張正錫 朱有剛

本刊訊（張正錫 記者 朱有剛）為強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任，持續(xù)提升食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位規(guī)范管理水平，日前，山東省龍口市場(chǎng)監(jiān)管局認(rèn)真制定《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位規(guī)范提升工作方案》，集中3個(gè)月的時(shí)間實(shí)現(xiàn)全覆蓋監(jiān)督檢查，著力解決食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位存在的突出問題。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)，該局深入開展食品生產(chǎn)企業(yè)亮標(biāo)承諾、對(duì)標(biāo)生產(chǎn)、核標(biāo)檢驗(yàn)“三標(biāo)”行動(dòng)。根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品類別、生產(chǎn)規(guī)模、食品安全管理能力和監(jiān)督檢查情況，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)動(dòng)態(tài)管理。采取“幫扶式檢查”、企業(yè)公開承諾、知識(shí)培訓(xùn)、風(fēng)險(xiǎn)警示、責(zé)任約談等管理活動(dòng)，監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查制度。強(qiáng)化企業(yè)追溯體系建設(shè)，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程、出廠檢驗(yàn)和出廠銷售等全過程記錄制度和信息化建設(shè)。 流通環(huán)節(jié)。他們還以落實(shí)《食品銷售者主體責(zé)任指南（試行）》為基礎(chǔ)，組織食品經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真開展自查工作，聚焦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、冷鏈?zhǔn)称?、校園周邊、農(nóng)村地區(qū)等食品銷售者，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票責(zé)任落實(shí)，嚴(yán)查銷售“三無(wú)”食品、山寨食品、來源不明食品等違法違規(guī)行為。深化食品銷售風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理， 及時(shí)開展新獲證食品經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)，加快實(shí)現(xiàn)庫(kù)存清零。 餐飲環(huán)節(jié)。該局在督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、進(jìn)貨查驗(yàn)、票據(jù)留存、原料公示、明廚亮灶等基礎(chǔ)上，進(jìn)一步規(guī)范餐飲具清洗消毒行為，加強(qiáng)《反食品浪費(fèi)法》的宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者合理消費(fèi)，踐行“光盤”行動(dòng)。加強(qiáng)集體用餐單位特別是學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，推動(dòng)學(xué)校食堂大宗食品集中、定點(diǎn)采購(gòu)全覆蓋， 全面推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程的實(shí)施。擴(kuò)大色標(biāo)管理覆蓋面，全面推行“外賣封簽”。 為確保工作實(shí)效，龍口市場(chǎng)監(jiān)管局認(rèn)真組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位行業(yè)指導(dǎo)暨警示約談會(huì)議，逐家簽訂食品安全責(zé)任狀，強(qiáng)化食品監(jiān)管法律法規(guī)、安全知識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)防范、警示案例、操作規(guī)范等相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)格食品安全主體責(zé)任。堅(jiān)持以點(diǎn)帶面，示范引領(lǐng)，組織各相關(guān)單位在每個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)打造3～5家示范單位，每個(gè)鎮(zhèn)街區(qū)打造放心消費(fèi)一條街，真正亮出承諾、亮出標(biāo)準(zhǔn)、亮出形象，接受社會(huì)監(jiān)督。龍口市場(chǎng)監(jiān)管局還嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”，積極部署食品違法違規(guī)企業(yè)和行為鐵拳行動(dòng)，保持對(duì)違法違規(guī)行為“零容忍”態(tài)度，做到重拳出擊、一查到底。

龍口市場(chǎng)監(jiān)管局還嚴(yán)格工作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題逐戶建立問題臺(tái)賬，明確整改重點(diǎn)、整改時(shí)限和責(zé)任人，實(shí)行3天內(nèi)限時(shí)銷號(hào)，真正做到檢查一家、規(guī)范一家，達(dá)標(biāo)一家。建立考核工作臺(tái)賬，每周對(duì)各科室、基層監(jiān)管所的工作開展情況進(jìn)行考核通報(bào)，采取“四不兩直”的方式認(rèn)真開展“回頭看”，規(guī)范提升工作列入科室和單位的年終考核，真正用嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)的考核、嚴(yán)的問責(zé)，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。