注意！自制輔食未必比成品輔食更健康、安全

當(dāng)寶寶到了添加輔食的階段，父母都千方百計(jì)地給寶寶選擇輔食。有人說，自己做的輔食更好，成品輔食都是添加劑、色素等;有人說，買的成品輔食更方便。那么，自制輔食真的比成品輔食更健康、安全嗎？為寶寶選擇輔食時(shí)，從食品安全角度來說有哪些挑選原則？

其實(shí)，自制輔食不一定比成品輔食更健康、安全。自制輔食的最大優(yōu)點(diǎn)是新鮮、性價(jià)比高。但自制輔食的時(shí)候，很多人經(jīng)常做不到食品安全的要求，比如做肉類輔食的時(shí)候，菜板、菜刀沒有注意區(qū)分，沒有及時(shí)洗手，就很容易造成交叉污染，存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，自制輔食也會(huì)有營養(yǎng)搭配不合理的問題，比如商品化的輔食米粉都進(jìn)行了鐵強(qiáng)化，但自制米粉就沒有這個(gè)步驟，如果吃自制米粉，很容易導(dǎo)致孩子缺鐵，影響孩子的健康。

而商業(yè)化生產(chǎn)的成品輔食，在原料、生產(chǎn)等方面都有嚴(yán)格的控制，在營養(yǎng)組成方面也會(huì)進(jìn)行科學(xué)的配比。只要是正規(guī)生產(chǎn)的、合格的產(chǎn)品，其營養(yǎng)和安全性可能都比自制輔食要好一些，而且成品輔食也很方便。

寶媽們?cè)谫徺I成品輔食時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是盡量選擇正規(guī)的超市、市場和電商平臺(tái)，盡量選擇大品牌的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品通常會(huì)有更好的食品安全控制措施、更科學(xué)的營養(yǎng)配比，更讓人放心。二是注意認(rèn)真查看食品標(biāo)簽，明確有“嬰幼兒輔助食品”等字樣，才是給寶寶吃的輔食;如果是“寶寶零食”“兒童零食”“固體飲料”等字樣，就不是給寶寶吃的輔食。

小龍蝦怎么吃最安全？這份權(quán)威指導(dǎo)請(qǐng)查收

每年的小龍蝦上市季，很多“吃貨”“老饕”都拒絕不了小龍蝦的誘惑。前不久，一段關(guān)于小龍蝦的視頻沖上熱搜，視頻中“只吃蝦尾，不要吃蝦黃”“食用死亡兩小時(shí)以上小龍蝦容易中毒”等說法引來許多網(wǎng)友關(guān)注。那么，小龍蝦到底怎么吃才安全、健康？

問：小龍蝦的蝦頭能不能吃？

答：最好不吃。

小龍蝦蝦頭能不能吃，這個(gè)問題足以引發(fā)小龍蝦擁躉們“唇槍舌劍”。一些消費(fèi)者認(rèn)為，蝦頭內(nèi)的“蝦黃”是蝦卵，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。而據(jù)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院教授顧澤茂介紹，小龍蝦蝦頭內(nèi)的“蝦黃”，不論公蝦、母蝦都有，所以“蝦黃即蝦卵”一說并不成立。其實(shí)，所謂的“蝦黃”是小龍蝦的肝胰腺，即小龍蝦的解毒器官。如果小龍蝦生活的水域中存在重金屬、污染物、寄生蟲等，往往會(huì)通過蝦的攝食或呼吸活動(dòng)進(jìn)入其頭部。

此外，小龍蝦頭部除了有肝胰腺，還有胃、鰓等，這些都是蝦體吸收并處理毒素的器官，也是最易積聚重金屬、病原菌和寄生蟲的部分。因此，從食用安全的角度看，建議只吃蝦尾，少吃、不吃“蝦黃”。

問：死亡的小龍蝦能不能吃？

答：要看具體“死亡方式”。

很多消費(fèi)者關(guān)注的另一個(gè)焦點(diǎn)是，小龍蝦死亡超過2小時(shí)后到底能不能食用，會(huì)不會(huì)引起中毒？對(duì)此，專家表示：死蝦能不能吃，關(guān)鍵要看小龍蝦是怎么死的。

湖北省潛江市農(nóng)業(yè)發(fā)展中心總工程師陶忠虎表示，小龍蝦是一種富含高蛋白的食物，夏季氣溫炎熱，一旦死亡，蝦體內(nèi)的高蛋白物質(zhì)經(jīng)細(xì)菌分解后極易變質(zhì)，人食用后極易出現(xiàn)食物中毒，所以不建議食用死蝦。

