張金鋒，施昕磊，張 平

（嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)學(xué)院，浙江 嘉興 314036）

月季是世界四大切花之一，在鮮切花商品市場(chǎng)中具有重要地位。目前市場(chǎng)上所銷售的鮮花保鮮劑多以化學(xué)保鮮劑為主，其廢棄物對(duì)生態(tài)環(huán)境有潛在風(fēng)險(xiǎn)。隨著大眾環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)環(huán)境友好型天然保鮮劑的研究和開發(fā)逐漸成為熱點(diǎn)。

研究表明，蔗糖是影響切花瓶插壽命的最主要因素[1-3]，蔗糖溶液處理能夠增強(qiáng)吸水能力[4]，并能顯著延長(zhǎng)月季切花的瓶插壽命[5-9]，增加花枝鮮重[10]，提高觀賞品質(zhì)[11-12]。在保鮮劑中加入VC能夠延長(zhǎng)切花月季的瓶插壽命[13]。利用大蒜提取液作為植物源天然保鮮劑在食品領(lǐng)域已有廣泛的研究報(bào)道[14-17]，但是尚未見用于月季切花保鮮的研究報(bào)道。

本研究以大蒜水提液作為植物源殺菌功能成分，與蔗糖和VC一起，按照L9(34)正交設(shè)計(jì)來配制瓶插液，對(duì)月季切花品種“戴安娜”進(jìn)行了保鮮效果對(duì)比試驗(yàn)，以期篩選出天然、環(huán)保的植物源月季切花保鮮劑。

1 材料與方法

1.1 材料與設(shè)備

1.1.1 材料與試劑

切花月季（Rose hybrida Hort.），品種名稱為戴安娜（Diana）。選擇枝條粗細(xì)基本一致、無(wú)病蟲害的健壯花枝。瓶插前僅保留兩片復(fù)葉，全部統(tǒng)一用45°剪切角剪至50 cm備用。

蔗糖：一級(jí)，寧波市鄞州富之華食品有限公司產(chǎn)品；VC片：有效成分100 mg/片，浙江瑞新藥業(yè)股份有限公司產(chǎn)品；大蒜水提液：大蒜經(jīng)過剝皮和碾碎處理后，分別按照1∶40、1∶20、1∶10（g/mL）的料液比，用超聲波各提取1 h，過濾后即可得到3種不同濃度的大蒜水提液各500 mL。

1.1.2 儀器與設(shè)備

游標(biāo)卡尺：精度0.02 mm，杭州量具廠產(chǎn)品；SE602F型分析天平：精確度0.01 g，奧豪斯儀器上海有限公司產(chǎn)品；

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)方案設(shè)計(jì)

以蔗糖、大蒜水提液和VC片為原料，在前期預(yù)試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用L9(34)正交試驗(yàn)方法配制成復(fù)合瓶插液，以蒸餾水為對(duì)照（CK），共計(jì)10個(gè)處理（見表1）。將月季切花插入盛有不同瓶插液配方的塑料瓶（規(guī)格500 mL）中，并快速用脫脂棉球塞緊瓶口，每瓶盛有保鮮液450 mL，共設(shè)10個(gè)處理，每個(gè)處理設(shè)6個(gè)重復(fù)，每天固定時(shí)間測(cè)定各項(xiàng)指標(biāo)。

表1 L9(34)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)Table 1 L9(34)orthogonal tests design

1.2.2 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.2.2.1 瓶插壽命

以插瓶開始作為瓶插壽命起點(diǎn)，以花朵2/3外層花瓣嚴(yán)重失水萎蔫、花瓣尖出現(xiàn)枯萎、花莖彎莖達(dá)到90°作為瓶插壽命結(jié)束標(biāo)志[10]。

