孫士武 張建民 于新華 孫洋 蘇建功

摘 ? ?要：我國是人口大國，對糧食的需求量較大。水稻作為重要的糧食作物之一被廣泛種植，其產(chǎn)量和品質(zhì)一直受到廣泛關(guān)注?；诖?，針對水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響進(jìn)行了分析研究，并提出相關(guān)建議，希望對我國水稻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有參考價值。

關(guān)鍵詞：水稻;栽培技術(shù);稻米品質(zhì);影響

文章編號： 1005-2690（2021）11-0139-02 ? ? ? 中國圖書分類號： S511 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

食品安全是人們最為關(guān)注的話題，為滿足市場對稻米品質(zhì)的需求，要采用科學(xué)合理的水稻栽培技術(shù)進(jìn)行水稻種植。對水稻栽培的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，從種子和稻田的選擇再到澆水、施肥、防治病蟲害等方面精心照顧，對水稻在生長發(fā)育過程中出現(xiàn)的各種問題制定相應(yīng)措施，以此保障稻米的高品質(zhì)。

1 ? 對稻米品質(zhì)有影響的主要因素

根據(jù)研究分析影響水稻品質(zhì)的因素，歸納出以種苗質(zhì)量和稻田質(zhì)量為主的兩大因素。

1.1 ? 種苗質(zhì)量

保障優(yōu)質(zhì)稻米的前提是對水稻的種苗進(jìn)行科學(xué)的栽種培育和細(xì)心的管理，農(nóng)戶在水稻種植過程中首先要采用專業(yè)的種苗栽培技術(shù)，保障種苗的質(zhì)量以及品質(zhì)。在種苗的栽培過程中如果種苗出現(xiàn)質(zhì)量問題，接下來農(nóng)戶采用任何栽培技術(shù)都將無法達(dá)到最佳水稻品質(zhì)的目標(biāo)[1]。因此農(nóng)戶要將保障種苗高質(zhì)量作為種苗栽培過程中的首要目標(biāo)，這樣才能保障水稻的高產(chǎn)和高質(zhì)，并且要求農(nóng)戶在種苗栽培之前對水稻種子和品種進(jìn)行優(yōu)化選擇，以保障種苗質(zhì)量。

1.1.1 ? 選取優(yōu)質(zhì)的水稻種子

稻米品質(zhì)是否優(yōu)質(zhì)主要受水稻種子質(zhì)量的影響，在水稻種苗栽培的過程中，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐耐寥馈⒆匀画h(huán)境、氣候特點(diǎn)等因素結(jié)合種子特點(diǎn)，選擇可以適應(yīng)當(dāng)?shù)貙嶋H情況、能使水稻很好地生長發(fā)育的種子。比如津原E28、津原U99品種耐鹽堿、抗病蟲害、產(chǎn)量高、籽粒長、品質(zhì)優(yōu)、米飯清香口感好，適宜天津市作一季春稻種植;湘早秈45號適宜在湖南省種植;宜香優(yōu)2115號米粒飽滿、米飯松軟清香、口感上佳，適宜在重慶和貴州以及陜西南部等地區(qū)種植;廣兩優(yōu)800號擁有耐高溫、抗低溫及堅韌抗倒等特性，適宜在長江中下游區(qū)域種植。

1.1.2 ? 對種子進(jìn)行專業(yè)化處理

（1）選擇優(yōu)質(zhì)水稻種子，做好種苗基礎(chǔ)。我國地域遼闊，不同區(qū)域受地形、氣候、氣溫、降水等自然因素影響，其適合區(qū)域內(nèi)栽培的糧食作物是不同的，因此農(nóng)戶要根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況選擇高質(zhì)量、具有對抗當(dāng)?shù)夭煌匀惶攸c(diǎn)的健康種子，挑選健壯飽滿的優(yōu)質(zhì)水稻種子進(jìn)行2～3 d的晾曬處理，通過優(yōu)勝略汰選取高質(zhì)量種子，保障種子健康有活力[2]。

