張麗

7月15日，主題為“廚遇新升 智享樂烹”的2021年中國(guó)廚房電器高峰論壇在西寧成功召開。本屆論壇由中國(guó)家用電器研究院指導(dǎo)，環(huán)球家電網(wǎng)、《家用電器》雜志主辦，全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心協(xié)辦，蘇寧易購集團(tuán)股份有限公司戰(zhàn)略合作，匯聚了政府領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家、業(yè)內(nèi)大咖、企業(yè)領(lǐng)袖等各界人士，共同就新形勢(shì)下行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)等話題進(jìn)行了討論。

中國(guó)家用電器研究院院長(zhǎng)助理吳海濤為會(huì)議致辭。他表示，2021年是奮發(fā)向上的一年，廚房電器行業(yè)迎來結(jié)構(gòu)換擋期，在新渠道、新趨勢(shì)、新標(biāo)準(zhǔn)等方面拉開了新一輪的競(jìng)爭(zhēng)大幕。同時(shí)，在“雙循環(huán)”戰(zhàn)略發(fā)展思路引導(dǎo)下，“外循環(huán)”推動(dòng)制造業(yè)加速恢復(fù)、“內(nèi)循環(huán)”促進(jìn)消費(fèi)積極釋放，未來廚電行業(yè)將擁有更廣闊的升級(jí)空間。

國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)宏觀經(jīng)濟(jì)研究院產(chǎn)業(yè)專家蔡瑩就當(dāng)前的宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)以及行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)進(jìn)行了分析。他認(rèn)為，從宏觀角度來說，新的供給格局、新的需求格局、新的創(chuàng)新格局、新的循環(huán)格局，帶來了產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈、市場(chǎng)需求、技術(shù)自主創(chuàng)新等維度的全方位升級(jí)。對(duì)于企業(yè)來說，既有消費(fèi)信心恢復(fù)、潛在消費(fèi)需求釋放、城鎮(zhèn)化延續(xù)等利好因素，也有大宗商品價(jià)格波動(dòng)、制造成本增加、出口壓力增大等不利因素。家電行業(yè)處在突破的邊緣，機(jī)會(huì)難得。家電企業(yè)應(yīng)繼續(xù)發(fā)揮韌性特質(zhì)，借著轉(zhuǎn)型的機(jī)會(huì)，更上一個(gè)臺(tái)階。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心環(huán)境所原副所長(zhǎng)、醫(yī)學(xué)博士白雪濤詳細(xì)解讀了廚電的健康防護(hù)。他表示，廚房?jī)?nèi)污染物，無論是化學(xué)性還是生物性的，都可能通過口途徑或通過嗅覺系統(tǒng)，進(jìn)入體內(nèi)或感官刺激，對(duì)人體健康造成損害。健康防護(hù)就是通過防止或阻斷、減少污染物的出現(xiàn)，降低人體暴露在污染物下的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而達(dá)到保護(hù)人體健康的作用。而所謂的健康廚電就是在保障節(jié)能環(huán)保、各司其職的基礎(chǔ)之上，充分利用廚電自身設(shè)計(jì)所具有的各種防止、控制污染的技術(shù)，包括消毒、除異味、除農(nóng)殘等，合理科學(xué)使用，最大限度地降低使用者污染物暴露的風(fēng)險(xiǎn)，從而達(dá)到預(yù)防疾病，提高人體健康的目的。

中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)凈水設(shè)備專業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)鄧瑞德表示：“2021年既是發(fā)展年，也是突破年，中國(guó)廚房電器產(chǎn)品進(jìn)入了全新的時(shí)代。十三屆全國(guó)人大四次會(huì)議表決通過了《關(guān)于國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要的決議》，《規(guī)劃》明確表達(dá)了對(duì)于實(shí)體經(jīng)濟(jì)的支持與戰(zhàn)略布局。廚電行業(yè)是工業(yè)體系的重要一員，優(yōu)秀的廚電產(chǎn)品也將大大促進(jìn)人民美好生活的構(gòu)筑，提升生活品質(zhì)。相信在‘十四五的正確領(lǐng)導(dǎo)和全社會(huì)的共同支持下，廚電行業(yè)將迎來嶄新的發(fā)展階段。”

本次論壇上，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《廚房電器顯控面板交互設(shè)計(jì)通則》正式發(fā)布，中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)凈水設(shè)備專業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)鄧瑞德為參與標(biāo)準(zhǔn)制定的廚電企業(yè)頒發(fā)了證書。它們是：杭州老板電器股份有限公司、寧波方太廚具有限公司、海信（廣東）廚衛(wèi)系統(tǒng)股份有限公司、佛山市順德區(qū)美的洗滌電器制造有限公司。

