潘雪男 校 張相鑫 譯

摘? 要：生長(zhǎng)-育肥豬是豬場(chǎng)的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，其擁有良好的生長(zhǎng)速度和健康水平是生產(chǎn)成功的關(guān)鍵。本文從生產(chǎn)流程、豬舍地板類型、豬場(chǎng)規(guī)模、豬舍和豬欄的大小、生物安全、干濕飼喂器、飼槽間隔、飼料粉碎、飼喂和營(yíng)養(yǎng)等方面，闡述了如何合理規(guī)劃，確保生長(zhǎng)-育肥豬的健康。

關(guān)鍵詞：生長(zhǎng)-育肥豬;飼養(yǎng)密度;生物安全

中圖分類號(hào)：S815.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2021）04-0017-06

生長(zhǎng)-育肥豬場(chǎng)應(yīng)該采用簡(jiǎn)潔且高效的管理手段，盡可能簡(jiǎn)化生產(chǎn)流程，盡量減少豬群轉(zhuǎn)欄，利用自動(dòng)化飼喂與飲水系統(tǒng)自由采食（圖1），借助簡(jiǎn)單的排污系統(tǒng)處理糞污。在理想條件下，豬舍應(yīng)采用全漏縫地板，最好是100%采用混凝土漏縫地板，并且地板下配備沖洗溝或刮糞系統(tǒng)。

在溫暖涼爽的季節(jié)，豬場(chǎng)一般會(huì)在斷奶前將仔豬轉(zhuǎn)入生長(zhǎng)-育肥舍;但在炎熱氣候，斷奶后才將仔豬轉(zhuǎn)入生長(zhǎng)-育肥舍。如果豬舍的混凝土漏縫地板質(zhì)量較好，且能夠正常運(yùn)行，飼養(yǎng)在此類豬舍的斷奶仔豬能表現(xiàn)出令人驚訝的生長(zhǎng)速度。

大多數(shù)豬場(chǎng)設(shè)有獨(dú)立的保育舍，在仔豬到達(dá)8～10周齡時(shí)才會(huì)將它們轉(zhuǎn)入生長(zhǎng)-育肥舍。一些豬場(chǎng)可能會(huì)設(shè)置一個(gè)獨(dú)立的生長(zhǎng)-育肥舍，以便對(duì)將要上市的生豬進(jìn)行更為詳細(xì)的分類。這種方式可能更適用于采用持續(xù)型生產(chǎn)流程的小規(guī)模豬場(chǎng)，如果豬群非常健康，也適用于大型豬場(chǎng)。這種生產(chǎn)流程的優(yōu)點(diǎn)是可以最大限度地利用豬舍的飼養(yǎng)面積，代價(jià)是要暫停豬欄的清洗、干燥和消毒。

當(dāng)豬群因感染病原體而使健康狀況受到影響時(shí)，或存在感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，豬場(chǎng)最好采用全進(jìn)全出制的批次生產(chǎn)系統(tǒng)。

1? 豬場(chǎng)規(guī)模

全進(jìn)全出制的批次生產(chǎn)系統(tǒng)適用于多大生產(chǎn)規(guī)模的豬群在很大程度上取決于生產(chǎn)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)規(guī)模和制定的發(fā)展計(jì)劃。一個(gè)實(shí)用的目標(biāo)是每棟采用生長(zhǎng)-育肥批次生產(chǎn)的豬舍每次生產(chǎn)2周，隨后將這些豬舍留出。

由此帶來(lái)的問(wèn)題是：每棟豬舍應(yīng)間隔多遠(yuǎn)？答案很簡(jiǎn)單：盡可能遠(yuǎn)。不論是相隔50 m、500 m還是3 000 m，將不同年齡段的生長(zhǎng)豬群分開(kāi)飼養(yǎng)有利于疾病防控，有助于疾病根除，并可提高管理記錄（按豬舍不連續(xù)地進(jìn)行批次飼養(yǎng)可使記錄存欄量和飼料庫(kù)存量變成一件簡(jiǎn)單的事情）。

需要注意的是，策略性地種植人工樹(shù)或保留殘余的灌木叢將提高空間隔離效果，可以使空氣中的病原體遠(yuǎn)離豬舍，并產(chǎn)生能夠吹散和破壞這些病原體的氣流。

