魁小花，楊宏娟，李 敏，李 文，阮彥凱，李建安，邱志鵬 ，邱棟梁

(1 福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福州，350000，2 福建省廈門(mén)陸農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司，福建漳州，363000)

葡萄是多年生藤本植物，是我國(guó)主栽果樹(shù)，種質(zhì)資源豐富，對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要作用[1-2]。整形修剪可以調(diào)節(jié)果樹(shù)生長(zhǎng)與結(jié)果之間的矛盾，使果樹(shù)能合理利用空間，充分利用光能[3]。葡萄適應(yīng)性強(qiáng)、容易豐產(chǎn)且經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，但由于各地的氣候、土壤、光照等條件不同，所采取的整形修剪方式也不同[4-5]。架式是葡萄栽培的一項(xiàng)重要技術(shù)措施，在一定條件下，架型對(duì)于葡萄的田間管理、病蟲(chóng)害防治和優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)都具有重要影響[6]。目前，在葡萄整形修剪方面，張永輝等[7]研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)葡萄進(jìn)行合理修剪可以降低促早栽培中因營(yíng)養(yǎng)積累不足產(chǎn)生的成花逆轉(zhuǎn)。商佳胤等[8]研究表明，不同修剪方法對(duì)葡萄果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生不同的影響，“4+12+4”修剪方法對(duì)果實(shí)品質(zhì)影響最佳。梁世弦等[9]研究表明，不同修剪時(shí)期會(huì)影響葡萄維生素C和可滴定酸含量。鄭曉翠等[10]研究指出，主梢2次成梢修剪處理香氣物質(zhì)的含量和種類(lèi)均高于主梢3次成梢修剪處理和對(duì)照。還有研究表明，采用合理的樹(shù)形不僅能夠起到平衡樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的作用，而且能使果樹(shù)提前進(jìn)入結(jié)果期，促進(jìn)果實(shí)著色，提高果樹(shù)產(chǎn)量、改善果實(shí)品質(zhì)[11-13]。但關(guān)于不同修剪方式對(duì)設(shè)施內(nèi)“夏黑”葡萄萌芽及各時(shí)期的果實(shí)品質(zhì)的影響尚未見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)通過(guò)對(duì)設(shè)施葡萄進(jìn)行不同方式的修剪，分析探討不同修剪方式對(duì)葡萄萌芽及果實(shí)品質(zhì)的影響，以確保最適宜的修剪方式，為設(shè)施葡萄合理修剪提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2019年8月至2020年1月在福建省漳州市東南花都試驗(yàn)基地進(jìn)行，該基地氣候溫和濕潤(rùn)，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候。試驗(yàn)以“夏黑”葡萄為試材，設(shè)置2個(gè)處理，分別為：“H形”水平棚架式和“T形”水平棚架式(見(jiàn)圖1)。每個(gè)處理設(shè)置3個(gè)重復(fù)，共15株葡萄樹(shù)。植株間距均為2.3 m×3.3 m，水平棚架高1.9 m。葡萄種植在連棟鋼構(gòu)覆蓋透明塑料聚乙烯薄膜的設(shè)施避雨大棚中，棚頂高3.8 m，棚肩高2.4 m，大棚面積為1 hm2。夏季果在7月中旬開(kāi)始采收，果實(shí)采收后進(jìn)行施肥(距葡萄主干一側(cè)約30 cm處，開(kāi)溝約30 cm，施入有機(jī)肥：每667 m2施入牛糞300 kg+雞糞300 kg+16%過(guò)磷酸鈣40 kg+硼酸肥1 kg+平衡肥10 kg，攪拌放入溝中并覆土，暫時(shí)不澆水，5 d之后再澆水)、黃化(黃化劑：400 mg/L乙烯利+0.4%硫磺)，8月5日進(jìn)行修剪(修剪時(shí)選擇結(jié)果枝第1～5個(gè)芽苞中飽滿(mǎn)的芽，葉向上芽苞修剪)及催花(適量胭脂紅+50%單氰胺20倍液+包果良50倍液+甲基托布津600倍液配成的破眠劑均勻涂抹在枝條末端修剪傷口處)。試驗(yàn)期間所有的葡萄都用商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)施肥和病蟲(chóng)害控制程序統(tǒng)一管理。

圖1 “夏黑”葡萄的2種樹(shù)形

1.2 測(cè)定項(xiàng)目與方法

待樹(shù)體發(fā)芽后，分別統(tǒng)計(jì)2種樹(shù)形每株樹(shù)上枝條粗度一致的結(jié)果母枝各15枝，一共統(tǒng)計(jì)30株葡萄樹(shù)。

