吳雅琪 宋奕穎 夏 琪 宗義湘

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，河北保定 071000）

河北省茄子種植規(guī)模較大，2018年播種面積達(dá)3.42萬hm2，占茄果類蔬菜播種面積的22.05%，具有重要地位。本文依托河北省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研數(shù)據(jù)，分析得出河北省茄子發(fā)展存在成本高收益低、品牌培育緩慢、綠色生產(chǎn)技術(shù)水平低等問題，并從提升機(jī)械化水平、重視品牌培育、推動特色優(yōu)勢區(qū)建設(shè)和提高綠色發(fā)展水平等方面提出對策建議。

河北省茄子種植規(guī)模較大，2018年播種面積達(dá)3.42萬hm2，占茄果類蔬菜播種面積的22.05%；2020年初，河北省政府發(fā)布《2020年特色農(nóng)業(yè)精品示范基地實施方案》，將曲周縣圓茄作為“小而特”精品示范基地進(jìn)行扶持。本文依托2018—2020年河北省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的調(diào)研數(shù)據(jù)，對河北省茄子產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢進(jìn)行了深入分析，并為推動茄子產(chǎn)業(yè)規(guī)模化和高質(zhì)量發(fā)展提出對策建議。

1 河北省茄子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植規(guī)模較大，栽培區(qū)域廣泛

河北省茄子種植規(guī)模較大，栽培區(qū)域分布廣泛，2016—2018年播種面積穩(wěn)定在3.4萬hm2左右，約占茄果類蔬菜播種面積的22.05%。2020年河北省茄子播種面積呈現(xiàn)下降趨勢。根據(jù)河北省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對部分地市的初步統(tǒng)計結(jié)果，2020年除邢臺播種面積較2016年增加17%外，保定、邯鄲、石家莊、承德和張家口的播種面積分別下降21%、13%、20%、6%和35%。其中，張家口由于生態(tài)環(huán)境保護(hù)和減少地下水超采等因素，茄子等蔬菜的播種面積下降幅度較大。從產(chǎn)量來看，2018年河北省茄子產(chǎn)量187.79萬t，較2016年下降3.6%。在統(tǒng)計的地市中，2020年除邢臺的茄子產(chǎn)量較2016年增加53.5%外，保定、邯鄲和張家口茄子產(chǎn)量與5年前相比均呈現(xiàn)下降趨勢。2020年，保定茄子產(chǎn)量20.09萬t，同比下降3.4%，較2016年下降26.3%；邯鄲茄子產(chǎn)量20.28萬t，同比增加2.0%，5年間降幅19.1%；張家口茄子產(chǎn)量6.60萬t，同比增加21.8%，5年間降幅13.5%（表1）。

表1 河北省主要地市茄子種植情況

1.2 品種類型多樣，種植結(jié)構(gòu)優(yōu)化

河北省茄子品種主要以圓茄為主，并逐漸增加長茄種植。河北省處于黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜生產(chǎn)區(qū)，茄子品種類型眾多（表2），圓茄品種主要有黑玉、茄雜系列、黑冠、黑領(lǐng)袖、黑麗圓307、二苠茄、農(nóng)大601和農(nóng)大604等，其中大棚生產(chǎn)用的紫黑圓茄河北省育種優(yōu)勢明顯。2020年河北省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系推廣早春大棚用紫黑圓茄新品種農(nóng)大601、秋延后大棚用紫黑圓茄新品種農(nóng)大604約8 000 hm2，約占河北省該茬口播種面積的1/3。石家莊藁城區(qū)圓茄種植品種多樣，種植面積相對較大，產(chǎn)量處于全省首位，主要品種有黑冠、黑麗圓307、黑寶、黑領(lǐng)袖、短把黑。邯鄲曲周依托圓茄種植，打造小而精圓茄種植基地。同時，受消費市場需求導(dǎo)向的影響，河北省增加了長茄的種植，種植品種結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化。北京是河北省茄子的主要銷售市場，受該地區(qū)紫黑、紫紅長茄的消費量逐漸增加的影響，保定、廊坊、石家莊等北京周邊地區(qū)非圓茄的種植面積也越來越大。