在美國(guó)，許多多點(diǎn)式養(yǎng)豬生產(chǎn)系統(tǒng)通常采用可以飼養(yǎng)2 400頭豬的豬舍，并用一垛中央隔離墻將豬舍分隔成兩個(gè)區(qū)域進(jìn)行批次生產(chǎn)，每批次1 200頭豬。這種生產(chǎn)方式源自于擁有5 000頭能繁母豬的豬場(chǎng)，豬場(chǎng)每周可生產(chǎn)2 400頭仔豬：5 000頭能繁母豬×2.3窩? ? ? ? ? [每頭母豬每年可產(chǎn)窩數(shù)（Litters per Sow per Year，LSY）]×11頭斷奶仔豬/窩÷? ?52周/年=2 432頭/周。

以擁有1 000頭或1 200頭能繁母豬的亞洲小型豬場(chǎng)為例，這些豬場(chǎng)每周可產(chǎn)仔豬500頭，采用從10周齡斷奶仔豬（平均體重30 kg）起至22周齡（平均體重110 kg）上市止的簡(jiǎn)單生產(chǎn)流程，需要7棟可飼養(yǎng)1 000頭商品豬的豬舍。

在這7棟豬舍中，最早的一棟飼養(yǎng)了23周齡和22周齡的豬，而生產(chǎn)周期中的最后一棟豬舍飼養(yǎng)了最近一批10周齡的斷奶仔豬。

豬舍中體重最大的豬將會(huì)挑選出來(lái)上市，剩下的豬至少要幾天后才能夠銷售結(jié)束，因此有 3 d～4 d的時(shí)間可以用于豬舍的清洗、干燥和消毒。是否需要騰出另一棟可飼養(yǎng)1 000頭豬的豬舍，以便讓一些掉隊(duì)的豬有時(shí)間進(jìn)入市場(chǎng)，這將取決于商品豬的平均生長(zhǎng)速度和豬群末重的分布曲線。

2? 飼養(yǎng)密度和豬舍面積

在確定飼養(yǎng)密度（stocking rate）和豬舍面積時(shí)要充分考慮生產(chǎn)流程和飼養(yǎng)量的靈活性：例如，如果商品豬上市的目標(biāo)體重是110 kg，則需要根據(jù)該體重規(guī)劃豬群大小，使豬舍有一個(gè)寬松的飼養(yǎng)密度。對(duì)于體重110 kg的豬，澳大利亞的最低飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是0.71 m2/頭，但我們通常會(huì)以0.8 m2/頭為標(biāo)準(zhǔn)。用兩周時(shí)間擠滿一棟豬舍并不是問(wèn)題，那些豬甚至來(lái)自同一棟產(chǎn)房。不要把來(lái)自不同豬窩的仔豬混合在一起簡(jiǎn)單地組成一個(gè)全進(jìn)全出制的生產(chǎn)流程。反復(fù)的嘗試證明，這種生產(chǎn)方式通常會(huì)給豬群帶來(lái)嚴(yán)重的健康問(wèn)題。病原體負(fù)荷量和免疫反應(yīng)上的微小差異似乎會(huì)加重豬群的健康問(wèn)題，并會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)流程非常不穩(wěn)定。

隨著飼養(yǎng)量的反復(fù)多變以及豬群規(guī)模不斷擴(kuò)大，這種生產(chǎn)方式并不總能順利運(yùn)行。有時(shí)候豬的批次不符合實(shí)際情況，導(dǎo)致部分豬被擠入下一棟豬舍，或需要讓一部分商品豬提前上市，或在極端的情況下，計(jì)劃要出售的豬很可能還要繼續(xù)飼養(yǎng)在豬舍中。在理想條件下，這種情況是完全可以避免的，但如果豬場(chǎng)暴發(fā)疾病，這種情況無(wú)法避免。一個(gè)簡(jiǎn)單的解決方法是放棄批次生產(chǎn)方式，將豬全部出售，然后清洗豬舍并重新轉(zhuǎn)入下一批未受影響的豬群。豬場(chǎng)一旦暴發(fā)疾病，重要的是要嚴(yán)格控制后續(xù)的生產(chǎn)流程。

3? 豬舍的規(guī)格和豬欄的大小

在美國(guó)，較大的豬舍也能夠運(yùn)行良好，但在疾病挑戰(zhàn)很強(qiáng)烈的情況下，較小的豬舍可改善豬群的健康管理。目前，飼養(yǎng)500頭或? ? 1 000頭豬的豬舍很適合小型生產(chǎn)系統(tǒng)。

對(duì)于1 000頭的豬群，豬舍長(zhǎng)約60 m，寬約15.5 m，中央過(guò)道寬1.5 m，豬舍地面應(yīng)采用全漏縫地板，最好使用高質(zhì)量的混凝土漏縫地板，在炎熱氣候條件下應(yīng)以某種方式來(lái)降溫。