在所有處理的芽苞中，以夏芽鱗片裂開(kāi)露出黃色絨球約1 cm為記錄標(biāo)識(shí)，萌芽數(shù)除以夏芽總數(shù)，即萌芽率(%)=萌芽數(shù)/夏芽留芽總數(shù)×100%[14]。

在所有萌發(fā)的芽中，萌發(fā)的成花總數(shù)除以夏芽總數(shù)，即成花率(%)=成花總數(shù)/夏季留芽總數(shù)×100%[14]。

采摘綠果期、粉果期、紅果期、紫果期和黑果期的葡萄果實(shí)，每次隨機(jī)從3株葡萄樹(shù)的向光面、背光面采收色澤大小一致的果穗，每株采兩串，共采6串，迅速帶回實(shí)驗(yàn)室。從各果穗上螺旋向下取果粒，每個(gè)處理共計(jì)500粒。從中隨機(jī)抽取10粒，用電子天平測(cè)定果粒質(zhì)量，游標(biāo)卡尺測(cè)果?？v橫徑以及用手持蔗糖儀測(cè)定可溶性固形物[15]，其余的果實(shí)迅速將果肉與果皮分離，用液氮速凍置于-80 ℃低溫冰箱中用于各項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定。

可滴定酸含量的測(cè)定采用陳屏昭等[16]的方法進(jìn)行改進(jìn)。取0.5 g樣品進(jìn)行研磨，加入5～10 mL水，加適量活性炭，80 ℃水浴30 min，至色素完全褪去，冷卻至室溫，8 000 rpm離心6 min，取上清液，定容至25 mL。用移液管吸5～10 mL樣液于錐形瓶中，加入3～5滴酚酞指示劑，用NaOH標(biāo)液滴定，至出現(xiàn)微紅色30 S內(nèi)不退色為終點(diǎn)，記下所消耗溶液的體積。

類(lèi)黃酮、總酚、花青素及單寧的提取參照Eduardo P B[17]等的方法。稱(chēng)取果皮1 g，用液氮研磨，加入10 mL的2%鹽酸-甲醇溶液，超聲20 min，4 ℃避光浸提20 h，離心，吸取上清液。

總酚含量的測(cè)定參照劉霞等[18]的試驗(yàn)方法進(jìn)行。取樣液1 mL于離心管中，加入1 mL福林-酚試劑，搖勻，靜置4 min，加入10%碳酸鈉溶液1 mL，再加入去離子水定容至25 mL，混勻后在室溫條件下靜置4 min。取上清液，用分光光度計(jì)在750 nm波長(zhǎng)處測(cè)定其吸光值。以沒(méi)食子酸為標(biāo)準(zhǔn)品，建立標(biāo)準(zhǔn)曲線。

總黃酮含量的測(cè)定參照Kolfe等[19]的試驗(yàn)方法進(jìn)行。取總黃酮提取液1 mL，加5%亞硝酸鈉溶液1 mL，搖勻，暗處?kù)o置10 min，加10%硝酸鋁溶液1 mL，搖勻，避光靜置6 min后加入4%氫氧化鈉溶液10 mL，混勻，用去離子水定容至25 mL，搖勻靜置10 min。取上清液，在510 nm波長(zhǎng)處測(cè)定其吸光值。

單寧含量的測(cè)定參照楊秀平等[20]的試驗(yàn)方法進(jìn)行改進(jìn)。取提取液0.5 mL，分別置于有25 mL蒸餾水的容量瓶中，加入F-D試劑2 mL和NaCO3溶液10 mL，搖勻定容，靜置30 min后，在波長(zhǎng)720 nm處比色測(cè)定。

花色苷單體含量的測(cè)定根據(jù)Mitra等[21]的測(cè)定方法有所修改。

色譜條件：流動(dòng)相A為水/甲酸/乙腈=40/10/50 (V/V/V)，流動(dòng)相B為水/乙腈/甲酸=87/10/3(V/V/V) ，流速為1 mL/min，柱溫45 ℃，洗脫條件為：(1) 0～10 min，10%A→25%A；(2)10～15 min，25%A→31%A；(3)15～20 min，31%A→40%A。

