劉富強(qiáng)，滑 帆，翟曉玲

（1.保定市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河北 保定 071000；2.中央農(nóng)業(yè)廣播學(xué)校保定分校，河北 保定 071000）

河北保定阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，是該縣“四種兩養(yǎng)”特色脫貧產(chǎn)業(yè)中的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是發(fā)展最快、最好的產(chǎn)業(yè)，開創(chuàng)了“阜平速度”“阜平模式”，得到了國家有關(guān)部委、省委省政府的肯定和好評。依托食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)建的阜平縣食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)是河北省省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，輻射帶動了全縣44個園區(qū)快速發(fā)展，形成了產(chǎn)業(yè)與園區(qū)共生共榮、相依相長的良性發(fā)展局面。

1 阜平縣建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和特點(diǎn)

由于受到環(huán)境閉塞、基礎(chǔ)薄弱、技術(shù)空白、經(jīng)濟(jì)滯后、觀念陳舊等因素的影響，食用菌產(chǎn)業(yè)在阜平大規(guī)模推廣發(fā)展，歷經(jīng)“怕賠錢不敢種、有疑慮不愿種、出現(xiàn)一點(diǎn)問題非常敏感”的陣痛過程。其間，阜平縣積極采取有效措施宣傳發(fā)動、強(qiáng)力推動，出臺政策、把握市場，動員群眾承包菇棚、搭建市場營銷平臺，較好地解決了“信心不足不敢種、沒有資金不能種、不懂技術(shù)種不成、對接不了市場賣不好”等問題[1]，食用菌產(chǎn)業(yè)在阜平一步步做大做強(qiáng)、方興未艾，廣大干部群眾的疑慮逐步消除、信心不斷增強(qiáng)、能力得到提升、熱情空前高漲。有了產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，阜平縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)也進(jìn)入了快車道，園區(qū)與產(chǎn)業(yè)形成了相輔相成、共同提升的良性互動。阜平食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)以下幾個顯著的特點(diǎn)：

1.1 “兩快”：建設(shè)速度快，百姓見效快

僅用兩年多時間，全縣兩期9300畝建設(shè)任務(wù)全部完成，總投資8億多元，食用菌產(chǎn)業(yè)覆蓋全縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)61個行政村。新建龍頭企業(yè)菌棒生產(chǎn)、鮮菇加工銷售基地10個，新建保鮮庫52座、儲存能力達(dá)5000余噸，新建百畝以上食用菌園區(qū)44個，新建出菇棚3100個，新增香菇、秀珍菇、茶樹菇、毛木耳、黑木耳等4000余萬棒[2]，其中香菇3340余萬棒，帶動農(nóng)戶4260余戶。

1.2 “一大”：核心區(qū)輻射帶動作用大

阜平食用菌園區(qū)是以核心園區(qū)為基礎(chǔ)，輻射帶動周邊44個不同園區(qū)、100多個基地，“一核、四帶、百園覆蓋”基本涵蓋了全縣適宜發(fā)展食用菌的區(qū)域，是全縣域整體打造的食用菌專業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)。該園區(qū)高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃、超前沿設(shè)計、四個功能區(qū)齊全，一二三產(chǎn)融合較好，研發(fā)、實驗、示范、推廣設(shè)施齊備，發(fā)展勢頭良好。

1.3 “一實”：政策措施務(wù)實管用

為促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，阜平縣出臺系列優(yōu)惠政策。一是企業(yè)、合作社入駐園區(qū)，農(nóng)戶參與率超過八成且流轉(zhuǎn)土地百畝以上的，配套建設(shè)水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施[3]。二是對年設(shè)計生產(chǎn)能力在1500萬棒以上的菌棒加工廠，日生產(chǎn)5萬棒以上，給予40%的建設(shè)資金補(bǔ)貼。三是對種菇農(nóng)民實行三戶聯(lián)保、政府擔(dān)保、無需抵押貸5萬元貼息貸款，生產(chǎn)設(shè)施和出菇菌袋參加農(nóng)業(yè)保險。具體政策的落實，消除了群眾食用菌種植的顧慮，調(diào)動了企業(yè)參與食用菌產(chǎn)業(yè)的積極性，成為阜平食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的不竭動力。

