敖日格樂(lè)

關(guān)鍵詞：肉牛? ?科學(xué)? ?草原? ?生產(chǎn)? ?品種

我國(guó)是世界第三大牛肉生產(chǎn)國(guó)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人們生活水平的提高，居民牛肉消費(fèi)也明顯提升。2011—2020年間，牛肉產(chǎn)量上漲了44.3萬(wàn)噸，年均上漲4.92萬(wàn)噸，與牛肉消費(fèi)量增長(zhǎng)（年均上漲35.39萬(wàn)噸）相比，牛肉產(chǎn)量增速慢于消費(fèi)增速，使得牛肉供給與需求的缺口不斷擴(kuò)大。特別是在非洲豬瘟影響牛肉替代增強(qiáng)的情況下，牛肉市場(chǎng)缺口凸顯。

2019年我國(guó)肉牛存欄總數(shù)6998萬(wàn)頭，肉牛出欄總數(shù)4533.9萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量667萬(wàn)噸。內(nèi)蒙古肉牛產(chǎn)業(yè)2019年末肉牛存欄總數(shù)499.8萬(wàn)頭，肉牛出欄數(shù)383.3萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量63.8萬(wàn)噸。肉牛出欄量躍居全國(guó)第1位，牛肉產(chǎn)量和牛肉人均產(chǎn)量躍居全國(guó)第2位，肉牛存欄量躍居全國(guó)第4位。內(nèi)蒙古年牛肉產(chǎn)量占全國(guó)十分之一。而且，近幾年內(nèi)蒙古肉牛存欄數(shù)，肉牛出欄數(shù)和牛肉產(chǎn)量均有逐年增長(zhǎng)的勢(shì)頭明顯，成為我國(guó)重要肉牛生產(chǎn)基地和產(chǎn)肉大省。

但我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨很多新的挑戰(zhàn)，如國(guó)產(chǎn)牛肉供不應(yīng)求的狀況將不斷加劇、國(guó)際市場(chǎng)難以彌補(bǔ)我國(guó)牛肉供求缺口、進(jìn)口受疫情影響的風(fēng)險(xiǎn)加大、我國(guó)肉牛生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體制存在短板等等。為了保障市場(chǎng)牛肉供給，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺(tái)了支持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施，包括牛羊肉等11種重要農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局和生產(chǎn)供給方案（2020-2030年）的通知;推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案;以及關(guān)于實(shí)施肉牛肉羊增量提質(zhì)行動(dòng)項(xiàng)目等等。肉牛種業(yè)和產(chǎn)業(yè)利好政策頻出，帶來(lái)肉牛種業(yè)發(fā)展大機(jī)遇。

一、推進(jìn)肉牛種業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)肉牛種業(yè)人才和建設(shè)團(tuán)隊(duì)機(jī)制

發(fā)展肉牛一要多學(xué)科的綜合支撐，通過(guò)管理科學(xué)、獸醫(yī)科學(xué)、草原科學(xué)、環(huán)境科學(xué)使肉牛更好地生產(chǎn)牛肉，然后通過(guò)對(duì)牛肉的科學(xué)加工與肉?？茖W(xué)共同保證牛肉的安全性和品質(zhì);二要大力發(fā)展智慧牧場(chǎng)，將現(xiàn)代信息技術(shù)與傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖相結(jié)合，運(yùn)用計(jì)算機(jī)、云技術(shù)等方式監(jiān)測(cè)與調(diào)度肉牛生產(chǎn)的方法發(fā)展智慧肉牛養(yǎng)殖業(yè);三是建立適合自身的肉牛生產(chǎn)模式。

同時(shí)，內(nèi)蒙古肉牛種業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和人才準(zhǔn)備不足，因地制宜的肉牛種業(yè)研究缺乏長(zhǎng)期投入，相關(guān)研究主要依靠多變的短期項(xiàng)目支持，科技人員跟著“錢”走，缺乏系統(tǒng)性長(zhǎng)期積累。應(yīng)盡快將培養(yǎng)肉牛種業(yè)人才和建設(shè)團(tuán)隊(duì)機(jī)制納入議事日程。

