邰豐

開欄語

百年征程波瀾壯闊，百年初心歷久彌堅。在中國共產(chǎn)黨成立100周年之際，山西省科協(xié)特開展“百會百人講百年”活動，山西科技新聞出版?zhèn)髅郊瘓F將分別選派所屬媒體記者專訪省科協(xié)所屬學會，請學會負責人、學科帶頭人暢談本學科百年發(fā)展歷程，通過講述學科重大事件、重要人物、重大成就、重要活動等，充分展示在黨的領導下學科、學會發(fā)展史，以史為鑒、開創(chuàng)未來，以期激勵全省科技工作者，從黨的百年歷程中、從學科、學會的百年發(fā)展中汲取智慧和力量，為山西轉(zhuǎn)型發(fā)展蹚新路作出貢獻。

光陰如水般流逝，轉(zhuǎn)眼間，山西省藥膳養(yǎng)生學會（以下簡稱學會）即將走過10年的風雨歷程。從“藥食同源”的思想觀念出發(fā)，以中醫(yī)藥學基礎理論為指導，為提高全民健康科學素養(yǎng)，建設健康山西貢獻自己的力量。

在學會即將迎來成立十周年之際，記者走訪了山西省藥膳養(yǎng)生學會兩位終身名譽會長，國醫(yī)大師王世民教授和首批山西省名老中醫(yī)劉智教授，聽他們細數(shù)如璀璨星辰般點亮歷史天空的中醫(yī)藥界先賢們，講述學會成立的初心使命;講述學會對推動山西藥膳事業(yè)發(fā)展的種種貢獻;……

溯本追源、踐行初心，挖掘研究、傳承創(chuàng)新，服務民生、開放共享，是山西省藥膳養(yǎng)生學會10年發(fā)展的真實寫照。

讓藥膳養(yǎng)生學科再現(xiàn)活力

中醫(yī)藥學是中國古代科學的瑰寶，也是打開中華文明寶庫的鑰匙。藥膳作為中華傳統(tǒng)醫(yī)學養(yǎng)生的重要組成部分，更是凝聚了先賢的智慧、經(jīng)驗與哲思，是中華民族特有的、潛力巨大的資源。

“所謂藥食同源其實是源自‘神農(nóng)嘗百草，一日而遇七十毒的傳說。藥食同源其意義主要是說藥物與食物是相通的，是一本兩支的關系。歸納起來藥食同源可用‘三同概括，即同源、同理、同功?！蓖跏烂窠淌趲в浾咦哌M博大精深的藥膳發(fā)展史，“據(jù)記載，商初的政治家伊尹，最初為商湯的‘御廚，在為商湯王烹飪食物的過程中，其別具心裁地往其中添加了一些中藥，商湯王享用完大喜，他因此備受重用，這也是考證至今最早的藥膳源頭?！?/p>

從殷商到明清，歷經(jīng)千年，《黃帝內(nèi)經(jīng)》《傷寒雜病論》《本草綱目》等大量經(jīng)典醫(yī)學史料證明：藥膳的傳承與發(fā)展確實是中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化不可或缺的重要組成部分，藥膳確實為中國傳統(tǒng)的醫(yī)療養(yǎng)生保健事業(yè)和在“治未病”方面做出了舉世矚目的巨大貢獻。

“新中國成立之初，全國衛(wèi)生事業(yè)正處初級階段，是黨和政府將中醫(yī)藥事業(yè)發(fā)展壯大起來的?！鄙頌槲覈谝慌嗅t(yī)專業(yè)本科畢業(yè)生的王世民在談到藥膳養(yǎng)生科學發(fā)展史時由衷地感慨道，推動中醫(yī)藥事業(yè)更好地發(fā)展也是他一直以來堅守的初心使命。