標(biāo)準(zhǔn)樣制備：分別稱(chēng)取適量飛燕草素葡萄糖苷(delphinidin-3-O-glucoside)、矢車(chē)菊素葡萄糖苷(cyanidin-3-O-glucoside)、天竺葵素葡萄糖苷(pelargonidin-3-O-glucoside)、芍藥素葡萄糖苷(peonidin-3-O-glucoside)和錦葵素葡萄糖苷(malvidin-3-gluconside chloride)標(biāo)準(zhǔn)品，用甲醇溶解。經(jīng)0.45 μm濾膜過(guò)濾后，確定的色譜條件下進(jìn)行測(cè)定。采用外標(biāo)峰面積定量，5種花色苷的標(biāo)準(zhǔn)曲線線性回歸方程見(jiàn)表1。

表1 5種花色苷單體標(biāo)準(zhǔn)線性回歸方程

1.3 數(shù)據(jù)處理

用Excel 2010整理數(shù)據(jù)，采用SPSS 19進(jìn)行方差分析，用Duncan新復(fù)極差法進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)萌芽率和成芽率的影響

試驗(yàn)結(jié)果看出，枝條節(jié)位越高，萌芽率和成花率也越高，且成花率隨著萌芽率的升高而升高。從基部第3節(jié)位開(kāi)始，“H”形的萌芽率顯著高于“T”形。成花率和萌芽率具有相同的變化趨勢(shì)，即“H”形成花率高于“T”形，“H”形第5節(jié)位的成花率最高，為163%，且2種樹(shù)形除第一節(jié)位，其他節(jié)位的成花率顯著高于“T”形(見(jiàn)表2)。

表2 不同修剪方式對(duì)“夏黑”葡萄植株萌芽率和成花率的影響

2.2 對(duì)果穗生長(zhǎng)的影響

試驗(yàn)結(jié)果看出，同一時(shí)期，“H”形的單穗質(zhì)量高于“T”形，且自紅果期開(kāi)始，“H”形穗重與“T”形差異顯著(p<0.05)，“H”形黑果期的單穗值最大，為378.33 g，顯著高于“T”形；“H”形果穗穗長(zhǎng)與穗寬在同一時(shí)期均高于“T”形，但均無(wú)顯著性差異(見(jiàn)表3)。

表3 不同修剪方式對(duì)“夏黑”葡萄果穗生長(zhǎng)的影響

2.3 對(duì)果實(shí)外形指標(biāo)的影響

不同修剪方式對(duì)果實(shí)單果質(zhì)量及縱橫徑的影響如表4所示，試驗(yàn)結(jié)果看出，單果質(zhì)量與果實(shí)縱橫徑有相同的變化趨勢(shì)，即果實(shí)縱橫徑和單果質(zhì)量隨著果實(shí)成熟都呈現(xiàn)上升趨勢(shì)?！癏”形綠果期和粉果期的單果質(zhì)量均高于“T”形，差異不顯著。自紅果期開(kāi)始，“H”形的單果質(zhì)量顯著高于“T”形，且“H”形黑果期的單果質(zhì)量(5.20 g)最大?！癟”形青果期的橫徑(13.94 mm)最小，且與同一時(shí)期的“H”形差異顯著。成熟期“H”形的橫徑(19.48 mm)最大，且顯著高于“T”形(18.93 mm)?？v徑的變化趨勢(shì)和橫徑一致，即在葡萄果實(shí)生長(zhǎng)的同一時(shí)期，“H”形的縱徑顯著高于“T”形。

表4 不同修剪方式對(duì)“夏黑”葡萄果實(shí)縱橫徑及單果質(zhì)量的影響

2.4 對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

2.4.1 對(duì)果實(shí)可溶性固形物含量的影響

不同修剪方式對(duì)葡萄成熟過(guò)程中果實(shí)可溶性固形物含量的影響如圖2所示。從青果期至黑果期，2種樹(shù)形果實(shí)的含量均提高。青果期“H”形的可溶性固形物含量(8.93%)最低，顯著低于“T”形(9.43%)。粉果期至紫果期，“H”形的可溶性固形物含量均高于“T”形，差異不顯著?！癏”形成熟期的可溶性固形物含量最高(20%)，顯著高于“T”形(19.05 %)。

