曾國新 黃樟華 覃群明 彭代勇 蔡 軍

（1.玉林市水果生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站 廣西玉林537000；2.玉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 廣西玉林537000）

玉林地處我國東南地區(qū)，境內(nèi)山地、丘陵、谷地、臺地、平原相交錯，尤以丘陵臺地分布較為廣泛。玉林氣候溫和，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均溫度22℃；雨量充沛，年平均降雨量為1 650 mm，全年降水天數(shù)在160 d以上；光熱充足，年平均日照時數(shù)1 795 h，無霜期長，年平均無霜天數(shù)為346 d。優(yōu)越的自然條件，造就了玉林豐富的水果品種，也讓玉林成為廣西重要的水果生產(chǎn)基地，以及全國有名的“沙田柚原產(chǎn)地”“荔枝之鄉(xiāng)”“桂圓之鄉(xiāng)”“百香果之鄉(xiāng)”。

1 玉林水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 近年產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效

1.1.1 水果生產(chǎn)總量提高 2020年，全市水果種植面積234.35萬畝，水果總產(chǎn)量134.85萬t，總產(chǎn)值71億元，占玉林市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的14%，水果產(chǎn)量、產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)連年增長，位居廣西前列，是第四大水果生產(chǎn)市，水果產(chǎn)業(yè)也成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展、脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

1.1.2 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化 一是品種布局明晰。在區(qū)域布局上，已形成北流、興業(yè)荔枝，陸川、博白柑橘，玉州番石榴，福綿香蕉，容縣沙田柚的水果板塊。二是品種優(yōu)勢明顯。全市荔枝、龍眼、柑橘（含沙田柚）、香蕉四大主栽品種合計(jì)面積175萬畝，產(chǎn)量102萬t，分別占總面積和總產(chǎn)量的75%和76%，構(gòu)成玉林水果品種的規(guī)?；l(fā)展。三是品種內(nèi)部結(jié)構(gòu)日趨合理。早熟、中熟、晚熟及鮮食、加工品種比例逐步優(yōu)化，全市優(yōu)質(zhì)水果種類超過50種，水果產(chǎn)品結(jié)構(gòu)豐富，并呈現(xiàn)多樣化。四是良種覆蓋率逐步提高。累計(jì)改良荔枝、龍眼、柑橘等老舊低產(chǎn)果園近20萬畝，水果良種覆蓋率達(dá)到91%，優(yōu)質(zhì)果品率達(dá)到76%。

1.1.3 優(yōu)良品種、先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)快速推廣應(yīng)用2015年以來，全市引進(jìn)仙進(jìn)奉荔枝、桂柚1號沙田柚、091無核沃柑等優(yōu)質(zhì)水果新品種70多個，培育出桂紅龍1號火龍果、醉香蜜百香果等本地優(yōu)質(zhì)水果品種11個。荔枝高接換種技術(shù)、光驅(qū)避技術(shù)、百香果垂簾種植技術(shù)、火龍果補(bǔ)光技術(shù)、沙田柚安全追溯體系等10多項(xiàng)先進(jìn)配套技術(shù)得到推廣應(yīng)用。制定了“容縣沙田柚氣候好產(chǎn)品”認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，并在2020年10月頒發(fā)了首個認(rèn)定證書。

1.1.4 現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)果園不斷發(fā)展 “十三五”期間，玉林市共建成水果現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)16個，其中，自治區(qū)級3個、市級3個、縣級4個、鄉(xiāng)級6個。創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)中大型果園430多個，其中500畝以上的120多個。果園水肥藥一體化噴灌系統(tǒng)、綠色綜合防控基本普及，果園機(jī)械不斷推陳出新，果品分揀、軌道運(yùn)輸、無人機(jī)噴藥、機(jī)械起壟、除草等機(jī)械化生產(chǎn)得到廣泛應(yīng)用。

1.1.5 新型水果業(yè)經(jīng)營主體不斷壯大 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營組織持續(xù)增加，示范帶動作用越來越凸顯。至2020年，全市水果龍頭企業(yè)36家、農(nóng)民專業(yè)合作示范社149家，其中自治區(qū)級以上示范社23家、水果家庭農(nóng)場320多個，全市水果產(chǎn)業(yè)組織化程度、規(guī)?；?jīng)營得到大幅度提高。

1.1.6 產(chǎn)業(yè)安全得到保障 柑橘黃龍病、香蕉枯萎病、百香果莖基腐病、荔枝蒂蛀蟲等果樹重大疫情、病蟲害得到有效控制。每年實(shí)施統(tǒng)防統(tǒng)治面積150多萬畝，占全市水果種植面積的65%以上。累計(jì)取得“三品一標(biāo)”認(rèn)證的果品36個，其中有機(jī)果品1個、地標(biāo)果品4個、綠色果品和無公害果品31個，水果品質(zhì)和安全保障得到進(jìn)一步提高。