1.2.2.2 花徑變化率

每天定時(shí)用游標(biāo)卡尺測(cè)定切花花朵的最大直徑。

花徑變化率（%）=（當(dāng)天測(cè)定花徑-瓶插之日測(cè)定花徑）/瓶插之日測(cè)定花徑×100

1.2.2.3 鮮質(zhì)量損失率

每天定時(shí)用分析天平測(cè)定月季切花的質(zhì)量。

鮮質(zhì)量損失率（%）=（瓶插之日測(cè)定質(zhì)量-當(dāng)天測(cè)定質(zhì)量）/瓶插之日測(cè)定質(zhì)量×100

1.2.2.4 水分平衡值

從瓶插之日起，每天定時(shí)用分析天平測(cè)定月季切花的吸水量和失水量。

水分平衡值=吸水量-失水量，

吸水量=Wn-1-Wn，失水量=Gn-1-Gn

式中：W=瓶插液質(zhì)量+塑料瓶質(zhì)量，G=花枝鮮質(zhì)量+瓶插液質(zhì)量+塑料瓶質(zhì)量。

1.2.2.5 切花外部形態(tài)

每天固定時(shí)間記錄各個(gè)處理月季切花外觀，包括花朵展開、花朵形狀、花瓣凋落、花梗軟硬、花頭彎折等，并拍照。

1.2.3 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 24軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和分析，采用Duncan法進(jìn)行多重比較分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同瓶插液配方對(duì)月季切花瓶插壽命的影響

由表2可知：3個(gè)因素對(duì)瓶插壽命的影響程度存在較大差異，RA＞RB＞RC，蔗糖是影響月季切花瓶插壽命的主要因素，其次是大蒜水提液，再次是VC；在瓶插壽命這一指標(biāo)上，月季切花“戴安娜”的最佳保鮮劑理論配方組合為：A3B2C3組合。驗(yàn)證試驗(yàn)表明，利用該配方組合處理的月季切花“戴安娜”的瓶插壽命達(dá)9.12 d，與CK存在極顯著差異（P＜0.01），比CK的瓶插壽命增加了52%。本正交設(shè)計(jì)試驗(yàn)中，9個(gè)不同的瓶插液配方處理對(duì)月季切花“戴安娜”的瓶插壽命存在不同程度的影響。處理8與CK存在極顯著差異（P＜0.01），表現(xiàn)最佳，對(duì)應(yīng)的瓶插壽命達(dá)9.33 d，比CK的瓶插壽命增加了55.50%，因此在“瓶插壽命”指標(biāo)上，A3B2C1（處理8）是表現(xiàn)最優(yōu)的配方組合，其對(duì)應(yīng)的藥劑組合是：20 g/L蔗糖+大蒜水提液（水提料液比1∶20（g/mL））+100 mg/L VC。

表2 不同處理對(duì)月季切花瓶插壽命的影響Table 2 Effect of different treatment on vase life of cut rose‘Diana’

2.2 不同瓶插液配方對(duì)月季切花花徑變化率的影響

由圖1可以看出，所有處理都能使月季切花花徑增大，其中處理7在第8天，花徑變化率達(dá)到所有處理中的最大值66.51%，CK在第4天，花徑變化率達(dá)到該處理的最大值52.41%，方差分析顯示，處理1～9在花徑變化率指標(biāo)上和CK均無(wú)顯著性差異。

圖1 不同處理對(duì)月季切花花徑變化率的影響Fig.1 Effect of different treatment on cut flower diameter change rate

2.3 不同瓶插液配方對(duì)月季切花鮮質(zhì)量損失率的影響

由表3可知，在鮮質(zhì)量損失率這一指標(biāo)上，第1天，所有處理之間無(wú)顯著差異；第2～3天，處理4、處理5和CK之間存在極顯著差異（P＜0.01）；第4天，處理4和CK之間存在極顯著差異（P＜0.01），處理4的鮮質(zhì)量損失率最低，僅有2.14%，對(duì)照CK的鮮質(zhì)量損失率較高，達(dá)到12.22%；第5～8天，除了部分樣本萎蔫枯萎無(wú)法測(cè)定該指標(biāo)外，所有處理之間無(wú)極顯著差異。說明處理4能夠在瓶插處理的早中期（1～4 d）有效降低月季切花的鮮質(zhì)量損失率，有效延緩月季切花的水分損失速度，其對(duì)應(yīng)的配方組合是：10 g/L蔗糖+大蒜水提液（水提料液比1∶40（g/mL））+200 mg/L VC。

