曹華
皺葉甘藍(lán),別名皺葉洋白菜、皺葉圓白菜、皺葉包菜、皺葉椰菜,為十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中能形成具有皺褶葉球的一個(gè)變種,二年生草本植物。
皺葉甘藍(lán)是近年從國(guó)外引進(jìn)的一種高檔特色蔬菜新品種,與普通甘藍(lán)有所區(qū)別:其葉片及葉球布滿褶皺,不像普通甘藍(lán)葉那樣平滑,大量的皺褶使葉表面積增大,葉片生長(zhǎng)不太大時(shí)即結(jié)成葉球,所以皺葉甘藍(lán)比普通甘藍(lán)質(zhì)地更為細(xì)嫩、柔軟。
皺葉甘藍(lán)含有的各種營(yíng)養(yǎng)成分均明顯高于普通甘藍(lán),芥子油的氣味較少,非常適宜蘸醬生食和涼拌。皺葉甘藍(lán)食味清香,口感好,也是做沙拉菜的好原料,還可以炒食、卷肉蒸食和做泡菜等。同時(shí),皺葉甘藍(lán)也是一種功能性蔬菜,經(jīng)常食用可以輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍等;其含有的纖維素、果酸能夠結(jié)合并阻止腸內(nèi)吸收過(guò)多的膽固醇、膽汁酸,適宜動(dòng)脈硬化、心臟局部缺血、膽結(jié)石患者及肥胖病人食用。
目前,皺葉甘藍(lán)在北京、上海和廣州等大城市的飯店、賓館十分暢銷(xiāo),深受消費(fèi)者青睞。
一、生長(zhǎng)環(huán)境條件
皺葉甘藍(lán)對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求較普通甘藍(lán)嚴(yán)格。
1. 溫度
早熟品種耐寒性好,冬性強(qiáng)。其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期白天適宜溫度為20~25℃、夜間10~12℃;葉球形成的溫度條件是白天15~20℃、夜間10℃左右。晚熟品種耐熱性較好,白天適宜生長(zhǎng)溫度為22~26℃、夜間10~15℃。如果溫度過(guò)低,皺葉甘藍(lán)生長(zhǎng)速度緩慢,在莖粗6厘米以上遇長(zhǎng)時(shí)間5℃左右低溫時(shí),容易發(fā)生早期抽薹現(xiàn)象;如果溫度過(guò)高,生長(zhǎng)速度也會(huì)緩慢,纖維增多,品質(zhì)下降。
2. 光照
在長(zhǎng)日照和強(qiáng)光照條件下,有利于皺葉甘藍(lán)的生長(zhǎng)發(fā)育;但在較短日照和中等強(qiáng)度光照條件下,有利于皺葉甘藍(lán)結(jié)球和提高品質(zhì)。
3. 水分
皺葉甘藍(lán)適宜比較濕潤(rùn)的環(huán)境,特別是結(jié)球包心期,要提供充足的水分,保證土壤濕潤(rùn),使之結(jié)球速度快而緊實(shí)。若包心期的土壤和空氣干旱,則會(huì)影響包心速度,降低品質(zhì)。
4. 土壤和營(yíng)養(yǎng)
皺葉甘藍(lán)適宜在疏松、肥沃、排水和灌水都方便的壤土地塊上或棚室內(nèi)種植,不適宜在土壤瘠薄和過(guò)沙或過(guò)黏重的地塊上種植。需肥性強(qiáng),尤其在包心期,需要供應(yīng)充足的氮、磷、鉀肥,其吸收比例為1︰0.25︰1.13。
