黎海兵

關(guān)鍵詞：秸稈；基料化栽培；食用菌；生產(chǎn)技術(shù)

農(nóng)作物秸稈含有大量微量元素，對于菌類生長有很好的促進(jìn)作用，會降低食用菌成本，增加生產(chǎn)利潤。本文以平菇為例，針對秸稈基料化培養(yǎng)食用菌的相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行探究，以供參考。

1 配料配置

平菇配料時主要使用玉米芯，有兩種添加模式，第一種是添加85%的玉米芯，再添加10%麥麩、2%的豆粉以及3%的石灰；第二種是添加79%的玉米芯，再添加18%的麥麩，剩余都一樣，其中豆粉的作用是完善微生物生長的環(huán)境，而石灰的作用是殺菌，將其中的一些細(xì)菌殺死。

2 裝袋滅菌

配料調(diào)配好后進(jìn)行裝袋，并且在當(dāng)天就需要完成滅菌工作，然后將滅菌完成的料袋放到無菌室，將其冷卻到常溫之后就可進(jìn)行接種工作。目前使用的滅菌主要是高溫滅菌法，這種方法成本較低，且操作相對簡單，對于病菌的殺傷效果也非常好。

3 接種

接種工作在接種室或者接種箱進(jìn)行，可有效避免一些雜菌進(jìn)入培養(yǎng)基中，進(jìn)而影響平菇菌種的生長。首先，在接種之前需要對接種工具以及接種袋進(jìn)行表面消毒，一般消毒的方式是用3%來蘇兒溶液或0.2%新潔爾滅溶液進(jìn)行擦拭消毒。消毒后正式接種。而在接種工作開始之前需要用75%酒精對雙手進(jìn)行消毒，將手部以及周圍的90%的細(xì)菌和真菌殺死。接種的量一般是3%～5%，而接種的形式則是兩頭接種，完成接種之后扎緊袋口。

4 菌絲培養(yǎng)

完成接種后，菌絲的培養(yǎng)需要在培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行，菌袋要按照單排堆疊的方式放到培養(yǎng)架上，其主要是為了給平菇的生產(chǎn)制造一個優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在進(jìn)行堆疊的過程中，為了提高培養(yǎng)室的利用率，高度不能低于6層，同時高度也不能高于8層，否則位于堆疊中心的菌袋其溫度會增加，進(jìn)而影響菌絲生長，甚至?xí)斐删z死亡。同時，在整個培養(yǎng)過程中強化室內(nèi)通風(fēng)，這是保障菌絲進(jìn)行生長的基礎(chǔ)。此外，溫度以及濕度控制也是核心內(nèi)容。

5 出菇管理

在20～35天之后，菌絲就會長滿整個菌袋，此時就可以進(jìn)行出菇管理了。這時需要將菌袋按照單行的形式擺放5～10層，每兩個垛行之間要留出一個60厘米的過道。在培養(yǎng)的初期，保障溫度低于20℃，同時還需保持較大的溫差，利于原基形成；在其形成后就需要將溫度控制在 20～25℃，因為這個溫度是菌種生長的適宜溫度。而在子實體形成的初期，要不斷進(jìn)行加濕操作，每一次澆水的量要少但是頻率要高，這樣才可有效將整個空氣的濕度維持在90%左右，利于蘑菇生長。當(dāng)菌蓋生長到1～2厘米之后，要在距離的平菇較遠(yuǎn)的地方對菇體進(jìn)行噴水，這會保障菇體水分的吸收，但是卻不至于影響菌袋的濕度。在菇體不斷生長的過程中要慢慢地加大通風(fēng)量，一般每天通風(fēng)2～3次，每次30分鐘左右。

6 采收

平菇在菌蓋邊緣還沒有完全展開時進(jìn)行采收，在采收之前需要進(jìn)行噴水，這可以保障菌蓋的新鮮度。

7 轉(zhuǎn)潮管理

首先，清除殘菇、死菇以及爛菇，保障新生長的菇體不會被感染；其次，需要對培養(yǎng)室停水1～2天，溫度控制在20～24℃，保持整個室內(nèi)濕度80%左右即可。最后對于失水比較多的菌袋要及時補水，如果需要，還可以補充一些營養(yǎng)水。第二波的菇潮一般在10～12天后出現(xiàn)，而整個平菇生產(chǎn)可以進(jìn)行3～4次。

總而言之，秸稈在食用菌生產(chǎn)方面有很好的應(yīng)用價值，因此，要強化秸稈的應(yīng)用，不僅可促進(jìn)食用菌的生產(chǎn)效率和質(zhì)量，還有助于環(huán)境保護(hù)。