李敏

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?隨著不斷攀升的社會關注度，全國職業(yè)院校技能大賽受到越來越多中、高職學校的重視。作為一所農(nóng)村中職學校，宜章縣中等職業(yè)技術(shù)學校在技能大賽中成績并不理想。為了找出失敗的原因，以期扭轉(zhuǎn)現(xiàn)有失利的局面，以宜章縣中等職業(yè)技術(shù)學校參加的酒店服務賽項為例進行深入剖析，針對現(xiàn)狀對技能大賽進行反思并探究提高成績的策略。

[關 ? ?鍵 ? 詞] ?農(nóng)村中職;技能大賽;酒店服務;策略

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2021）25-0068-02

一、技能大賽背景

大賽的全稱是全國職業(yè)院校技能大賽，它是由教育部發(fā)起，聯(lián)合各相關部門、行業(yè)和地方共同舉辦的一項全國性職業(yè)院校學生技能競賽活動。全國職業(yè)院校技能大賽分為三個階段：第一階段為每年11月中旬的市賽選拔，第二階段為每年12月上旬的省賽選拔，第三階段為每年5月上旬至6月中旬的終極賽事——國賽。大賽根據(jù)學段分為高職組和中職組，而大賽舉辦的目也是為了展現(xiàn)各職業(yè)院校師生的風采、展示職業(yè)教育改革發(fā)展的豐碩成果、促進職業(yè)院校的教學改革、促進職業(yè)院校與行業(yè)企業(yè)的產(chǎn)教結(jié)合，同時增強職業(yè)教育對社會的影響力和吸引力。本著以上的初心，大賽受到的社會關注度逐年上升，而大賽的成績也直接影響了各職業(yè)院校的名氣與聲望，成為職業(yè)院校宣傳的名片之一。

二、現(xiàn)狀分析

全國職業(yè)院校技能大賽自舉辦至今賽項越來越豐富，與行業(yè)需求日趨接軌，為職業(yè)院校的人才培養(yǎng)提供了明確的發(fā)展方向。然而我校每年都積極參與全國職業(yè)院校技能大賽酒店服務賽項的市賽選拔，但其成績并不理想，現(xiàn)就其產(chǎn)生的問題及原因分析如下：

（一）產(chǎn)生的問題

1.完美“錯過”比賽規(guī)程

指導教師在正式競賽規(guī)程下發(fā)之前一直以往屆的競賽規(guī)程為培訓指南，直至競賽的前一天晚上才得知正確的競賽規(guī)程，下表對往屆賽項與本屆賽項進行了詳細對比，出師未捷讓整支隊伍陷入沼澤。規(guī)程對于一項競賽來說至關重要，猶如戰(zhàn)場的兵書，具有指南和謀略意義。這意味著指導教師對培訓方案的制定、學生側(cè)重點的培訓等都出現(xiàn)了策略性錯誤，對于比賽來說是一個致命點。

2.“賽場現(xiàn)象”頻發(fā)

“賽場現(xiàn)象”即選手到達比賽場地，因場地陌生、氣氛緊張、突發(fā)事件等主客觀因素導致選手心理波動較大，進而出現(xiàn)一些意外行為，例如，操作順序顛倒、手抖、遺漏步驟、速度減慢、緊張焦慮等，這反映出我們在專注訓練學生的過程中忽略了學生的心理素質(zhì)鍛煉。

（二）原因分析

1.苗子難選

酒店服務賽項內(nèi)容包括儀容儀表展示、現(xiàn)場操作（中餐宴會擺臺與服務、客房中式鋪床與開夜床服務）和專業(yè)理論與英語口試等，其考查范圍廣泛并且與實際的工作崗位聯(lián)系緊密，對學生的外在形象（身高、五官等）、內(nèi)在涵養(yǎng)（專業(yè)素養(yǎng)、氣質(zhì)、性格）以及專業(yè)理實知識運用的規(guī)范性與熟練度都提出了較高的要求。而我校地處貧困鄉(xiāng)鎮(zhèn)，孩子們身體素質(zhì)也較弱;加之人們對服務類行業(yè)的普遍偏見無法短期內(nèi)改變，因此，該專業(yè)的生源條件有限，想要選出較全面、具有優(yōu)勢的種子選手存在一定的難度。另外，由于“跟崗—定崗”的特殊性，導致競賽選手的儲備缺乏連續(xù)性，每一屆競賽都是從一年級選拔選手，而二年級和三年級一直是空檔。

2.時間難湊

一是學生時間難湊——學生每周有5天要進行日常學習，除此之外，一年級學生要進行旅游酒店專業(yè)技能抽考的培訓，二年級學生要進行導游證考試的沖刺復習，三年級學生在進行頂崗實習，優(yōu)秀的學生還會被各種活動所抽調(diào)，如此一來，能夠擠出來為技能大賽訓練的時間少之又少，時間與專注力被各項事務拆散得支離破碎，達不到訓練預期的效果。二是教師時間難湊——教師除去每周正常的備課、上課、批改作業(yè)、晚坐班、班級管理、興趣班等教學活動和個人的正常生活時間外，能夠勻出來對學生進行集中指導的時間是少之又少，進而出現(xiàn)了“時間交錯現(xiàn)象”，即指導教師有時間時，學生沒空，學生有空余時間時，指導老師沒空，最后學生和指導教師竹籃打水一場空，師生都付出了努力和時間，但效果甚微。

3.指導難當

技能大賽不僅僅檢驗中職學生的綜合能力，同時也檢驗了指導教師的業(yè)務能力。指導教師如果沒有扎實的專業(yè)知識儲備、嫻熟的業(yè)務實戰(zhàn)技能和完善的訓練方案是難以擔此重任的。俗話說“玉不琢，不成器”，酒店服務技能賽項內(nèi)容共有四大模塊，每一個模塊都需要投入相當?shù)臅r間與精力去摸索、去打磨，在時間本就不合理的安排下，指導教師精力過于分散，此為指導難當之其一;其二在于指導教師本身——“不知有漢，無論魏晉”，指導教師長期脫離企業(yè)工作崗位，不能與時俱進地獲取即時崗位資訊，自身實戰(zhàn)能力得不到鍛煉與提高，缺乏與同行研討交流的機會，因而在指導學生的過程中常常心有余而力不足，此為指導難當之其二。

三、改進措施

通過近幾屆的指導培訓經(jīng)驗，總結(jié)出以上種種現(xiàn)象及問題，針對我校參加的酒店服務賽項現(xiàn)狀，提出了以下幾點改善建議。

（一）建立連續(xù)性的培養(yǎng)模式

首先，在條件允許的前提下，我們在生源選拔時設立一定的條件，例如身高、形象等需符合崗位要求;其次，盡可能采用“一戰(zhàn)三年”“循環(huán)周期”的訓練模式，以往的競賽經(jīng)驗以及其他學校的競賽經(jīng)驗都驗證了該模式的優(yōu)勢?！安环e跬步無以至千里”，我們需從一年級開始培養(yǎng)選手，經(jīng)過一年的系統(tǒng)性、連續(xù)性培訓打下堅實基礎，派出參加第一次競賽;第二年強化訓練、集中訓練，充分利用暑假時間，對學生進行有針對性的停課、延遲跟崗實習時間等進行訓練，派出參加第二次競賽，指導教師同樣要適當?shù)卣{(diào)整教學任務進行培訓指導;第三年學生頂崗實習期，校方可要求優(yōu)秀學生提前返校參加集訓并與實習酒店溝通相關事宜;一個完整的競賽選手周期即可形成，如下圖所示。