需要提醒的是,施用有機(jī)基肥能夠增加皺葉甘藍(lán)的風(fēng)味和品質(zhì),若以化學(xué)肥料為主,雖然有較高的產(chǎn)量,但口感差、品質(zhì)差。
二、選用優(yōu)良品種
1. 東皺一號(hào)
由北京東升種業(yè)有限公司從國(guó)外引進(jìn)品種中選育出的雜交品種。其外葉深綠色,葉球長(zhǎng)圓錐形,內(nèi)葉淺黃色,結(jié)球包心早;葉質(zhì)柔軟,品質(zhì)好,口感鮮嫩;單球重0.5千克。早熟,定植后45~50天采收,一般畝產(chǎn)2 500千克左右。適合在春季、秋季大棚和露地種植;更適合在春季、秋季和冬季日光溫室種植;也可在高海拔山區(qū)夏、秋季節(jié)大棚種植。8~9月上市。
2. 中生皺葉甘藍(lán)
國(guó)外引進(jìn)品種。其葉球呈略扁的圓球形,內(nèi)葉淺黃色,葉球緊實(shí);單球重1.6千克;品質(zhì)中等。定植后80天可收獲。較耐旱,不耐澇,可春、秋兩季栽培。
3. 諾維沙
國(guó)外引進(jìn)品種。其外葉深綠色,葉球扁平形,心葉黃綠色,結(jié)球緊實(shí);單球重1.5千克左右;品質(zhì)一般。產(chǎn)量較高,一般畝產(chǎn)3 500千克。耐熱性較好,耐寒性較差,適宜在夏季及早秋茬露地大棚栽培。
三、栽培技術(shù)
皺葉甘藍(lán)生育期偏短,品質(zhì)好,在栽培管理上與普通甘藍(lán)有許多不同之處,比如在種植茬口安排、施用肥料、種植密度和病蟲(chóng)害防治等方面有較大差異。
1. 茬口安排
以華北地區(qū)為例,詳細(xì)介紹皺葉甘藍(lán)的茬口安排(表1)。
2. 播種育苗
①播種用量
皺葉甘藍(lán)種子圓球形,黑褐色,籽粒較小,千粒重3.3~4.5克,播種前必須做種子發(fā)芽試驗(yàn),選用發(fā)芽率在90%以上的種子,每畝大田用種量30~50克,發(fā)芽率低的種子要相應(yīng)增加播種量。
②播種方式
包括穴盤(pán)育苗和普通苗床育苗兩種方式,盡量推廣穴盤(pán)育苗方式,不僅可以節(jié)省育苗用地,還利于培養(yǎng)壯苗。冬、春季節(jié)育苗應(yīng)在日光溫室進(jìn)行;夏、秋季節(jié)育苗正值高溫多雨環(huán)境,需在露地用棚膜搭設(shè)防雨拱棚,上面覆蓋遮陽(yáng)率60%的遮陽(yáng)網(wǎng),以降低育苗拱棚溫度和光照強(qiáng)度。
穴盤(pán)育苗:春季選用50穴的塑料穴盤(pán)育苗,秋季選用72穴的塑料穴盤(pán)育苗?;|(zhì)選用市場(chǎng)上配制好的質(zhì)量有保證的品牌基質(zhì);也可自行配制基質(zhì),春季采用2份草炭、1份蛭石配成,秋季采用2份草炭、1份蛭石、1份珍珠巖配成。每立方米基質(zhì)加入45%氮磷鉀復(fù)混肥2.5千克、優(yōu)質(zhì)生物有機(jī)肥10千克,混合均勻后裝盤(pán)播種。
普通苗床育苗:春季育苗選在晴天下午播種,干籽播,播種前先澆透苗床底水,澆水深度以淹沒(méi)畦面3~4厘米為宜。水滲下后,在畦面撒一層過(guò)篩細(xì)土,厚度0.3~0.5厘米,隨后將種子均勻地撒播在床面上,再覆細(xì)土,厚度約0.5厘米。為提高和保持苗床溫度,促進(jìn)出苗,在苗床上罩一層透光性好的塑料膜,并在四周用濕土壓實(shí)封嚴(yán),使苗床白天溫度達(dá)到20℃左右,夜間10℃左右。
③苗期管理