據(jù)了解，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)內(nèi)首份關(guān)于廚房電器顯控面板設(shè)計(jì)、優(yōu)化產(chǎn)品體驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評(píng)測(cè)中心主任梁晶對(duì)該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了介紹。她指出，廚房電器顯控面板交互整體通用性，對(duì)提升國(guó)內(nèi)廚房電器使用標(biāo)準(zhǔn)，降低用戶使用各品牌產(chǎn)品學(xué)習(xí)成本具有重要意義。《廚房電器顯控面板交互設(shè)計(jì)通則》提供了廚房烹飪電器界面設(shè)計(jì)術(shù)語和定義、交互設(shè)計(jì)原則、界面設(shè)計(jì)要求、體驗(yàn)設(shè)計(jì)原則及測(cè)試方法、規(guī)范各品牌相似功能通用性。該標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施為廚房電器界面設(shè)計(jì)提供參考標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品專業(yè)化的同時(shí)，也保證國(guó)內(nèi)廚電產(chǎn)品的易用性及可用性，提高用戶體驗(yàn)。

同時(shí)，本著為消費(fèi)者甄選好設(shè)計(jì)、好產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來最好的產(chǎn)品體驗(yàn)，“好設(shè)計(jì)”評(píng)測(cè)結(jié)果也同步發(fā)布。本次論壇為杭州老板電器股份有限公司、寧波方太廚具有限公司、海信（廣東）廚衛(wèi)系統(tǒng)股份有限公司等企業(yè)的產(chǎn)品頒發(fā)了“好設(shè)計(jì)”證書。

清華大學(xué)藝術(shù)與科學(xué)中心設(shè)計(jì)戰(zhàn)略與原型創(chuàng)新研究所執(zhí)行所長(zhǎng)蔣紅斌進(jìn)行了“IP時(shí)代的PI戰(zhàn)略”的演講。蔣紅斌認(rèn)為，設(shè)計(jì)是用人心定義的，它不是技術(shù)，是人文，需要有溫度?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，改變了消費(fèi)模式、銷售渠道、消費(fèi)理念，產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念也必須隨之改變，產(chǎn)品設(shè)計(jì)一定要體現(xiàn)企業(yè)的文化。面向未來，廚電企業(yè)如果想要成為創(chuàng)新型企業(yè)而非加工型企業(yè)，產(chǎn)品一定要特征化，跟產(chǎn)品定位、企業(yè)文化，尤其企業(yè)的愿景做高度的融合和對(duì)調(diào)。他強(qiáng)調(diào)，人文和技術(shù)一定要同步，靜態(tài)和動(dòng)態(tài)聯(lián)合起來是未來的PI戰(zhàn)略。

中國(guó)家用電器研究院生活電器檢測(cè)中心副部長(zhǎng)李繼超進(jìn)行了“吸油煙機(jī)的監(jiān)管及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)樣品”的演講。他表示，吸油煙機(jī)在市場(chǎng)準(zhǔn)入方面主要有兩個(gè)要求，即CCC認(rèn)證、能效標(biāo)識(shí)。另外，類似藍(lán)牙模塊，WIFI模塊還需要進(jìn)行無線電型號(hào)核準(zhǔn)（SRRC認(rèn)證）。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，吸油煙機(jī)雖然是成熟的產(chǎn)品，但在2020年的國(guó)抽合格率也僅為81.80%，不合格項(xiàng)目主要包括非正常工作、結(jié)構(gòu)、接地措施、能效等級(jí)（全壓效率）。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，國(guó)家對(duì)吸油煙機(jī)的監(jiān)督監(jiān)管力度會(huì)不斷加強(qiáng)。此外，為了提高檢測(cè)效果，助力市場(chǎng)規(guī)范發(fā)展，中國(guó)家用電器研究院研制出測(cè)試吸油煙機(jī)和交流換氣扇風(fēng)量用的標(biāo)準(zhǔn)樣品，并且針對(duì)實(shí)驗(yàn)室和企業(yè)沒有一致的油污用于廚房電器自清潔能力測(cè)試的現(xiàn)狀，研制出用于吸油煙機(jī)、烤箱等器具清潔能力測(cè)試的標(biāo)準(zhǔn)樣品，大大提高了檢測(cè)效率。

中國(guó)家用電器研究院應(yīng)用技術(shù)研究所副所長(zhǎng)趙鵬介紹了智能家電安全評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建。他指出，在家電行業(yè)，智能化技術(shù)推動(dòng)了家電產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級(jí)，在廚電領(lǐng)域也不例外。隨著各種智能技術(shù)的不斷融入，人們的日常生活中涌現(xiàn)出各種創(chuàng)意家電，給日常生活帶來了便利。盡管發(fā)展很快，但目前，智能家電產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚不完全，不僅產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，隨著產(chǎn)品交叉融合及網(wǎng)絡(luò)化互聯(lián)互通，會(huì)在安全性、可靠性、互聯(lián)互通等方面出現(xiàn)新的問題，甚至存在新的安全隱患，亟需對(duì)產(chǎn)品加強(qiáng)系統(tǒng)化、理論化、整體化的質(zhì)量監(jiān)管。智能家電的安全需求主要包括設(shè)備安全，功能安全和網(wǎng)絡(luò)安全，構(gòu)建“三位一體”的安全評(píng)價(jià)體系，對(duì)于保障智能家電產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，以及保護(hù)人身財(cái)產(chǎn)安全具有積極而重大的意義。

