段志坤

無花果為?？崎艑僦参?，原產(chǎn)于亞熱帶地區(qū)，是人類最早栽培的果樹之一，因其小花隱藏在花托內(nèi)而得名。無花果果實(shí)含有豐富的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，不但是天然保健食品，而且具有藥用功能。除了在我國北方栽培外，近年來無花果在南方發(fā)展較快?，F(xiàn)將無花果的生長特性及其在南方地區(qū)的栽培技術(shù)進(jìn)行介紹。

一、生長特性

無花果耐肥、耐瘠薄、耐酸、抗鹽堿，病蟲害很少，容易栽培，還可吸附二氧化硫等有害氣體，有良好的吸塵效果，平原、山地、丘陵、海灘都能生長，除作為果樹大面積栽植外，還用于庭院、城市、廠礦綠化。無花果為亞熱帶落葉灌木或小喬木，不耐嚴(yán)寒，凡年平均氣溫在13℃以上，冬季最低氣溫在-15℃以上，年降雨量在400毫米以上的地區(qū)均可栽植。在我國南方，無花果作為落葉果樹，冬季不需要防寒保護(hù)即可安全過冬；對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，無論是在黏土、沙土、壤土，還是在酸性土、堿性土以及改良的鹽堿地上，均能生長良好。無花果是投產(chǎn)較快的藥食兩用果樹，栽植當(dāng)年就能結(jié)果。第五年以后進(jìn)入盛果期，一般每公頃產(chǎn)量可達(dá)15噸以上。根據(jù)結(jié)果習(xí)性，可分為野生型、斯密爾那型、中間型、普通型4種類型。生產(chǎn)上栽培的品種以普通型為主，不需要授粉，能單性結(jié)實(shí)。

無花果樹分枝少，每年僅枝端數(shù)芽向上、向外延伸。進(jìn)入結(jié)果期后，樹冠中除徒長枝外，幾乎所有的新梢都能成為結(jié)果枝。新梢頂芽為葉芽，除基部數(shù)節(jié)為隱芽外，每個(gè)葉腋間多數(shù)能形成2～3個(gè)芽，其中圓錐形的小芽為葉芽，大而圓者為花芽?；ㄑ窟M(jìn)一步分化發(fā)育，成為特有的花序托?；ㄐ蛲袃?nèi)壁上排列有數(shù)以千計(jì)的小花，成一隱形花序，外觀只見果而不見花。生產(chǎn)上栽培的普通型無花果，其隱形花序中只有雌花，小花不需要授粉，能單性結(jié)實(shí)。無花果的食用部分，實(shí)際上是由花序托和由花序托所裹生的眾多小果共同肥大而成的聚花果。無花果的新梢生長、花芽分化和花托形成同時(shí)進(jìn)行，在適宜條件下，無論春梢還是秋梢，其葉腋生長點(diǎn)由下而上，依次分化形成花序托并依次成熟，即為秋果；秋末新梢頂部葉腋內(nèi)分化出的花序托原始體，在我國南方，若冬季未進(jìn)行短截，到翌年天氣轉(zhuǎn)暖后則可繼續(xù)分化發(fā)育形成果實(shí)，6月下旬至7月逐漸成熟，被稱為夏果。因此，無花果在一年中產(chǎn)2批果。正常成熟的夏果品質(zhì)好、果個(gè)大，但與秋果相比，通常只占總產(chǎn)量的10%左右。