2 阜平縣建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的作用和效果

2.1 促進(jìn)了農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革

阜平縣積極推進(jìn)以香菇為主的食用菌脫貧富民產(chǎn)業(yè)，客觀上優(yōu)化了該縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，契合了深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)機(jī)構(gòu)性改革的新要求。在大規(guī)模發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)之前，阜平縣籽粒玉米種植面積近11萬畝，因為土地貧瘠、水源問題等，玉米產(chǎn)量少，品質(zhì)差，價格低。阜平縣因勢利導(dǎo)，確定了種植水果、蔬菜、核桃、食用菌和養(yǎng)牛、養(yǎng)羊“四種兩養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路。其中，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，開始大規(guī)模建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)棚室，既揚(yáng)長避短，挖掘利用阜平縣山區(qū)環(huán)境資源優(yōu)勢，又規(guī)避了土地貧瘠等弊端和問題，也符合國家調(diào)減鐮刀灣地區(qū)籽粒玉米種植面積的要求。食用菌產(chǎn)業(yè)和園區(qū)建設(shè)的快速發(fā)展，也帶動了物流、加工、電子商務(wù)、包裝、土地整理、基礎(chǔ)建設(shè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 促進(jìn)了貧困農(nóng)民增收致富

針對阜平貧困范圍廣，發(fā)展基礎(chǔ)弱的典型農(nóng)業(yè)窮縣、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)弱縣的實際，阜平縣把推動特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，作為精準(zhǔn)扶貧突破口[4]。以香菇為例，全年五潮菇棒均產(chǎn)值5.4元，每棒凈賺2.4元；約1500萬棒已出4潮菇，棒均產(chǎn)值4.6元，每棒凈賺1.6元；約500萬棒已出3潮菇，棒均產(chǎn)值3.5元，每棒凈賺0.5元；其它品種也在陸續(xù)出菇，長勢良好。除去財政補(bǔ)貼、保險兜底等政策因素，預(yù)計有900多戶群眾棒均純收入可達(dá)3元以上，有2100戶群眾棒均純收入可達(dá)2.5元以上，有860戶群眾棒均純收入可達(dá)1.5元以上。從目前銷售情況看，阜平香菇品相好、品質(zhì)優(yōu)，市場供不應(yīng)求，農(nóng)民群眾收到了實實在在的效益。

2.3 促進(jìn)了一二三產(chǎn)融合發(fā)展

按照食用菌產(chǎn)業(yè)總體規(guī)劃和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)總體要求，阜平縣以高端設(shè)施香菇種植為基礎(chǔ)，輔助發(fā)展黑木耳、白靈菇、茶樹菇、靈芝等其他食用菌生產(chǎn)。同時，把食用菌產(chǎn)業(yè)向二產(chǎn)加工儲運(yùn)、三產(chǎn)科普休閑方向延伸。目前，阜平縣香菇通過了國家綠色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證，注冊的“老鄉(xiāng)菇”品牌正在申報河北馳名商標(biāo)。在省級園區(qū)嘉鑫公司核心區(qū)，建有大型萬噸香菇冷藏庫、購買了10部冷藏運(yùn)輸車，“老鄉(xiāng)菇”已遠(yuǎn)銷廣州、深圳等南方大中城市。以園區(qū)為平臺的香菇產(chǎn)業(yè)還帶動了物流運(yùn)輸、餐飲食品、包裝印刷、休閑觀光、科普教育、電子商務(wù)等配套、相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。阜平食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)正逐步成為京津冀及周邊地區(qū)食用菌生產(chǎn)供應(yīng)基地，有效挖掘利用了林業(yè)、農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品和廢棄物，減少了生態(tài)環(huán)境的影響和破壞，實現(xiàn)了循環(huán)可持續(xù)發(fā)展。

3 阜平縣建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的啟示與借鑒

3.1 政策扶持是關(guān)鍵

阜平縣在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)中先后出臺了水電路財政配套、群眾種菇棚室補(bǔ)5～20元/平方米和菌棒補(bǔ)0.5元/個、園區(qū)技術(shù)員補(bǔ)5000元/月、農(nóng)戶三戶聯(lián)?？蔁o抵押貸款5～15萬元、保險財政補(bǔ)60%等扶持政策，為引來龍頭企業(yè)和技術(shù)人才、調(diào)動群眾的種菇積極性打下了基礎(chǔ)。多方支持下，阜平縣較好地解決了產(chǎn)業(yè)謀劃、科學(xué)決策、重大問題解決等難題，做到了高標(biāo)準(zhǔn)起步、健康快速發(fā)展。

3.2 把握市場是重點(diǎn)

