⊙張 坤（安徽）

“多素少肉”是現(xiàn)代人倡導(dǎo)的一種健康飲食理念，這種飲食理念確實可以提高人們的體質(zhì)，減少“三高”癥狀。毛澤東即使到了74歲的年紀，還率眾泳渡長江，不難想象其身體狀況之好。毛澤東對外談及自己的養(yǎng)生之道時，總結(jié)出了“基本吃素，飯后百步，遇事不怒，勞逸適度”的健康16字訣。

其實不僅現(xiàn)代人養(yǎng)生注意吃素，古代很多詩人也很愛吃“素”。我們翻開古代詩詞，發(fā)現(xiàn)喜歡吃素的詩人還真不少！

唐代著名詩人王維，他可以說是一個“鐵桿”的素食主義者。王維“以般若力，生菩提家”（《贊佛文》），其全家人均虔信佛法，茹素戒殺。他的母親崔氏在他很小的時候就開始帶發(fā)修行，并因同鄉(xiāng)的關(guān)系，師事一代名僧大照（《宋高僧傳》）普寂禪師30余年，一生“褐衣蔬食，持戒安禪”（《請施莊為寺表》），對事母至孝的王維產(chǎn)生了莫大的影響。王維自己也是常年素食，到晚歲就更加嚴格，《舊唐書》說他“齋中無所有，唯茶鐺、藥臼、經(jīng)案、繩床而已”。素食生活的淡安與平和，在王維的筆下，更是多了幾分舒愜的雅韻和審美的意味。王維說“君子以布仁施義，活國濟人為適意”，“縱其道不行”，其行為也決不背離本衷。他由衷地贊揚德人達士“雖方丈盈前，而蔬食菜羹；雖高門甲第，而畢竟空寂。人莫不相愛，而觀身如聚沫；人莫不自厚，而視財若浮云”（《與魏居士書》）和“比布衣以同年，甘蔬食而沒齒”（《為人祭李舍人文》）的高貴品格與閑淡曠達的胸襟。他在《贈李頎》中寫道：“悲哉世上人，甘此膻腥食?！睂τ谑廊耸芸诟怪拿つ框?qū)使，不惜殺生害命，表達了深切的悲憫。王維晚年有《偶然作六首》，其第三首：“愛染日已薄，禪寂日已固。”可以看出他對佛門修持之功深厚，素心素食一心向佛。

王維雖然一生食素，但是我們讀他的詩發(fā)現(xiàn)這并沒有使他感到絲毫的清苦，相反卻使詩人的情思更加欣悅潤澤。請看他的《游感化寺》：“抖擻辭貧里，歸依宿化城。繞籬生野蕨，空館發(fā)山櫻。香飯青菇米，佳蔬綠芋羹。誓陪清梵末，端坐學無生?！币煌肭喙矫祝焕従G芋羹，在他眼里竟是那樣色香味美。而詩句“山中習靜觀朝槿，松下清齋折露葵”（《積雨輞川莊作》）描寫簡樸自然的素食生活，竟也有了幾分超然出塵的余韻。王維的素食選擇是與他對人生終極目標的追求緊密相關(guān)的，他相信仁德博厚可以感動天地萬物，宇宙蒼生本來可以各得其所，相敬相和。他的《戲贈張五弟三首》詩中，還有這樣的怡人詩章：“我家南山下，動息自遺身。入鳥不相亂，見獸皆相親。”以及“青苔石上凈，細草松下軟。窗外鳥聲閑，階前虎心善”。人在大自然中，原來是可以那樣物我相親，任運自在，一幅人與自然萬物泯然無間、盡善盡美的和諧畫卷盡收眼底，感人至深。

如果說王維食素背后還有佛學的因緣，那宋代大詩人陸游食素可謂是一種高雅情趣、一種個人愛好、一種養(yǎng)生準則了。陸游勤于創(chuàng)作，一生寫詩60年，保存下來的就有9300多首。在他留下的眾多詩歌作品中，有許多是用來歌頌和贊美庸常生活中的樸素菜蔬。他一生活到85歲，在人均壽命只有三四十歲的南宋時代，他竟享年85歲，而且耳不聾、眼不花、背不駝，有時還能上山砍柴挑著回來，可謂我國古代詩壇的長壽冠軍。陸游詩詞中多贊美素食，并以長齋蔬食自豪：放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調(diào)銀色茄。時招林下二三子，氣壓城中千百家。緩步橫摩五經(jīng)笥，風爐更試新山茶。在這首《素飯》中，可以看到陸游不以山珍海味為喜，留戀于色彩斑斕的素食生活，品味人生的超然與灑脫。