1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

1.2.1 總體效益偏低，投入信心仍不足 受制于農(nóng)資、勞動力成本的連年上漲，以及氣候條件對水果生產(chǎn)的決定性、市場不穩(wěn)定等因素影響，造成水果生產(chǎn)比較效益偏低、果農(nóng)信心不足，這是推動水果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主要瓶頸問題。

1.2.2 產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后配套支撐不足 還沒有規(guī)范化、規(guī)?；姆N苗公司開展產(chǎn)前品種的篩選培育、種苗的脫毒栽培；產(chǎn)中科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用推廣和技術(shù)人員的調(diào)研指導(dǎo)難及時到位，造成技術(shù)推廣出現(xiàn)“最后一公里”問題；產(chǎn)后貯運(yùn)條件較差及商品化處理環(huán)節(jié)薄弱，市場基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后，水果加工業(yè)發(fā)展遲緩，加工程度低，產(chǎn)品附加值一直在低位徘徊。

1.2.3 技術(shù)推廣體系不完善 縣、鄉(xiāng)兩級推廣機(jī)構(gòu)不健全或斷層，水果生產(chǎn)技術(shù)推廣難到位，新技術(shù)從示范到應(yīng)用推行時間長。各類果業(yè)協(xié)會、合作社、家庭農(nóng)場等經(jīng)濟(jì)組織少，帶動力不強(qiáng)，不能有效地組織果農(nóng)生產(chǎn)銷售，不能發(fā)揮內(nèi)聯(lián)農(nóng)戶外聯(lián)市場的作用，限制了產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)、做大。

1.2.4 流通加工能力亟待增強(qiáng) 二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對滯后，水果加工基本以殘次果加工為主，導(dǎo)致產(chǎn)品檔次和附加值低，三產(chǎn)的生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)、休閑觀光果園剛剛起步，還沒形成有效完整的服務(wù)產(chǎn)業(yè)。流通業(yè)仍以多級批發(fā)為主，冷鏈物流體系不完善，電子商務(wù)等新型流通方式占比還不高等。

2 玉林市水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景分析

2.1 有利因素

隨著生活水平的提高和改善性需求的增長，水果逐漸成為人們提升生活品質(zhì)的必需品，這給水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了強(qiáng)大的推動力和巨大的商機(jī)。

2.1.1 外部有利因素 近十多年，我國城鎮(zhèn)居民可支配收入呈現(xiàn)持續(xù)增長的發(fā)展趨勢，2020年，全國居民人均可支配收入32 189元，比上年增長4.7%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長2.1%。伴隨人們的生活水平、生活質(zhì)量的逐步提高，更注重健康飲食，也促進(jìn)了水果消費(fèi)量的不斷攀升。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2010-2017年，我國水果消費(fèi)量逐年增長，2017年國內(nèi)水果表觀消費(fèi)量達(dá)到29 597.28萬t，市場規(guī)模為21 034.8億元（圖1）。

2.1.2 內(nèi)部有利因素 近幾年，玉林水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展得到快速健康發(fā)展。一是水果產(chǎn)量逐年增長，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)更優(yōu)。在果園面積小幅度增長的情況下，通過優(yōu)化水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，2020年全市水果良種覆蓋率達(dá)到91%、優(yōu)質(zhì)果品率達(dá)到76%、水果產(chǎn)量達(dá)到134.85萬t，比2015年增長45.8%（圖2）。二是玉林優(yōu)質(zhì)水果（產(chǎn)區(qū)）崛起，形成玉林水果品牌。容縣沙田柚、北流荔枝、博白桂圓等均獲得了原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志，容縣成為沙田柚“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”，北流百香果通過國家地理標(biāo)志認(rèn)證，是全國著名的“荔枝之鄉(xiāng)”“桂圓之鄉(xiāng)”“沙田柚之鄉(xiāng)”“百香果之鄉(xiāng)”。三是玉林電商崛起，讓水果搭上了“電商快車”。依托電商的發(fā)展，玉林創(chuàng)建了百香果、沙田柚、番石榴、砂糖橘等“特色產(chǎn)業(yè)+電商”產(chǎn)銷模式，完善了1 000個村級電子商務(wù)服務(wù)點(diǎn)和一批縣級電子商務(wù)配送和服務(wù)中心，讓玉林水果更快更廣地開啟了全國銷售。2018年，玉林百香果還獲得了國家郵政局授予的 “2018年快遞服務(wù)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)金牌項(xiàng)目”。四是玉林加快了融入粵港澳大灣區(qū)和北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)的步伐，帶給玉林水果業(yè)巨大的發(fā)展商機(jī)，有利于玉林水果業(yè)由快速向高端果業(yè)發(fā)展。

