李穎

“所有喜歡元?dú)馍秩椴璧呐笥褌?，?duì)不起?！?/p>

4月10日晚，元?dú)馍志托麄鳌?蔗糖 低脂肪”飲料公開發(fā)表道歉聲明，為其乳茶產(chǎn)品“0蔗糖 低脂肪”的標(biāo)示和宣傳中沒(méi)有說(shuō)明“0蔗糖”與“0糖”的區(qū)別，容易引發(fā)誤解而致歉。

元?dú)馍直硎?，近期已?duì)乳茶產(chǎn)品做了修正升級(jí)，即從2月4日起生產(chǎn)的大部分乳茶和3月18日起生產(chǎn)的全部乳茶，包裝從原來(lái)的“0蔗糖、低脂肪”改為“低糖、低脂肪”。

通過(guò)查看元?dú)馍诛嬃袭a(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表發(fā)現(xiàn)，此次致歉聲明中提到的這款主打“0蔗糖、低脂肪”的乳茶產(chǎn)品在“升級(jí)”前確實(shí)添加了結(jié)晶果糖。事件一出后，肥宅們手里的快樂(lè)水頓時(shí)就不香了。

消費(fèi)者：我的肥肉不接受道歉

“0蔗糖”不等于“0糖”。如果不是元?dú)馍株P(guān)于乳茶的回應(yīng)，大多數(shù)消費(fèi)者至今都難以區(qū)分這兩個(gè)概念。

不少網(wǎng)友在看過(guò)這則“提醒式道歉”后，認(rèn)為自己被誤導(dǎo)了，受到了“無(wú)糖”的欺騙。雖然其配料表上寫得清楚，廣告宣傳卻玩起了文字游戲，讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤解。更有消費(fèi)者留言：“怪不得瘦不下來(lái)，我的肥肉不接受道歉！”

“0蔗糖、低脂肪”的乳茶“翻車”，有網(wǎng)友質(zhì)疑元?dú)馍至硪豢钊藲猱a(chǎn)品——主打“0糖0脂0卡路里”的蘇打氣泡水。元?dú)馍止俜轿⒉┗貜?fù)稱：氣泡水是0糖0脂0卡的。

這款蘇打氣泡水的營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，每100ml飲料中含糖0g，含碳水化合物3.9g，飲料中所含的碳水化合物主要來(lái)自甜味劑赤蘚糖醇。據(jù)元?dú)馍窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這款蘇打氣泡水是安全的。

無(wú)糖食品真的“0糖”嗎？

在科學(xué)觀念普及的影響下，不少人認(rèn)識(shí)到過(guò)多食用糖的危害，比如會(huì)導(dǎo)致肥胖、衰老等，因此在奶茶等高熱量飲料中，“無(wú)糖飲料”成了許多人的生命之光。

根據(jù)我國(guó)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定，食品中的糖含量少于0.5g/100g（固體）或100mL（液體），即可標(biāo)注為“無(wú)糖食品”。

但實(shí)際上，在食品營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域，“糖”的概念并不只是我們所理解的“白砂糖”，市場(chǎng)上常見的無(wú)糖飲料都是加了甜味劑來(lái)代替蔗糖，其甜度是白糖的幾十倍甚至數(shù)百倍。常用的甜味劑分兩種：天然甜味劑——甜菊糖苷、羅漢果甜苷、木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇等;人工合成甜味劑——安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精等。人造甜味劑因成本低常被使用，安全性仍有待探究。

所謂代糖，就是指能夠賦予食品以甜味、能量很低或者不含能量的物質(zhì)。元?dú)馍值漠a(chǎn)品中常用到的一個(gè)代糖配料，便是“赤蘚糖醇”，是從玉米淀粉中提取的天然甜味劑。

因?yàn)榇窃诒Ａ籼鹞兜耐瑫r(shí)，又沒(méi)有糖的高能量，也不會(huì)迅速升高血糖，滿足了消費(fèi)者“既要好喝又要低熱量”的需求，所以成為了糖的替代品，被越來(lái)越廣泛地應(yīng)用在食品飲料中。

