呂艷輝

（平泉市小寺溝鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，河北平泉 067500）

遼撫4號（0912）是遼寧省撫順市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院食用菌研究所和遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院蔬菜研究所聯(lián)合攻關(guān)選育而成的廣溫型香菇新品種。遼撫4號菌齡100~107 d，菌絲生長溫度5~33℃，最適生長溫度25℃。出菇溫度10~29℃，最適出菇溫度15~22℃。遼撫4號子實體分化時需8~10℃的晝夜溫差刺激，適宜立棒、層架等多種栽培模式。2015年河北省平泉市引進遼撫4號，經(jīng)過幾年試驗、示范、推廣，取得較高的經(jīng)濟效益。2019年河北省平泉市采用反季節(jié)高棚（雙拱棚）層架栽培遼撫4號8 000萬棒?，F(xiàn)將河北省平泉市遼撫4號反季節(jié)高棚層架栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 生產(chǎn)時間

平泉市最適宜的菌棒培養(yǎng)時間為11月—翌年1月，出菇期在翌年3月下旬—10月。整個生產(chǎn)期出5~6潮菇，單棒產(chǎn)量0.75~0.85 kg，產(chǎn)值6元/kg以上。

2 拌料裝袋

培養(yǎng)料配方：闊葉樹硬雜木屑77%，麩皮22%，石膏1%。培養(yǎng)料含水量58%±2%。將闊葉樹硬雜木屑、麩皮、石膏按配方比例加入攪拌機中干拌均勻后再加水拌勻，當(dāng)培養(yǎng)料含水量達(dá)56%~60%時裝袋。

外袋（專用塑料袋）規(guī)格為折徑寬17 cm，長58 cm，厚0.005 cm；內(nèi)袋（免割保水膜）規(guī)格為折徑寬16.5 cm，長54 cm，厚0.0 005 cm。采用裝袋機裝料，裝袋后料柱長42~43 cm，質(zhì)量2.70~2.80 kg。

3 滅菌

采用常壓蒸汽滅菌。小型滅菌鍋一鍋滅菌5 000~6 000袋為宜，大型滅菌鍋一鍋滅菌10 000袋為宜。滅菌時應(yīng)在5 h內(nèi)升溫至100℃，保持30 h后?；?，料袋降溫至60~70℃時出鍋。

4 接種

提前7 d清掃發(fā)菌棚內(nèi)外環(huán)境。發(fā)菌棚地面撒上石灰后鋪一層塑料膜，上面鋪一層毛氈，再覆蓋一層塑料膜，起到防塵保溫作用。發(fā)菌棚提前48 h用氣霧消毒盒（二氯異氰尿酸鈉消毒粉）密閉熏蒸消毒，1 m3用量6~8 g，48 h后通風(fēng)排煙，排凈煙氣后放置已滅菌的料袋。

料袋自然冷卻至20~25℃即可接種。用殺滅細(xì)菌、真菌混合藥劑清洗菌種袋表面。清洗后的菌種、接種電鉆、接種膜、擦特靈、酒精、工作服、手套等物品放入接種帳后，提前8~10 h用氣霧消毒盒密閉熏蒸接種帳，1 m3用量為6~8 g。第2天接種前40 min打開接種帳一角通風(fēng)排煙后接種。

接種要求五人一組，單面四點接種，接種時不要過分按壓菌種，否則會擠出菌種中的水分，導(dǎo)致菌種死亡。接種穴要用菌種填實并高于袋面3~5 mm，呈鉚釘狀。操作過程如下：一人在地面上先覆蓋一層接種膜（接種膜利于菌種保濕，減少雜菌污染），接種膜上碼放一層料袋；一人一邊擦藥一邊用電鉆打眼；其余三人接種，每接一層料袋，上面覆蓋一層接種膜，接種膜上再碼放一層袋，擦藥、打眼、接種，如此操作，一般碼放11~12層為宜，再碼新垛。一個接種帳內(nèi)碼3 000~4 000袋。3~4 h完成接種工作。

5 發(fā)菌及轉(zhuǎn)色管理

11月接種后，采用暖風(fēng)爐火或通暖氣等加熱措施調(diào)控發(fā)菌棚內(nèi)溫度。白天發(fā)菌棚內(nèi)溫度控制在24~26℃，夜間18~20℃，以利于菌種快速吃料形成生長優(yōu)勢，降低污染率。每天中午打開通風(fēng)器30~40 min，以提高發(fā)菌棚內(nèi)含氧量。