（2）對種子進(jìn)行藥劑處理。對種子進(jìn)行科學(xué)的藥劑處理，有利于提高種子對抗病蟲害的預(yù)防能力，因此需要農(nóng)戶對藥劑進(jìn)行專業(yè)篩選。一方面要選擇正確的藥劑對種子進(jìn)行浸泡后再種植，或?qū)⒎N子和藥劑攪拌均勻晾干后播種;另一方面要保障處理種子的質(zhì)量，在對種子進(jìn)行藥劑處理時要看清藥劑標(biāo)簽上的說明，按照要求進(jìn)行操作，藥劑的使用量不是越多越濃才有效，也不能隨意對藥劑量進(jìn)行更改，要科學(xué)合理地量化使用，從而保障藥劑的實際效果。

1.2 ? 稻田質(zhì)量

保障稻米高質(zhì)量和高產(chǎn)量的重要因素是選擇一塊優(yōu)質(zhì)的稻田，在一塊平整開闊的稻田上播種有利于水稻均衡吸收光照和水分，其通風(fēng)也要相對均勻，使水稻在發(fā)育期間均衡生長，避免發(fā)生在一塊稻田上長出不同質(zhì)量水稻的情況[3]。良好的稻田土壤是要肥沃松軟，有利于栽培后的種苗吸收養(yǎng)分進(jìn)行光合作用后快速扎根，高質(zhì)量的稻田還要看其周圍是否擁有足夠的水資源，可以對稻田進(jìn)行充足的澆灌。水稻在生長發(fā)育階段需要進(jìn)行科學(xué)灌溉，所以便利的水源也是高質(zhì)量稻田的標(biāo)配。

2 ? 有機(jī)種植和機(jī)械種植技術(shù)措施

我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)化良性發(fā)展需要與農(nóng)業(yè)生態(tài)體系建設(shè)相結(jié)合，在水稻栽培過程中采取有機(jī)種植技術(shù)不使用任何化學(xué)農(nóng)藥和肥料以及基因技術(shù)，實現(xiàn)生態(tài)可循環(huán)水稻種植模式。將有機(jī)種植技術(shù)應(yīng)用到水稻栽培過程中，對水稻進(jìn)行有機(jī)肥料營養(yǎng)供給并采用相關(guān)栽培手段，對水稻的生長發(fā)育進(jìn)行全面的管理，以此對稻田里的雜草進(jìn)行處理并對病蟲害防治處理，從而達(dá)到農(nóng)業(yè)和生物防治目的[4]。有機(jī)種植技術(shù)還利于對稻田的土壤肥力進(jìn)行有效調(diào)節(jié)，使原土壤更富有活力，為水稻的生長發(fā)育提供充足的物質(zhì)條件。

人工種植和機(jī)械化種植是最為常見的兩種水稻栽培方式。隨著我國社會生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，農(nóng)業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)是必然的發(fā)展趨勢，現(xiàn)代機(jī)械化種植技術(shù)正在逐漸取代高成本、低效益的人工種植。我國大規(guī)模水稻種植采用了機(jī)械化種植方式進(jìn)行水稻種植，并與水稻栽培管理措施相結(jié)合，對水稻種植效率的提高發(fā)揮著重要作用，推動了我國農(nóng)業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)的進(jìn)程[5]。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向機(jī)械化方向發(fā)展，有利于節(jié)省農(nóng)業(yè)勞動力，降低生產(chǎn)成本，提升經(jīng)濟(jì)效益，提高糧食生產(chǎn)力。

3 ? 栽培技術(shù)對稻米品質(zhì)的影響

3.1 ? 播種和插秧方式的影響

通過對水稻種植經(jīng)驗和試驗進(jìn)行分析總結(jié)后發(fā)現(xiàn)，水稻在種植過程中將水稻的正常種植時間延長更有利于提高稻米的品質(zhì)。通過對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行分析研究了解到，水稻在生長發(fā)育過程中稻米里面富含的直鏈淀粉在變少，所以稻米品質(zhì)有所提高。延長水稻播種時間不是說時間越往后越好，在時間上一定要進(jìn)行科學(xué)合理的把控。如果播種時間過于延后，會降低稻米粗蛋白質(zhì)的含量，使稻米營養(yǎng)成分降低。