注：同一處理不同時(shí)期不同字母表示差異顯著(p<0.05)，圖3至圖6、圖8、圖9同。

2.4.2 對(duì)果實(shí)可滴定酸含量的影響

試驗(yàn)結(jié)果看出，從青果期到成熟期，葡萄果肉及果皮中的可滴定酸含量均呈下降趨勢(shì)。青果期，“H”形果肉中的可滴定酸含量(2.84%)顯著高于“T”形果肉(2.56%)及果皮(2.09%)中的含量，且2種處理下，果肉中的可滴定酸含量顯著高于果皮中的含量；粉果期，“H”形果肉中的可滴定酸含量最高，為2.41%，顯著高于果皮中的含量(2.06%)；紅果期，“H”形葡萄果肉中的可滴定酸含量顯著高于“T”形果肉中的含量，且“T”形果肉中的含量顯著高于果皮中的含量；紫果期，“H”形果肉中的可滴定酸含量(0.74%)顯著低于“T”形果肉(1.19%)中的可滴定酸含量，且“H”形果肉中的含量顯著低于果皮中的含量；黑果期，“H”形果皮中的可滴定酸含量(0.75%)顯著高于果肉(0.42%)中的含量，“T”形果皮中的含量(0.69%)高于果肉中的含量，差異不顯著(見(jiàn)圖3)。

圖3 不同修剪方式對(duì)“夏黑”葡萄果實(shí)可滴定酸含量的影響

2.4.3 對(duì)果實(shí)總酚含量的影響

試驗(yàn)結(jié)果看出，2種樹(shù)形果實(shí)中的總酚含量在葡萄成熟過(guò)程中具有不同的變化趨勢(shì)。青果期至粉果期，“H”形葡萄果皮及果肉中的含量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，其中，粉果期的果皮和果肉中的總酚含量最高，分別為83.41 μg/g和9.95 μg/g。粉果期至黑果期則呈下降趨勢(shì)，黑果期的果肉含量最低(3.10 μg/g)，且在葡萄發(fā)育過(guò)程中，果皮和果肉中總酚含量始終差異顯著；青果期至粉果期，“T”形葡萄果皮和果肉中的總酚含量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，紅果期果皮中的總酚含量達(dá)到最高，為80.81 μg/g，紫果期果皮中含量最低，為50.30 μg/g。在葡萄果實(shí)生長(zhǎng)的同一階段(除青果期外)，2種樹(shù)形葡萄果皮中的總酚含量差異始終顯著(見(jiàn)圖4)。

圖4 不同修剪方式對(duì)“夏黑”葡萄果實(shí)總酚含量的影響

2.4.4 對(duì)果實(shí)類(lèi)黃酮含量的影響

試驗(yàn)結(jié)果看出，2種樹(shù)形中，葡萄果皮及果肉中類(lèi)黃酮含量變化趨勢(shì)不完全相同，且果肉與果皮中的類(lèi)黃酮含量始終差異顯著?！癏”形的葡萄果皮中類(lèi)黃酮含量在粉果期達(dá)到最高(0.15%)，黑果期最低(0.09%)。“T”形葡萄果皮中類(lèi)黃酮含量在紅果期達(dá)到最高(0.15%)，黑果期最低(0.08%)，且2種樹(shù)形中果皮中的類(lèi)黃酮含量在葡萄發(fā)育的同一時(shí)期差異顯著(青果期除外，見(jiàn)圖5)。

圖5 不同修剪方式對(duì)“夏黑”葡萄果實(shí)類(lèi)黃酮含量的影響

2.4.5 對(duì)果實(shí)單寧含量的影響

不同修剪方式對(duì)“夏黑”葡萄果實(shí)單寧含量在葡萄成熟過(guò)程中的變化如圖6所示。2種樹(shù)形的單寧含量在葡萄成熟過(guò)程中具有相同的變化趨勢(shì)，即青果期至紅果期，其含量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，紅果期“H”形果皮中的含量最高，為18.11 μg/g，且同一時(shí)期“H”形果皮中的單寧含量顯著高于“T”形。紅果期至黑果期，其含量呈下降趨勢(shì)，且紫果期“T”形果皮中的單寧含量(10.07 μg/g)顯著高于“H”形(8.80 μg/g)(p<0.05)。2種樹(shù)形中，果皮中的單寧含量顯著高于果肉中的單寧含量，且不同時(shí)期果肉中的含量差異不顯著。

圖6 不同修剪方式對(duì)“夏黑”葡萄果實(shí)單寧含量的影響

2.4.6 5種花色苷混合標(biāo)樣液相色譜檢測(cè)

