應(yīng)國(guó)華，吳應(yīng)齊，姚理武，呂明亮，李伶俐，薛振文，劉 昆

（1.浙江省麗水市農(nóng)林科學(xué)研究院，浙江 麗水 323000；2.浙江省慶元縣林業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)站，浙江 慶元 323800）

浙西南的麗水市是油茶重要產(chǎn)區(qū)，在全省油茶產(chǎn)業(yè)中占有重要位置，素有“浙南油庫(kù)”之稱[1]。近年來(lái)，浙江省將油茶林下間作套種作為油茶豐產(chǎn)林集約經(jīng)營(yíng)中的一項(xiàng)關(guān)鍵性措施大力推廣。大面積推廣的林下套種山稻等旱糧采收后的秸稈，多棄置于林地上，未能被充分地利用。大球蓋菇（Stropharia rugoso-annulata Farlow apud Murrill.）是國(guó)際食用菌市場(chǎng)上交易的主要食用菌之一[2]，是我國(guó)外貿(mào)出口的主要品種。以林下套種旱糧的秸稈為主要栽培料，就地栽培大球蓋菇，不僅增加了林農(nóng)收入，且培肥地力，促進(jìn)了油茶生長(zhǎng)，對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間的拓展意義重大。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

大球蓋菇菌種：來(lái)自于福建古田，菌種袋規(guī)格14 cm×27 cm。松、杉木糠（屑） 取當(dāng)?shù)啬静募庸て髽I(yè)松、杉木糠（屑）下腳料混和物。秸稈為2019年慶元縣晟家庭林場(chǎng)油茶林下套種穇子 [Eleusine coracana(L.)Gaertn]、山稻 [Oryza sativa L.]、薏苡[Coix lacrym-jobi L.var.may-uen(Roman.)Stapf]矮桿品種采收后的鮮秸稈。

1.2 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地為浙江省慶元縣官塘鄉(xiāng)荷洋村慶元縣寶晟農(nóng)庭林場(chǎng)油茶基地，地理坐標(biāo)為119°28′20.6″N，27°39′23.4″E，海拔 1 085 m，屬亞熱帶季風(fēng)氣侯。年平均氣溫14.6℃，最熱月（7月） 均溫24.4℃，最冷月（1月）均溫4.4℃，極端最高氣溫39.4℃，極端最低氣溫-9.4℃，年平均降水量1 824 mm，≥10℃的年積溫4 982℃。油茶林于2012年在農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)土地上建園，現(xiàn)油茶（1 020±161.9） 株/hm2，冠幅面積 （2.069±0.863） m2/株。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

在立地條件、坡向基本一致的同一油茶林水平梯帶，隨機(jī)區(qū)組布設(shè)7組；各配方大球蓋菇栽培投料面積2 m2，按2 m×1 m布置，每配方重復(fù)4次；菌種用量1包/m2。試驗(yàn)配方栽培料比例與用料量見表1。

表1 不同配方培養(yǎng)料配方原料和用料量Tab.1 Compositions and quantities of different substrates

于2018年11月28日進(jìn)行大球蓋菇栽培。在穇子采收后的林地上，用微耕機(jī)翻耕后做長(zhǎng)寬深400 cm×50 m×15 cm栽培畦，同行各重復(fù)間隔30 cm。配方A、配方B先將1/2稻草（或穇子） 縱向鋪設(shè)于底層，并均勻鋪設(shè)松杉木糠（屑），抖動(dòng)秸稈，讓木屑充入秸稈空隙；將菌種掰成乒乓球大小塊狀，按20 cm間距播2行；后鋪設(shè)剩余的1/2稻草，覆土約2 cm；最后覆土表面蓋一層薄稻草；配方C～配方G底層鋪設(shè)薏苡（或穇子），第2層鋪設(shè)松杉木糠（屑）并播種。第3層鋪設(shè)稻草，最后覆土并蓋一層薄稻草，培養(yǎng)料鋪設(shè)與播種方法同配方A、配方B。

出菇后，當(dāng)子實(shí)體菌膜尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘型時(shí)，及時(shí)采摘，用刀削去菌柄基部的泥土后稱重。出菇結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)各試驗(yàn)小區(qū)大球蓋菇鮮菇產(chǎn)量。

分別隨機(jī)抽取穇子、山稻、薏苡、杉松木糠等大球蓋菇栽培用料10 kg，薄攤、陰干42 d后測(cè)重，計(jì)算各投料樣品折干率（W，%）和大球蓋菇子實(shí)體生物學(xué)效率（P，%）。計(jì)算公式為：

