孟詵是唐代的醫(yī)學(xué)家，汝州梁縣（今河南汝南一帶）人，生于621年，卒于713年，享壽93歲，在當(dāng)時(shí)乃為鳳毛麟角的壽星。他曾在朝為官，專門從事醫(yī)藥學(xué)研究，對(duì)食療和養(yǎng)生頗有見解，曾撰《補(bǔ)養(yǎng)方》一書，專門論述食療和食養(yǎng)的方法。同時(shí)這也是孟詵的善用飲食防治疾病的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，與他的長(zhǎng)壽之道有著密切關(guān)系。

古人一向重視食補(bǔ)，認(rèn)為“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。這是因?yàn)轱嬍臣饶苎a(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，保證人身體的正常生理功能，還能補(bǔ)養(yǎng)虛損，調(diào)節(jié)陰陽平衡，防疾病發(fā)生，保證健康長(zhǎng)壽。有鑒于此，孟詵主張“以膳為補(bǔ)”，提倡以飲食來滋補(bǔ)強(qiáng)身;譬如，用魴魚或綠頭鴨調(diào)養(yǎng)脾胃，以補(bǔ)氣虛乏力;用狗肉補(bǔ)血脈，壯陽氣，以補(bǔ)陽虛腎虧等。另外，他還運(yùn)用“以臟補(bǔ)臟”的方法，調(diào)養(yǎng)身體。如，用雞肝補(bǔ)肝氣;用兔肝補(bǔ)肝明目;用羊奶補(bǔ)肺腎之氣;用狗血益陽事，增強(qiáng)性功能等。他的這種食補(bǔ)的措施，不僅對(duì)他的養(yǎng)生健身多有好處，也幫助許多人增強(qiáng)了身體素質(zhì)，防治了疾病。

（摘自《養(yǎng)生保健指南·中老年健康》）