無(wú)論在哪個(gè)季節(jié)育苗,播種后苗床的適宜溫度都為白天25℃左右、夜間15℃左右,夏天盡量采取遮陽(yáng)降溫措施。播后3~5天小苗出土,即可撤掉塑料膜,待小苗上無(wú)水氣時(shí)再蓋一層0.5厘米厚的基質(zhì)。出苗后適當(dāng)控制澆水,防止徒長(zhǎng),3~4天后要用噴壺噴水,既能降溫又能防止小苗由于蒸發(fā)而缺水,之后要保持畦面濕潤(rùn)。育苗期間,溫度不宜過(guò)高,白天控制在20~24℃,夜間10℃左右,基質(zhì)持水量維持在60%~65%。幼苗三葉一心后,結(jié)合噴水葉面噴肥1~2次。苗子長(zhǎng)到4~5片真葉、苗齡30~35天時(shí)即可定植。
3. 整地施肥
皺葉甘藍(lán)根系比較發(fā)達(dá),吸收水肥能力強(qiáng),基肥要施足,每畝施入充分腐熟、細(xì)碎的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5 000千克,摻入過(guò)磷酸鈣30~40千克,如果摻入草木灰100~150千克則更好。禁止施用未腐熟的有機(jī)肥,有機(jī)肥源不足或肥料未腐熟時(shí),可以購(gòu)買(mǎi)草原樂(lè)羊牌生物有機(jī)肥,每畝用量2 500~3 000千克?;士偭康?/4在耕地前施入,1/4在作畦時(shí)施入畦面表層土壤,使作物在幼苗期能夠及時(shí)得到養(yǎng)分供應(yīng),注意肥料與土壤一定要混合均勻。
畦作成瓦壟高畦或小高畦,每畦間距80~100厘米,在壟上定植2行。春季、冬季和晚秋季節(jié)種植時(shí)需要覆蓋地膜,為減少污染應(yīng)選用可降解地膜或液體地膜,也可選用上面銀灰色下面黑色的雙色地膜,不僅可以驅(qū)避蚜蟲(chóng),還有防草、保水、增加光照的作用。
4. 定植
①春茬露地種植
早熟皺葉甘藍(lán)于3月下旬定植。若用竹竿搭設(shè)小拱棚地膜覆蓋或搭設(shè)風(fēng)障栽培,可提早至3月中旬或者3月上旬。畦寬根據(jù)地膜幅寬作平畦或開(kāi)淺溝,栽培行距35~45厘米,株距30~40厘米,每畝定植3 500~4 000株。一般早熟品種密度大些,中晚熟品種密度稀些。栽苗不宜過(guò)深,以覆土超過(guò)苗坨表面1~2厘米為宜。栽植后及時(shí)澆水。
②夏季露地種植
6月上旬至7月上旬定植的,用小高畦或高壟栽培;7月至8月上旬定植的,用高壟種植。
③晚秋季節(jié)種植
將秧苗栽于壟的北側(cè),種植行距35~50厘米,株距35~45厘米,每畝密度3 000~4 500株。定植后及時(shí)澆緩苗水。
5. 田間管理
①中耕松土
皺葉甘藍(lán)生長(zhǎng)前期主要是促進(jìn)根系和葉片生長(zhǎng),增加同化面積,定植3~5天可澆1次緩苗水,然后中耕松土,增加土壤氧氣濃度和促進(jìn)根系生長(zhǎng),控制地上部分徒長(zhǎng)。此期間進(jìn)行蹲苗,10~15天不澆水,時(shí)間長(zhǎng)短視不同季節(jié)、天氣情況和土壤墑情而定。之后開(kāi)始中耕,深度5厘米左右,并結(jié)合中耕進(jìn)行培土,防止植株倒伏。中耕有疏松土壤、促進(jìn)土壤中空氣交換及調(diào)節(jié)溫濕度的作用,主要是促進(jìn)根系和葉片生長(zhǎng),增加同化面積,并有利于好氣性有益微生物的活動(dòng),既能保持土壤水分,延長(zhǎng)澆水間隔日期,又能使植株健壯生長(zhǎng)。之后植株將畦面封嚴(yán),不再中耕,注意及時(shí)除草。
