑娘急得失聲痛哭，哭聲驚動(dòng)了一個(gè)仙須鶴發(fā)的老者，他馬上給小伙子服用一種草根，旬余即愈。后來(lái)他們知道，這種草根叫葛根。

葛根為豆科植物野葛的干燥根，具有解肌退熱、生津止渴、透疹、升陽(yáng)止瀉之功效。葛根始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，具有悠久的藥食兩用歷史。葛根老少皆宜，特別適用于高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管疾病患者，長(zhǎng)期飲酒者（減少酒精對(duì)肝臟影響），女性美容養(yǎng)顏等。下面介紹幾款葛根食療方，供選用。

1.葛根煲銀魚

原料：葛根 50 克，小銀魚 100 克，豆腐 100 克，食鹽少許。

制法：先將葛根、小銀魚分別洗干凈，豆腐切小塊，坐鍋，添入適量清水，煮沸，放入葛根、小銀魚、豆腐塊，用武火煮沸后，再轉(zhuǎn)入文火煲 30 分鐘，加食鹽調(diào)味，即可佐餐食用。

功效：生津止渴。適合陰虛口干口渴的人食用。

2.桂花葛粉羹

原料：桂花糖5克，葛根粉50克。

制法：先用涼開水適量調(diào)葛根粉，再用沸水沖化葛根粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調(diào)拌均勻即成。此羹甘甜潤(rùn)口，氣味芬芳。

功效：具有退熱生津、解肌發(fā)表的功效，適用于發(fā)熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病癥。

3.葛根護(hù)肝飲

原料：葛根9克。

制法：將葛根放入玻璃杯中，先用少量冷純凈水泡5分鐘，這樣有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出。然后，冷水不要倒掉，再?zèng)_入開水，加蓋悶10分鐘，即可飲用?？煞磸?fù)沖泡多次。

功效：解酒護(hù)肝、生津止渴。適合血糖偏高、有神經(jīng)性頭痛以及常飲酒、醉酒的人飲用。

4.葛根雪梨糕

原料：葛根粉240克，雪梨150克，銀耳3朵，枸杞子9克，冰糖適量。

制法：葛根粉中放入300毫升清水?dāng)嚢璩缮蹪{;將泡發(fā)的銀耳、雪梨、枸杞子放入料理機(jī)，加入300毫升清水打碎待用;銀耳雪梨枸杞子汁加入冰糖煮沸，倒入1/3的生粉漿，邊倒邊攪拌熬成熟粉漿;將熟粉漿倒入生粉漿，邊倒邊攪拌均勻，制成半生熟粉漿;將粉漿倒入容器中置蒸鍋中大火蒸30分鐘，凝固即成。

功效：生津止渴、養(yǎng)陰潤(rùn)肺。適合陰虛口干口渴、肺陰不足慢性咽喉炎的人食用。