李友志 王迪軒 陳維

菜心（圖1），又名菜薹、廣東菜、菜花等，是小白菜的一個(gè)變種，食用部位為柔嫩花薹，包括薹葉和花序。在湖南省，許多蔬菜基地大規(guī)模栽培菜心，產(chǎn)品銷往粵港澳地區(qū)，經(jīng)濟(jì)效益較好。通過(guò)選用早、中、晚熟品種，進(jìn)行不同茬口栽培，可以做到每塊地每年栽培5茬以上，實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)、周年供應(yīng)。

在長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)，早熟品種4～8月均可露地播種（圖2），播后30～45天收獲；中熟品種9～10月播種，播后40～50天收獲；遲熟品種11月至翌年3月保護(hù)地播種（圖3），播后45～65天收獲。

在北方地區(qū)，春季露地栽培，選用早、晚熟品種，于3～4月播種，4月下旬至6月初收獲；秋季露地栽培，選用早、中熟品種，8～9月播種，9～11月收獲。保護(hù)地栽培則選用晚熟品種，10月至翌年2月播種，播后2個(gè)月開始采收。

一、菜心需肥特點(diǎn)

菜心對(duì)土壤適應(yīng)性廣，以富含有機(jī)質(zhì)的壤土或沙壤土較為適宜。菜心生產(chǎn)除了要施足基肥外，追肥以速效肥料為主。菜心需肥量很大，對(duì)肥料三要素的需求量以氮最多，鉀次之，磷最少。每生產(chǎn)1 000千克菜心，需要吸收純氮（N）2.6千克、五氧化二磷（P2O5）0.7千克、氧化鉀（K2O）2.5千克，氮、磷、鉀之比為3.7∶1∶3.6。當(dāng)土壤中速效磷含量低于11毫克/千克時(shí)施用磷肥有明顯增產(chǎn)效果，當(dāng)土壤中速效鉀含量低于50毫克/千克時(shí)施用鉀肥有明顯增產(chǎn)效果。

追肥以氮肥為主，要勤施、薄施，生長(zhǎng)后期適當(dāng)追施磷、鉀肥。

二、菜心育苗配肥

菜心一般采用直接撒播方法，但遲熟菜心由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，也可采用露地或穴盤育苗。

1. 露地育苗（圖4）

育苗床應(yīng)選用壤土或沙壤土地塊，前茬為非十字花科作物。每畝施入充分腐熟農(nóng)家肥3 000千克以上（或商品有機(jī)肥400千克以上），土肥混勻后耙平，做成平畦。播前育苗畦應(yīng)充分澆水，水滲下后撒播，每畝苗床播種250～350克，播后畦面覆細(xì)土0.5～1厘米厚。苗出齊后間苗，從出苗至定植前應(yīng)間苗2～3次，最后苗間距保持在3～5厘米。2～3片真葉后，視生長(zhǎng)狀況每畝可追施尿素10千克，或充分腐熟人畜糞尿水500～1 000千克。苗床土壤應(yīng)保持見濕見干狀態(tài)。當(dāng)幼苗具4～5片葉，苗齡達(dá)18～22天時(shí)，即可定植。

2. 穴盤育苗（圖5）

營(yíng)養(yǎng)土選用泥炭土、蛭石和珍珠巖，三者按3∶1∶1的比例混合，pH值為5.5～6.5；或選用商品育苗基質(zhì)。播前可將營(yíng)養(yǎng)土或基質(zhì)裝入72孔或128孔育苗盤內(nèi)，裝至八成滿即可，澆透底水，每孔播種2～3粒。有條件的地方可采用播種機(jī)播種，播后覆蓋4～6毫米厚干育苗基質(zhì)或?qū)Ｓ蒙w籽基質(zhì)，每天澆水1～2次，保持基質(zhì)濕潤(rùn)，2～3天后便可全部出苗。齊苗后，每隔3～5天用濃度為0.5%復(fù)合肥水溶液澆施1次，并注意苗期病蟲害防治。

三、菜心基肥施用

應(yīng)施足基肥，一般定植選擇疏松肥沃的壤土或沙壤土地塊，前茬未栽培過(guò)十字花科作物。定植前每畝施入充分腐熟農(nóng)家肥3 000千克以上（或商品有機(jī)肥400千克以上），土肥混勻后做成平畦。

夏秋季栽培菜心，由于高溫多雨，不利于生長(zhǎng)期間追肥，更要注意基肥施用，以基肥為主。

葉色油綠的菜心品種對(duì)肥水要求較葉色淡綠的品種嚴(yán)格，因此在栽培葉色油綠的品種時(shí)，除施足基肥外，還應(yīng)掌握在有利的天氣條件下適時(shí)追肥，以滿足其生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)養(yǎng)分的需求，保證優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

四、菜心追肥施用

追肥應(yīng)掌握“勤施、早施、薄施”的原則，前期輕，中后期重，以尿素、硫酸銨、碳酸氫銨等速效氮肥為主，但不能施用硝酸銨。同時(shí)，適當(dāng)增施磷、鉀肥。

在幼苗第一片真葉展開時(shí)，每畝追施1次稀薄糞水1 000千克，或尿素3～4千克提苗。3片真葉時(shí)結(jié)合間苗追1次肥，采用育苗移栽的，一般在定植后2～3天植株發(fā)新根時(shí)追施1次稀薄糞水1 000千克；以后每隔5～7天可追施1次速效性肥料，至采收前10天左右停止施肥。一般每畝每次可用尿素5～10千克和三元復(fù)合肥10～20千克混合施用，或施用高氮型大量元素水溶肥（30-9-12+TE）10～15千克，嚴(yán)禁施肥濃度過(guò)高，否則易造成肥害（圖6）。特別是采用水肥一體化時(shí)，更要將肥料稀釋均勻。

花薹形成期花薹生長(zhǎng)與肥水條件關(guān)系密切，一般在植株現(xiàn)蕾時(shí)（圖7）應(yīng)重施追肥，每畝追施尿素或高氮型大量元素水溶肥（30-9-12+TE）10～15千克。每次追肥宜在下午氣溫較低、光照較弱時(shí)進(jìn)行，施肥后立即澆水，注意避免將肥料撒落在花蕾上，以防造成爛蕾。

對(duì)于主薹采收后仍需繼續(xù)采收側(cè)薹的晚熟品種，應(yīng)在大部分主薹采收后再追施1次重肥，一般每畝追施尿素15千克，或高氮型大量元素水溶肥（30-9-12+TE）10千克，以促進(jìn)側(cè)薹發(fā)育。

采收前7天噴施濃度為0.5%的鉬酸鈉或氯化錳溶液，可提高花薹品質(zhì)。

【基金項(xiàng)目】湖南創(chuàng)新型省份建設(shè)專項(xiàng)：湖南省科技專家服務(wù)團(tuán)（2020NK4070）

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