②水分管理
幼苗定植后要澆1次緩苗水,以保證小苗生長(zhǎng)對(duì)水分的需要,尤其是秋茬栽培,正值炎熱高溫季節(jié),水分管理更為重要,灌溉可以改良田間小氣候,起到降溫作用,減少蚜蟲(chóng)及病毒病的發(fā)生。植株生長(zhǎng)中期,水分管理以見(jiàn)干見(jiàn)濕為原則。進(jìn)入包心期后,要經(jīng)常灌溉,使土壤保持充足水分。
③科學(xué)追肥
皺葉甘藍(lán)的全生育期共追肥3~4次。
定植后2 0~3 0天,每畝穴施生物有機(jī)肥150~200千克,深度5厘米左右;或隨水追施氮磷鉀含量為15%(其中含氮7%,含磷3%,含鉀5%)的中農(nóng)富源有機(jī)液肥10千克。包心期是需肥量最多的階段,在結(jié)球前期和結(jié)球中期各追肥1次,每次每畝隨水追施氮磷鉀含量為15%的中農(nóng)富源有機(jī)液肥10~20千克。
四、主要病蟲(chóng)害防治
1. 黑腐病
在皺葉甘藍(lán)生長(zhǎng)期,病菌主要通過(guò)澆水、施肥、雨水和病株傳播蔓延。通常高溫多雨、空氣潮濕,葉片長(zhǎng)時(shí)間結(jié)露或害蟲(chóng)發(fā)生嚴(yán)重時(shí),可促使病菌侵染。
防治方法:一是與非十字花科蔬菜進(jìn)行輪作。二是選用無(wú)病種子或用藥劑進(jìn)行種子處理,比如用47%春雷?王銅可濕性粉劑按種子重量0.3%的比例拌種。三是在皺葉甘藍(lán)生長(zhǎng)期加強(qiáng)田間管理,適時(shí)澆水、施肥和防治害蟲(chóng),減少各種傷口。重病菜株及時(shí)拔除帶出田外妥善處理。菜球采收結(jié)束后及時(shí)清潔田園。四是在發(fā)病初期進(jìn)行藥劑防治,可用47%春雷?王銅可濕性粉劑600倍液,或77%氫氧化銅可濕性粉劑500倍液,或30%絡(luò)氨銅水劑350倍液噴霧防治,每10~15天噴霧1次,根據(jù)病情防治1~3次。
2. 霜霉病
霜霉病屬于真菌性病害,被害葉片正面逐漸退綠變黃,背面長(zhǎng)出白色霉層,病斑受葉面限制呈多角形。
防治方法:一是避免低溫高濕生長(zhǎng)環(huán)境,尤其是冬季遇到連續(xù)陰天和霧霾天時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)除濕。二是進(jìn)行農(nóng)業(yè)綜合防治,包括輪作倒茬、均衡施肥、及時(shí)去除病株病葉等。三是藥劑防治,播種前用0.3%氫氧化銅拌種;發(fā)生初期用3%氨基寡糖素水劑1 000倍液+禾命源(抗病防蟲(chóng)型)450倍液噴灑防治,或用2%武夷菌素水劑500倍液噴霧防治,或用72%霜脲?錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧防治,每7~10天噴施1次,連續(xù)防治2~3次。優(yōu)先選用生物農(nóng)藥防治。
3. 蚜蟲(chóng)
蚜蟲(chóng)多危害菜株的幼嫩葉片和心葉,造成嫩葉和心葉卷縮變形,菜株生長(zhǎng)不良,不能正常結(jié)球。嚴(yán)重時(shí)誘發(fā)煤污病,影響產(chǎn)品質(zhì)量。
