賈 森 潘世紀(jì) 郭海濱 李 賀 魏雅冬 仲偉欣 朱連欣 于明珠

（綏化學(xué)院農(nóng)業(yè)與水利工程學(xué)院 黑龍江綏化 152061）

爆裂玉米（Pop corn）是玉米9大亞種類型之一，起源于墨西哥中南部。爆裂玉米在常壓下加熱即可爆裂成爆米花，花型分為球形、蝶形和混合花。爆裂玉米的果穗和籽粒較小，籽粒產(chǎn)量比普通玉米低，蛋白質(zhì)、維生素、葉酸等營養(yǎng)豐富，易消化，適宜食用，尤其是蛋白質(zhì)消化率高達(dá)85%[1]。爆裂玉米種植效益好，對調(diào)整農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)、推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，提高種植業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，玉米特定產(chǎn)區(qū)農(nóng)民脫貧致富具有重大的現(xiàn)實(shí)作用和深遠(yuǎn)意義。寒地溫度低、積溫有限，爆裂玉米生育期較長，所需積溫較多，寒地爆裂玉米優(yōu)質(zhì)高效栽培存在風(fēng)險(xiǎn)，為了解決這一難題，本文探討寒地黑土區(qū)爆裂玉米優(yōu)質(zhì)、高效栽培技術(shù)，為寒地爆裂玉米生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

一、播前準(zhǔn)備

（一）品種選擇。我國的爆裂玉米種質(zhì)大部分來自美國，美國爆裂玉米種質(zhì)主要是上世紀(jì)利用常規(guī)玉米材料改良地方品種而獲得的溫帶材料，因此我國爆裂玉米主要在溫帶種植[2]。寒地由于積溫有限，無霜期短，為了保證品種在當(dāng)?shù)啬苓_(dá)到充分成熟，要選擇生育期短、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗性好的品種。我國品種審定的國家區(qū)域試驗(yàn)2018年第一次在黑龍江設(shè)置區(qū)域試驗(yàn)點(diǎn)，因此生產(chǎn)上可以選用遼寧、吉林等地的早熟品種進(jìn)行小面積試種，成功后再擴(kuò)大面積。為了保證吉林或遼寧的品種在黑龍江能夠成熟，可采用地膜覆蓋栽培模式[3]。目前東北生產(chǎn)上應(yīng)用的品種主要有：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)育成的沈爆系列品種，沈陽特亦佳玉米科技有限公司育成的佳球系列品種和吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)選育的吉爆系列品種等。寒地黑土區(qū)種植爆裂玉米要選擇早熟、優(yōu)質(zhì)、抗病性和抗倒性好的品種，生產(chǎn)上還要根據(jù)加工爆米花種類及市場需要選擇球型或蝶形品種類型[3]。

表1 近3年國家爆裂玉米品種審定情況

（二）選地整地。土壤質(zhì)量對爆裂玉米產(chǎn)量和品質(zhì)影響較大，爆裂玉米種子粒小、發(fā)芽勢弱、發(fā)芽出苗慢、出苗差、苗勢弱，對養(yǎng)分需求量高，宜選擇土壤疏松肥沃，不干旱、不易澇、無鹽堿的地塊播種。

秋收后盡早進(jìn)行耕翻整地，將優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥均勻撒施在待耕地上，嚴(yán)格保障耕整地質(zhì)量，使耕深達(dá)20～25cm。秋整地最佳，收獲較晚或因天氣原因，未能進(jìn)行秋整地的，需在在第二年春季土壤融化達(dá)15cm深時(shí)及時(shí)整地。做到耙、耢、壓連續(xù)進(jìn)行，土地耕翻后要耙平耙勻，達(dá)到土壤上虛下實(shí)的待播狀態(tài)[4]。

爆裂玉米因受隱性多基因控制，生產(chǎn)上要進(jìn)行隔離[5]。硬粒型、馬齒型及半馬齒型等玉米花粉對爆裂玉米品質(zhì)影響不大，一般大田生產(chǎn)也可不設(shè)隔離區(qū)，甜玉米、糯玉米等鮮食玉米與爆裂玉米之間可以進(jìn)行時(shí)間隔離[1]。爆裂玉米生產(chǎn)不能進(jìn)行田間補(bǔ)苗和補(bǔ)種，苗不齊嚴(yán)重影響爆裂玉米品質(zhì)及產(chǎn)量6]。所以應(yīng)特別注意精細(xì)整地，一次播種保全苗。爆裂玉米子粒小，拱土能力較弱, 要求播種質(zhì)量高。

二、播種技術(shù)

（一）適時(shí)早播。由于爆裂玉米要求到籽粒完全成熟后才能收獲，因此要適時(shí)早播。一般當(dāng)春季地溫穩(wěn)定通過10℃時(shí)可播種，黑龍江第一積溫帶及第二積溫帶上限一般在4月下旬至5月上旬播種，若進(jìn)行抗寒覆膜栽培，播期可提前至4月上中旬[3，7]。