二、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

1. 育苗

無花果枝條極易生根，一般采用春季扦插繁殖，插條隨剪隨插，成活率很高。選擇苗圃扦插、園地直接扦插均可，直接扦插的生長快，根系入土較深，結(jié)果早，壽命長。在我國南方，春季扦插在2～3月萌芽前進(jìn)行。盛果期從健壯樹上采集節(jié)間短、直徑1～1.5厘米的枝條作插條，插條每4節(jié)切成一段，枝條上端在距離芽1厘米處剪成平口，下端剪成斜口。按20厘米×30厘米的株行距，將插條垂直插入，2節(jié)入土，扦插后稍壓實(shí)，澆透水，并覆蓋秸稈或柴草，以后遇晴天適當(dāng)澆水，保持土壤濕度，促進(jìn)插條生根發(fā)芽。扦插育苗，只要加強(qiáng)管理，苗木一年即可出圃。起苗前1周灌水1次，最好隨起、隨運(yùn)、隨栽，運(yùn)輸前將根系蘸上泥漿、給苗干灑水，裝車后用塑料薄膜遮蓋，防止風(fēng)干。從外地調(diào)運(yùn)的苗木，如不能立即栽種，應(yīng)將苗木假植。

2. 建園

無花果喜光、怕澇，生長期需水量較大，抗風(fēng)力弱，生產(chǎn)上要選擇地勢較高、背風(fēng)向陽、排水良好、有灌溉條件、環(huán)境無污染且遠(yuǎn)離桑園的地方建園。南方地區(qū)在秋季落葉后至翌年春季萌芽前均可栽植，以春栽為主。選擇布蘭瑞克、瑪斯義？陶芬等鮮食、加工兼用的良種，選用株高≥1米、根頸直徑≥2厘米且根系發(fā)達(dá)的壯苗建園，株行距以3～4米×4～5米為宜。為提高前期產(chǎn)量，可實(shí)行計(jì)劃密植，在永久樹的株間加1株臨時(shí)植株，樹冠封行時(shí)再將臨時(shí)株間移或間伐，以保持永久樹繼續(xù)豐產(chǎn)。栽植前應(yīng)按栽植行向（等高線）挖深、寬各1米的栽植溝，或按株行距定點(diǎn)挖1米×1米×1米的栽植穴，并分層施足農(nóng)家肥（用量為50～100千克/米3）和少量磷肥（用量為1～1.5千克/米3，酸性土施鈣鎂磷肥，堿性土施過磷酸鈣），以改良土壤，引根深扎廣布。

栽植后要及時(shí)澆透定根水，并在根際蓋草或覆膜保墑，以提高成活率。無花果樹有一特點(diǎn)，不僅重茬栽植難以成活，而且定植樹未成活后補(bǔ)植也極難成功。因此，無花果建園時(shí)要盡量保證栽植一次成功。如果必須補(bǔ)植，則要挖除所有老根，將定植穴挖大一些，填入未種過無花果的客土，進(jìn)行土壤消毒后方可。

3. 整形修剪

無花果是喜光樹種，生產(chǎn)上最好采用三主枝自然開心形樹形，這種樹形呈立體狀，骨架牢固，樹冠通風(fēng)透光，果實(shí)著色好、產(chǎn)量高。

①幼樹整形

栽植后1～4年，修剪宜輕，以整形、擴(kuò)冠為主。栽植后及時(shí)在苗高約60厘米處剪頂定干。第一年，在距地面40～60厘米的主干上選留3個(gè)分布均勻、枝間距離約為10厘米、基角40°～50°的健壯枝培養(yǎng)為主枝，其余枝條及早疏除。冬剪時(shí)，每個(gè)主枝選外芽或側(cè)芽作剪口芽，留50～60厘米長短截，用支柱綁縛牽引（下同），作為主枝延長枝培養(yǎng)，其余枝條疏除。第二年，除主枝延長枝任其生長外，每個(gè)主枝兩側(cè)按20～40厘米的間距選留3～4個(gè)錯(cuò)開分布的斜生枝（向側(cè)面伸展）作為側(cè)枝培養(yǎng)。冬剪時(shí)，將徒長枝、強(qiáng)旺直立枝、下垂枝、過密枝及擾亂樹形的枝條疏除，主枝延長枝留40厘米，側(cè)枝延長枝留20～30厘米加以短截。第三年、第四年，參照第二年的方法在各側(cè)枝上選留壯旺新梢作為結(jié)果枝。冬剪時(shí)，將徒長枝、強(qiáng)旺直立枝、下垂枝、過密枝及擾亂樹形的枝條疏除，主枝、側(cè)枝的延長枝留20～30厘米，結(jié)果母枝過長的留2～3節(jié)加以短截，其他的中、短枝實(shí)施長放，不要短截，讓其頂芽附近的夏果成熟，頂芽作為延長枝，抽生新梢著生秋果。