5.1 倒垛

菌絲培養(yǎng)24~28 d后，菌絲圈直徑達(dá)10~12 cm時第1次倒垛翻堆、透氣，防燒菌。改碼三袋井字垛，單排碼放，間距15 cm，利于通風(fēng)散熱。第2次、第3次倒垛與發(fā)菌袋第1次、第2次刺孔同時進行。

5.2 刺孔通氧

當(dāng)接種菌絲連片或菌絲長至袋肩部時，用自制的簡易兩釘錐進行第1次刺孔增氧，每個接種點周圍刺4個孔，深度2.5 cm。刺孔后要加強發(fā)菌棚通風(fēng)管理，控制菌棒溫度不高于28℃，以免高溫?zé)?。菌絲培養(yǎng)60~65 d，菌絲長滿袋后進行第2次刺孔。第2次刺孔用專用刺孔機，每袋刺孔60~70個，深至袋中心。刺孔后袋溫上升較快，2~3 d內(nèi)都應(yīng)加強通風(fēng)散熱，以防燒菌。

5.3 轉(zhuǎn)色管理

第2次刺孔后，待發(fā)菌袋溫度穩(wěn)定，開始進入轉(zhuǎn)色期。轉(zhuǎn)色期發(fā)菌棚內(nèi)要有散射光、充足氧氣，控制溫度20~25℃，空氣相對濕度保持自然狀態(tài)。上部的菌袋完成轉(zhuǎn)色，一般需要20~25 d，70%菌袋轉(zhuǎn)色后要求倒垛一次，使整垛菌袋轉(zhuǎn)色均勻。

6 出菇管理

發(fā)菌105~110 d，菌絲生理成熟再上架出菇。發(fā)菌袋（菌棒）脫掉外袋，留下免割保水膜。發(fā)菌袋脫袋后菌棒注水，注水量為0.50~0.60 kg/棒。注水后每天噴水4~5次，保持棚內(nèi)空氣相對濕度在85%~90%，控制棚溫10~25℃，有充足的氧氣。上述管理4~5 d后，菌絲扭結(jié)成原基，形成菇蕾。出菇后每天澆水2~3次，并逐漸加大通風(fēng)，使菇蕾適應(yīng)干燥環(huán)境，菌蓋直徑2~3 cm時加大通風(fēng)，可產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的光面菇或花菇。

7 采收

圖1 高棚層架栽培香菇場景

遼撫4號菇形圓正，肉質(zhì)肥厚，組織致密。鮮銷宜在未開膜前采收；烘干菇宜在菌蓋尚未完全展開并保持內(nèi)卷時采收，即八九分成熟時采收。每天采收2~4次，采收時應(yīng)將菌棒上的殘留菇柄處理干凈，避免菇柄腐爛引發(fā)病蟲害。

8 轉(zhuǎn)潮管理（休菌）

采菇結(jié)束后進行休菌管理。休菌期間每天噴水4~5次，保持菌棒濕潤，以利于菌絲恢復(fù)活力。菌棒過干會導(dǎo)致表面菌絲死亡而感染綠霉，導(dǎo)致下潮菇出菇困難。菌絲恢復(fù)生長10~15 d后，菌絲積累充足的營養(yǎng)，菇腳坑長出的菌絲轉(zhuǎn)色后可注水。第2潮菇注水量每棒0.45~0.50 kg，出菇管理同第1潮菇。

9 防止爆發(fā)性出菇的措施

9.1 控制生產(chǎn)量

遼撫4號有第1潮菇爆發(fā)性出菇的習(xí)性，疏蕾、采菇用工較多。因此應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貏趧恿Φ那闆r，確定適宜生產(chǎn)量。統(tǒng)一制棒，分戶出菇的園區(qū)除外。

9.2 減少振動刺激

菌絲長滿袋后，減少搬運、翻堆等工作，以免刺激現(xiàn)蕾；菌絲后熟期減少溫差、光照等刺激。

9.3 多刺孔增氧，促菌絲生長

菌棒第2次刺孔時多刺孔，有利于菌絲生長旺盛，可減少菌棒爆發(fā)性出菇數(shù)量。

9.4 提早通風(fēng)

菌棒出菇后，出菇棚要早通風(fēng)，控制菇蕾數(shù)量。