巷道式通風(fēng)可以使豬舍相互間靠得更近（如間距10 m），但是在停電的情況下，確保豬舍可以自然通風(fēng)非常重要（如，炎熱氣候時(shí)采用電磁窗簾）。

采用自然通風(fēng)的豬舍可用噴霧器、灑水器、滴水器和（或）風(fēng)扇進(jìn)行降溫，這些設(shè)備應(yīng)間隔20 m，以便空氣橫向流動(dòng)。

一段極低的帶有鋼筋面板的混凝土外基墻可以讓擁擠的庇護(hù)所通風(fēng)良好，同時(shí)必須配備自動(dòng)恒溫可控窗簾。

最簡(jiǎn)單的豬舍結(jié)構(gòu)是中間一條過(guò)道，兩邊為豬欄。在這種布局下，我們最終在豬舍中央過(guò)道的兩側(cè)各設(shè)置10個(gè)豬欄，每個(gè)豬欄的規(guī)格為6 m×7 m，可飼養(yǎng)50頭豬。

每個(gè)豬欄至少需要配備4個(gè)飼喂器，最好能提供2個(gè)帶有平底托盤的管狀飼喂器（靠近豬欄的前部以便于觀察）和用于干濕飼喂的乳頭式飲水器。這些飼喂器應(yīng)具有良好的飼料流動(dòng)性，便于觀察飼喂器的功能并及時(shí)調(diào)整。

調(diào)整是指要確保飼喂器底部托盤上的飼料覆蓋面始終小于50%（即豬有飼料吃，但飼料不裝滿托盤，不會(huì)浪費(fèi)）。

一些新的撥動(dòng)式飼喂器或許更高級(jí)，但要確保從過(guò)道上可以很方便地看清托盤上的飼料分布情況，能方便地調(diào)整飼喂器并且在其發(fā)生堵塞時(shí)容易清潔。豬場(chǎng)應(yīng)在豬欄上安裝乳頭式飲水器，每個(gè)豬欄至少要安裝5個(gè)（目標(biāo)為每10頭豬配備一個(gè)飲水器，水的流速為 1 L/min）。

4? 健康問(wèn)題

對(duì)這種生產(chǎn)系統(tǒng)而言，獸醫(yī)從一開(kāi)始就起著非常重要的作用，他們可以幫助豬場(chǎng)建立一個(gè)盡可能無(wú)疾病的豬群，并在生產(chǎn)過(guò)程中確保疾病和豬群健康問(wèn)題盡可能早地得到確診和控制。

根據(jù)診斷結(jié)果，豬場(chǎng)應(yīng)制定免疫接種和藥物治療方案。高效疫苗可用于預(yù)防豬支原體肺炎和豬圓環(huán)病毒病，幾乎在所有情況下都可用于存在這些疾病的豬群。

在亞洲，豬繁殖與呼吸綜合征（Porcine Reproductive and Respiratory Syndrome，PRRS）是豬場(chǎng)的一種常見(jiàn)病，要控制PRRS，必須要控制支原體和豬圓環(huán)病毒感染，并采用全進(jìn)全出制的批次生產(chǎn)方式。

PRRS疫苗也可用于繁殖豬群和生長(zhǎng)豬群，但是管理和監(jiān)測(cè)流行水平是確保免疫接種方案成功的關(guān)鍵。

隨著呼吸道疾病的控制取得良好的效果，使用全進(jìn)全出制的批次生產(chǎn)系統(tǒng)再結(jié)合免疫接種計(jì)劃，由胞內(nèi)勞森菌引起的回腸炎可能會(huì)成為豬場(chǎng)的一個(gè)問(wèn)題，一般需要通過(guò)脈沖式給藥（通常每4周用藥1周，以允許豬能在一定程度上感染，從而產(chǎn)生自然免疫力）或接種疫苗進(jìn)行控制。

亞洲部分地區(qū)或國(guó)家可能還需要接種豬口蹄疫疫苗和豬瘟疫苗，根據(jù)豬場(chǎng)疾病的流行狀況和所處的階段，這些方案可能很復(fù)雜，在此不做論述。

5? 生物安全審查和屠宰場(chǎng)監(jiān)控

在屠宰場(chǎng)對(duì)待宰豬進(jìn)行疾病監(jiān)控是一種非常有用的方法，可以監(jiān)控以上疾病以及其他疾病，如體內(nèi)寄生蟲病和胃潰瘍。這項(xiàng)工作應(yīng)由經(jīng)驗(yàn)豐富的獸醫(yī)實(shí)施、記錄、報(bào)告和監(jiān)控。