式中：j=1，2，…n；M（Xj）為第j種培養(yǎng)用料陰干后重量 （kg）。

式中：Y為子實(shí)體鮮重（g）；G（Xj）為培養(yǎng)料干重 （g）。

最后利用Excel 2010和SPSS 19.0進(jìn)行數(shù)據(jù)處理與方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)料配方出菇期和產(chǎn)量的差異

2.1.1 不同培養(yǎng)料配方出菇期的差異

不同培養(yǎng)料配方的出菇期差異見圖1。

圖1 不同培養(yǎng)料配方大球蓋菇出菇期差異圖Fig.1 Difference diagram of the period of fruiting body of Stropharia rugosoannulata with different substrates

由圖1可知，出菇時(shí)間由早到晚排列為：配方C、配方A、配方D、配方B；最早出菇配方C與最晚出菇配方B相差13 d；出菇期按長(zhǎng)到短排列為：配方A、配方C、配方D、配方B；出菇期最長(zhǎng)配方A與菇期最短配方B相差12 d；終菇時(shí)間按晚到早排列為：配方A、配方B、配方C、配方D；最晚結(jié)束出菇配方A、配方B與最早結(jié)束出菇的配方C、配方D僅相差1 d。方差分析結(jié)果表明，不同培養(yǎng)料配方開始出菇時(shí)間、出菇期、出菇結(jié)束時(shí)間無(wú)顯著性差異，F(xiàn) 值分別為 3.017、2.276、3.080；P 值分別為 0.076、0.137、0.072，皆大于 0.05，相互之間無(wú)顯著差異。

2.1.2 不同培養(yǎng)料鮮菇產(chǎn)量差異

不同培養(yǎng)料配方大球蓋菇鮮菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率的差異見表2。由表2可知，不同培養(yǎng)料配方鮮菇產(chǎn)量配方C＞配方D＞配方A＞配方B，生物學(xué)效率配方D＞配方B＞配方C＞配方A。方差分析結(jié)果表明，不同培養(yǎng)料配方鮮菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率未有顯著性差異，F(xiàn) 值分別為 2.339、0.871，P 值分別為 0.130、0.485。

表2 不同培養(yǎng)料配方對(duì)大球蓋菇鮮菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率的影響Tab.2 Effect of different substrates on yield and biological efficiency of fresh Stropharia rugosoannulata

2.2 不同栽培用料量菇期和鮮菇產(chǎn)量差異

2.2.1 不同栽培用料量菇期的差異

不同培養(yǎng)料用料量大球蓋菇菇期的差異見圖2。

由圖2可知，除配方D外，其他配方隨著培養(yǎng)料用料量的減少，開始出菇時(shí)間提早，出菇期延長(zhǎng)。開始出菇時(shí)間由早到晚排列為：配方G、配方D、配方F、配方E，最早出菇配方G與最晚出菇配方E相差12 d，配方G與配方D相差4 d，配方D早于配方E、配方F，可能是配方D發(fā)菌情況好于配方E、配方F；出菇期由長(zhǎng)到短排列為：配方G、配方D、配方F、配方E，與出菇早晚順序一致，出菇期最長(zhǎng)配方G與出菇期最短配方E相差10 d。出菇結(jié)束時(shí)間按晚到早排列為：配方E、配方F、配方G、配方D；最晚結(jié)束出菇E配方與最早結(jié)束出菇D配方相差2 d。方差分析結(jié)果表明，不同培養(yǎng)用料量出菇結(jié)束時(shí)間不存在顯著差異 （F=3.319，P=0.058＞0.05）；開始出菇時(shí)間、出菇期存在顯著差異，F(xiàn)值分別為7.216、4.391，P值分別為 0.005、0.026，小于 0.05。Ducan 對(duì)比表明，配方F與配方D、配方E之間和配方D與配方E、配方G間開始出菇時(shí)間無(wú)顯著性差異，但配方G出菇時(shí)間顯著早于配方E；配方D與配方G、配方F、配方E之間以及配方E、配方F之間出菇期無(wú)顯著性差異，但配方G出菇期顯著長(zhǎng)于配方E。

2.2.2 不同培養(yǎng)用料量鮮菇產(chǎn)量差異

不同栽培用料量大球蓋菇鮮菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率的差異見表3。

表3 不同栽培料用料量對(duì)大球蓋菇鮮菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率的影響Tab.3 Effect of different amount of substrates on the yield and biological efficiency of fresh Stropharia rugosoannulata