利用HPLC技術(shù)在520 nm波長(zhǎng)下對(duì)混合標(biāo)樣進(jìn)行檢測(cè)，依據(jù)單標(biāo)的出峰時(shí)間和峰面積，得出混標(biāo)的物質(zhì)依次為飛燕草素葡萄糖苷(delphinidin-3-O-glucoside，Dp)、矢車(chē)菊素葡萄糖苷(cyanidin-3-O-glucoside，Cy)、天竺葵素葡萄糖苷(pelargonidin-3-O-glucoside，Pg)、芍藥素葡萄糖苷(peonidin-3-O-glucoside，Pn)和錦葵素葡萄糖苷(malvidin-3-gluconside chloride，Mv)，且每種單體之間可實(shí)現(xiàn)良好的分離(見(jiàn)圖7)。

時(shí)間/min

2.4.7 對(duì)果實(shí)花色苷單體的影響

不同修剪方式對(duì)“夏黑”葡萄果實(shí)花色苷單體Dp、Cy的影響如圖8所示。試驗(yàn)結(jié)果看出，“夏黑”葡萄果實(shí)果肉和果皮中的花色苷單體含量在2種樹(shù)形中均隨果實(shí)成熟而總體上呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，且果皮中的含量高于果肉。青果期，2種樹(shù)形中均未檢測(cè)到Dp，在粉果期果肉中也未檢測(cè)到。“T”形修剪的果皮中Dp含量均高于“H”形，且2種樹(shù)形的果皮中紫果期及黑果期的差異顯著?！癟”形修剪的黑果期的Cy含量為1 046.43 μg/mL，紫果期的含量(980.10 μg/mL)次之，均顯著高于“H”形。

注：G為綠果期，P為粉果期，R為紅果期，Z為紫果期，B為黑果期。圖9同。

從圖9可以看出，Pg的分布趨勢(shì)和Dp相同，即2種樹(shù)形中青果期果皮、果肉及粉果期的果肉中均未檢測(cè)到Pg，隨著果實(shí)成熟，含量逐漸呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，黑果期2種方式修剪的Pg含量均最高，且“T”形修剪的紫果期和黑果期的Pg含量顯著高于同一時(shí)期的含量。“T”形修剪的紫果期果皮中Pn含量最高(337.13 μg/mL)，黑果期果皮次之，且均顯著高于“H”形(p<0.05)。綠果期的果肉及“T”形粉果期的果肉中均檢測(cè)到Pn。在2種樹(shù)形的果皮及果肉中在青果期均未檢測(cè)到Mv?！癟”形黑果期果皮中的Mv含量(837.46 μg/mL)顯著高于“H”形(654.28 μg/mL)。

圖9 不同修剪方式對(duì)“夏黑”葡萄果實(shí)花色苷單體Pg、Pn和Mv的影響

2.5 相關(guān)指標(biāo)間的相關(guān)性分析

利用SPSS 19.0軟件對(duì)本研究中測(cè)定的相關(guān)參數(shù)進(jìn)行Pearson相關(guān)性分析。試驗(yàn)結(jié)果可以看出，果實(shí)單果質(zhì)量與可溶性固形物、單穗質(zhì)量、縱橫徑呈現(xiàn)極顯著正相關(guān)，其相關(guān)系數(shù)分別為0.868、0.895、0.922、0.873，與總酚、類(lèi)黃酮、單寧和可滴定酸表現(xiàn)為極顯著負(fù)相關(guān)；可溶性固形物與單穗質(zhì)量和果實(shí)縱橫徑呈現(xiàn)極顯著正相關(guān)，與總酚、類(lèi)黃酮、單寧和可滴定酸呈現(xiàn)極顯著負(fù)相關(guān)，其相關(guān)系數(shù)分別為-0.794、-0.849、-0.751和-0.951；單穗質(zhì)量與果實(shí)縱橫徑呈現(xiàn)極顯著正相關(guān)，與總酚、類(lèi)黃酮、單寧和可滴定酸呈現(xiàn)極顯著負(fù)相關(guān)；果實(shí)縱徑與橫徑具有很高的相關(guān)性，其相關(guān)系數(shù)為0.854，與類(lèi)黃酮和可滴定酸呈極顯著負(fù)相關(guān)，與總酚和單寧顯著負(fù)相關(guān)，其相關(guān)系數(shù)分別為-0.373和-0.426；果實(shí)橫徑與總酚、類(lèi)黃酮、單寧和可滴定酸呈極顯著負(fù)相關(guān)；總酚和類(lèi)黃酮、單寧和可滴定酸呈現(xiàn)極顯著正相關(guān)，其相關(guān)系數(shù)分別為0.902、0.662和0.656；類(lèi)黃酮和單寧和可滴定酸呈現(xiàn)極顯著正相關(guān)；單寧和可滴定酸呈現(xiàn)極顯著正相關(guān)，其相關(guān)系數(shù)為0.662(見(jiàn)表5)。

表5 設(shè)施葡萄主要指標(biāo)間的相關(guān)性

3 結(jié)論與討論

葡萄是一種極性生長(zhǎng)較強(qiáng)的果樹(shù)，枝蔓后部比較容易光禿，修剪時(shí)必須采用合理的修剪方式。修剪方式在一定程度上決定了葡萄葉幕的分布，影響葡萄光合作用，保持樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的協(xié)調(diào)，使地上部分與地下部分比分保持平衡，從而有利于有機(jī)營(yíng)養(yǎng)和無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)的吸收和分配，對(duì)葡萄果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生重要影響[22-25]。李小龍等[26]研究發(fā)現(xiàn)，不同修剪方式下，冬芽萌芽率、果枝率均隨結(jié)果母枝上芽位的上移而降低。而趙亞蒙等[27]研究發(fā)現(xiàn)，同一結(jié)果母枝長(zhǎng)度下，隨著芽眼節(jié)位升高，枝條萌芽能力依次增強(qiáng)。這與本研究結(jié)果一致，即萌芽率和成花率隨枝條節(jié)位的升高而升高，且“H”形頂部芽的成花率顯著高于“T”形，原因可能是受到頂端優(yōu)勢(shì)、芽的異質(zhì)性等因素的影響以及修剪后的2種樹(shù)形在轉(zhuǎn)運(yùn)碳氮營(yíng)養(yǎng)時(shí)存在差異。

單守明等[28]研究發(fā)現(xiàn)，不同整形方式對(duì)葡萄果實(shí)單粒質(zhì)量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和葉片的光合效率產(chǎn)生顯著影響。周詠梅等[29]提出，籬架栽培的桂葡6號(hào)樹(shù)勢(shì)產(chǎn)量中等，果實(shí)品質(zhì)最佳，是適于南方種植的架式。文旭等[30]研究發(fā)現(xiàn)，“V”形架整形方式顯著增加了單穗質(zhì)量、單粒質(zhì)量、果實(shí)縱橫徑，增加了可溶性固形物、總酚含量，降低可滴定酸和單寧含量。本研究發(fā)現(xiàn)，2種整形模式下，成熟期的單穗質(zhì)量、果粒質(zhì)量、縱橫徑、可溶性固形物和酚類(lèi)物質(zhì)差異均顯著(p<0.05)?？赡苁且?yàn)?種架式的開(kāi)張角度、葉幕高度和結(jié)果帶高度不一，光能截流量和光合利用效率不一樣，使果實(shí)品質(zhì)有所差異[31]?！癏”形修剪的果樹(shù)，開(kāi)張角度較“T”形修剪的大，通風(fēng)透光較好，果穗能接收的光照更多，而葡萄漿果中各種糖分的積累與充足的光照能促進(jìn)葉片合成更多的光合產(chǎn)物，通過(guò)庫(kù)源調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)化為果實(shí)中的可溶性固形物，利于碳水化合物的積累[32]。

花色苷是類(lèi)黃酮代謝途徑的產(chǎn)物之一，也是使植物呈現(xiàn)多種顏色的主要物質(zhì)之一[33]。葡萄果皮中含有豐富的花色苷，花色苷的組成和含量影響葡萄果皮的顏色。研究表明，不同修剪方式對(duì)葡萄花色苷含量產(chǎn)生不同的影響[34]。Dimitrovska等[35]研究發(fā)現(xiàn)，Mv是赤霞珠和美樂(lè)葡萄果皮中含量最高的單體花色苷，這與本研究結(jié)果不一致。在本研究中，完熟期“H”形修剪的果樹(shù)中，Mv含量與其他所測(cè)含量相比，所占比例最高，但是在“T”形修剪的果樹(shù)中，完熟期含量最高的是Cy，這可能是由于所研究的品種不同所致。Maja研究的是赤霞珠和美樂(lè)，而本試驗(yàn)的研究材料為“夏黑”。Mota等[36]研究發(fā)現(xiàn)，與VSP修剪方式相比較，GDC修剪提高了果實(shí)中的花色苷含量。Liu等[37]研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)VSP整形，提高了果實(shí)的色素含量。這2個(gè)研究結(jié)果均與本研究結(jié)果相一致，即修剪方式影響了花色苷含量。