②成年樹修剪

從栽植第五年開始，樹冠已經(jīng)形成，樹體進(jìn)入結(jié)果盛期，以冬剪（落葉后至早春萌芽前進(jìn)行）為主，注意增強(qiáng)樹體通透性，強(qiáng)化結(jié)果母枝生長勢，控制樹冠擴(kuò)大，防止結(jié)果部位外移，保證高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。生產(chǎn)上應(yīng)推行大枝修剪，以疏枝為主、短截為輔，適當(dāng)回縮修剪。冬剪時(shí)，注意剪掉樹上干枯枝、徒長枝、強(qiáng)旺直立枝、病蟲枝、下垂枝、細(xì)弱枝、重疊枝、過密枝、貼地（離地高度<40厘米）枝，將樹冠中上部的過密大枝疏除，打開天窗，郁閉園應(yīng)進(jìn)行間移、間伐，以改善光照條件。無花果樹主要依靠結(jié)果母枝結(jié)果，當(dāng)年抽生的枝條多是翌年的結(jié)果母枝，對(duì)樹冠交叉枝及過高、過長的老枝組要及時(shí)適當(dāng)回縮（縮剪至二至三年生枝）；對(duì)各部位的結(jié)果母枝，注意選壯旺枝結(jié)果，過長的留2～3節(jié)加以短截，促其下部抽發(fā)更新枝，其他的中、短枝實(shí)施長放，不要短截，使其多產(chǎn)夏果，以增加產(chǎn)量。修剪后，樹高控制在3米內(nèi)，行間要有100厘米左右寬的光道，株間樹冠保持50～80厘米間距，相鄰枝間保持40～50厘米空隙，超高的要落頭，超寬的要回縮，過密的要疏刪，將樹冠控制在應(yīng)占的范圍內(nèi)。生長期間，要及時(shí)將過密的新梢疏去，同一節(jié)間長出2個(gè)以上幼果的，要及時(shí)疏掉小果，每個(gè)節(jié)間只留1個(gè)幼果。隨著果實(shí)采收，逐步摘去下部老葉，保持樹體透光均勻，以提升果實(shí)質(zhì)量。

4. 土肥水管理

①土壤改良

無花果樹根系分布較淺（多集中在50厘米內(nèi)的表土層），且葉片大，夏秋高溫季節(jié)極易遭受干旱影響，因此有必要對(duì)果園進(jìn)行土壤改良。除高標(biāo)準(zhǔn)建園外，落葉后、萌芽前可結(jié)合修剪、施肥進(jìn)行深翻擴(kuò)穴（深50～100厘米，寬度不限），將園內(nèi)落葉落果、雜草及剪下的枝條深埋，有條件時(shí)要在秋末冬初或翌年早春對(duì)全園進(jìn)行1次深耕（注意內(nèi)淺外深，靠近主干處要淺挖，深度以10～12厘米為宜；株行間可深挖，深度為20～30厘米），加深、加寬活土層，擴(kuò)大根系吸收面積，提高樹體抗旱性。無花果需鈣較多，對(duì)紅、黃壤等酸性土壤，要結(jié)合翻耕均勻撒施石灰（用量：生石灰40～50千克/畝，或熟石灰50～100千克/畝）加以補(bǔ)充。幼齡園可在行間間作花生、蔬菜等矮稈作物；成年園采取生草制，禁止噴施草甘膦等除草劑除草，于行間種植藿香薊、決明、禾本科牧草等，或有意蓄養(yǎng)自然淺根性矮稈雜草。當(dāng)草的高度超過30厘米時(shí)刈割，將割下的草覆蓋于樹盤。雜草是果園的大敵，為提高工效，可在果園覆蓋園豐一號(hào)生態(tài)防草布，覆蓋此種防草布不僅防草、保濕、保溫、滲水、透氣，而且不含任何有毒、有害的化學(xué)成分，可自然降解，安全環(huán)保。

