周錦艷

（云南考槃文化傳播有限公司，云南 昆明 650000）

0 工作背景資料

云南省文山州馬關(guān)縣氣候類型跨北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶和北亞熱帶，適宜茶樹生長(zhǎng)。馬關(guān)縣古茶樹、老茶樹、野生茶樹種質(zhì)資源主要分布在古林箐、夾寒箐、蔑廠、八寨、大栗樹、小壩子、都竜、南撈8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)14個(gè)村委會(huì)16個(gè)自然村。約7萬(wàn)多株，覆蓋面積約1200hm2。全縣茶葉種植面積為1.6萬(wàn)畝，共建有茶葉初制所9個(gè)，年加工毛茶400噸。精制茶廠2家。加工與市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)不太理想，產(chǎn)品沒(méi)有發(fā)揮獨(dú)特優(yōu)勢(shì)、沒(méi)有成熟品牌，大部分以銷售毛料為主，運(yùn)輸?shù)桔潞Ｗ銎斩觳璧恼{(diào)配料。

2018年2月18日西南林業(yè)大學(xué)綠色發(fā)展研究院聯(lián)合考槃茶藝培訓(xùn)中心組成聯(lián)合考察組，對(duì)古林箐鄉(xiāng)卡上村委會(huì)樹齡最大的古茶樹進(jìn)行實(shí)地考察，初步鑒定了古茶樹資源的類型。后經(jīng)多次座談、查閱文獻(xiàn)資料、實(shí)地考察、野外調(diào)查、檢驗(yàn)檢測(cè)、感官審評(píng)、分析論證，為古林箐古茶樹的研究、開發(fā)利用奠定了基礎(chǔ)。

1 調(diào)查目的意義內(nèi)容方法

1.1 調(diào)查的目的意義

通過(guò)對(duì)云南省文山州馬關(guān)縣古林箐古茶樹進(jìn)行實(shí)地考察，了解當(dāng)?shù)毓挪铇涞姆植记闆r，為云南古茶樹的多樣性的分布以及親緣關(guān)系奠定基礎(chǔ)。同時(shí)探討馬關(guān)茶品種適制性，改進(jìn)加工工藝，改善茶葉品質(zhì)，提升馬關(guān)茶產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)值。探討當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境與古茶樹的利用與保護(hù)。

1.2 調(diào)查內(nèi)容

對(duì)馬關(guān)縣古林箐現(xiàn)存的樹齡最大的古茶樹進(jìn)行實(shí)地觀測(cè)和取樣，了解古茶樹的生態(tài)環(huán)境，品種特性，標(biāo)本采集，開展古茶樹基因遺傳資源的研究和搜集。與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)溝通、交流，了解當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)加工方式，銷售情況，品飲習(xí)慣，探討馬關(guān)茶與其他茶葉品質(zhì)特征的不同、古茶樹的利用與保護(hù)等。

1.3 調(diào)查方法

調(diào)查方法是以座談、交流為輔，實(shí)地觀測(cè)記錄、審評(píng)、品鑒為主，結(jié)合資料分析、討論研究，對(duì)樹高、胸徑、地徑、冠幅、葉片大小、花、果等指標(biāo)進(jìn)行實(shí)測(cè)記錄，采用數(shù)碼相機(jī)對(duì)古茶樹進(jìn)行多角度拍照，剪取具有代表性枝條壓制標(biāo)本；采摘了芽苞，通過(guò)自然晾干，形成白茶，并對(duì)其進(jìn)行八項(xiàng)因子感官審評(píng)、品鑒。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 古林箐鄉(xiāng)卡上村1號(hào)古茶樹形態(tài)特征