二、肉牛選育與改良

肉牛品種的多樣化是歐美發(fā)達(dá)國(guó)家肉牛種業(yè)的重要基礎(chǔ)，在注意品種安全性的基礎(chǔ)上，要注重肉牛品種多樣化、加大品種的選育和改良，從而提高內(nèi)蒙古肉牛種業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

肉牛遺傳改良要圍繞市場(chǎng)需求進(jìn)行，重點(diǎn)提高生產(chǎn)效率，綜合考慮其對(duì)生態(tài)環(huán)境的適應(yīng)、行為適應(yīng)環(huán)境、生產(chǎn)性能正常、能否滿足營(yíng)養(yǎng)需求和降低飼養(yǎng)成本等評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。每個(gè)肉牛品種（品系）都建立協(xié)會(huì)，實(shí)行良種登記，不斷調(diào)整育種目標(biāo)，采用先進(jìn)育種技術(shù)，利用現(xiàn)代信息、生產(chǎn)性能自動(dòng)測(cè)定、遺傳評(píng)估等技術(shù)提高育種水平。

內(nèi)蒙古自治區(qū)肉牛改良的基本情況是：蒙古母牛與西門塔爾等公牛進(jìn)行雜交培育出三河牛，蒙古母牛與短角公牛進(jìn)行雜交培育出草原紅牛，蒙古母牛與西門塔爾公牛進(jìn)行雜交培育出科爾沁牛、中國(guó)西門塔爾草原類群，蒙古母牛與夏洛萊公牛進(jìn)行雜交培育出烏珠穆沁白牛，蒙古母牛與安格斯公牛進(jìn)行雜交培育出阿巴嘎黑牛，蒙古母牛與利木贊公牛進(jìn)行雜交培育出利木贊高代雜交牛。

三、加大肉牛種業(yè)基地建設(shè)

（一）繁殖母牛養(yǎng)殖基地

在繁殖母牛養(yǎng)殖基地建設(shè)中，牧場(chǎng)主應(yīng)從良種牛中選擇適合于自己飼養(yǎng)的品種，以家庭牧場(chǎng)或合作社養(yǎng)殖為主，采用人工授精和自然交配相結(jié)合的配種方式，適度發(fā)展。因地理位置不同，各地帶犢母牛的生產(chǎn)模式、生產(chǎn)質(zhì)量、牛群健康和管理方式呈現(xiàn)不同風(fēng)格，要因地制宜的利用好當(dāng)?shù)卮诛暳腺Y源，降低飼養(yǎng)成本

（二）做強(qiáng)肉牛育種工作

一是在育種工作中采取嚴(yán)格的措施進(jìn)行選育。依據(jù)初生重、3個(gè)月齡體重、6個(gè)月齡體重、12個(gè)月齡體重與公牛和母牛體重的關(guān)系，求得相關(guān)系數(shù)，將系數(shù)大的選留進(jìn)行初步的系譜選擇與個(gè)體選擇。二是依據(jù)月齡進(jìn)行普及性能測(cè)定，進(jìn)行肉的產(chǎn)量和質(zhì)量的分析，計(jì)算與活體之間的相關(guān)系數(shù)，預(yù)測(cè)產(chǎn)肉量。三是加強(qiáng)肉牛種業(yè)建設(shè)?？蓪⒓兎N繁育場(chǎng)與商業(yè)化育犢母牛場(chǎng)合并經(jīng)營(yíng)，適度規(guī)模養(yǎng)殖為主;商業(yè)化育肥場(chǎng)，一般規(guī)模較大。四是在采用自然交配的區(qū)域，重點(diǎn)建立肉牛繁殖基地應(yīng)建立性能記錄。