②合理施肥

全年施肥量，可按生產(chǎn)100千克果實(shí)施純氮1.06千克、五氧化二磷0.8千克、氧化鉀1.06千克的大致標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。生產(chǎn)上要結(jié)合深翻擴(kuò)穴重施基肥，保證施肥量占全年的50%～70%。在我國南方，基肥施用可從11～12月落葉后開始，最遲在翌年2月下旬或3月上旬萌芽前施完。肥料以廄肥、堆肥、人畜糞、餅肥等腐熟有機(jī)肥為主，配合施用適量的氮、磷、鉀肥，腐熟有機(jī)肥可按1千克果實(shí)施1～2千克肥的標(biāo)準(zhǔn)施入，成年樹每株還需增施磷肥0.5～1千克、三元復(fù)合肥0.25～0.5千克，于行間或株間開深溝（寬40～50厘米、深50～100厘米）施入。無花果樹在生長旺季需肥量大，夏秋兩季要結(jié)合灌水及時(shí)追肥。5～6月為花序分化和新梢生長高峰期，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)施夏肥，以滿足其營養(yǎng)需求；8～10月為果實(shí)（秋果）成熟采收期，要及時(shí)補(bǔ)施秋肥，以確保樹體養(yǎng)分供應(yīng)充足，樹勢強(qiáng)健，成熟果實(shí)個(gè)大，產(chǎn)量高。土壤追施夏肥、秋肥，多采用三元復(fù)合肥，成年樹通常每次每株施0.25～0.5千克，于行間或株間開淺溝（深、寬各20～30厘米）施入。同時(shí)，于果實(shí)生長期多次葉面噴施0.3%～0.5%磷酸二氫鉀溶液，可明顯增大果實(shí)，減少裂果。

③防澇抗旱

無花果樹不耐澇、較耐旱，新梢生長期和果實(shí)膨大期需水量較大。因此，南方雨季（4～6月）要注意開溝排水，做到雨后無積水，地勢較低的平地要將地下水位降到1米以下，并在雨后及時(shí)松土；夏秋季（7～9月）高溫干旱季節(jié)應(yīng)及時(shí)灌水抗旱，每次灌水不宜過多，尤其是果實(shí)成熟采收期更要注意，灌水量以浸透根系層為度，灌水后要淺耕松土，始終保持土壤濕潤，防止裂果發(fā)生。

5. 病蟲鳥害防治

無花果樹病蟲害很少，主要是鳥害，其果實(shí)皮薄肉軟、色彩鮮艷、清香甘甜，成熟時(shí)很容易遭到鳥的啄食。生產(chǎn)上可采取在園中插立旋轉(zhuǎn)風(fēng)向標(biāo)、稻草人，或懸掛塑料彩帶，播放報(bào)警器聲響的錄音進(jìn)行恐嚇驅(qū)趕。在鳥害極嚴(yán)重的地方，可全園架設(shè)防鳥網(wǎng)。防鳥網(wǎng)是一種塑料網(wǎng)狀織物，具有拉力強(qiáng)度大、抗熱、耐水、耐腐蝕、耐老化、無毒無味、廢棄物易處理等優(yōu)點(diǎn)。生產(chǎn)上可挑選孔徑2.0～2.5厘米的無色或黑色防鳥網(wǎng)，用完后若妥善保管，使用壽命可達(dá)3～5年。