鑒于生產(chǎn)系統(tǒng)和生產(chǎn)計(jì)劃的巨大差異，由經(jīng)驗(yàn)豐富的獸醫(yī)對(duì)豬場(chǎng)進(jìn)行生物安全審查是必要的，以建立和監(jiān)控對(duì)每一個(gè)單獨(dú)的生產(chǎn)系統(tǒng)都有保護(hù)作用的實(shí)用生物安全系統(tǒng)。

6? 飼喂和營(yíng)養(yǎng)

目前，飼料成本是養(yǎng)豬生產(chǎn)成本中最大的部分，飼料的配方、質(zhì)量、運(yùn)輸和飼喂都應(yīng)成為豬場(chǎng)的主要關(guān)注點(diǎn)。

精確的飼料配方（滿足豬在各年齡段的營(yíng)養(yǎng)需求）并確保飼料能夠正確地喂給每個(gè)目標(biāo)年齡段的豬至關(guān)重要。

測(cè)定豬的生產(chǎn)性能（體重、采食量和胴體重）至關(guān)重要，這應(yīng)該與有資質(zhì)的經(jīng)驗(yàn)豐富的營(yíng)養(yǎng)師一起進(jìn)行。獸醫(yī)和營(yíng)養(yǎng)師必須密切合作，以便執(zhí)行和調(diào)整營(yíng)養(yǎng)和飼喂計(jì)劃。

營(yíng)養(yǎng)就其本身而言是一個(gè)巨大的話題，我們也只限于討論飼喂器和飼料粉碎。

7? 干濕飼喂器和飼槽間隔

就飼料轉(zhuǎn)化率（Feed Conversion Ration，F(xiàn)CR）而言，干濕飼喂器在提高豬的生產(chǎn)性能上更有優(yōu)勢(shì)。顆粒飼料通常優(yōu)于粉狀飼料，顆粒飼料用干濕飼喂器喂豬更有利于提高豬的生產(chǎn)性能。

最新的研究表明，給飼養(yǎng)20頭、26頭和32頭豬的豬欄配置Crystal Springs干濕飼喂器，當(dāng)10頭豬共用一個(gè)飼槽時(shí)，豬的生長(zhǎng)速度最快;但是，當(dāng)13頭和16頭豬共用一個(gè)飼槽時(shí)，飼料轉(zhuǎn)化率得到了提高。這表明，隨著飼喂器壓力的提高，浪費(fèi)的飼料減少（表1）。我們推斷，12～13頭豬共用一個(gè)飼槽較合理。

Gonyou和Lou（2000）證明，要最大限度地提高豬的生產(chǎn)性能，每12頭豬配備一個(gè)飼槽比較適宜;他們還指出，在飼喂點(diǎn)（即干濕飼喂器）提供飲水可提高豬的采食量和生長(zhǎng)速度，但不能改善FCR。豬采食速度越快，占用干濕飼喂器的時(shí)間就越短。

8? 飼料粉碎對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響

飼料的粉碎細(xì)度已證明會(huì)對(duì)生長(zhǎng)豬的飼料轉(zhuǎn)化率產(chǎn)生很大的影響，而且大多數(shù)養(yǎng)豬生產(chǎn)者在這方面都可能會(huì)獲得可觀的收益。生長(zhǎng)-育肥豬的飼料經(jīng)常會(huì)含有一些非常粗糙的顆粒，在糞便中可以明顯地看到未消化的顆粒。

豬場(chǎng)應(yīng)該監(jiān)測(cè)和量化飼料的粉碎細(xì)度，目前市場(chǎng)上已有一些性能出色的簡(jiǎn)易篩網(wǎng)系統(tǒng)。粉狀飼料可以通過(guò)簡(jiǎn)易篩網(wǎng)系統(tǒng)，但顆粒飼料在進(jìn)行篩網(wǎng)測(cè)試前需要經(jīng)過(guò)粉碎。更為精細(xì)的粉碎可以極大改善豬的飼料轉(zhuǎn)化率，但會(huì)增加豬患胃潰瘍的風(fēng)險(xiǎn)。

密切關(guān)注飼料的粉碎情況同時(shí)監(jiān)控胃潰瘍是非常值得的。豬的胃潰瘍可以在豬舍（死亡數(shù)、尸檢數(shù)、皮膚蒼白和體況差的豬數(shù)，以及排除其他可能的原因）和屠宰場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

