王曉靜 李海涌

摘 要 隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，有機(jī)蔬菜成為人們生活中關(guān)注的熱點。相比于其他蔬菜培育方式，有機(jī)蔬菜遵循生態(tài)環(huán)保理念，以綠色環(huán)保方式進(jìn)行栽培和種植，既契合可持續(xù)發(fā)展的長期目標(biāo)，又能讓人們吃上放心菜，體現(xiàn)了有機(jī)蔬菜種植的優(yōu)越性。對有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過程中存在的主要問題進(jìn)行分析，并從種植技術(shù)、質(zhì)量檢驗、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)與運(yùn)輸?shù)确矫嫣接懫溆行Ы鉀Q措施。

關(guān)鍵詞 有機(jī)蔬菜;生產(chǎn)過程;主要問題;解決措施

中圖分類號：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.17.021

當(dāng)前，有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)具有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和要求，只有關(guān)注其生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)，并確保有機(jī)蔬菜生長環(huán)境、包裝、運(yùn)輸過程均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，才能保證有機(jī)蔬菜的品質(zhì)及不會在生產(chǎn)、運(yùn)輸過程中出現(xiàn)二次污染問題[1]。

1 存在的問題

1.1 成本投入高，政府扶持力度有待增強(qiáng)

從農(nóng)田改造角度看，由普通農(nóng)田轉(zhuǎn)換為有機(jī)農(nóng)田需要3年的時間。同時，在有機(jī)蔬菜的初期生產(chǎn)階段，不僅需要支付有機(jī)食品認(rèn)證的相關(guān)費(fèi)用，而且需要對基地內(nèi)的水、空氣、土壤等加以改造。在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)種植中運(yùn)用有機(jī)肥料、產(chǎn)品宣傳、包裝和運(yùn)輸?shù)榷夹枰度氪罅抠Y金，這就使得有機(jī)蔬菜與普通蔬菜的生產(chǎn)成本拉開了距離。同時，市場認(rèn)可度、消費(fèi)者購買力等也是影響有機(jī)蔬菜社會效益的重要因素，阻礙有機(jī)蔬菜經(jīng)濟(jì)效益的可持續(xù)發(fā)展。鑒于此，有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)過程需要政府的大力支持，在種植技術(shù)、市場推廣等方面均需要政府給予政策上的支持和優(yōu)惠[2]。

1.2 生產(chǎn)技術(shù)體系有待完善

有機(jī)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)不僅涉及選取良種、明確種植地址、病蟲害防治技術(shù)等，還包括種植完成后的加工、分級包裝、產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)榷喾N技術(shù)。在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的種植環(huán)節(jié)，對病蟲草害的防治提出了較高的技術(shù)要求。1）有機(jī)蔬菜所有的生產(chǎn)環(huán)節(jié)都不能使用化學(xué)合成的農(nóng)藥制劑，也不能添加基因工程制品。在防治病蟲草害中，還應(yīng)堅持“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則。2）結(jié)合優(yōu)良有機(jī)蔬菜品種的選取、高溫消毒、合理施肥、做好生長期處理等舉措進(jìn)行病蟲草害的治理。3）即便是通過認(rèn)證的有機(jī)蔬菜基地也難以保證蔬菜能夠全年供應(yīng)，再加上隨著種植年限的增加，病蟲害出現(xiàn)情況也會相應(yīng)增多，因此需要加強(qiáng)有機(jī)蔬菜的病蟲草害防治技術(shù)方面的研究[3]。4）生產(chǎn)的包裝加工、運(yùn)輸技術(shù)等體系也有待完善。