表3 不同處理對(duì)月季切花鮮質(zhì)量損失率的影響Table 3 Effect of different treatment on fresh weight loss rate 單位/%

2.4 不同瓶插液配方對(duì)月季切花水分平衡值的影響

切花從母體上被切割分離后，其本身的水分平衡被徹底打破。由圖2可知，瓶插第1天的水分平衡值仍然全部都是正值，說明瓶插第1天內(nèi)，月季切花從瓶插液中獲得的吸水量仍然全部大于自身向環(huán)境流失的失水量，這和表3中第1天所有處理的鮮質(zhì)量損失率都是負(fù)值的結(jié)果是高度吻合的。從瓶插第2天開始直到試驗(yàn)結(jié)束，所有處理的水分平衡值都為負(fù)值，說明從瓶插第2天起，月季切花的吸水量都小于失水量，月季切花一直處于“干渴”狀態(tài)，直至萎蔫凋謝。方差分析顯示，處理1～9在水分平衡值指標(biāo)上和對(duì)照CK均無(wú)顯著性差異。

2.5 不同瓶插液配方對(duì)月季切花外觀的影響

由圖3可見，在瓶插后期（第7天），經(jīng)過不同瓶插液處理的月季切花的外觀存在明顯差異，對(duì)照CK、處理1、處理2和處理9對(duì)應(yīng)的月季切花主要表現(xiàn)為花頭彎折下垂，失去應(yīng)有的觀賞價(jià)值；處理3、處理5和處理6對(duì)應(yīng)的月季切花主要表現(xiàn)為花瓣散落枯萎，觀賞價(jià)值大打折扣；只有處理4、處理7、處理8對(duì)應(yīng)的月季切花在花朵外觀上表現(xiàn)為花瓣自然張開，花朵飽滿且挺拔向上，具有較高的觀賞價(jià)值。這和表2統(tǒng)計(jì)得出的瓶插壽命最長(zhǎng)的前3名是處理8、處理7、處理4的結(jié)果完全吻合。

圖2 不同處理對(duì)月季切花水分平衡值的影響Fig.2 Effect of different treatment on hydrologic balance value of cut rose‘Diana’

圖3 不同處理對(duì)月季切花“戴安娜”外觀的影響（第7天）Fig.3 Effect of different treatment on flower appearance of cut rose‘Diana’（Day 7）

3 結(jié)論

以蔗糖、大蒜水提液和VC為原料來配制植物源月季切花保鮮劑，并進(jìn)行了瓶插保鮮試驗(yàn)，結(jié)果表明：

（1）蔗糖是影響月季切花瓶插壽命長(zhǎng)短的最關(guān)鍵因素，其次是大蒜水提液。在瓶插壽命指標(biāo)上，20 g/L蔗糖+大蒜水提液（水提料液比1∶20（g/mL））+100 mg/L VC的配方組合表現(xiàn)最優(yōu)。

（2）合理的瓶插溶液配方組合能夠有效延緩月季切花的水分損失速度，降低月季切花的鮮質(zhì)量損失率。在鮮質(zhì)量損失率指標(biāo)上，10 g/L蔗糖+大蒜水提液（水提料液比1∶40（g/mL））+200 mg/L VC的配方組合表現(xiàn)最優(yōu)。

（3）所有配方組合對(duì)月季切花的花徑變化率和水分平衡值未產(chǎn)生顯著影響。

對(duì)本試驗(yàn)中表現(xiàn)較好的配方組合有待進(jìn)一步改進(jìn)和優(yōu)化，對(duì)大蒜水提液能夠延長(zhǎng)月季切花瓶插壽命的內(nèi)在機(jī)理需進(jìn)一步研究，其他植物源（如生姜水提液、中草藥提取液等）在切花保鮮中的應(yīng)用試驗(yàn)有待進(jìn)一步有序展開。