李清蘭，張 雋

（1.河南省南陽市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南南陽 473000；2.河南省正陽縣動物疫病預(yù)防控制中心，河南正陽 463600）

為了最大限度地提高肉牛生產(chǎn)能力和胴體性狀，提供大量商品配方精料日糧是普遍做法。但近幾年由于大宗飼料原料價格普遍上漲，肉牛飼料成本增加了70%～80%。因此，畜牧業(yè)對低成本替代飼料原料的需求越來越大。這項(xiàng)研究將注意力集中在牛肉全混合日糧上，該日糧包含農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品、谷物和功能性牧草（馬友記等，2012）。盡管這種方法被認(rèn)為會降低飼料質(zhì)量（劉海燕等，2009）。但在肉牛生產(chǎn)中使用全混合日糧飼喂系統(tǒng)具有精度、效率和方便等優(yōu)點(diǎn)，可以提高整個養(yǎng)殖場的生產(chǎn)水平。已有學(xué)者研究了全混合日糧對瘤胃發(fā)酵、動物生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)分析等方面的影響，如Marin等（2013）發(fā)現(xiàn)，飼喂?jié)饪s飼料同時補(bǔ)充水稻秸稈與飼喂含豆粕、谷物等全混合日糧對肉牛胴體脂肪和肌內(nèi)脂肪酸成分的影響具有顯著差異，但對胴體重和屠宰率無顯著影響。Caplis等（2005）報告稱，飼喂全混合日糧的肉牛胴體品質(zhì)和組成與飼喂商業(yè)精料（93%）和秸稈（7%）的肉牛沒有顯著差異。由于飼料成分、能量密度、飼養(yǎng)時間、管理方法、環(huán)境條件等因素的差異，仍然缺乏關(guān)于飼養(yǎng)系統(tǒng)對牛肉生產(chǎn)性能和胴體性狀影響的文獻(xiàn)。因此，本研究分別用全混合日糧及濃縮料+水稻秸稈飼喂肉牛，評估其對生長性能、血清生化及胴體性狀的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧與動物分組試驗(yàn)選擇平均初始體重為（600.10±1.73）kg的荷斯坦肉牛32頭，隨機(jī)分為2組，每組8個重復(fù)，每個重復(fù)2頭。在整個20周的試驗(yàn)期，對照組肉牛每天飼喂7 kg左右的濃縮料，自由采食水稻秸稈，處理組肉牛每天自由采食全混合日糧。兩種日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 全混合日糧和濃縮料原料組成及營養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理與數(shù)據(jù)記錄試驗(yàn)期間肉牛均在溫度為（25±2）℃，相對濕度為60%的舍內(nèi)飼養(yǎng)，每天提供清潔的飲水及礦鹽。試驗(yàn)期間每天記錄濃縮料、水稻秸稈、全混合日糧的投喂量及剩余量。在試驗(yàn)開始和結(jié)束后對每頭肉牛進(jìn)行稱重，試驗(yàn)結(jié)束后計算平均日增重、平均日采食量和料比。

1.3 樣品采集與分析在試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天每組隨機(jī)選擇8頭牛，禁食8 h后頸靜脈采血10 mL。血液在室溫下靜置30 min，之后用冷凍離心機(jī)在4℃ 3000 g下離心15 min。血清樣品用南京建成生工所的商品試劑盒測定總蛋白、白蛋白、葡萄糖、尿素氮、膽固醇、甘油三酯、IgG、IgM和丙二醛（MDA）濃度及谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GOT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（GPT）、總抗氧化力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性。之后將肉牛進(jìn)行屠宰，稱量胴體重，計算屠宰率。用游標(biāo)卡尺測定背膘厚度和眼肌面積。參考Park等（2002）的方法對肌肉嫩度、肉色、大理石紋進(jìn)行評分，取100 g肌肉烘干粉碎后用于分析水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分含量。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS軟件單因素方法分析模型進(jìn)行統(tǒng)計分析，對照組與處理組各指標(biāo)的平均值用T檢驗(yàn)法進(jìn)行多重比較，P＜0.05判定為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同飼喂方式對肉牛生長性能的影響由表2可知，不同飼喂方式對肉牛末重、平均日采食量的影響均無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，處理組肉牛平均日增重顯著降低3.09%（P＜0.05），料重比顯著提高4.44%（P＜0.05）。