1.3 有機(jī)蔬菜市場競爭激烈

目前，獲取歐美和其他國家有機(jī)蔬菜認(rèn)證的中國企業(yè)較多，這就使得我國有機(jī)蔬菜的價格不斷被壓低，僅有部分有機(jī)蔬菜能夠穩(wěn)定在正常出口價格，而諸多有機(jī)蔬菜則按照傳統(tǒng)蔬菜價格輸出。在國內(nèi)大型超市或公司直營店鋪中，有機(jī)蔬菜的價格往往超過普通蔬菜的2～5倍，大大降低了有機(jī)蔬菜的購買人數(shù)。因此，我國的居民消費(fèi)能力也是影響有機(jī)蔬菜銷售的重要因素。在國內(nèi)人均消費(fèi)水平不斷增長的同時，需要建立起有機(jī)蔬菜識別、宣傳體系，讓更多人形成消費(fèi)習(xí)慣。

2 解決對策

2.1 增強(qiáng)政府扶持力度，降低成本投入

2.1.1 注重科研服務(wù)支持，降低種植消耗成本

政府部門應(yīng)注重有機(jī)蔬菜生產(chǎn)新技術(shù)的應(yīng)用，加強(qiáng)科學(xué)種植培訓(xùn)活動，向種植菜農(nóng)推廣更多實用技術(shù)，通過組建農(nóng)技推廣隊伍幫助菜農(nóng)解決生產(chǎn)中的技術(shù)問題，降低廣大農(nóng)民的成本消耗。讓農(nóng)民遠(yuǎn)離農(nóng)藥、化肥與轉(zhuǎn)基因等，向菜農(nóng)推廣病蟲害、雜草為害的科學(xué)防治技術(shù)，以保證蔬菜種植過程符合標(biāo)準(zhǔn)。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)要加強(qiáng)對菜農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。1）邀請省、市蔬菜培育專家、技術(shù)人員等進(jìn)行有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的培訓(xùn)，逐步提高科研隊伍的技術(shù)水平。2）組織安排技術(shù)人員對菜農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，讓菜農(nóng)掌握生物防治等病蟲害防治技術(shù)。3）向菜農(nóng)無償發(fā)放有機(jī)蔬菜種植的明白紙、操作流程、書籍等資料[4]。4）在蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)，組織農(nóng)業(yè)學(xué)校教師和專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)村、入田給予指導(dǎo)，幫助菜農(nóng)解決技術(shù)和成本消耗問題。

2.1.2 加強(qiáng)市場監(jiān)督和管理，降低市場銷售成本

要完善有機(jī)蔬菜的質(zhì)量檢測體系，不斷擴(kuò)大檢測范圍，確保有機(jī)蔬菜的每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全有機(jī)，提升高質(zhì)量有機(jī)產(chǎn)品的輸出率。1）通過設(shè)立人員監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)、設(shè)置監(jiān)測點等方式，對蔬菜基地產(chǎn)品、包裝或運(yùn)輸鏈產(chǎn)品進(jìn)行不定期抽樣監(jiān)測，保障高質(zhì)量的有機(jī)蔬菜進(jìn)入市場。2）對于高質(zhì)量的有機(jī)蔬菜，政府要在銷售點稅費(fèi)減免上加大政策優(yōu)惠力度，為有機(jī)蔬菜提供直營店面、批發(fā)市場、超市等，也要注重檢測點的設(shè)立，只有符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)蔬菜才能進(jìn)入“優(yōu)惠”交易區(qū)域。在發(fā)現(xiàn)不合格的有機(jī)蔬菜時，應(yīng)交由相關(guān)部門進(jìn)行處理，避免其擾亂市場秩序、影響消費(fèi)者健康。3）對于達(dá)到有機(jī)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，可以適當(dāng)?shù)靥岣弋a(chǎn)品價格，并給予其市場銷售、交通運(yùn)輸?shù)确矫娴恼邇?yōu)惠，扶持有機(jī)蔬菜進(jìn)入“菜籃子”。4）針對難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)品，要實施淘汰，并限制不合格產(chǎn)品的交易。5）協(xié)助蔬菜基地研發(fā)保鮮、儲藏和運(yùn)輸?shù)陌踩a(chǎn)技術(shù)，促進(jìn)有機(jī)蔬菜種植基地不斷降低運(yùn)輸和銷售成本，形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識，保證每個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)質(zhì)量，從而促使有機(jī)蔬菜能夠順利地進(jìn)入市場。