（二）合理密植。爆裂玉米莖稈纖細(xì)，葉片較窄，生物量低，單株產(chǎn)量低，應(yīng)適當(dāng)密植，但也不宜密度過大，否則易倒伏，造成減產(chǎn)，影響品質(zhì)。寒地栽培應(yīng)根據(jù)種植方式、土壤肥力及品種采取不同密度，一般黑龍江第一積溫帶、第二積溫帶上限適宜的栽培密度為 5.5萬～6.5萬株/公頃。覆膜栽培適當(dāng)稀植，裸種適當(dāng)密植；土壤肥力高適當(dāng)密植，土壤肥力低適當(dāng)稀植；大粒球形花品種適當(dāng)稀植，小粒蝶形花品種適當(dāng)密植。因?yàn)楸延衩滓话闼胛惠^高，密植時(shí)應(yīng)注意化控調(diào)節(jié)株高，防止倒伏。

（三）播種技術(shù)要求。爆裂玉米與普通玉米相比籽粒較小，發(fā)芽勢較弱、拱土能力弱且出苗較慢，播種深度要嚴(yán)格控制[8]。播種深度依照土壤墑情情況而定，墑情好播種深度以3cm為宜，墑情欠佳播種深度以4～5cm為宜，播種量約為30kg/hm2。寒地積溫不足，地膜覆蓋種植更佳，可起到保溫提墑，促早熟增產(chǎn)，提質(zhì)增效的作用。播種前需要進(jìn)行種子精選，并用種衣劑對種子進(jìn)行包衣處理，施肥時(shí)應(yīng)注意種肥隔離。

黑龍江春季溫度相對較低，對爆裂玉米出苗影響大，要特別注意播種質(zhì)量，確保苗齊。爆裂玉米種植不應(yīng)選擇低洼地，以免發(fā)生澇害，影響生長發(fā)育、器官建成、產(chǎn)量和品質(zhì)[9]。

三、田間管理

（一）科學(xué)施肥。爆裂玉米與普通玉米相比苗期生長較弱，葉片有的稍呈黃綠色，施肥應(yīng)采用多次施肥法。重施基肥，輕追苗肥，培育壯苗，提高抗倒力；補(bǔ)施穗肥，防止早衰[1]。底肥深施，氮、磷、鉀配方平衡施用，爆裂玉米對鉀肥的反應(yīng)較普通玉米敏感，應(yīng)特別注意鉀肥的施用。在拔節(jié)期追施攻稈肥，即基部節(jié)間開始伸長時(shí)追施，攻稈肥約占總追肥量的30%；在大喇叭口期追攻穗肥，攻穗肥約占總追肥量的60%；可視具體情況在抽雄后開花授粉前追施攻粒肥[4]。生產(chǎn)上可適量施入硅鈣肥，硅鈣肥可顯著提高籽粒中的硅和鈣含量，增加蛋白質(zhì)含量，降低脂肪和淀粉含量；施硅鈣肥不僅能提高爆裂玉米品質(zhì)，而且對改善生理功能也有一定作用[10]。

（二）防除雜草。寒地爆裂玉米苗期生長緩慢、葉色黃綠，與雜草競爭力弱，注意苗期防治草害[11]。爆裂玉米對煙嘧磺隆、噻吩磺隆等普通玉米常用除草劑較敏感，使用此類除草劑前要做藥害檢測試驗(yàn)，不宜盲目使用[4]。出苗前可采用乙阿合劑進(jìn)行化學(xué)封閉除草，中后期可結(jié)合攻桿肥和攻穗肥的施入，進(jìn)行中耕除草。若苗期除草因氣候原因防治效果不理想，可用低毒的苗后除草劑再防治，同時(shí)覆膜栽培也可起到除草的作用[3]。

（三）病蟲防治。絲黑穗病為寒地玉米主要病害，寒地爆裂玉米病害防治以絲黑穗病防治為主，生產(chǎn)上可采用多種方法進(jìn)行有效綜合防治。農(nóng)藝措施上選用抗病性品種、適時(shí)播種、合理輪作，田間去除病株并攜到田外深埋，化學(xué)防治主要進(jìn)行種子包衣處理[12]。

各種病蟲害對爆裂玉米的品質(zhì)影響都很大，播前用藥劑拌種，以防治蠐螬、螻蛄、金針蟲、地老虎等苗期地下害蟲，也可用有效藥劑拌細(xì)沙，撒入播種溝內(nèi)進(jìn)行防治[12]。玉米螟對爆裂玉米比對普通玉米為害更為嚴(yán)重，除物理防治及化學(xué)防治外，有機(jī)生產(chǎn)可采用赤眼蜂進(jìn)行生物防治[4]。近年多地區(qū)出現(xiàn)雙斑螢葉甲，也要注意防治。雙斑螢葉甲主要危害玉米葉片，嚴(yán)重影響光合作用，咬食玉米花絲，影響授粉，也可取食灌漿期的籽粒，引起穗腐、減產(chǎn)甚至絕收[13]。

（四）防止倒伏?？赏ㄟ^調(diào)節(jié)肥料施用量和施用時(shí)期進(jìn)行株高調(diào)控，適當(dāng)增施鉀肥、硅鈣肥可提高植株抗到性[10，14]。噴施矮壯素、縮節(jié)胺等化控措施可有效降低株高，有效防止倒伏。

四、收獲貯藏

（一）適時(shí)晚收。收獲時(shí)期影響爆裂玉米品質(zhì)，適時(shí)晚收可有效提高爆裂玉米品質(zhì)。完全成熟時(shí)收獲，子粒充分成熟時(shí)，爆花率及膨脹系數(shù)最高，爆裂玉米要適期收獲，否則影響品質(zhì)，收益降低。爆裂玉米最佳的機(jī)械收獲含水量為14%～18%[15]。

收獲時(shí)注意不要損傷種皮，以免影響膨脹系數(shù)、爆花率及外觀顏色等品質(zhì)。爆裂玉米收獲時(shí)水分含量較高，收獲后整穗晾曬然后脫粒[4]。籽粒最佳爆裂水分為13.5%～14%，水分過高過低都影響品質(zhì)[16]。爆裂玉米受熱時(shí)，若種皮受損，爆花率及膨脹倍數(shù)將大大降低，胚乳切破后其后果與種皮受損相似[19]。收獲時(shí)注意保護(hù)好種皮和胚乳，避免劃破種皮和胚乳，機(jī)械收獲時(shí)格外注意，生產(chǎn)上可將普通玉米收獲機(jī)械進(jìn)行改進(jìn)，達(dá)到對爆裂玉米種皮和胚乳的傷害最小。因此，目前仍有很多地區(qū)采用人工收獲方法進(jìn)行爆裂玉米的收獲。

（二）脫水防凍。寒地爆裂玉米收獲時(shí)含水量一般較大，由于冬季嚴(yán)寒，必須采用適當(dāng)措施盡快降水，否則果皮可能遭受凍傷，嚴(yán)重影響品質(zhì)。為避免爆裂玉米籽粒產(chǎn)生裂紋和使子粒退色，爆裂玉米在場院晾曬時(shí)不要長期曝曬。目前，生產(chǎn)上多采用麻包堆晾曬脫水，或用玉米棧子短期貯藏風(fēng)干脫水，避免暴曬最好采用陰干法降水。爆裂玉米晾曬堆底部不要與地面直接接觸，可用木板制作隔板或拍子進(jìn)行隔離，防止降水不均或產(chǎn)生霉變。在場院上散堆勤翻效果也較好，但較費(fèi)人工。在脫水過程中，要注意爆裂玉米種皮的保護(hù)，以免影響爆花品質(zhì)，晾干后進(jìn)行穗精選，選后脫粒[6]。

（三）脫粒貯藏。脫粒后需要在適宜條件下進(jìn)行貯藏，安全貯藏期長短與水分含量關(guān)系密切，長期安全貯藏籽粒含水量要求為12.5%～13.5%。爆裂玉米收獲后脫粒前，去掉蟲蛀粒、霉粒后，整穗晾曬，晾曬至籽粒含水量在14%～18%時(shí)脫粒。爆裂玉米收獲后，風(fēng)干晾曬過程中要注意防雨、防潮、防鼠、防霉變，同時(shí)晾干后及時(shí)脫粒、機(jī)械精選。目前，國內(nèi)爆裂玉米專用烘干設(shè)備技術(shù)不夠成熟，烘干設(shè)備比較缺乏。爆裂玉米果穗脫粒時(shí)應(yīng)防止機(jī)械損傷造成的籽粒破碎，確保其商品價(jià)值。應(yīng)在低轉(zhuǎn)速下脫粒，防止機(jī)械損傷影響膨脹品質(zhì)。水分降到12%～14%入庫，可進(jìn)行長期貯藏并注意通風(fēng)干燥。

五、結(jié)語

爆裂玉米在寒地發(fā)展前景良好，寒地發(fā)展爆裂玉米是調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，提高種植玉米的經(jīng)濟(jì)效益，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的有效途徑[12]。我國爆裂玉米品種已達(dá)世界先進(jìn)水平，國產(chǎn)佳球100-2和美國JOMBO-2兩個(gè)中美最具代表性產(chǎn)品對比，佳球100-2在顆粒大小、爆花率、膨爆倍數(shù)、球形率、單個(gè)玉米花體積等方面均優(yōu)于美國JOMBO-2[17～19]。在育種方面，寒地爆裂玉米將以早熟、抗絲黑穗病、抗倒伏、優(yōu)質(zhì)、脫水速率快為育種目標(biāo)；在生產(chǎn)上，需要選用優(yōu)良的適合寒地生長的早熟品種，并配套優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)和病蟲害防治措施，因地制宜科學(xué)種植爆裂玉米[20]；產(chǎn)后加工方面，烘干技術(shù)將愈加成熟，烘干設(shè)備應(yīng)用愈加廣泛。未來，爆裂玉米將走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為一體的道路，實(shí)現(xiàn)寒地爆裂玉米生產(chǎn)訂單化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?。