表2 河北省茄子主要種植品種

1.3 茬口模式多樣，實現(xiàn)周年供應(yīng)

受氣候、地形等多種因素的影響，河北省茄子的茬口模式多樣，各茄子主產(chǎn)區(qū)依據(jù)各地的氣候條件及不同的上市期分別選擇不同的時間進(jìn)行種植，基本實現(xiàn)全省茄子產(chǎn)業(yè)的周年供應(yīng)。河北省茄子種植主要集中在石家莊、邯鄲、保定、承德、張家口和廊坊，其中，石家莊茄子種植的茬口模式主要包含早春茬、春茬、夏茬和冬茬，上市時間可滿足周年供應(yīng)；邯鄲茄子種植的茬口模式主要有早春茬、春茬和秋茬，上市時間集中在5月下旬至10月下旬；保定茄子種植的茬口模式有周年一大茬和早春茬，上市時間基本實現(xiàn)周年供應(yīng)；承德茄子種植的茬口模式主要有春茬、越夏和秋茬，上市時間主要集中在下半年的7月初至12月初；張家口由于氣候寒涼，其茄子種植的茬口模式主要是越夏茬，上市時間集中在7月上旬至9月下旬；廊坊茄子的種植茬口模式則為春夏秋一大茬，上市時間主要集中在5月下旬至10月下旬，上市時間跨度較大（表3）。

表3 河北省茄子茬口安排及分布情況

1.4 設(shè)施類型較多，分布范圍較廣

河北省露地和設(shè)施茄子均有種植，可實現(xiàn)內(nèi)陸地區(qū)的錯季蔬菜供應(yīng)。露地茄子主要分布在石家莊藁城、廊坊固安、邯鄲曲周和承德等地，相較設(shè)施栽培，露地栽培易受環(huán)境影響，因此多種植適應(yīng)性強(qiáng)、抗病、早熟、高產(chǎn)的品種。河北省茄子設(shè)施類型主要有日光溫室、大中棚、大棚、中棚、小棚及小拱棚+地膜。其中日光溫室主要集中在石家莊、保定、承德三市；大棚主要位于石家莊及保定；中棚主要位于石家莊及邯鄲；小棚僅位于石家莊高邑縣；小拱棚+地膜僅位于石家莊市正定新區(qū)（表4）。設(shè)施茄子能夠有效保障氣溫、環(huán)境等條件，已成為河北省菜農(nóng)增收的重要途徑。

表4 河北省茄子區(qū)域分布情況

1.5 依托精品示范基地建設(shè)，發(fā)展高質(zhì)量茄子產(chǎn)業(yè)

2020年河北省依托特優(yōu)區(qū)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)支持創(chuàng)建精品示范基地，全省共支持創(chuàng)建63個“大而精”、42個“小而特”基地，其中涵蓋了曲周圓茄等7個“小而特”蔬菜基地，進(jìn)一步促進(jìn)蔬菜單品規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。曲周縣作為河北省蔬菜（種苗）特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，依托工廠化育苗產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，其中圓茄產(chǎn)業(yè)依托嫁接茄子工廠化育苗技術(shù)，大幅度提高種苗質(zhì)量，并憑借精品示范基地實施方案建立曲周縣圓茄基地。方案計劃對金滿園蔬菜育苗合作社提供40萬元的資金支持，重點支持曲周圓茄規(guī)?；?、集約化發(fā)展，支持基地發(fā)展綠色生態(tài)技術(shù)及病蟲害防控技術(shù)，培育新品種，提升曲周圓茄產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化高質(zhì)量發(fā)展。

2 河北省茄子產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 設(shè)施種植成本較高，種植效益逐年下降