6. 采收與貯藏加工

①采收

無花果以果實(shí)頂部小孔微開、果皮出現(xiàn)明顯網(wǎng)紋、手捏果肉微軟，即九成熟時(shí)為最佳采收期，此時(shí)采收的果實(shí)風(fēng)味好、品質(zhì)佳，不過不耐貯藏和運(yùn)輸；假如需要外運(yùn)或加工，應(yīng)適當(dāng)早采，可在果實(shí)基本轉(zhuǎn)色、果肉尚未軟化，即八成熟時(shí)采收。采收時(shí)要戴上手套，用手握住果實(shí)，輕輕向上一抬，即可采下。也可用剪刀帶果柄1～2厘米剪下，注意不要傷及果皮，不要捏壓果肉，做到輕拿、輕放，避免機(jī)械損傷，以保證無花果的商品品質(zhì)，延長采后壽命。無花果果皮、果肉柔軟，易受損傷，生產(chǎn)上應(yīng)將采收、運(yùn)輸、貯藏、包裝銷售一體化，做到邊采收，邊剔除畸形果、腐爛果、病蟲果、傷果、掉地果、未熟果、過熟果、裂果，根據(jù)果實(shí)外形、大小、色澤直接進(jìn)行就地分級(jí)，將合格的果實(shí)輕輕放入扁平的塑料箱或襯紙的木箱內(nèi)，有條件時(shí)可采用包裝盒，實(shí)行一次裝箱、裝盒，并立即運(yùn)往銷售點(diǎn)、加工廠，或入冷庫貯藏，切不可淋雨或暴曬。無花果從6月下旬至11月均有果實(shí)成熟，成熟期長達(dá)5個(gè)月之久，生產(chǎn)上必須每天收獲1次，并將達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)的果實(shí)采完，不得隔日采收。采收時(shí)間以果實(shí)溫度較低的早晨較好，有雨天氣應(yīng)抓緊在降雨之前采完，下雨時(shí)不可采收，降雨后要等到果面干爽時(shí)方可采收，以提高果實(shí)貯藏性。

②貯藏

無花果成熟正值夏秋高溫季節(jié)，采后在常溫下（>25℃）只有1天左右的保鮮期，做好采后保鮮是其鮮果銷售成功的關(guān)鍵。生產(chǎn)上多采用冷藏保鮮，方法是：將包裝后的無花果置于溫度0～1℃、空氣相對(duì)濕度85%～90%的冷庫內(nèi)貯藏。入庫后3小時(shí)內(nèi)，要將果實(shí)中心溫度降至5℃以下。采用此法冷藏的無花果，硬度大，色澤好，水分損失少，保鮮期長。用保冷車分批運(yùn)到鮮果銷售點(diǎn)，并用0～5℃冷藏柜銷售，以延長貨架期。

③加工

無花果不耐貯運(yùn)，鮮果貨架期短，因此除少量鮮果供應(yīng)市場外，大部分產(chǎn)品需要進(jìn)行加工。目前，無花果的加工以果干為主。生產(chǎn)上多采用大型烘干機(jī)烘干。其方法為：將八至九成熟的無花果采下后，按“洗果→蒸汽去皮（熱燙）→上盤→烘干（40℃→50℃→60℃）→回軟（整形）→包裝→成品”的工藝流程進(jìn)行操作。為保持果實(shí)完整性和營養(yǎng)全面性，有的采用全果烘干，省去了蒸汽去皮（熱燙）環(huán)節(jié)，即將果實(shí)洗凈后直接裝盤烘干。無花果成熟適逢夏秋高溫少雨季節(jié)，生產(chǎn)上也可采用自然曬干的方法加工果干，利用晴朗天氣，將采下的成熟果實(shí)按品種、級(jí)別逐個(gè)鋪放在曬席上，置于烈日下晾曬，夜晚用塑料薄膜覆蓋，次日再曬，晾曬期間要經(jīng)常翻動(dòng)、壓扁，待水分散失、果實(shí)糖分含量提高至50%左右時(shí)即可。制成的無花果干多用食品塑料包裝袋密封包裝，有條件時(shí)采用真空小包裝。長期貯藏可放在-3～0℃的冷庫中，中短期貯藏可放在0～5℃的冷庫中。

（作者聯(lián)系地址：湖南省隆回縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 郵編：422200）