孔維威 康源春 袁瑞奇 宋志波 韓玉娥 胡素娟 張玉亭

平菇工廠化瓶栽菌株篩選

孔維威 康源春*袁瑞奇 宋志波 韓玉娥 胡素娟 張玉亭

（河南省農業(yè)科學院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所，鄭州 450002）

以15個平菇菌株為材料，采用工廠化瓶栽方式，比較不同菌株的生產(chǎn)特性。結果表明：菌絲生長速度以菌株‘黑抗650’和‘P03’較快，接種后19天滿瓶比率高，達100%；入出菇室5天現(xiàn)蕾比率以黑抗‘650’和‘P02’較高，分別為68.75%和70.83%；第一潮菇生物學效率以菌株‘4514’和‘黑平8號-2’較高，分別為54.29%和50.22%。鑒于參試菌株第一潮菇生物學效率均不到60%，認為作為工廠化瓶栽菌株使用均不理想。

平菇；瓶栽；工廠化栽培；出菇整齊度；生物學效率

河南省是我國平菇生產(chǎn)大省，2018年平菇產(chǎn)量首次突破100萬噸，達111.16萬噸，占全國平菇產(chǎn)量的17.27%，占全省食用菌產(chǎn)量的20.9%[1]。河南省平菇生產(chǎn)主要以發(fā)酵料栽培和熟料栽培等季節(jié)性栽培模式為主，近幾年在平菇產(chǎn)業(yè)轉型升級過程中，開始有工廠化袋栽企業(yè)[2]。

平菇瓶栽在國內研究較少，以河南省農業(yè)科學院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所開展相關研究較早，率先育成國內第一個平菇瓶栽工廠化專用品種，并通過河南省農作物品種鑒定[3]，相關選育方法獲得國家發(fā)明專利授權[4]。目前平菇瓶栽工廠化生產(chǎn)技術尚處于起步階段，尤其是適宜品種很少。為此，我們對收集到的15個平菇菌株進行工廠化瓶栽出菇試驗，以期篩選出適宜工廠化瓶栽的優(yōu)良菌株。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

15個平菇菌株分別為‘黑抗650’ ‘新831’ ‘P02’ ‘P03’ ‘P06’ ‘P07’ ‘P08’ ‘P09’ ‘4514’ ‘白姬菇’ ‘P99’ ‘黑平8號-2’ ‘姬菇7號’ ‘H16Y6’和‘美平1號’，由河南省農業(yè)科學院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所菌種庫保藏。

1.2 培養(yǎng)基配方

母種培養(yǎng)基為PDA培養(yǎng)基，原種培養(yǎng)料配方為棉籽殼98%、石膏2%，含水量50%～55%。

栽培培養(yǎng)料配方為玉米芯74%，棉籽殼10%，麥麩10%，花生餅4%，碳酸鈣1%，貝殼粉1%。

1.3 栽培管理

攪拌機中依次加入栽培原料，加水攪拌均勻，培養(yǎng)料含水量69%。利用自動裝瓶機裝料，用配套的塑料蓋封口，采用1 100 mL塑料瓶，瓶口直徑80 mm。每瓶裝培養(yǎng)料干重約230 g。高壓滅菌2 h，冷卻后，于凈化車間內接種，固體菌種接種量為15 g/瓶左右。菌絲培養(yǎng)溫度24 ℃，空氣相對濕度低于60%，光照強度低于50 lx，二氧化碳濃度低于0.3%。菌絲滿瓶后5天，去掉瓶蓋，移入出菇室。塑料瓶整筐呈45°傾角擺放，瓶口與地面平行。出菇期溫度16 ℃，空氣相對濕度95%，光照強度150 lx，二氧化碳濃度低于0.08%。子實體七成熟時采收，只采收第一潮鮮菇。每個處理48瓶（3筐），3次重復。

1.4 項目測定

菌絲生長速度采用劃線法，待菌絲過瓶肩處第一次劃線，5天后第二次劃線，計算菌絲生長速度。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 15.0軟件進行相關統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1 各菌株菌絲生長情況

不同菌株菌絲生長速度差異顯著（表1），‘黑抗650’和‘P03’生長最快，達1.00 cm/d，接種后第19天菌絲均長滿菌瓶?！?514’ ‘P99’和‘姬菇7號’菌絲生長速度也較快，接種后19天80%以上滿瓶。其他菌株生長較慢，接種后19天菌絲滿瓶比率均低于50%。

表1 不同菌株菌絲生長情況比較

注：同列數(shù)據(jù)后小寫字母不同表示差異達到顯著（<0.05），下表同；滿瓶比率計算的時間是接種后第19天，滿瓶比率（%）=發(fā)滿菌的菌瓶數(shù)/總菌瓶數(shù)×100。

2.2 各菌株現(xiàn)蕾情況

不同菌株現(xiàn)蕾比率和菇蕾顏色見表2，‘黑抗650’和‘P02’現(xiàn)蕾比率分別為68.75%和70.83%；‘新831’ ‘P08’ ‘P99’和‘黑平8號-2’介于50%～60%之間；其他菌株均在50%以下。菇蕾顏色，除‘P02’ ‘白姬菇’為灰白色外，其他均為灰黑色或黑色。