Edwards（2014）的研究表明，與含有粗糙顆粒（顆粒直徑1 000 μm～1 100 μm）的飼料相比，精細(xì)粉碎（顆粒直徑500 μm～600 μm）的飼料可顯著改善40 kg～100 kg體重生長(zhǎng)豬的飼料轉(zhuǎn)化率。飼喂含有粗糙顆粒的飼料的豬其生長(zhǎng)速度與喂給精細(xì)粉碎的飼料的豬的類似，但采食量較低，因而FCR顯著改善（表2）。

Edwards指出，F(xiàn)CR降低5%相當(dāng)于每頭豬節(jié)省8.5 kg飼料，相當(dāng)于每頭豬節(jié)省了3.80美元。這相當(dāng)于減少了22.50美元/t的飼料成本。

9? 胃潰瘍的影響

上述改善飼料轉(zhuǎn)化率的方法存在增加豬患胃潰瘍風(fēng)險(xiǎn)的缺點(diǎn)，繼而造成生產(chǎn)損失，并可能會(huì)提高豬的死亡率。

持續(xù)監(jiān)測(cè)飼料的粉碎情況是必要的;Mavromichahlis等（2000）的研究表明，小麥型日糧含有直徑400 μm的顆粒，會(huì)導(dǎo)致豬出現(xiàn)嚴(yán)重程度更大的潰瘍性胃損傷（表3）。

Dunlop（2018）收集的屠宰場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)表明，患有嚴(yán)重胃潰瘍的豬在生長(zhǎng)速度上顯著低于同欄其他豬的，從出生到屠宰階段的生長(zhǎng)速度降低了15%。該項(xiàng)研究表明，屠宰場(chǎng)監(jiān)控對(duì)要從精細(xì)粉碎的飼料上獲得最大的回報(bào)至關(guān)重要。

10? 總結(jié)

一個(gè)簡(jiǎn)單的生產(chǎn)系統(tǒng)也可以更準(zhǔn)確地及時(shí)記錄豬的生長(zhǎng)情況和飼料質(zhì)量等重要數(shù)據(jù)。由于生長(zhǎng)-育肥豬會(huì)消耗掉其一生中大部分的飼料預(yù)算，因此準(zhǔn)確記錄豬在生長(zhǎng)-育肥階段的生產(chǎn)性能對(duì)監(jiān)控和決策制定至關(guān)重要。

理想情況下，豬場(chǎng)至少要在斷奶期和生長(zhǎng)期的多個(gè)節(jié)點(diǎn)上監(jiān)控豬的死亡率、采食量和體重。對(duì)于斷奶仔豬，我們更愿意掌握兩個(gè)節(jié)點(diǎn)上的數(shù)據(jù);對(duì)于生長(zhǎng)豬，至少要了解兩個(gè)階段的生長(zhǎng)數(shù)據(jù)（生長(zhǎng)和育肥），以便計(jì)算每個(gè)階段的FCR。但是，如果我們只有豬的上市體重可利用，全進(jìn)全出制的批次生產(chǎn)系統(tǒng)至少可以提供每一批豬從出生到上市或從斷奶到上市的完整統(tǒng)計(jì)結(jié)果。

在全進(jìn)全出制的批次生產(chǎn)系統(tǒng)中，記錄每批豬對(duì)每一種類飼料的消耗量（或至少是飼喂量）以及該批豬的平均上市體重或屠宰體重，能使這項(xiàng)計(jì)算簡(jiǎn)單化。在非批次生產(chǎn)系統(tǒng)下，這些數(shù)據(jù)很難獲得或不可能獲得。

合適的豬舍、健康監(jiān)控、簡(jiǎn)單且健全的管理系統(tǒng)、較少轉(zhuǎn)欄以及巧妙的飼料和飼喂器監(jiān)控系統(tǒng)將能確保豬場(chǎng)獲得最大的利潤(rùn)。

健康、營(yíng)養(yǎng)和豬的生產(chǎn)性能密不可分，獸醫(yī)、營(yíng)養(yǎng)師和生產(chǎn)顧問(wèn)需要與豬場(chǎng)的管理團(tuán)隊(duì)密切合作，以確保所有生產(chǎn)指標(biāo)能夠達(dá)到最佳水平。

原題名：Health and production management in growing and finishing pigs（英文）

原作者：Mark Eastaugh（澳大利亞阿皮亞姆動(dòng)物健康中心）