（三）加大良種擴(kuò)繁和養(yǎng)殖技術(shù)推廣

一是建立各品種育種協(xié)會(huì)，作為一個(gè)整體進(jìn)行肉牛品種繁育;二是通過(guò)超數(shù)排卵、人工授精、胚胎移植、胚胎體外生產(chǎn)等途徑進(jìn)行良種擴(kuò)繁;三是建立良種繁育體系，通過(guò)協(xié)會(huì)嚴(yán)格開展肉牛遺傳評(píng)估，進(jìn)行良種登記，促進(jìn)種牛交易;四是實(shí)施高效繁殖計(jì)劃。以同期排卵技術(shù)結(jié)合胚胎移植、人工授精為主，自然交配為輔的繁殖進(jìn)行全群繁育;五是利用高效飼養(yǎng)技術(shù)、TMR、信息管理技術(shù)和獸醫(yī)防治技術(shù)，提高肉牛種業(yè)質(zhì)量和生產(chǎn)水平。

四、肉牛生態(tài)綠色精準(zhǔn)養(yǎng)殖

（一）建立草原生態(tài)放牧體系

目前，部分草原面臨糞便污染、過(guò)度掠取、疾病蔓延、鼠類昆蟲橫行等威脅，應(yīng)加強(qiáng)草原建設(shè)以及改善放牧技術(shù)。動(dòng)物資源、草業(yè)資源以及草場(chǎng)管理三者之間是相互作用相輔相成的，共同維持著草原的健康發(fā)展.想達(dá)到人與自然、人與動(dòng)物、人與人以及動(dòng)物與植物之間的和諧相處，必須將以上三者結(jié)合為一體共同構(gòu)成草原生態(tài)放牧系統(tǒng)。

（二）采用科學(xué)的飼養(yǎng)技術(shù)繁殖母牛

一是在青草期對(duì)肉牛采用“放牧+補(bǔ)飼與舍飼”繁殖母牛精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)，選用優(yōu)質(zhì)牧草飼用植物、紫花苜蓿燕麥。舍飼期以干草與秸稈為基礎(chǔ)，補(bǔ)充飼草和精飼料，其中精料需要補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素以及氨基酸等。二是繁采用營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)。為了達(dá)到對(duì)繁殖母牛的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，首先應(yīng)對(duì)繁殖母牛進(jìn)行體況評(píng)分以做到精準(zhǔn)分群，然后對(duì)體況差和體況好的繁殖母牛進(jìn)行養(yǎng)分分析從而進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，進(jìn)而達(dá)到提高繁殖率的目的。通過(guò)分析繁殖母牛的腸道菌群，從而對(duì)其營(yíng)養(yǎng)代謝和免疫功能做出健康評(píng)價(jià)。三是采用階段飼養(yǎng)技術(shù)。根據(jù)繁殖母牛各生理階段的營(yíng)養(yǎng)和生產(chǎn)需要或特點(diǎn)，進(jìn)行階段飼養(yǎng)，確保每個(gè)繁殖母牛生理需求和生產(chǎn)需要，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)養(yǎng)殖的目標(biāo)。具體分為：妊娠前期（從受胎至妊娠2月之間）、妊娠中期（從妊娠2個(gè)月至7個(gè)月之間）、妊娠后期（從妊娠8個(gè)月至分娩）、圍產(chǎn)期（產(chǎn)前和產(chǎn)后各15天）4個(gè)階段，采用9分制對(duì)繁殖母牛進(jìn)行體況評(píng)分。繁殖母牛在生產(chǎn)周期中的各生理階段的體況評(píng)分不盡相同，繁殖母牛在空懷期為6-7分、妊娠前期、中期以及后期為5-6分、圍產(chǎn)期至受胎前為6-7分，受胎后為5-6分。

（三）養(yǎng)殖與環(huán)境友好的生態(tài)肉牛產(chǎn)業(yè)，發(fā)展節(jié)糧、高效繁殖母牛產(chǎn)業(yè)

