張倩

人參是一種名貴的中藥材。中醫(yī)認(rèn)為，人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經(jīng)，具有大補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神益智等功效，被譽(yù)為“百補(bǔ)之王”。很多人喜歡在煲湯或泡藥酒時(shí)加入一些人參，但是對(duì)于人參的種類、功效以及服用禁忌等卻缺乏足夠的了解。為此，筆者來(lái)給大家科普一些關(guān)于人參的小知識(shí)。

人參的肉質(zhì)根為著名強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥，適用于恢復(fù)心臟功能、改善神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。

1.調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)。人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨于平衡，并有抗疲勞的作用。

2.改善心臟功能。人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對(duì)心臟功能、心血管血流都有一定的影響。

3.降血糖。人參中含有人參皂苷和人參多糖，尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用。此外，人參多糖（或糖肽類）是人參中另一類降血糖成分。

4.增強(qiáng)機(jī)體免疫。人參皂苷和人參多糖是人參調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分，不但對(duì)正常人，而且對(duì)免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強(qiáng)劑。經(jīng)過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體臨床實(shí)驗(yàn)觀察，證實(shí)能顯著增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)惡性腫瘤有一定的療效。

5.抗衰老。人參中含有多種抗氧化物質(zhì)，如人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等，這些化合物有抗脂質(zhì)過氧化作用，是抗衰老作用的基礎(chǔ)。

人參根據(jù)產(chǎn)地可分為高麗參、吉林參、東洋參等；根據(jù)炮制方法可分為水參、生曬參、紅參、白參等，不同情況的人應(yīng)選擇不同的品種。如果是剛做過大手術(shù)或者是接受過放化療處于恢復(fù)期的人，可以考慮吃野山參；如果是心力衰竭或心肌梗死者，最好選用紅參，其有強(qiáng)心的效果，尤其是高麗參；針對(duì)經(jīng)常出現(xiàn)神疲乏力、少氣懶言、動(dòng)則出汗的人，中醫(yī)認(rèn)為屬于氣虛，可以服用生曬參。

服用人參有不同的方法，通常認(rèn)為隔水燉服的效果最好，也可以剪成小段含服或制成膠囊服用，或者浸酒或做成藥膳。需提醒的是，人參絕對(duì)不能天天連著吃，而應(yīng)吃吃停停，最好的服法是，先吃參須（紅參則先吃參尾），每次吃1克，吃一兩天后停服，觀察身體有無(wú)不適之感。如果沒有什么反應(yīng)，則過五六天后再吃人參的中段，每次一兩克，連續(xù)服用3天后再停五六天，最后才吃人參的頭部。

人參雖補(bǔ)，但并不是人人適合，需要辨證后服用，尤其還需注意以下禁忌：

1.不宜與蘿卜、濃茶和咖啡等同服。

2.過敏體質(zhì)者不宜服用。若服參后出現(xiàn)皮疹，則不可再服，尤其有化膿性發(fā)炎時(shí)更不可服用。

3.高血壓患者慎用。高血壓屬肝陽(yáng)上亢者，服后易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓患者可用人參，不過用量宜少。當(dāng)收縮壓高于180毫米汞柱時(shí)，無(wú)論哪一型病者均不宜服用人參。

4.感冒發(fā)熱時(shí)不宜服用。因發(fā)熱時(shí)心悸劇烈，服用人參會(huì)提高血液循環(huán)，使心悸更甚而加重病情。

5.凡氣盛、身熱、脈滑實(shí)有力、大小便不通而實(shí)熱者均不宜服用人參。

6.人參忌與葡萄同吃。葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。

7.濕熱壅滯導(dǎo)致的水腫，服參后水腫更甚，這是因?yàn)槿藚⒂锌估蜃饔?。另外，腎功能不全伴尿少者亦慎用。