2.2 立足綠色發(fā)展原則，完善生產(chǎn)技術(shù)體系

2.2.1 做好良種選取

有機(jī)蔬菜種子的選取是生產(chǎn)的第一個環(huán)節(jié)。1）在良種選取時，應(yīng)保證所選種子為非轉(zhuǎn)基因且高產(chǎn)的種子。2）為了保證植株具備抵御病害能力，要選取具有較強(qiáng)抗病能力的種子，從而使得種子能夠健康生長。3）應(yīng)考慮到品種是否具有抗旱、抗寒能力。蔬菜基地的種植戶難以預(yù)測天氣情況，為更好地應(yīng)對多變的天氣狀況，需要提前做好相關(guān)的準(zhǔn)備[5]。4）在保存種子時，要做好脫水、密封技術(shù)處理，一旦出現(xiàn)操作不當(dāng)?shù)默F(xiàn)象，就容易影響種子存活率，進(jìn)而影響后期種植工作。

2.2.2 建立蔬菜基地

在為有機(jī)蔬菜選取種植基地時，要充分考慮污染和綠色兩個問題。1）蔬菜種植基地的建設(shè)也是生產(chǎn)過程的必要步驟，在選取種植基地時，要盡可能尋找范圍完整、獨(dú)立的土地片區(qū)，若基地周邊有常規(guī)生產(chǎn)用地，則該地不適用于有機(jī)蔬菜基地建設(shè)。2）基地旁存在有機(jī)轉(zhuǎn)換地時，要確保兩地間存在人工或自然隔離帶，如人工設(shè)置的隔離帶或山體、河流等自然隔離帶。3）在選取蔬菜基地時，要保證充足的日照和水文等自然環(huán)境條件，且支持鋪設(shè)排水設(shè)備。4）檢測選地的水資源、土壤等，要能夠為有機(jī)生產(chǎn)提供良好資源條件。5）有機(jī)蔬菜基地的周邊交通要便利，能夠在采后及時運(yùn)往加工或銷售地。

2.2.3 選擇適宜的種植方式

在生產(chǎn)種植有機(jī)蔬菜中，植株生長的土壤環(huán)境會發(fā)生一定的變化。在大規(guī)模蔬菜種植情況下，土壤環(huán)境將變得十分復(fù)雜，且其中包含了多種不確定因素。在蔬菜植株生長過程中，各種有機(jī)物、菌類都會帶來一定影響。所以，加強(qiáng)土壤種植技術(shù)方面的研究和改革十分有必要。在常見的有機(jī)蔬菜種植技術(shù)上，借助水基培養(yǎng)的方式，可以很好地規(guī)避有機(jī)蔬菜種植的土壤問題。同時，不同于土基培育，水基培育方式更便于條件控制，且耗費(fèi)成本較低，工作人員能直觀地觀察和檢測蔬菜的培育和生長情況，更好地對生長環(huán)境、條件做出調(diào)整。

2.2.4 加強(qiáng)施肥管理

有機(jī)蔬菜生長中，不可忽視的就是濕度、溫度、肥料和pH值等生長條件。由于有機(jī)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，肥料選取時要確保其有機(jī)性。常見的有機(jī)肥料有腐生植物、草木灰和人畜糞便等。通過施加有機(jī)肥料，既能降低生產(chǎn)成本，也使得種植戶的部分環(huán)境污染問題得到解決。在施肥管理中，不能僅施加有機(jī)肥，還應(yīng)適當(dāng)?shù)卮钆錈o害防蟲液、營養(yǎng)液等。通過加強(qiáng)施肥管理，才能保證生產(chǎn)種植中蔬菜植株獲得健康生長，為種植戶帶來高質(zhì)量的收成效益。