圖2 2015-2020年玉林市水果種植面積和產(chǎn)量

2.2 不利因素

玉林水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還有不少抑制因素。一是“看天吃飯”問題還沒得到很好解決，“好天豐產(chǎn)，壞天無收”的局面沒得到根本改變。二是低產(chǎn)老果園居多，果樹老化嚴(yán)重，資源優(yōu)勢得不到應(yīng)有的發(fā)揮。三是果品采后處理能力不強(qiáng)，鮮有現(xiàn)代化的選果、分級、包裝裝備，影響果品的產(chǎn)后增值。四是保鮮貯藏加工業(yè)遠(yuǎn)落后于種植業(yè)的發(fā)展，導(dǎo)致本地水果“走出去”更難。五是果品抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力低，優(yōu)質(zhì)果品相對較少，同類果品上市相對集中，生產(chǎn)成本高和品質(zhì)差等原因致使豐產(chǎn)年份“賣難、價(jià)低”現(xiàn)象時有出現(xiàn)。

3 玉林市水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

3.1 進(jìn)一步調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，加快產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級

加大老劣果園淘汰力度，在引導(dǎo)優(yōu)勢區(qū)繼續(xù)提高集中度的同時，加快品種更新，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)果園管理，提高質(zhì)量效益和競爭力。同時，在水果特優(yōu)區(qū)建設(shè)中，根據(jù)市場需求合理引導(dǎo)，防止盲目擴(kuò)大面積和產(chǎn)業(yè)雷同，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步合理化。

3.2 繼續(xù)優(yōu)化水果業(yè)區(qū)域布局，充分發(fā)揮比較優(yōu)勢

立足資源優(yōu)勢，繼續(xù)全面調(diào)整品種品質(zhì)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，把各地有明顯區(qū)域優(yōu)勢的特色果業(yè)進(jìn)行區(qū)域化布局，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)高效特色優(yōu)勢品種，打造有市場競爭力的品種帶和特色區(qū)，促進(jìn)玉林水果產(chǎn)業(yè)向區(qū)域化、專業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，形成布局合理、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、質(zhì)量較高、經(jīng)濟(jì)效益較好的新格局。

3.3 依托現(xiàn)有基礎(chǔ)，建設(shè)穩(wěn)定的水果商品基地

按照 “面向市場需求，依靠科技進(jìn)步，建設(shè)穩(wěn)定的主要產(chǎn)品生產(chǎn)基地”的總體思路，繼續(xù)加強(qiáng)有玉林特色優(yōu)勢的荔枝、香蕉、柑橘（包括沙田柚、蜜柚）、百香果、火龍果等生產(chǎn)基地建設(shè)，盡快建成一批標(biāo)準(zhǔn)化、區(qū)域化、特色化的水果產(chǎn)品生產(chǎn)基地。同時，在優(yōu)勢區(qū)域建設(shè)水果出口創(chuàng)匯基地，著力發(fā)展創(chuàng)匯水果業(yè)。

3.4 大力發(fā)展水果加工業(yè)，增加水果業(yè)的后勁效益

以市場為導(dǎo)向，加強(qiáng)對水果加工企業(yè)的扶持，推進(jìn)現(xiàn)有加工企業(yè)能力的改組、改造，加快加工、保鮮、儲運(yùn)等技術(shù)、人才和設(shè)備的引進(jìn)、開發(fā)，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)的加工業(yè)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變。規(guī)劃建設(shè)一批專用品種加工原料基地，利用先進(jìn)技術(shù)和加工設(shè)備促進(jìn)水果加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升加工制品的市場競爭力。培育一批規(guī)模大、起點(diǎn)高、帶動能力強(qiáng)的加工企業(yè)，形成一批在市場具有競爭力的龍頭企業(yè)和名牌產(chǎn)品。發(fā)展水果精深加工和系列開發(fā)，形成多品種加工、多層次增值、多渠道銷售、多形式經(jīng)營的加工體系。統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈，促進(jìn)水果一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。加強(qiáng)采后商品化處理和冷鏈物流體系建設(shè)，發(fā)揮電商的帶動作用，促進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)鏈的完善、完整和拓展。

3.5 全面提高水果品質(zhì)品牌，增強(qiáng)市場競爭力

加強(qiáng)高標(biāo)準(zhǔn)果園建設(shè)，嚴(yán)格投入品管理，全面推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加大“良種＋良法”推廣力度和“三品一標(biāo)”認(rèn)證。探索綠色果業(yè)、生態(tài)果業(yè)、觀光果業(yè)和休閑果業(yè)等新的發(fā)展模式，鼓勵有條件的地方發(fā)展綠色、有機(jī)水果。建立健全質(zhì)量安全保障體系，加強(qiáng)對水果產(chǎn)品從生產(chǎn)到市場各環(huán)節(jié)的管理，努力構(gòu)建政府監(jiān)管、果農(nóng)自覺、企業(yè)自律的水果產(chǎn)品質(zhì)量安全長效機(jī)制。同時，加強(qiáng)品牌建設(shè)，支持優(yōu)勢區(qū)和特優(yōu)區(qū)加強(qiáng)品牌建設(shè)，打造一批質(zhì)量高、叫得響、競爭力強(qiáng)的區(qū)域品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌。