趙君和

（自辦料聯(lián)合匯，河北邯鄲 056000）

與歐美等國(guó)外相比，我國(guó)對(duì)雞蛋的需求更加呈多樣化、差異化的特點(diǎn)。近幾年，隨著生活水平的提高，人們對(duì)于感官和口味俱佳，類似土雞蛋的粉殼蛋（狹義上指海蘭灰、羅曼粉、京粉1號(hào)、京粉2號(hào)等羽毛灰色或白色，蛋殼粉色的雞）的需要更是偏愛有加。2020年粉殼蛋所占市場(chǎng)份額首次超過褐（紅）殼蛋（褐/紅殼占38%，粉殼占39%——寧中華，自2020年11月9日“河北企業(yè)合作論壇暨“錦坤杯”及優(yōu)質(zhì)青年雞對(duì)接會(huì)”）。

1 相比褐（紅）殼蛋雞，粉殼蛋雞所具備的品種性特征

1.1 早期迅速發(fā)育和高營(yíng)養(yǎng)相匹配的特性，稍微不注意很容易錯(cuò)過發(fā)育的關(guān)鍵階段，而造成死淘率高、蛋殼質(zhì)量差

雞的發(fā)育有嚴(yán)格的順序性和時(shí)限性，其中5～6周之前是免疫、消化器官發(fā)育的關(guān)鍵階段，彰顯發(fā)育狀態(tài)的體重大小與雞一生的死淘率、生產(chǎn)性能呈正相關(guān)（蛋雛雞35天定終生）；而10～12周之前是骨骼發(fā)育的關(guān)鍵階段，代表骨骼發(fā)育的脛長(zhǎng)將直接影響蛋殼質(zhì)量，脫肛、啄肛的比例（骨架大骨髓鈣儲(chǔ)存豐富，蛋殼好、痰雞少；且恥骨發(fā)育完善，產(chǎn)大蛋也不脫肛）。相比褐（紅）殼蛋雞，粉殼蛋雞發(fā)育具有明顯的前置性，且更需要高營(yíng)養(yǎng)、管理精細(xì)化、低密度養(yǎng)殖的匹配。否則，一旦錯(cuò)過發(fā)育關(guān)鍵階段，不僅相對(duì)褐（紅）殼蛋雞更加難以補(bǔ)救，而且若在早期不達(dá)標(biāo)情況下(見表1），習(xí)慣性采用褐殼蛋雞在育成期用高營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)救的結(jié)果，往往帶來的不是利好，而是脂肪過度沉積，造成開產(chǎn)后脫肛、啄肛等死淘率的增加和腸道發(fā)育不良，采食量低下，配方設(shè)計(jì)困難，腸道不健康等一系列問題的發(fā)生。

表1 常見商品蛋雞關(guān)鍵階段的體重標(biāo)準(zhǔn)

1.2 生性敏感、易啄肛，死淘率偏高

遺傳育種的差異使得粉殼蛋雞生性敏感，相對(duì)啄肛多、死淘率高。

1.3 蛋殼質(zhì)量相對(duì)較差，破損率高，后期蛋殼質(zhì)量更容易變差

蛋殼質(zhì)量有鮮明的品種特性：一般而言顏色越深，蛋殼質(zhì)量相對(duì)越好，也就是說粉殼、白殼蛋雞蛋殼質(zhì)量相對(duì)褐（紅）雞蛋，本身存在較大差異；且由于粉殼蛋雞開產(chǎn)后對(duì)有效磷需要相對(duì)較高，在采食量相對(duì)較低的生產(chǎn)現(xiàn)實(shí)下，需要設(shè)計(jì)高濃度的鈣、磷水平（養(yǎng)殖戶往往按飼喂褐殼雞習(xí)慣調(diào)配營(yíng)養(yǎng)，設(shè)計(jì)鈣磷）而現(xiàn)實(shí)難以做到；加上粉殼雞蛋常被用作品牌蛋、精品蛋銷售，對(duì)蛋殼質(zhì)量更加的關(guān)注；自動(dòng)撿蛋機(jī)使用本身對(duì)蛋殼的不良影響；粉殼蛋雞飼養(yǎng)量的不斷增加等諸多問題層層疊加，使人們感覺粉殼蛋雞蛋殼問題（水印蛋）日趨嚴(yán)重。由于不了解粉殼蛋雞本身特性和問題解決的方法而粉殼蛋雞更多地被一些養(yǎng)殖戶垢言。

2 根據(jù)品種特性和特殊需要，養(yǎng)好粉殼蛋雞的關(guān)鍵措施

2.1 突出“早”字訣，培養(yǎng)出抗病力強(qiáng)、死淘率低的后備母雞

粉殼蛋雞階段劃分和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與褐（紅）殼蛋雞有較大的差異，需要按照粉殼蛋雞的階段劃分、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)育狀態(tài)設(shè)計(jì)配方滿足營(yíng)養(yǎng)需要；且由于粉殼蛋雞出殼體重較小，本身競(jìng)爭(zhēng)力低，更需要低密度飼養(yǎng)。

2.1.1 營(yíng)養(yǎng)要與品種匹配，確保育雛、育成體重、脛長(zhǎng)、均勻度胸肌指數(shù)四達(dá)標(biāo)（見表2）

表2 海蘭褐與羅曼粉育雛、育成期階段劃分與主要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

粉殼蛋雞在早期迅速發(fā)育的特性使得育雛早期營(yíng)養(yǎng)水平相對(duì)較高，高營(yíng)養(yǎng)使用時(shí)間也較長(zhǎng)。建議使用優(yōu)質(zhì)開口料到3周以上，其中粗蛋白含量不低于21%，最好添加3%～5%優(yōu)質(zhì)進(jìn)口魚粉；并隨之參照品種階段劃分、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)育狀態(tài)，采用相符合的高營(yíng)養(yǎng)水平飼料直到體重、脛長(zhǎng)、胸肌指數(shù)達(dá)標(biāo)后，再參照階段劃分更換為育成料。更換為育成料后一般要按照品種標(biāo)準(zhǔn)調(diào)配配方，添加10%～15%的麩皮，促進(jìn)腸道發(fā)育與健康，挖掘骨骼增長(zhǎng)的剩余潛力。我們以海蘭褐與羅曼粉比較加以說明：羅曼粉育雛階段僅僅9周，而海蘭褐長(zhǎng)達(dá)12周；羅曼粉育成階段長(zhǎng)達(dá)8周（9～17周），而海蘭褐僅僅3周（12～15周）。營(yíng)養(yǎng)上，羅曼粉育雛期營(yíng)養(yǎng)高（4～8周需要粗蛋白18.5%），實(shí)際中養(yǎng)殖戶難以達(dá)到。建議采用優(yōu)質(zhì)開口料使用3周以上，并在育雛期第二階段（4～8周）在飼料中添加1%～3%優(yōu)質(zhì)進(jìn)口魚粉。且羅曼粉育成期呈斷崖式營(yíng)養(yǎng)降低，要在抓好早期發(fā)育的基礎(chǔ)上，此階段按照標(biāo)準(zhǔn)做配方（粗蛋白14.5%，是幾乎所有品種最低），特別注意富含磷、B族維生素的麩皮添加，確保腸道和骨骼的發(fā)育。

2.1.2 提升采食、飲水空間，低密度飼養(yǎng)、早分群，降低個(gè)體競(jìng)爭(zhēng)力，提升達(dá)標(biāo)率和均勻度（見表3）

表3 粉殼蛋雞建議的密度空間

籠養(yǎng)雞最好按照每平方米100只入雛，并結(jié)合免疫在5～7天早分群1/3，之后在14天左右按照每平方米32只雞（每只雞占面 積310平方厘米）布置雞群，直到上大籠。粉殼蛋雞體重雖小，但由于其競(jìng)爭(zhēng)力差、易感易啄肛、死淘率高等特性，建議開產(chǎn)低密度飼養(yǎng)，按每只雞不低于550平方厘米所占面積規(guī)劃生產(chǎn)。

粉殼雞第一周要有2厘米飲水和采食位置（料盤、水盤），5～7天分群后每只雞要有3厘米飲水位置（料盤水盤位置），水盤、料盤最好使用到14天左右（第二次免疫時(shí)節(jié)），并從第一天開始水盤、乳頭雙供水；5周后采食位置不低于8厘米，不超過7～8只雞一個(gè)乳頭。

2.2 突出“特”字訣，根據(jù)品種特征和實(shí)際生產(chǎn)實(shí)際，采取特殊個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案，兼顧蛋重、高產(chǎn)、低死淘和蛋殼質(zhì)量

粉殼蛋雞采食量低和品種營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)較高的特性，需要設(shè)計(jì)高營(yíng)養(yǎng)含量的全價(jià)飼料；且粉殼雞蛋作為品牌蛋，精品銷售時(shí)又對(duì)蛋殼質(zhì)量要求較高；以及人們希望控制蛋重而較高產(chǎn)蛋率的強(qiáng)烈需要等諸多訴求，需要我們?cè)谔嵘皻べ|(zhì)量、降低死淘率，兼顧蛋重（不大）和高產(chǎn)去合理調(diào)配營(yíng)養(yǎng)。

2.2.1 設(shè)計(jì)高維生素、礦物質(zhì)元素和低粗蛋白的配方，兼顧蛋重、高產(chǎn)的實(shí)際需要

根據(jù)階段不同按照低于品種絕對(duì)粗蛋白攝入量設(shè)計(jì)粗蛋白（羅曼粉粗蛋白控制在15%左右），合理添加1%～2%優(yōu)質(zhì)魚粉；提升維生素、微礦元素等，添加量在30%以上；并通過添加蛋氨酸等氨基酸，確保飼料氨基酸含量達(dá)到品種階段標(biāo)準(zhǔn)；并添加1%～2%優(yōu)質(zhì)豆油等。通過這些自我配方調(diào)整，達(dá)到產(chǎn)蛋率高、蛋重較小和死淘率低（為了控制蛋重而不提升氨基酸水平，而簡(jiǎn)單控制粗蛋白，必然造成啄肛的養(yǎng)殖發(fā)生啄肛等）的綜合目標(biāo)。