2014—2018年，河北省無論是露地茄子還是設(shè)施茄子均呈現(xiàn)種植效益下降、總成本逐年上升的趨勢，造成菜農(nóng)種植積極性有所下降。2018年河北省露地茄子總成本4 387.72元 ·（667 m2）-1，比2014年增加18.7%，成本利潤率42.38%，較2014年下降46.4百分點；設(shè)施茄子總成本10 628.76元 ·（667 m2）-1，與2014年相比增加8.5%，成本利潤率7.75%，較2014年下降31.3百分點，為5年最低水平（表5）。另外，設(shè)施茄子成本利潤率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于露地茄子，主要原因是設(shè)施種植成本太高。2020年，在河北省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對廊坊海澤田農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司和河北康城現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，海澤田茄子種植模式為大中棚及日光溫室，種植總成本24 480元 ·（667 m2）-1，每667 m2產(chǎn)值32 142.9元，成本利潤率為31.3%；河北康城的露地茄子種植總成本10 531元 ·（667 m2）-1，每667 m2產(chǎn)值25 719.3元，成本利潤率為144.2%。雖然海澤田茄子產(chǎn)值是康城茄子產(chǎn)值的1.2倍，但成本是康城茄子成本的2.3倍，高成本造成設(shè)施茄子的低利潤，從而降低設(shè)施茄子的種植效益。

表5 河北省茄子成本收益情況

2.2 品牌培育緩慢，市場競爭力弱

截至2020年底，河北省農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)定數(shù)量為50個，其中蔬菜類12個（不含食用菌），但并沒有茄子相關(guān)品牌。在全國范圍內(nèi)，僅浙江衢州的七里茄子為地理標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)品，其他省份地理標(biāo)志茄子認(rèn)證行動缺乏積極性。雖然河北省茄子產(chǎn)量位居全國第四，但茄子品牌建設(shè)落后。以肅寧縣茄子為例，肅寧茄子種植歷史悠久，主要供應(yīng)北京、河南、內(nèi)蒙古、遼寧等市場，日供應(yīng)量達(dá)500 t以上。但由于信息服務(wù)體系建設(shè)滯后，菜農(nóng)無法及時掌握市場行情，再加上缺少優(yōu)勢品牌，市場競爭優(yōu)勢不明顯。此外，茄子產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前和產(chǎn)后鏈條短缺，市場銷售主要以新鮮產(chǎn)品為主，深加工能力不足。例如，保定茄子產(chǎn)量居全省第二，但缺乏專業(yè)的蔬菜包裝配送和加工企業(yè)，市場競爭力弱。

2.3 綠色生產(chǎn)技術(shù)水平低，質(zhì)量難以保證

河北省茄子生產(chǎn)以單家獨戶的分散經(jīng)營為主，綠色生產(chǎn)技術(shù)推廣困難，質(zhì)量安全難以得到有效保障。究其原因，一是大多數(shù)農(nóng)戶思想觀念落后，難以接受綠色生產(chǎn)技術(shù)；二是基層農(nóng)技服務(wù)站等組織推廣工作不到位，造成技術(shù)服務(wù)與農(nóng)戶的錯位，無法及時有效地解決農(nóng)戶的技術(shù)需求。因此，農(nóng)戶在對農(nóng)業(yè)綠色生產(chǎn)缺乏認(rèn)知的情況下，盲目追求高產(chǎn)量及利潤，大量使用化肥農(nóng)藥，導(dǎo)致環(huán)境污染、農(nóng)藥殘留等問題發(fā)生。以化肥施用量為例，2018年河北省設(shè)施茄子每667 m2化肥施用量為75.07 kg，高于全國平均水平（72.45 kg），不僅對土壤破壞性較大，而且影響產(chǎn)品質(zhì)量。另外，茄子銷售以散貨和統(tǒng)貨為主，茄子保鮮、分級、包裝、品牌化發(fā)展滯后，產(chǎn)品缺乏標(biāo)識，質(zhì)量無法跟蹤。

3 河北省茄子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建議

3.1 提升機(jī)械化生產(chǎn)水平，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)降本增效

