河南省蠶業(yè)科學研究院 任闊

竹蓀營養(yǎng)豐富，以口感脆嫩爽口、香甜鮮美成為宴席上的名貴菜肴，自古就有“草八珍”的美譽。權威機構檢測分析，干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%、碳水化合物總量60.4%（其中多糖4.2%、粗纖維8.4%），含20 多種人體所需要的氨基酸和鉀、鈉、鈣、磷等多種礦物質。竹蓀的藥用價值很高，具有補氣活血、強精健胃和抗癌防癌等功效，也能防治高血壓、高膽固醇和肥胖病。隨著科學技術的發(fā)展，人工栽培竹蓀的研究不斷取得突破，其中以桑枝為主要原料生產竹蓀，產量高，質量優(yōu)。筆者現(xiàn)將以桑枝為主要原料人工栽培竹蓀的方法介紹如下：

一、竹蓀菌種制備

按常規(guī)方法采集竹蓀菌種，經母種培養(yǎng)基培養(yǎng)、原種培養(yǎng)和栽培種培養(yǎng)，獲得栽培種，備用。

二、種植原料配制

干桑枝80%，干玉米芯10%～15%， 干竹類5%～10%，然后將干桑枝剪成6 cm、干竹竿剪成5 cm、玉米芯切碎成4 cm，將上述原料混合均勻進行發(fā)酵處理。先將上述混合料用清潔水發(fā)濕，使原料內部吸水濕透再加入0.1%的過磷酸鈣水使其含水量在65%～70%，一般用量為原干料的1/2，堆積并覆蓋塑料薄膜保溫保濕發(fā)酵18 d，每隔3～4 d 翻堆1 次，調整pH 為6。

三、種植方法及管理

（一）位置選擇

選擇坡角為15°～45°，通風向陽且排水通暢的林間、竹林、桑果園、高稈農作物行間任一地方開挖栽培畦。畦床深15 cm，長度、寬度根據(jù)需要而定。需要在畦床內撒一層石灰粉，厚度為0.1～0.3 cm，防治雜菌和白蟻。設計好排水溝和人行道。

（二）種植方法

將發(fā)酵好的種植原料分3 層鋪入畦內，每鋪一層5～8 cm 厚度的料后，在上面點播栽培菌種。菌種分成1～2 cm的小團塊，菌種塊之間的距離為10 cm 左右。按照鋪一層種植原料再播種的方法，直至第3 層菌種播種完成后覆蓋肥沃的沙壤土，覆土厚度為3～5 cm，澆透水，然后在種植好的畦面上撒7～8 cm 長的稻草段，厚度約1 cm，稻草段需提前2 d 用20%的石灰水浸泡處理后堆積，最后用塑料薄膜覆蓋，在溫度18 ℃、濕度60%～70%的條件下，遮光培養(yǎng)25 d 左右。其間播種7 d，每天揭開塑料薄膜通風1 次，每次時間在30 min 左右。當菌絲長滿料面和覆蓋層上長有菌絲體時揭去塑料薄膜。

（三）發(fā)菌期管理

遮光培養(yǎng)20～30 d，菌絲穿出土層表面后去除覆蓋的稻草層再覆土2 cm，最后將覆蓋的稻草層重新鋪上1 cm，并進行水分管理，調節(jié)溫度，進行通風和光照管理。當菌球形成后，要加強水分管理，做到輕噴勤噴，保持土壤濕潤，溫度保持16～28 ℃，空氣相對濕度為85%，避免濕度過高爛蕾。當菌球長大時，提高空氣相對濕度到90%～95%。

（四）成熟期管理

成熟菌球生長環(huán)境溫度應控制在16～28 ℃，空氣相對濕度為90%～95%，以促使菌球成熟破膜，菌蓋菌柄伸展撒裙。菌裙開張度最大時應及時采收并進行加工。頭批竹蓀采收后，清理畦床面，向菌床噴施1～2 次營養(yǎng)液（營養(yǎng)液配方：蛋白質40 g、單寧5 g、磷酸二氫鉀20 g、維生素B1 2 g、維生素B2 1 g、蔗糖80 g、水50 kg）。