食用無(wú)糖食品

真的不會(huì)發(fā)胖嗎？

“0糖”飲料雖不使用蔗糖，卻并不能直接與健康劃等號(hào)。有不少研究都表明，飲用無(wú)糖飲料也會(huì)讓人發(fā)胖。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅表示，人工甜味劑同樣會(huì)升高血糖，代糖服用過(guò)多，會(huì)擾亂腸道菌群，從而影響代謝，還會(huì)讓大腦發(fā)生錯(cuò)誤的指令，以為吃的是真正的糖，長(zhǎng)此以往胰島素就會(huì)失衡，反而會(huì)變胖。此外，含有赤蘚糖醇的飲料還有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)不適，引發(fā)脹氣、腹鳴等情況。因此，其自誕生以來(lái)一直面臨著“是否健康”的質(zhì)疑。

元?dú)馍执蛟斐龅摹?糖低卡”，實(shí)際上就是利用對(duì)關(guān)鍵信息的模糊，根據(jù)市場(chǎng)需求放大信息標(biāo)簽，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行誤導(dǎo)消費(fèi)，所謂“0蔗糖”“喝不胖”不過(guò)是營(yíng)銷炮制的一場(chǎng)健康幻覺。

“零添加”或退出歷史舞臺(tái)

目前市面上，標(biāo)示“0添加”字樣的食品并不少。

比如，在酸奶這個(gè)類別中 ，簡(jiǎn)愛0%蔗糖酸奶（原味）、光明如實(shí)純凈發(fā)酵乳、君樂(lè)寶簡(jiǎn)醇巴氏殺菌熱處理風(fēng)味酸牛奶、新希望一桶純酸奶都有類似的標(biāo)識(shí)/宣傳;在醬油這個(gè)類別中，海天特級(jí)0金標(biāo)生抽、欣和六月鮮特級(jí)醬油、千禾零添加醬油380天、廚邦純釀醬油、味事達(dá)貝比鮮釀造醬油都有類似的標(biāo)識(shí)/宣傳。

從廠家宣傳的角度出發(fā)，食品宣稱“0添加”主要針對(duì)兩種情況。第一是針對(duì)國(guó)家明令禁止的非法物質(zhì)、食品添加劑等;第二是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許添加的糖、食品添加劑等，生產(chǎn)者選擇不添加。

實(shí)際上對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“0添加”的參考價(jià)值并不高。對(duì)于上述第一種情況，既然已經(jīng)是國(guó)家明令禁止的添加物，這種“0添加”就變得畫蛇添足（不含非法添加劑是每個(gè)生產(chǎn)者的責(zé)任和義務(wù)）。

對(duì)于上述第二種情況，本來(lái)是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許添加的物質(zhì)，但產(chǎn)品包裝卻標(biāo)注“未添加××”，這會(huì)讓消費(fèi)者錯(cuò)誤認(rèn)為該添加劑是有害的。還有部分商家故意放大“未添加”字樣，卻不清楚說(shuō)明未添加的是什么，讓消費(fèi)者錯(cuò)誤理解該款產(chǎn)品沒(méi)有任何添加劑。

《中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行》建議，消費(fèi)者選購(gòu)食品時(shí)，不必太著眼于“0添加”字樣。應(yīng)該學(xué)會(huì)從產(chǎn)品的配料表出發(fā)，因?yàn)榘凑找?guī)定，食品中的所有添加物，都必須清楚列明于配料表。

值得一提的是，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局曾于2020年7月發(fā)布公開征求公告，在食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》中，第三十二條指出，食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列內(nèi)容，包括“對(duì)于食品中不含有或者未使用的物質(zhì)，以‘不添加‘零添加‘不含有或類似字樣強(qiáng)調(diào)不含有或者未使用的”。在同年9月的第二次公開征求意見情況說(shuō)明中，我們可以看到征求意見主要集中在“轉(zhuǎn)基因食品”“零添加”“生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期”“進(jìn)口食品標(biāo)識(shí)”“食品配料標(biāo)注”等。

未來(lái)，食品標(biāo)識(shí)當(dāng)中的“不添加”“零添加”“不含有”這類字樣可能退出歷史舞臺(tái)。