中國(guó)家用電器研究院應(yīng)用技術(shù)研究所主任工程師孫軒進(jìn)行了“PT助力家電行業(yè)高質(zhì)量技術(shù)發(fā)展”主題演講。她介紹說，能力驗(yàn)證（簡(jiǎn)稱PT）是利用實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)來確定實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)或校準(zhǔn)能力的活動(dòng)，會(huì)從試驗(yàn)設(shè)備、方法標(biāo)準(zhǔn)、工程師技術(shù)能力三個(gè)方面考核企業(yè)實(shí)驗(yàn)室能力，幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品問題并明確改進(jìn)目標(biāo)，點(diǎn)明根本原因并給出應(yīng)對(duì)解決方案，確保企業(yè)輸出產(chǎn)品品質(zhì)得到認(rèn)證認(rèn)可，順利投放市場(chǎng)。中國(guó)家用電器研究院的廚電PT計(jì)劃，包括吸油煙機(jī)、電飯鍋、電煮鍋、豆?jié){機(jī)、電水壺、電磁灶、微波爐等產(chǎn)品的PT，涉及到的領(lǐng)域是電學(xué)、材料、結(jié)構(gòu)、性能、RoHs以及電磁兼容，為家電檢測(cè)行業(yè)提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心研究部部長(zhǎng)宋敬學(xué)對(duì)2021年廚房電器行業(yè)趨勢(shì)進(jìn)行了分析。他指出，隨著廚房重要性的提升，廚房產(chǎn)品的消費(fèi)越來越多， 2021年的廚房電器市場(chǎng)回暖趨勢(shì)明顯?？偨Y(jié)市場(chǎng)的變化，消費(fèi)者習(xí)慣的變化，產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)的變化，可以得出：在整個(gè)廚電市場(chǎng)，激烈競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)沒有變化，產(chǎn)品向大規(guī)模發(fā)展的方向沒有變化，沉淀功能不斷豐富的趨勢(shì)沒有變化。而行業(yè)、企業(yè)應(yīng)注意到的變化是：產(chǎn)品的智能落腳點(diǎn)，產(chǎn)品的健康關(guān)注度，產(chǎn)品的場(chǎng)景化方式。

本次論壇對(duì)優(yōu)秀廚房電器產(chǎn)品進(jìn)行了表彰，分別是：卡薩帝銀河套系理想家廚房獲得“2021年中國(guó)廚房電器高峰論壇高端廚房先鋒”；華帝魔爾套系獲得“2021年中國(guó)廚房電器高峰論壇時(shí)尚美學(xué)套系先鋒”；老板多功能蒸烤微一體機(jī)WZKQS-36-CQ930獲得“2021年中國(guó)廚房電器高峰論壇技術(shù)創(chuàng)新先鋒”；老板洗碗機(jī)WB756E獲得“2021年中國(guó)廚房電器高峰論壇技術(shù)創(chuàng)新先鋒”；老板不銹鋼排煙管獲得“2021年中國(guó)廚房電器高峰論壇煙機(jī)提質(zhì)降噪先鋒”；萬和智能跨界潛吸式煙機(jī)CXW-310-L26T獲得“2021年中國(guó)廚房電器高峰論壇智慧互聯(lián)先鋒”；TCL智屏集成灶JCC12ZK獲得2021年中國(guó)廚房電器高峰論壇智慧互聯(lián)先鋒；法迪歐7型油煙機(jī)CXW-235-J9018R獲得“2021年中國(guó)廚房電器高峰論壇智能凈煙先鋒”；悠伴蒸汽炸鍋ST-006獲得“2021年中國(guó)廚房電器高峰論壇技術(shù)創(chuàng)新先鋒”；九陽不用手洗破壁機(jī)獲得“2021年中國(guó)廚房電器高峰論壇智能破壁先鋒”。

受疫情影響，在過去的一年中家電行業(yè)經(jīng)歷了一輪重新“洗牌”，但是，也正因如此加速了行業(yè)品牌格局的重塑，面對(duì)多變的市場(chǎng)環(huán)境，廚電企業(yè)積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，通過技術(shù)創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、設(shè)計(jì)創(chuàng)新等多種方式，積極轉(zhuǎn)型并提前布局，獲得了不錯(cuò)的成績(jī)，市場(chǎng)集中度進(jìn)一步提高。未來，廚電行業(yè)將迎來嶄新的篇章。