2.3 不同菌株子實體性狀和產(chǎn)量

各菌株子實體性狀差異明顯（表3，出菇溫度16 ℃），顏色分白色、灰白色、淺灰色、灰黑色和黑灰色5種；菇型分扇形、貝殼形和漏斗形3種；生物學效率以‘4514’和‘黑平8號-2’較高，分別為54.29%和50.22%，其余均低于50%。

表2 不同菌株現(xiàn)蕾情況比較

注：將菌瓶移入出菇室第5天后統(tǒng)計現(xiàn)蕾比率。

表3 不同菌株子實體性狀和產(chǎn)量比較

3 結論與討論

我國食用菌產(chǎn)業(yè)正在由高速發(fā)展向高質量發(fā)展，平菇產(chǎn)業(yè)也處于從傳統(tǒng)農業(yè)式栽培向工廠化栽培轉型的過程中。平菇有其自身的生長發(fā)育特性和環(huán)境要求，其工廠化生產(chǎn)不能簡單套用現(xiàn)有金針菇、真姬菇等品種的工廠化瓶栽技術。研究發(fā)現(xiàn)，平菇在瓶栽條件下，子實體不同成熟度采收對產(chǎn)量、質量和經(jīng)濟效益影響顯著[5]；出菇溫度對子實體產(chǎn)量和生物學效率影響明顯[6]。因此需從廠房設計、品種、菌種、制瓶（袋）、發(fā)菌、原基誘導、出菇管理、采收儲運等各環(huán)節(jié)進行探索研究。

從品種看，由于國內平菇以農業(yè)式栽培為主，現(xiàn)有品種大多適合袋式發(fā)酵料栽培模式和熟料栽培模式，適合工廠化瓶栽的菌株很少。工廠化生產(chǎn)對品種的要求很具體，如發(fā)菌期菌絲生長速度快且滿瓶比率高，易現(xiàn)蕾且整齊度高，顏色宜黑色、深色，第一潮菇產(chǎn)量高、生物學效率應超過60%。

本試驗的15個菌株中僅有2個于接種后19天滿瓶率達100%；現(xiàn)蕾比率最高僅71%（將菌瓶移入出菇室第5天后統(tǒng)計）；第一潮產(chǎn)量較高的菌株是‘4514’和‘黑平8號-2’，生物學效率分別為54.29%和50.22%，均不理想。選育適合工廠化瓶栽的優(yōu)質高產(chǎn)平菇菌株是現(xiàn)階段工廠化瓶栽技術研究和推廣亟需解決的問題。

[1] 2018年度全國食用菌統(tǒng)計調查結果分析[EB]. 中國食用菌協(xié)會官網(wǎng), http://hz.cefa. org.cn/Category_13/Index_2. Aspx.

[2] 智能化培育流水線生產(chǎn)工廠里“長”出“科技菇”[N]. 河南日報, 第04版要聞, 2019-07-07.

[3] 孔維麗, 康源春, 袁瑞奇, 等. 平菇工廠化品種（黑平16-1）的選育[C]. 中國菌物學會2018年學術年會論文匯編, 2018.

[4] 孔維麗, 康源春, 袁瑞奇, 等. 用于工廠化瓶栽平菇品種的選育方法及栽培方法[P]. 中國發(fā)明專利, ZL201710425357.8.

[5] 康源春, 袁瑞奇, 孔維麗, 等. 平菇瓶栽工廠化生產(chǎn)子實體不同成熟度采收對產(chǎn)量、質量的影響和經(jīng)濟性評價[J]. 中國食用菌, 2019, 38(1): 32-34.

[6] 孔維威, 宋志波, 袁瑞奇, 等. 出菇溫度對工廠化瓶栽平菇子實體產(chǎn)量和品質的影響[J]. 食藥用菌, 2021, 29(1): 64-66.

Screening of strains ofunder industrial bottle cultivation

Kong Weiwei Kang Yuanchun* Yuan Ruiqi Song Zhibo Han Yu’e Hu Sujuan Zhang Yuting

（Institute of Plant Nutrition, Agricultural Resources and Environmental Science, Henan Academy of Agricultural Sciences, Zhengzhou, Henan 450002, China）

Using 15 strains ofas the material, their production characteristics were compared under industrial bottle cultivation.The results showed that ‘Heikang650’ and ‘P03’ had higher mycelia growth rate and proportion of bottle full of mycelia (100%) after inoculation within 19 days, ‘Heikang650’ and ‘P02’ had higher proportion of primordium occurance (68.75% and 70.83% respectively), ‘4514’ and ‘Heiping 8-2’ had higher biological efficiency (54.29% and 50.22% respectively). In conclusion, it is urgent to breed new strains with high yield and better characters, because of low biological efficiency of 15 tested strains offor industrial bottle cultivation.

; bottle-cultivation; industrial cultivation; uniformity of primordium; biological efficiency

S646

B

2095-0934（2021）03-234-03

國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系（CARS-20）；河南省重大公益專項（201300110700）；河南省農業(yè)科學院科研發(fā)展專項（20188108）

孔維威（1981—），博士，副研究員，主要從事食用菌工廠化栽培技術研究。E-mail：kongweiwei888@126.com。

康源春（1964—），本科，研究員，主要從事食用菌工廠化栽培技術研究。E-mail：kyc_2725@163.com。