由表3可知，不同栽培用料量鮮菇產(chǎn)量為配方G＞配方E＞配方D＞配方F，生物學(xué)效率配方G＞配方F＞配方E＞配方D，表現(xiàn)為隨著投料量減少其生物學(xué)效率增高。方差分析結(jié)果表明，鮮菇產(chǎn)量不同培養(yǎng)用料量間不存在顯著性差異 （F=2.299，P=0.129＞0.05），但生物學(xué)效率存在顯著性差異 （F=32.236，P=0＜0.05）。Ducan對(duì)比表明，配方E與配方D、配方F之間無(wú)顯著性差異，但配方G顯著高于配方F、配方E，配方F配方顯著高于配方D；配方G栽培用料量最少，鮮菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率卻最高。

大球蓋菇是一種耐濕性很強(qiáng)的中溫菌[3－4]，水分與溫度是大球蓋菇產(chǎn)量、菇期的主要影響因子[4－5]。試驗(yàn)地油茶郁閉度僅0.3，遮蔭效果差，未采取遮蔭降溫等措施，也未進(jìn)行人為水分管理，大球蓋生長(zhǎng)所需水分完全依靠自然降水。因此試驗(yàn)地的降雨量與氣溫成為大球蓋菇菇期與產(chǎn)量的主要影響因子。

2.3 氣溫和降雨量對(duì)出菇期的影響

2.3.1 降雨量對(duì)菇期的影響

試驗(yàn)地為山地，降雨量過(guò)大時(shí)，山地漫坡與匯水溝排水容易，不會(huì)因積水而影響大球蓋菇的生長(zhǎng)，因此降水量大小及頻度成為大球蓋菇生長(zhǎng)水分需求的制約條件。以大球蓋菇出菇期（4月5日～5月20日）前15 d（3月21日～4月5日） 至出菇結(jié)束后15 d（5月21日～6月4日）） 日期為橫坐標(biāo)，配方A～配方G日總鮮菇產(chǎn)量、試驗(yàn)地日降雨量為縱坐標(biāo)，試驗(yàn)地降雨量對(duì)大球蓋菇生長(zhǎng)需求水分影響見圖3。

圖3 日降雨量與菇期的關(guān)系圖Fig.3 The relationship between daily rainfal amount and the period of fruiting body

從圖3可知，出菇期前15 d降雨13 d，日降雨頻度86.7%，日平均降雨量為8.8 mm，最大未降雨間隔時(shí)間僅為1 d。出菇期44 d降雨32 d，日降雨頻度72.7%，日平均降雨量6.7 mm，最大未降雨時(shí)間間隔為4 d，分別為4月6日～4月9日和5月2日～5月5日。出菇結(jié)束后15 d降雨11 d，日降雨頻度73.3%，日平均降雨量6.7 mm，最大未降雨間隔時(shí)間5月24日～5月25日，間隔2 d。綜上，平均日降雨量為出菇期前15 d＞出菇期≈出菇結(jié)束后15 d，最大未降雨間隔時(shí)間為出菇期＞出菇結(jié)束后15 d＞出菇期前15 d。由此可見，出菇前期與出菇結(jié)束后15 d水分條件皆優(yōu)于菇期。降水量不是當(dāng)?shù)爻龉狡陂L(zhǎng)短的影響因素。

2.3.2 氣溫對(duì)鮮菇產(chǎn)量和出菇期的影響

以大球蓋菇出菇期前15 d～出菇結(jié)束后15 d為橫坐標(biāo)，配方A～配方G日總鮮菇產(chǎn)量，試驗(yàn)地當(dāng)?shù)厝兆罡邭鉁?、平均氣溫、最低氣溫為縱坐標(biāo)，氣溫對(duì)出菇的影響見圖4。

圖4 氣溫對(duì)鮮菇產(chǎn)量及菇期的影響Fig.4 Effect of temperature on the yield and period of fresh fruiting body

由圖4可知，出菇期4月6日～5月19日，歷期44 d，采菇潮數(shù)三潮。其中第一潮為4月6日～4月17日，歷期12 d，鮮菇總產(chǎn)量54.45 kg，占鮮菇總產(chǎn)量326.75 kg的16.7%；第二潮為 4月 18日～5月8日，歷期21 d，鮮菇產(chǎn)量170.70 kg，占鮮菇總產(chǎn)量的50.9%；第三潮為5月9日～5月19日，歷期11 d，鮮菇產(chǎn)量105.95 kg，占鮮菇總產(chǎn)量的32.4%。