2.3 加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)，提升有機(jī)蔬菜市場競爭力

2.3.1 促進(jìn)有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

為使有機(jī)蔬菜生產(chǎn)形成一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模，應(yīng)對有機(jī)蔬菜的發(fā)展進(jìn)行規(guī)劃，通過技術(shù)服務(wù)幫扶、資金扶持、項目引導(dǎo)等方式，促使蔬菜生產(chǎn)走向規(guī)范化。有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化是提高市場競爭力的關(guān)鍵，更是保證有機(jī)蔬菜質(zhì)量的憑證。1）在生產(chǎn)上，物料使用要標(biāo)準(zhǔn)化，設(shè)定嚴(yán)格的肥料使用要求，杜絕使用危害性化學(xué)肥料，并以綠色肥料代替，如礦物質(zhì)、微生物和專用有機(jī)肥等。2）規(guī)范施肥管理。以有機(jī)肥的使用為例，要在應(yīng)用前進(jìn)行不少于2個月的無害化處理，通過發(fā)酵腐熟處理方法，避免肥料中存在雜草種子、病蟲蟲卵等。同時，要做好施肥量的把控，根據(jù)蔬菜的吸收情況施加充足的肥料。對肥料要求較高的蔬菜，應(yīng)合理地的進(jìn)行后期追肥。3）要注意不同蔬菜的肥料追施方式，對于根系不深、植株分布密的蔬菜，要運(yùn)用鋪施方式;反之，則可以采取開溝方式。嚴(yán)格按照有機(jī)蔬菜的規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，促使其實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

2.3.2 樹立有機(jī)蔬菜品牌，規(guī)范包裝運(yùn)輸機(jī)制

建立有機(jī)蔬菜品牌，要確保生產(chǎn)樣板田交通便利，能夠支持技術(shù)人員、農(nóng)民進(jìn)行試驗和觀摩，為有機(jī)蔬菜與市場對接打下基礎(chǔ)。同時，政府要扶持蔬菜基地形成市場導(dǎo)向、面向?qū)９窈蛯I店的產(chǎn)業(yè)化銷售模式，打造有機(jī)蔬菜企業(yè)品牌，形成從基地指向市場的體制。1）在建立有機(jī)蔬菜品牌中，要加大宣傳工作力度，及時搜集市場的銷售情況。2）要抓好有機(jī)蔬菜包裝環(huán)節(jié)，為精選的有機(jī)蔬菜加上保鮮盒、膜等包裝，嚴(yán)格管控蔬菜包裝的質(zhì)量，以復(fù)檢的方式發(fā)現(xiàn)保鮮膜破損情況，并加以重新分揀和包裝。3）嚴(yán)格遵守有機(jī)蔬菜的運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，需要保證有機(jī)蔬菜新鮮不變質(zhì)，也不能造成二次污染，這就需要結(jié)合天氣情況，尋找具備生鮮冷鏈配送系統(tǒng)的配送公司，讓有機(jī)蔬菜產(chǎn)品在低溫分揀、全程冷鏈的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)下加以運(yùn)輸，確保有機(jī)蔬菜的水分和養(yǎng)分不流失。4）建立全程追溯機(jī)制，為每個產(chǎn)品生成二維碼，既能讓消費(fèi)者對產(chǎn)品放心，更能擴(kuò)大品牌的宣傳力和影響力。

3 結(jié)語

有機(jī)蔬菜生產(chǎn)對土地可持續(xù)發(fā)展、人們的生活健康具有重要意義。因此，政府應(yīng)大力幫扶有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的種植、質(zhì)量檢測、市場運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)。在選取符合種植條件基地的基礎(chǔ)上，通過加強(qiáng)種植技術(shù)、構(gòu)建質(zhì)量檢測體系、加大科研技術(shù)扶持力度、進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和打造有機(jī)蔬菜品牌等方式，確保有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)能夠達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高菜農(nóng)的科學(xué)種菜水平，使有機(jī)蔬菜能夠更好地進(jìn)入市場并到達(dá)消費(fèi)者手中，實現(xiàn)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的綠色化、有機(jī)化目標(biāo)。

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（責(zé)任編輯：劉寧寧）