改革開放后，中醫(yī)藥進入振興發(fā)展階段，藥膳養(yǎng)生事業(yè)也在經(jīng)濟社會發(fā)展中的地位更加凸顯。

王世民介紹道，藥膳養(yǎng)生學科在山西的發(fā)展一路走來也是比較艱難的。當時，國際、國內(nèi)藥膳養(yǎng)生學會相繼成立，山西并沒有成立研究該領域的學會。2011年，在省領導和省科協(xié)、省民政廳等相關部門以及省內(nèi)外醫(yī)藥科研單位的大力支持下，在省內(nèi)中醫(yī)藥領域?qū)＜覍W者和相關行業(yè)企業(yè)的共同努力下，成立山西省藥膳養(yǎng)生學會，進一步研究藥膳養(yǎng)生理論基礎，促進山西藥膳養(yǎng)生學科發(fā)展，更好的服務人民群眾。

“民以食為天，如何讓食材與藥材，或食物與食物配伍，發(fā)揮‘藥食同源以及預防保健方面的功效;讓老百姓能正確認識了解未病先防，‘治未病的藥膳養(yǎng)生理念，也是我們建立學會的重要原因之一。”在談及成立山西省藥膳養(yǎng)生學會的初衷時王世民說。

讓藥膳在創(chuàng)新中傳承發(fā)展

山西省是中醫(yī)藥的重要發(fā)祥地之一，中醫(yī)藥底蘊深厚，道地藥材資源豐富，據(jù)第四次中藥資源普查初步統(tǒng)計，山西現(xiàn)有1788種中藥材，其中道地藥材有30多種，大宗中藥材道地品種連翹、黃苓、黃芪、柴胡、黨參等年產(chǎn)量分別占該品種全國總產(chǎn)量的50%、40%、30%、25%和20%以上。同時，山西雜糧享譽國內(nèi)外，還有“世界雜糧在中國、中國雜糧在山西”之說。山西資源稟賦獨特，藥膳養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)大有文章可做。

“山西藥膳養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)發(fā)展相較于全國較為落后，雖然山西具有得天獨厚的藥膳養(yǎng)生條件，但是在產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念和民眾養(yǎng)生觀念上都相對落后;從產(chǎn)業(yè)投入來看，不管是民間投入，還是從政府投入，在資金投入上相對都比較少;還存在產(chǎn)業(yè)項目落地方法單一，管理比較粗放;藥膳養(yǎng)生方面的專業(yè)人才的培訓力度不夠;沒有完善的行業(yè)標準，或者說行業(yè)標準相對滯后;宣傳力度需要進一步提升等制約行業(yè)發(fā)展的問題。”學會秘書長穆志明介紹道。

“山西是重要的道地中藥材產(chǎn)地，也是著名的‘小雜糧王國，雜糧品種多樣、品質(zhì)優(yōu)良、多數(shù)具有食藥兩用功能，中醫(yī)講究藥食同源，許多食物即藥物，山西的很多小雜糧因其獨特功效，常出現(xiàn)在藥膳食療中。這些大自然賦予山西得天獨厚的資源，為藥膳產(chǎn)業(yè)在山西的發(fā)展奠定了堅實基礎?！痹谡劦饺绾瓮诰蛏轿魉幧硼B(yǎng)生資源時劉智教授說，“山西藥膳養(yǎng)生歷史悠久，經(jīng)過歷代積淀，留下眾多經(jīng)典藥膳食品，寧化府的醋、六味齋的醬肉、清和園的頭腦、竹葉青、龜齡集等藥膳食品都被大家所熟知。以傅山養(yǎng)生思想為代表的山西藥膳養(yǎng)生文化更是值得我們深入挖掘，讓其思想古為今用，對于藥膳養(yǎng)生理論研究有很大的促進作用，而且對提高全民生活質(zhì)量與健康水平有重要的理論意義?！?/p>

為進一步挖掘研究藥膳養(yǎng)生文化，學會組織學科內(nèi)相關專家學者，從2018年開始整理《中華藥膳大全》及山西藥膳食療分冊，深入研究挖掘山西道地藥材藥膳文化起源及代表藥膳等內(nèi)容，目前正在最后的校正補充中，不久將正式出版。

在挖掘研究的同時，如何讓藥膳養(yǎng)生事業(yè)在新時代傳承創(chuàng)新發(fā)展，是學會的責任使命。