古林箐鄉(xiāng)卡上村1號(hào)古茶樹生長(zhǎng)在文山壯族苗族自治州馬關(guān)縣古林箐國(guó)家森林公園，位于古林箐鄉(xiāng)卡上村委會(huì)，海拔1789m，經(jīng)緯度：22.8512°N,103.9839°E，生長(zhǎng)地土壤為泥質(zhì)巖類黃棕壤，坡向坐東向西，野生型。喬木型，樹姿直立、半張開，分支密度密。學(xué)名馬關(guān)茶（Camellia makuanica）。小喬木型，樹姿直立，分枝密，樹高約 7.5 m，樹幅約 5.2×5.3 m 。從基部干徑分成2枝，其中1枝基部干徑52.8 cm，胸徑17.7 cm ；第2枝基部干徑43.5 cm，胸徑 34.8 cm，第2枝又分枝為3枝，胸徑分別為（22.7 cm、31.1 cm、7.5 cm ）。芽葉黃綠色，芽葉多茸毛，葉質(zhì)中，葉基楔形，葉身內(nèi)折，葉色正背面深綠、綠色，葉齒形態(tài)中、淺，葉緣微波，葉面微隆起，葉背無(wú)茸毛，葉漸尖，橢圓形，平均葉長(zhǎng)12.4cm，葉寬4.53 cm，葉脈7～8對(duì)，萼片5～6 片、無(wú)毛?；ü谥睆?.23 cm，花瓣8～10枚、白色、質(zhì)中、無(wú)毛，子房多毛，花柱5裂。果實(shí)有三角形、球形，果徑4.1×3.6 cm，鮮果皮厚4 mm，種子球形，種皮棕色，果厚2.15 cm，果柄粗5 mm，果柄長(zhǎng) 1.83 cm，果黃綠色。周邊有野生型和栽培種茶樹，調(diào)查天氣為晴天。（如表1、表2）

表1 卡上村1號(hào)果特征

表2 卡上村1號(hào)古茶樹葉片性狀

2.2 卡上村2號(hào)古茶樹形態(tài)特征

生長(zhǎng)在馬關(guān)縣古林箐鄉(xiāng)卡上村，海拔1765m，經(jīng)緯度：22.8517°N,103.9821°E，土壤黃棕壤，坡向坐北向南，野生型。喬木型，樹姿直立、半張開，分支密度密。樹高約7.6m，樹幅約 8×8.2 m。基部干徑35.8cm，有分枝，其中一枝基部干徑18.8 cm，另一枝基部干徑33.3cm，胸徑處分枝較多。芽葉黃綠色，芽葉有茸毛特多。葉質(zhì)硬，葉基楔形，葉身內(nèi)折，葉正背為深綠、綠色，葉齒疏、淺，葉緣微波，葉面微隆起，葉背無(wú)茸毛，葉漸尖，橢圓形，平均葉長(zhǎng)17.56cm，葉寬6.25cm，葉脈9.93對(duì)，無(wú)毛?；s10瓣，花冠直徑約5.9cm，花瓣長(zhǎng)2.3cm，花瓣質(zhì)地中，花柱開裂數(shù)5，子房有茸毛，萼片數(shù)4～5片，萼片無(wú)茸毛，綠色。調(diào)查時(shí)未發(fā)現(xiàn)果子。

2.3 感官審評(píng)記錄表（如表3）

表3 卡上村2號(hào)古茶樹、小樹芽苞感官審評(píng)記錄表

3 分析討論

3.1 以現(xiàn)有馬關(guān)茶樹自然群落建立種質(zhì)資源圃

茶葉專家呂增耕編著的《中國(guó)茶樹》記載：“我國(guó)云南為茶樹的原產(chǎn)地，滇東南為茶的起源中心之一，從起源中心再向外擴(kuò)展。地處北緯23°40′-24°10′，東經(jīng)103°10′-105°20′的文山、紅河兩自治州，共11個(gè)縣，分布有17個(gè)種，2個(gè)變種，其中有新種9個(gè)，新變種1個(gè)，占云南全省茶種總數(shù)的59.4%，占世界茶種總數(shù)的47.5%。在形態(tài)上屬于原始類型的廣南茶、廣西茶、五室茶、厚柚茶、馬關(guān)茶、老黑茶等都是主要產(chǎn)在這一狹長(zhǎng)地域，而只有在原產(chǎn)地和起源中心才可能集中這么多性狀各異，但在系統(tǒng)發(fā)育上又有親緣關(guān)系的物種。根據(jù)考察結(jié)果，廣南茶、厚柚茶、馬關(guān)茶主要分布在滇東南的西疇、麻栗坡、馬關(guān)、文山、廣南、金平、屏邊等地，它們的分布相對(duì)集中，又具有較典型的原始特征，所以認(rèn)為是原始種的代表類型。處在北回歸線上的西疇、馬關(guān)等地，便是茶的起源中心”。