阜平短期內(nèi)迅速大規(guī)模發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，銷售問題一直是群眾最關(guān)心的突出問題。綜合分析當(dāng)前市場形勢，阜平縣在生產(chǎn)模式上，堅持以香菇為主、多品種發(fā)展，按照“突出錯季抓周年、四季天天出鮮菇”實施差異化發(fā)展，杜絕集中產(chǎn)出不好賣、市場緊缺沒有菇的現(xiàn)象，牢牢吸引住加工銷售商和消費(fèi)者；在產(chǎn)品質(zhì)量上，以產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高檔食用菌為宗旨，從設(shè)施、技術(shù)、管理等方面建立實施阜平縣食用菌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和追朔體系，以一個品牌、一個標(biāo)準(zhǔn)、一個出口，贏得市場和消費(fèi)者信賴；在銷售方式上，以冷鏈物流鞏固農(nóng)批市場為基礎(chǔ)，大力發(fā)展灌充惰性氣體盒式保鮮包裝，走電商、超市、社區(qū)，以單個盒直接銷售，減少中間環(huán)節(jié)，讓利于消費(fèi)者和農(nóng)戶。多措并舉，確保了阜平“老鄉(xiāng)菇”走出大山，走向全國。

3.3 技術(shù)創(chuàng)新是動力

阜平在沒有基礎(chǔ)的前提下，大規(guī)模發(fā)展技術(shù)含量高的食用菌產(chǎn)業(yè)，干部群眾普遍擔(dān)心不懂技術(shù)種不出菇，特別是要做沒有任何一個產(chǎn)地能實現(xiàn)的“四季天天出菇”模式，技術(shù)要求更高、風(fēng)險更大。為破解技術(shù)服務(wù)瓶頸，積極推廣先進(jìn)技術(shù)模式，組建食用菌產(chǎn)業(yè)專家組，從品種選擇、生產(chǎn)周期、栽培設(shè)施、工藝技術(shù)、時間節(jié)點(diǎn)、儲存運(yùn)輸?shù)确矫嬷贫嗽敿?xì)的技術(shù)方案，引進(jìn)推廣了一大批先進(jìn)技術(shù)模式，確保技術(shù)模式國內(nèi)領(lǐng)先、萬無一失；全面實行專業(yè)技術(shù)分工，由引進(jìn)的龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)產(chǎn)前棚室建設(shè)、菌株選擇、菌袋制作，產(chǎn)中的技術(shù)指導(dǎo)，產(chǎn)后的品牌銷售，參與群眾只負(fù)責(zé)出菇管理，把高難的技術(shù)交給了龍頭企業(yè)，簡單的出菇管理留給了農(nóng)戶，靠專業(yè)化分工化解了技術(shù)風(fēng)險；組織配備技術(shù)服務(wù)人員，由財政補(bǔ)貼企業(yè)，從全國各地篩選、培訓(xùn)、考核、聘用了一批技術(shù)員，手把手指導(dǎo)農(nóng)戶栽培生產(chǎn)，確保出菇管理不出問題，確保不讓一戶菇農(nóng)賠錢。

3.4 培育龍頭是核心

發(fā)展現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)，核心是提高產(chǎn)業(yè)的組織化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化水平。阜平縣從省內(nèi)外篩選引進(jìn)了從事食用菌行業(yè)多年，有成熟的技術(shù)、經(jīng)營、銷售團(tuán)隊的10家龍頭企業(yè)，按照一個龍頭企業(yè)帶動1～2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)布局，實施“六統(tǒng)一分”經(jīng)營模式，由企業(yè)負(fù)責(zé)統(tǒng)一流轉(zhuǎn)土地建現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)、統(tǒng)一確定最佳品種、統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)化出菇菌棒、統(tǒng)一負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一銷售品牌、分等定級統(tǒng)一收購加工產(chǎn)品，農(nóng)戶是種菇主力軍，根據(jù)勞動能力分戶負(fù)責(zé)1～3個棚的出菇管理工作。這種模式充分發(fā)揮了企業(yè)集資金、技術(shù)、管理、服務(wù)、市場于一身的優(yōu)勢，發(fā)揮了農(nóng)戶從事勞動密集型產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，實現(xiàn)了優(yōu)勢互補(bǔ)。阜平正是通過培育發(fā)展龍頭企業(yè)，協(xié)調(diào)建立好企業(yè)與農(nóng)戶的合作機(jī)制，形成了現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模。

阜平縣食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)發(fā)展的很多做法具有較強(qiáng)的借鑒意義，特別是受耕地面積制約的山區(qū)。雖然各地資源稟賦、組織推動、財政投入力度不同，但也都具有各自發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的資源、優(yōu)勢。只要立足本地實際，借鑒阜平的一些經(jīng)驗做法，轉(zhuǎn)變觀念、發(fā)揮優(yōu)勢，盯住目標(biāo)、強(qiáng)力推動，各地均可以做大幾個精品園區(qū)，做強(qiáng)幾個特色產(chǎn)業(yè)。