出菇前后，隨時(shí)間推移，日最低氣溫、平均氣溫、最高氣溫均持續(xù)升高；最低氣溫出現(xiàn)在出菇期前的3月23～3月24日，2 d最低氣溫＜4℃，由此可見，低溫不是菌絲停止生長(zhǎng)及死亡造成出菇期結(jié)束的原因；至出菇結(jié)束前的5月15日～5月18日，氣溫持續(xù)上升，4 d平均氣溫21.6℃，平均最高溫度達(dá)27.8℃，特別是5月18日，日最高氣溫達(dá)到29℃；按地表溫度與氣溫的相關(guān)關(guān)系判定，在中午12時(shí)左右地表溫度己超過(guò)35℃。因此，持續(xù)高溫是造成大球蓋菇菌絲死亡和子實(shí)體無(wú)法形成的主要原因。

大球蓋菇栽培覆土厚度一般為3 cm～4 cm[6－7]，其培養(yǎng)基質(zhì)溫度接近于淺層地表溫度。尚凱鋒[8]以廣西南寧地區(qū)為例，通過(guò)回歸分析方法得到地表氣溫差隨時(shí)間變化的動(dòng)態(tài)擬合關(guān)系研究表明，地表與空氣溫差變化幅度大致在0℃～15℃，以中午12時(shí)溫差最高，地表溫度比氣溫高10℃以上，但地表溫度與氣溫存在正相關(guān)且相關(guān)高度一致性；姜艷豐[9]研究也表明，地表溫度與氣溫存在高度正相關(guān)。因此，研究結(jié)果說(shuō)明，運(yùn)用氣溫的變化規(guī)律來(lái)揭示溫度對(duì)大球蓋菇出菇期的影響方法是合理的。大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)溫度4℃～32℃，最適溫度20℃～24℃，在低溫下，菌絲生長(zhǎng)緩慢但不影響生活力，所以大球蓋菇可安全過(guò)冬。而在高溫下，特別達(dá)35℃以上，菌絲全部死亡。子實(shí)體形成要求溫度4℃～28℃，最適溫度18℃～23℃。溫度超過(guò)30℃，子實(shí)體原基難以形成[5]。

3 結(jié)論

大球蓋菇屬草腐菌，對(duì)纖維素和半纖維素的分解能力較強(qiáng)[3]，對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求不高，需求以碳源和氮源為主，所需碳素可從栽培原料稻草等中獲取[5]。大球蓋菇菌絲在3種旱糧秸稈培養(yǎng)料配方上生長(zhǎng)良好，且具有較好的產(chǎn)量。研究表明，各培養(yǎng)料配方對(duì)開始出菇時(shí)間、出菇期、出菇結(jié)束時(shí)間的影響不存在顯著性差異；鮮菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率不存在顯著性差異。

正常年份，試驗(yàn)當(dāng)?shù)靥烊唤邓軡M足大球蓋菇對(duì)水分的需求，出菇期的長(zhǎng)短主要取決于當(dāng)年的氣溫變化，出現(xiàn)持續(xù)極端高溫導(dǎo)致菇期結(jié)束。試驗(yàn)研究表明，日平均氣溫持續(xù)20℃以上或極端氣溫持續(xù)27℃3 d以上是出菇期結(jié)束的主要征兆。

大球蓋菇培養(yǎng)料偏少，養(yǎng)分不足將影響其產(chǎn)量；原料過(guò)多時(shí)卻受出菇期的限制，營(yíng)養(yǎng)無(wú)法充分利用，造成浪費(fèi)[10]。試驗(yàn)表明，培養(yǎng)用料量 15 kg·m－2～30 kg·m－2，鮮菇產(chǎn)量無(wú)顯著性差異，生物學(xué)效率隨投料量的增加而降低；出菇期結(jié)束后試驗(yàn)地尚存有未完全分解的栽培用料，說(shuō)明受到出菇期限制，投料量過(guò)大，基質(zhì)無(wú)法得到完全轉(zhuǎn)化。培養(yǎng)料的投入量應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)爻龉狡诘呐囵B(yǎng)料的分解量來(lái)確定。

當(dāng)前，我國(guó)高度重視國(guó)家糧油安全，在全國(guó)各地油茶適種區(qū)種植大面積的油茶林。部分油茶幼齡林地基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，實(shí)行水分、溫度控制等大球蓋菇栽高產(chǎn)培措施難以實(shí)施。充分利用當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，采用輕簡(jiǎn)式栽培不乏為一條好途徑。試驗(yàn)根據(jù)僅對(duì)大球蓋菇栽培用料 15 kg·m－2～30 kg·m－2對(duì)鮮菇產(chǎn)量的影響進(jìn)行研究，需對(duì)15 kg·m－2以下栽培用料量進(jìn)一步研究。