水稻栽培技術(shù)就是對種苗的密度進(jìn)行科學(xué)控制，這項技術(shù)也會對稻米的品質(zhì)有所影響。在對種苗進(jìn)行栽培的過程中如果種苗密度過大，會使種苗光合作用不均衡，從而降低稻米在生長過程中對營養(yǎng)的吸收，使稻米里的營養(yǎng)物質(zhì)含量下降，無法保障稻米品質(zhì)。

3.2 ? 施肥技術(shù)的影響

對農(nóng)田進(jìn)行科學(xué)施肥有利于提高稻米質(zhì)量，將動物的糞便和腐爛植物相融合進(jìn)行發(fā)酵處理會形成有機(jī)肥料，為水稻提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。有機(jī)肥料的獲取時間較長，因此還需要結(jié)合化學(xué)肥料對水稻所需的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行補(bǔ)充。為保障水稻對營養(yǎng)肥料的合理吸收，農(nóng)戶在對水稻進(jìn)行施肥作業(yè)中應(yīng)將肥量的80%以作物底肥進(jìn)行施用，將另外的20%肥量留作后期進(jìn)行追加，以此保證水稻在生長過程中有充足的養(yǎng)分[6-10]。

3.3 ? 灌溉技術(shù)的影響

科學(xué)的灌溉技術(shù)對水稻的健康生長起到重要的作用，農(nóng)戶在對稻田進(jìn)行灌溉時要結(jié)合稻苗的實際生長發(fā)育和所需水分，選擇適合的灌溉技術(shù)展開作業(yè)。為了提高種苗的成活率，要對未栽培的稻田進(jìn)行全面的灌溉，以此保障土壤中含有充足的水分，這有利于種苗根系生長完成扎根，促進(jìn)種苗順利成活。在對水稻進(jìn)行灌溉作業(yè)時，要合理控制灌溉頻率，過量灌溉會使水稻出現(xiàn)病蟲害等問題。在水稻營養(yǎng)補(bǔ)充方面也可采用添加營養(yǎng)液的方式進(jìn)行水稻灌溉，從而生產(chǎn)出高質(zhì)量的稻米。

3.4 ? 除草和病蟲害防治常見問題

水稻生長的優(yōu)質(zhì)環(huán)境為雜草的繁衍提供了肥沃的土壤和充足的水源，使其瘋狂生長，嚴(yán)重地?fù)屨剂怂镜纳L空間和營養(yǎng)成分，阻礙了水稻原有的生長速度，在高壓力的競爭環(huán)境下使稻米質(zhì)量無法達(dá)到最優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)。所以在水稻栽培過程中要加強(qiáng)對雜草的清理力度，在雜草發(fā)育前進(jìn)行藥物控制，使其無法生長。定期進(jìn)行除草劑的噴灑，可有效控制雜草的肆意生長，為水稻提供良好的生長環(huán)境。

影響稻米品質(zhì)較重要的因素是水稻常見的病蟲害，其中螟蟲和稻瘟病以及紋枯病是較常見的，采用的防治措施是噴灑農(nóng)藥。但農(nóng)藥的使用也會對稻米品質(zhì)有所影響，所以相關(guān)科研人員可培育抗病蟲能力較強(qiáng)的水稻品種，從這方面有效降低病蟲害對水稻質(zhì)量的破壞。對水稻病蟲害的防治也可通過物理方式將稻田進(jìn)行翻耕，使其在光照中消毒殺菌進(jìn)行病蟲處理。

4 ? 結(jié)束語

水稻栽培技術(shù)對稻米的品質(zhì)有著重要影響，為此在水稻種植過程中要對水稻栽培技術(shù)進(jìn)行全面分析研究，對其產(chǎn)生的各種影響稻米品質(zhì)的原因進(jìn)行研究并做好防治預(yù)案，對水稻栽培的每一個環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)管理，將其在生長發(fā)育期間產(chǎn)出的污染物進(jìn)行綠色處理，保障稻米品質(zhì)的同時保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

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