2.2.2 注意粉殼蛋雞鈣磷需要特點(diǎn)，提升飼料鈣磷水平，增加顆粒鈣質(zhì)的添加(見表4）

表4 常見商品蛋雞開產(chǎn)后不同階段鈣磷的需要

由于粉殼蛋雞采食量低且鈣磷需要較高的特點(diǎn)，需要設(shè)計(jì)相對(duì)褐（紅）殼蛋雞較高的鈣磷水平，特別要注意提高有效磷的添加。我們以羅曼粉為例，第三階段的65周后，需要鈣4.5克/天·只，加入采食量為110克，需要鈣4.1%左右，如果使用1%磷酸一二鈣，36%鈣含量的石粉自配，需要添加石粉不少于10.5%；同樣，使用5%普通載體的預(yù)混料需要添加上述石粉也在9.5%左右。實(shí)際上，受飼養(yǎng)褐（紅）殼蛋雞的潛在影響，養(yǎng)殖戶很難做到。同樣，針對(duì)粉殼蛋雞，要增加有效磷的添加，滿足其產(chǎn)蛋、維持正常機(jī)能的多種需要，以提升蛋殼質(zhì)量、降低癱雞等死淘率。

不同品種、不同階段的商品蛋雞，對(duì)鈣石顆粒大小的要求不一樣，相對(duì)而言粉殼、白殼蛋雞對(duì)大顆粒石粉要求的添加比例比褐（紅）殼要小，因此飼養(yǎng)粉殼蛋雞就要按照品種要求添加不同粗細(xì)的石粉。一般開產(chǎn)前蛋雞以直徑0～2毫米的細(xì)鈣石為主，17周～5%產(chǎn)蛋率直徑0～2毫米的細(xì)石粉和直徑2～4毫米的粗鈣石各占一半，以后隨著產(chǎn)蛋率的增加，大顆粒鈣石的添加比例逐漸增加。

2.3 突出“柔”字訣，根據(jù)品種特性精細(xì)管理雞群，努力降低死淘率

由于粉殼蛋雞生理性敏感，容易發(fā)生驚群和啄肛等問題。為此，我們?cè)谌粘９芾頃r(shí)要輕柔、在加光時(shí)也要輕柔。

2.3.1 創(chuàng)造良好環(huán)境，降低不必要應(yīng)激

飼養(yǎng)人員、著裝穩(wěn)定不變；日常管理時(shí)輕拿輕放；自動(dòng)撿蛋設(shè)備在開產(chǎn)前開始運(yùn)行適應(yīng)；嚴(yán)禁陌生人進(jìn)雞舍；在雞舍播放輕緩音樂；轉(zhuǎn)群、天氣變化等時(shí)期添加VC等抗應(yīng)激藥物；在飼料中添加動(dòng)物蛋白（添加動(dòng)物蛋白能減少歇斯底里綜合征的發(fā)生）等。

2.3.2 開產(chǎn)加光要緩慢，強(qiáng)度要合適（見表6表7）

表5 不同蛋殼顏色商品蛋雞石顆粒大小

表6 粉殼商品蛋雞開產(chǎn)時(shí)的加光程序

表7 各品種商品蛋雞開產(chǎn)后光照強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比

按照開產(chǎn)前初次加光看時(shí)間（正常17周、夏季18周，一次性提高光照時(shí)間12小時(shí)，密閉雞舍12小時(shí)，開放、半開放做好遮光工作）；連續(xù)加光看發(fā)育（達(dá)18周標(biāo)準(zhǔn)體重，且主冀羽更換要少于2根，再連續(xù)加光，每次加光15～20分鐘）；光照長(zhǎng)短看產(chǎn)蛋率的原則加光。要注意開放、半開放雞舍的遮光工作，特別是春季開產(chǎn)的蛋雞。并且光照強(qiáng)度不是越低越好，一般保持在10勒克斯左右即可。生產(chǎn)實(shí)際多因飼料廠的錯(cuò)誤引導(dǎo)或害怕啄肛而刻意控制光照，從而造成產(chǎn)蛋率低下、毛色質(zhì)量差、死淘率升高。啄肛的因素很復(fù)雜，包括均勻度差、骨骼發(fā)育不良（脛長(zhǎng)不達(dá)標(biāo)）、斷喙過短、體重過大、蛋重過大、營(yíng)養(yǎng)不平衡、氨基酸、粗蛋白不足、采食量低下等，要具體分析原因，從雛雞的培育、營(yíng)養(yǎng)調(diào)配、日常管理等綜合考慮，絕不能采取暗光養(yǎng)殖的粗暴做法。