河北省茄子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要推進(jìn)輕簡化、設(shè)施化栽培技術(shù)，實現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，減少對勞動力的依賴。人工成本高是導(dǎo)致設(shè)施茄子效益低的重要原因，因此要通過機(jī)械化生產(chǎn)，降低產(chǎn)業(yè)成本，增加茄子設(shè)施栽培的效益。設(shè)施茄子在耕作、育苗、移栽、植保、水肥、收獲和采后處理等環(huán)節(jié)應(yīng)引進(jìn)機(jī)械設(shè)備，形成設(shè)施蔬菜種植模式；配備增強(qiáng)溫濕度、二氧化碳濃度等環(huán)境指標(biāo)自動化檢測設(shè)備和自動化調(diào)控設(shè)備，在設(shè)施生產(chǎn)中增加自動卷簾、卷膜機(jī)械設(shè)備，提高茄子生產(chǎn)過程中的機(jī)械化率。

3.2 重視地方品牌培育，拓寬市場營銷渠道

注重茄子品牌培育，鼓勵合作社或龍頭企業(yè)積極進(jìn)行品牌認(rèn)證，依托地方特色打造區(qū)域公用品牌。借助展品展銷會、媒體等媒介平臺宣傳茄子品牌，提高河北省茄子的知名度，增加茄子附加值。發(fā)揮合作組織對農(nóng)戶的帶動作用，建立農(nóng)戶與合作組織間穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系。建設(shè)場地批發(fā)市場，拓展直銷配送業(yè)務(wù)，縮短產(chǎn)地與市場間距離。通過微信、農(nóng)村淘寶、主播直播帶貨等形式開展電商營銷，減少流通環(huán)節(jié)，增強(qiáng)農(nóng)戶在市場交易中的話語權(quán)。

3.3 挖掘地方產(chǎn)業(yè)特色，推動特色優(yōu)勢區(qū)建設(shè)

以“十個一”工作機(jī)制為抓手，因地制宜，挖掘地方茄子產(chǎn)業(yè)特色，打造河北省茄子特色優(yōu)勢區(qū)建設(shè)。河北省茄子產(chǎn)業(yè)要依托特色優(yōu)勢區(qū)建設(shè)，培育地區(qū)特色品種，合理布局種植結(jié)構(gòu)，提高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量安全，增強(qiáng)產(chǎn)品的知名度和市場認(rèn)可度。延伸產(chǎn)業(yè)鏈，大力發(fā)展茄子休閑食品加工項目。學(xué)習(xí)借鑒江西上饒的資本運營型產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，采用合作社及龍頭企業(yè)帶動的形式，進(jìn)行風(fēng)味茄子干加工及銷售，促進(jìn)農(nóng)戶增產(chǎn)增收。

3.4 促進(jìn)綠色生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)，提高綠色發(fā)展水平

技術(shù)創(chuàng)新是推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推手，因此要通過綠色生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)和推廣，提高茄子產(chǎn)業(yè)的綠色化發(fā)展水平。首先，加大科技投入力度，通過科研院所、高校和創(chuàng)新型企業(yè)的三方聯(lián)動，加快茄子產(chǎn)業(yè)的綠色生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新，促進(jìn)成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，確保茄子全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。其次，加大綠色生產(chǎn)技術(shù)推廣力度，鼓勵技術(shù)服務(wù)人員深入基層，充分了解農(nóng)戶的技術(shù)需求，利用微信等網(wǎng)絡(luò)交流媒介向農(nóng)戶傳授農(nóng)技知識，真正做到隨時隨地為農(nóng)戶解決問題。另外，加強(qiáng)農(nóng)戶生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)工作，通過培訓(xùn)講座、參觀學(xué)習(xí)、實地指導(dǎo)等形式，提高農(nóng)戶對綠色生產(chǎn)技術(shù)的認(rèn)識。向農(nóng)戶宣傳過度使用化肥農(nóng)藥的危害性，強(qiáng)化農(nóng)戶綠色生產(chǎn)意識，引導(dǎo)農(nóng)戶使用有機(jī)肥替代化肥、綠色病蟲害防治、設(shè)施土壤消毒等綠色生產(chǎn)技術(shù)。