表2 不同飼喂方式對肉牛生長性能的影響

2.2 不同飼喂方式對肉牛血清生化指標(biāo)的影響由表3可知，不同飼喂方式對肉牛血清白蛋白、葡萄糖、丙二醛、IgG和IgM濃度及谷草轉(zhuǎn)氨酶、總抗氧化力、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性的影響無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，處理組血清總蛋白、膽固醇和甘油三酯濃度分別顯著降低9.17%、16.62%和30.31%（P＜0.05），但處理組血清尿素氮濃度及谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性分別較對照組顯著提高46.96%和28.17%（P＜0.05）。

表3 不同飼喂方式對肉牛血清生化指標(biāo)的影響

2.3 不同飼喂方式對肉牛胴體性狀的影響由表4可知，不同飼喂方式對肉牛胴體重、屠宰率、背膘厚度、肌肉成分（水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分）及嫩度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。對照組眼肌面積和大理石紋評分較處理組分別顯著提高13.39%和13.76%（P＜0.05），而處理組肉色較對照組顯著提高9.41%（P＜0.05）。

表4 不同飼喂方式對肉牛胴體性狀的影響

3 討論

本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，不同飼喂方式對肉牛末重、平均日采食量的影響均無顯著差異，但飼喂?jié)饪s料+水稻秸稈的肉牛末重和飼料效率均優(yōu)于飼喂全混合日糧的肉牛。Moya等（2014）研究表明，飼喂系統(tǒng)對肉牛生長性能和胴體性狀沒有影響，但也有研究表明，全混合日糧飼喂系統(tǒng)改善了肉牛生長性能和胴體性狀（Kim等，2012）。在肉牛生產(chǎn)中，對比飼養(yǎng)系統(tǒng)在設(shè)計試驗(yàn)時存在復(fù)雜的實(shí)際困難，包括營養(yǎng)成分、飼料成分、能量密度等。Caplis等（2005）還得出結(jié)論，飼喂方式（精料和秸稈與全混合日糧）不影響任何生長性能參數(shù)，這表明日糧能量值和干物質(zhì)采食量是提高生長性能更重要的因素，而不是飼喂系統(tǒng)類型。

從血液生化指標(biāo)看，飼喂精料+秸稈的肉牛血清尿素氮和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性均低于飼喂全混合日糧的肉牛，但對照組肉牛血清膽固醇和甘油三酯水平較高，這可能與血液循環(huán)中甘油三酯的增加有關(guān)，且血液膽固醇濃度與體重一般呈正相關(guān)（Kim等，2012）。研究表明，當(dāng)動物脂肪沉積較高時，瘦素含量會增加，因?yàn)镚eary等（2003）報道，血清瘦素水平與肉牛的大理石紋評分和背膘沉積顯著相關(guān)，提示血清瘦素可能是肉牛體脂含量的良好指標(biāo)。因此，后續(xù)研究需要進(jìn)一步關(guān)注飼喂方式對肉牛血清激素水平的影響。

在胴體性狀方面，除了對照組肉牛眼肌面積與大理石紋評分顯著高于全混合日糧飼喂系統(tǒng)組，同時處理組肉色顯著高于對照組外，其他指標(biāo)均無顯著差異，這與Engel 等（2013）的研究相似，后者報告稱，飼喂全混合日糧與飼喂由玉米、小麥和大麥組成的精料補(bǔ)充干草對育肥期肉牛的胴體性狀無顯著影響。然而，并不是所有研究都報道飼養(yǎng)方式對肉牛胴體性狀無顯著影響，特別是精料飼養(yǎng)肉牛的肉色比草料飼養(yǎng)肉牛的肉色要淺得多，這一點(diǎn)已被廣泛接受（French等，2000）。

4 結(jié)論

綜述所述，育肥期肉牛飼喂?jié)饪s料同時補(bǔ)充水稻秸稈作為粗飼料可以改善日增重和飼料效率，降低血清尿素氮濃度，改善肉品質(zhì)。