一是要保護(hù)好生態(tài)系統(tǒng)，建立友好養(yǎng)殖區(qū)，避免肉牛養(yǎng)殖環(huán)境構(gòu)成對(duì)人民居住區(qū)、草原和糧食種地等污染和危害。肉牛養(yǎng)殖環(huán)境包括日糧管理、設(shè)施設(shè)備、氣體排放、寄生昆蟲、糞污處理、疾病防控，其中糞污處理與社會(huì)生態(tài)效應(yīng)相聯(lián)系。二是通過(guò)“草原生態(tài)放牧+優(yōu)質(zhì)牧草+秸稈+青貯生產(chǎn)方式相結(jié)合”發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)，采用先進(jìn)科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)、優(yōu)化畜種結(jié)構(gòu)、合理利用飼料資源，從而形成節(jié)糧、高效畜牧業(yè)。

五、建設(shè)肉牛生產(chǎn)繁育體系聯(lián)動(dòng)機(jī)制，發(fā)展優(yōu)勢(shì)特色牛產(chǎn)業(yè)

（一）建設(shè)肉牛生產(chǎn)繁育體系聯(lián)動(dòng)機(jī)制

肉牛生產(chǎn)大致過(guò)程為母?！鸂倥！茏优！省袌?chǎng)。肉牛生產(chǎn)繁育體系是政府、科研院（校）所、農(nóng)戶、企業(yè)四者互相連動(dòng)體系。其中，政府服務(wù)部門負(fù)責(zé)配種技術(shù)、疫病防治、產(chǎn)業(yè)政策等;科研院校負(fù)責(zé)技術(shù)支持、新技術(shù)、新產(chǎn)品普及等;農(nóng)戶負(fù)責(zé)飼養(yǎng)母牛、犢牛、架子牛、育肥牛、防疫等;企業(yè)負(fù)責(zé)育肥牛、飼料加工、運(yùn)輸、屠宰、分割等。

（二）發(fā)展優(yōu)勢(shì)特色牛產(chǎn)業(yè)

一是發(fā)展特色牛肉產(chǎn)品。開發(fā)特色牛肉產(chǎn)品，生產(chǎn)蒙古特色牛肉產(chǎn)品手把肉、烤牛肉、牛肉干、高營(yíng)養(yǎng)肉質(zhì)產(chǎn)品、草原綠色牛肉;開發(fā)特色乳制品，發(fā)展草原特色民族奶制品。二是發(fā)展區(qū)域特色優(yōu)質(zhì)牛肉。選優(yōu)良的地方品種與B優(yōu)質(zhì)品種進(jìn)行雜交，產(chǎn)生雌性F1代，雌性F1代分別于B優(yōu)質(zhì)品種和C優(yōu)質(zhì)品種進(jìn)行雜交，從而生產(chǎn)雌性F2代，雌性F2代再與地方品種雜交，進(jìn)而產(chǎn)生區(qū)域特色優(yōu)質(zhì)牛肉。雜交技術(shù)可以采用人工受精技術(shù)，也可以采用超排卵，胚胎移植，胚胎體外生產(chǎn)等技術(shù)。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄭應(yīng)志.從意大利肉牛業(yè)的發(fā)展中談點(diǎn)看法[J].中國(guó)黃牛，1988，（7）.

[2]秦博楠.日企無(wú)印良品在華顧客忠誠(chéng)影響因素研究[J].廣西民族大學(xué)碩士論文，2019.

[3]胥富春.中國(guó)牛·優(yōu)質(zhì)牛肉發(fā)展新思路探討[N].平?jīng)鋈請(qǐng)?bào)，2020-11-22.

[4]浩特.品種是最有效益的選擇──赴加拿大、澳大利亞、新西蘭考察紀(jì)實(shí)[J].當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，1997，（6）.

（作者單位：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)）

責(zé)任編輯：康偉