陸游是古詩人中少有的美食家，他生活中不僅放棄肉食，還非常講究美食家注重的色、香、味、形、器，你看他：選用潔凈如玉，顆粒飽滿的上好大米，以山上松枝桂木慢慢烹飪，香氣四溢。將鮮嫩的茄子蒸熟后，調(diào)入精醋醬油，茄子晶瑩剔透，呈銀白色，十分誘人。美食之美，不可獨享，邀約同道中二三人，在綠水青山之畔，一起品嘗。這種出塵美境，勝卻人間無限風情。吃飽喝足后，信步摩挲裝著五經(jīng)的方形竹器，不為無事讀書之樂，更待風爐新茶之美。陸游食素，是多么有情有趣、有滋有味?。￡懹卧谶@首《菜羹》詩中反映了他的素食健康的思想：青菘綠韭古嘉蔬，莼絲菰白名三吳。臺心短黃奉天廚，熊蹯駝峰美不如。老農(nóng)手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。供家賴此不外取，襏襫寧辭走煙雨。雞豚下箸不可常，況復(fù)妄想太官羊。地爐篝火煮菜香，舌端未享鼻先嘗。你看詩人說：青翠的白菜（青菘），翠綠的韭菜（綠韭），滑潤的莼菜（莼絲），清脆的茭白（菰白），這些美味可口的蔬菜，是蘇州、常州、湖州等三吳之地的特產(chǎn)。

世間人喜愛的熊掌、駝峰之類的美味遠遠不如這些苔菜和矮黃，似天仙食用的美味佳肴！自己親手辟一片幽園，種上自己喜愛之物，自給自足，供自家享用即可，不再辛苦為蔬食奔波(襏襫，指穿著蓑衣出外勞碌的情形)。自己勞動生產(chǎn)出來的菜，經(jīng)過爐火烹制，其香四溢，真是妙不可言。吃自己種出來的新鮮時蔬，哪里還會想吃那些讓人肥胖甘厚的肉食呢？

古代詩人在崇尚食素的同時，也反對多殺生，呼吁人們要與動物和諧相處。王維決心謹遵佛法教敕、上人風訓(xùn)，茹素戒殺，勤求出世解脫之道。他說：“設(shè)罝守毚兔，垂釣伺游鱗，此是安口腹，非關(guān)慕隱淪。吾生好清凈，蔬食去情塵?！保ā稇蛸洀埼宓茉娙住罚δ切╇m然也有興致嘗試過退隱的生活，卻因口腹之欲而捕兔釣魚的行為表示不滿，他標明自己與眾不同的素食追求，贊揚蔬食可以養(yǎng)護人的慈柔清凈的志趣，可以有益于淡泊物欲，怡性安神。他的詩句“悲哉世上人，甘此膻腥食”（《贈李頎》），對于世人受口腹之欲的盲目驅(qū)使，不惜殺生害命，迭相吞噉的不幸事實表達了深切的悲憫。

大詩人杜甫一生憂國憂民，他的憂患意識也非常值得現(xiàn)代人借鑒。他在《又觀打魚》中這樣哀嘆道：“干戈兵革斗未止，鳳凰麒麟安在哉？吾徒胡為縱此樂，暴殄天物圣所哀！”如果我們還是這樣一意孤行地放縱亂為、暴殄天物而不知休止，過不了多久，別說鳳凰麒麟難覓蹤跡了，怕是烏鴉麻雀都會了無影痕，到那時又該誰來可憐我們、替我們感到悲哀呢？杜甫的憂患意識也給我們提了個醒，勿殺生，多食素。明朝詩人陶望齡也用詩表達同樣的思想：“物我同來本一真，幻形分處不分神，如何共嚼娘生肉，大地哀號慘煞人?！碧胀g給我們描繪出了食肉的悲慘景象。一樣的親情，同樣的感受，而提示我們?nèi)祟愐靡环N報恩的真誠之心去救護動物。