但是對(duì)于消費(fèi)量很大的冷凍蝦，則要看其具體“死亡方式”。顧澤茂解釋，經(jīng)正規(guī)加工冷凍死亡的小龍蝦和從水池里撈上來的死蝦，是兩個(gè)完全不同的概念。陶忠虎表示：“對(duì)于正規(guī)加工而成的速凍小龍蝦等，雖然其形態(tài)已經(jīng)死亡，但是在小龍蝦鮮活狀態(tài)下加工、冷凍而成，可以食用?！?/p>

問：小龍蝦怎樣烹飪才安全？

答：煮熟、煮透。

消費(fèi)者日常購買的冷凍蝦、小龍蝦預(yù)制菜等如何處理才能放心食用呢？陶忠虎介紹，因?yàn)樾↓埼r體表和體內(nèi)都含有污垢、寄生蟲和病原菌，在加工之前要進(jìn)行徹底清洗，蝦頭、蝦線等部位可以直接去掉。如果不考慮美觀，小龍蝦的蝦腳也可以去掉。市售的預(yù)包裝小龍蝦，通常是選新鮮小龍蝦烹飪后速凍，只要保證冷鏈運(yùn)輸貯藏過程的低溫，吃的時(shí)候重新加熱至沸騰，就不必焦慮食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

顧澤茂提醒，在小龍蝦的烹飪過程中，一定要保持高溫，只有高溫才能將其體內(nèi)的細(xì)菌或寄生蟲殺死。通常，寄生蟲在70℃煮至10分鐘左右就會(huì)死亡。如果是100℃的高溫，殺死寄生蟲的時(shí)間會(huì)更短?！瓣P(guān)鍵是一定要把小龍蝦煮熟煮透，確保食用安全。”

花茶有藥用功效 專家提醒需根據(jù)自身體質(zhì)合理選擇

菊花茶、玫瑰花茶、茉莉花茶……現(xiàn)如今，花茶越來越受人們喜愛。但專家提醒，不少鮮花都有藥用功效，所以花茶不是人人都適合喝的。

菊花茶。菊花氣味清香、涼爽舒適，味辛、甘、苦，微寒，歸肺、肝經(jīng)。常見的藥用菊花有白菊花、黃菊花和野菊花，其中白菊花又名滁菊花，適合肝火旺盛的人群日常飲用;黃菊花又名杭菊花，疏散風(fēng)熱的作用較強(qiáng)，適合夏季感受風(fēng)熱邪氣后出現(xiàn)頭痛、發(fā)熱等不適癥狀的人群飲用;野菊花清熱解毒的效用最強(qiáng)，適合有生瘡、牙痛、口臭、咽喉腫痛等癥狀的人群飲用。不過，無論哪種菊花，性質(zhì)都偏寒，一般陽虛體質(zhì)（平時(shí)怕冷）和脾胃虛寒（一吃涼東西就胃痛、胃不舒服）的人不宜多飲。

玫瑰花茶。玫瑰花味甘微苦，入肝、脾經(jīng)，具有理氣解郁、疏肝醒脾、調(diào)經(jīng)止痛的功效，能緩解肝胃氣滯疼痛、胸脅脹滿、乳房脹痛、月經(jīng)不調(diào)等病癥。玫瑰花藥性溫和，一方面能夠調(diào)和氣血，舒達(dá)體內(nèi)郁氣;另一方面，玫瑰花特有的品貌和香氣，可以提振身心，令人神清氣爽、心情舒暢，具有藥物調(diào)理和精神治療的雙重功效，尤其適用于生活節(jié)奏快、工作壓力大的女性，對(duì)于緩解產(chǎn)后抑郁也有一定療效。不過，玫瑰花性質(zhì)偏溫，體內(nèi)有熱的人群最好不要單獨(dú)沖泡。

茉莉花茶。茉莉花味辛甘、性溫，具有芳香化濕、醒脾和胃、理氣化濕開郁的功效，還有鎮(zhèn)靜作用，心情不悅、胸悶不舒伴隨煩躁失眠者可以飲用茉莉花茶。跟玫瑰花一樣，茉莉花性溫，陰虛體質(zhì)（手腳心發(fā)熱、口干、咽干、怕熱）的人慎用。

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師魏幗提醒，人們?cè)谔暨x和飲用花茶時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：第一，買花茶時(shí)最好聞一下有沒有刺激性氣味，也可以嘗一嘗，如果舌尖有刺激性，說明是熏過的。還可看色澤，如果不是花的自然顏色或顏色過于艷麗，就要引起警惕，顏色越鮮艷的安全隱患可能越大。第二，一次別買太多，免得因?yàn)楸４娌簧?，使?fàn)I養(yǎng)和香味流失。第三，跟其他花茶配伍不要太雜，盡量不要超過3-4種，最好能在中醫(yī)師的指導(dǎo)下選用，每次沖泡的量也不要太多，一般五六朵就行。第四，不要把花茶當(dāng)成藥品，甚至取代治療藥品，特別是身有疾患的人更應(yīng)該慎重，以免引發(fā)不適。