防治方法:一是根據(jù)有翅蚜蟲(chóng)害怕銀灰色的特性,在菜地內(nèi)間隔鋪設(shè)銀灰色膜或掛拉銀灰色膜條驅(qū)避蚜蟲(chóng)。二是根據(jù)有翅蚜蟲(chóng)喜歡黃色的特性,在田間掛設(shè)粘蟲(chóng)黃板誘集有翅蚜蟲(chóng);也可用黃色盆誘集成蟲(chóng),方法是在距離地面20厘米的地方支架黃色盆,內(nèi)裝0.1%肥皂水或洗衣粉水,以誘殺有翅蚜蟲(chóng)。三是適時(shí)進(jìn)行藥劑防治,由于蚜蟲(chóng)世代周期短,蔓延迅速,多聚集在蔬菜心葉或葉背皺縮隱蔽處,噴藥時(shí)要求細(xì)致周到,保護(hù)地內(nèi)采用煙霧劑或常溫?zé)熿F施藥技術(shù)。通常可選用1%印楝素水劑800~1 000倍液,或0.5%藜蘆堿可溶性液劑600倍液噴霧防治。保護(hù)地可選用20%滅蚜煙霧劑,每次每畝用0.4~0.5千克,均勻擺放,點(diǎn)燃后閉棚3小時(shí)以上。
4. 青蟲(chóng)類(lèi)害蟲(chóng)
青蟲(chóng)類(lèi)害蟲(chóng)主要包括甘藍(lán)夜蛾、甜菜夜蛾和菜青蟲(chóng)。其主要危害方式是采食葉肉,將菜葉吃成空洞和缺刻,嚴(yán)重時(shí)吃成網(wǎng)狀。
防治方法:一是前茬作物收獲后及時(shí)清除田間雜草和殘株病葉,深耕細(xì)耙,減少田間蟲(chóng)源。二是田間每隔100畝架設(shè)1臺(tái)誘蟲(chóng)黑光燈,夜間開(kāi)啟誘殺害蟲(chóng)成蟲(chóng)。三是藥劑防治。防治時(shí)機(jī)非常重要,在白天噴施農(nóng)藥往往沒(méi)有效果,只有在夜間或清晨露水未干時(shí)用藥才有效。優(yōu)先選用生物農(nóng)藥蘇云金桿菌,也可使用滅幼脲噴霧防治。
五、適時(shí)采收
收獲時(shí)用手壓住葉球,稍有緊實(shí)感即可采收,連同葉球下部較嫩的一層葉片一起用利刀砍下,嫩葉也可食用。若采收過(guò)晚,當(dāng)頂部葉片平展、松散,葉球顏色變白時(shí),纖維增多,口感變差,商品性下降。
收獲后可以直接上市,也可在冷庫(kù)中貯存。皺葉甘藍(lán)耐貯性較強(qiáng),常溫下置于陰涼處可保鮮1個(gè)月;在溫度0~2℃、空氣相對(duì)濕度98%的冷庫(kù)中貯存,可存放2~3個(gè)月。
六、發(fā)展前景
目前,皺葉甘藍(lán)一般每畝產(chǎn)量2 500~3 500千克,地頭售價(jià)每千克10~16元,每畝產(chǎn)值30 000~50 000元。若采用有機(jī)食品栽培模式,采取宅配或禮品菜銷(xiāo)售方式,則可獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。
需要提醒菜農(nóng)朋友的是,必須在有確切銷(xiāo)路的前提下進(jìn)行大面積種植。同時(shí),做好產(chǎn)品宣傳工作,比如在超市布置展臺(tái),向消費(fèi)者介紹產(chǎn)品特點(diǎn)和烹調(diào)方法,并利用各種機(jī)會(huì)請(qǐng)消費(fèi)者試嘗,品嘗時(shí)最好有普通甘藍(lán)作為對(duì)照,這樣才能達(dá)到宣傳的目的。
(作者聯(lián)系地址:北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 郵編:100192)