3.2 可按品種分開試制，摸索適制性

具有獨(dú)特品質(zhì)，對(duì)茶樹品種適制性進(jìn)行試驗(yàn)，可以做出優(yōu)異品質(zhì)的茶葉產(chǎn)品。野生型茶樹在系統(tǒng)發(fā)育過(guò)程中具有原始的特征、特性和豐富的變異類型，抗逆性強(qiáng)，是研究茶樹演化、分類和進(jìn)行高抗新品種選育的重要材料，更是發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)檢測(cè)種質(zhì)資源庫(kù)。栽培型茶樹是經(jīng)長(zhǎng)期的自然選擇和人工栽培馴化而形成的，其變異十分復(fù)雜，但就主題特征看，芽葉一般多茸毛，茶葉中氨基酸、茶多酚、可溶性糖和果膠質(zhì)含量都比較豐富，是優(yōu)質(zhì)紅茶、綠茶和普洱茶加工制品的首選優(yōu)質(zhì)原料。眾多的變異體又是進(jìn)行茶葉種質(zhì)創(chuàng)新和新品種選育的重要基因源。

3.2.1 從表4可知：生化分析常規(guī)5項(xiàng)：栽培型茶樹5項(xiàng)成分的最高值、最低值和平均值均高于野生型茶樹，這是反映了茶樹進(jìn)化程度上的差別，文山州茶樹種質(zhì)資源具有進(jìn)化上的系統(tǒng)性和連續(xù)性，從這一層面也表明滇東南是茶樹原產(chǎn)地核心區(qū)；二是栽培型茶樹制茶品質(zhì)總體上優(yōu)于野生型茶樹的生化基礎(chǔ)；三是說(shuō)明文山州茶樹種質(zhì)資源有著選育新品種的豐富基因源。

表4 文山茶葉內(nèi)含成分表

3.2.2 茶多酚、兒茶素：茶多酚和兒茶素是制優(yōu)質(zhì)紅茶和普洱茶的重要生化物質(zhì)。文山州栽培型茶樹茶多酚和兒茶素最高值分別是39.18%、31.53%，平均值分別是：21.32%、18.44%，表明栽培型茶樹資源更適合制作優(yōu)質(zhì)紅茶和普洱茶。

目前，古林箐古茶園茶樹長(zhǎng)勢(shì)良好，已采摘利用，茶區(qū)產(chǎn)品有生產(chǎn)曬青毛茶、烘青綠茶、紅茶，白茶等，市場(chǎng)反應(yīng)不算理想，加工工藝有待提升，大部分曬青毛茶被運(yùn)輸?shù)桔潞２鑵^(qū)發(fā)酵熟茶，沒(méi)有體現(xiàn)出古樹茶應(yīng)有價(jià)值，專家們對(duì)此茶樹產(chǎn)品內(nèi)含成分進(jìn)行檢測(cè)：水浸出物41.66%、茶多酚20.96%、氨基酸1.77%，咖啡堿0.09%，兒茶素7.45%，兒茶素[(+)C]0%、表兒茶素（EC）0.33%、表沒(méi)食子兒茶素（EGC）5.21%、表兒茶素沒(méi)食子酸酯（ECG）0.40%、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG）1.51%。

3.2.3 從早期專家考察記錄，數(shù)據(jù)分析，以及我們對(duì)當(dāng)?shù)夭枞~成品的品鑒，采摘芽苞自然涼干做成白茶，并進(jìn)行審評(píng)記錄等。綜合各種材料進(jìn)行參考分析，馬關(guān)茶加工紅茶、白茶、綠茶是不是更好，更能提升它的品質(zhì)及市場(chǎng)價(jià)值。

3.3 創(chuàng)馬關(guān)名茶名旅

馬關(guān)古林箐原始森林位于文山壯族苗族自治州馬關(guān)縣古林箐鄉(xiāng)，地處兩州（文山州、紅河州）三縣（馬關(guān)縣、河口縣、屏邊縣）交界處，東接河口縣，南鄰河口，西與屏邊縣白河鄉(xiāng)相連，北與篾廠鄉(xiāng)毗鄰。是省級(jí)自然保護(hù)區(qū)。保護(hù)區(qū)內(nèi)最高海拔2028.4米。最低海拔160米，相對(duì)高差1868.4米，面積6852公頃，是云南省北回歸線以南的一塊神秘的綠色寶地，2002年5月，保護(hù)區(qū)提升為省級(jí)自然保護(hù)區(qū)。保護(hù)區(qū)內(nèi)不僅生物多樣豐富，而且自然風(fēng)光奇特，風(fēng)景秀麗，集雄偉，險(xiǎn)峻，神奇于一體，是科研旅游的理想之地。

古林箐原始森林古樹連綿，溪流縱橫。站在山頂眺望林海風(fēng)光，可見云霧繚繞在山間，巒峰忽隱忽現(xiàn)，九曲十八彎里霧海茫茫，感覺(jué)自己仿佛在天上而飄飄欲仙。被人們冠以“天然氧吧”、“綠色寶庫(kù)”和“避暑花園”等美稱。向古茶樹村落的村民普及茶文化知識(shí)，讓古茶樹村落人居環(huán)境得已提升，與國(guó)家鄉(xiāng)村振興有效銜接。讓更多的人喜歡茶，會(huì)喝茶。打造古茶樹品牌，如“馬關(guān)古林箐古樹茶”等。文旅結(jié)合，打造茶旅一體化項(xiàng)目，馬關(guān)古林箐原始森林中有很多珍稀植物值得探秘，可以建立古林箐茶林旅游景點(diǎn)，讓游人既觀光又增長(zhǎng)了茶葉知識(shí)。

3.4 提供育種創(chuàng)新

古茶樹資源是茶樹品種選育的優(yōu)良親本材料，尤其是野生型茶樹，是新品種選育不可替代的初級(jí)基因源。選育茶多酚含量超過(guò)35%、氨基酸含量超過(guò)4%的高產(chǎn)、高抗新品種和國(guó)際市場(chǎng)具有競(jìng)爭(zhēng)力的低咖啡堿新品種，為茶葉精、深加工產(chǎn)品提供原料，創(chuàng)制獨(dú)特馬關(guān)茶產(chǎn)品，提高馬關(guān)茶的產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.5 關(guān)于古茶樹的保護(hù)

古林箐野生古茶樹是不可多得不可再生的寶貴資源，在合理利用的情況下切實(shí)做好保護(hù)工作。提高人們對(duì)古茶樹的保護(hù)意識(shí)，積極采取相關(guān)有效措施來(lái)保護(hù)古茶樹和古茶樹群落尤其重要。對(duì)于古茶樹的保護(hù)工作可以從以下幾個(gè)方面來(lái)開展：①樹立標(biāo)志牌：在古茶樹分布地區(qū)樹立“馬關(guān)縣人民政府關(guān)于加強(qiáng)古茶樹資源保護(hù)的通知”公告牌，對(duì)茶齡較大的古茶樹進(jìn)行掛牌保護(hù)等。②加強(qiáng)宣傳，提高對(duì)古茶樹的保護(hù)意識(shí)。統(tǒng)一管理，分級(jí)采摘。③加強(qiáng)古茶樹養(yǎng)護(hù)管理，對(duì)古茶樹進(jìn)行病蟲害防治措施，劃定古樹茶生態(tài)保護(hù)區(qū)，禁止任何單位或個(gè)人砍伐以及在保護(hù)區(qū)開荒種地等活動(dòng)。④合理開發(fā)利用古茶樹資源，建立資源庫(kù)，為培育高優(yōu)生態(tài)茶樹提供寶貴的基因源同時(shí)，促進(jìn)古茶樹資源的永續(xù)利用。為進(jìn)一步全面的了解古茶樹，尤其是野生古茶樹的植物學(xué)性狀作更全面的描述，以及其直接利用價(jià)值作出評(píng)價(jià)，今后還需完善考察工作并進(jìn)行深入的科學(xué)研究。