肖振華
一個(gè)算是不錯(cuò)的朋友圈,不外乎有美景、美文、美食、美人。就說(shuō)美食吧,九宮格里薈萃了魯川粵閩蘇浙湘徽,飄散著炒炸熘燜涮蒸醬烤……看得多了,也有點(diǎn)審美疲勞,眼光似乎也挑剔起來(lái),但老同事謝君曬出一幅居家早餐圖,還是讓我驚訝了。
一方四邊有鏤空花紋的楠木托盤內(nèi),半碗帶青綠菜葉的寬湯面條,碟子里是一個(gè)包子、幾顆櫻桃番茄、去皮的橘子和劃上刀痕的獼猴桃,此外,盤里還放著一個(gè)雞蛋、一杯牛奶、一紙罐酸奶。早餐豐盛,搭配講究,還有那深青色圖案的大號(hào)碗,乳白色淺碟,把這一頓早餐烘托得十分優(yōu)雅、精致。朋友圈里不乏講究的午餐和晚餐,但這樣用心做早餐的,似不多見(jiàn)。
我們這一代的早餐曾經(jīng)是簡(jiǎn)單的、匆忙的。過(guò)去受經(jīng)濟(jì)條件限制,一般都是泡飯,將隔夜吃剩的米飯用開(kāi)水泡一下,佐以咸菜、蘿卜干撥拉下肚。好一點(diǎn)的,會(huì)去買大餅油條,再加碗豆?jié){。
都說(shuō)廣東人的早餐講究,改革開(kāi)放后有機(jī)會(huì)去香港體驗(yàn)?zāi)抢锏摹霸绮琛?。那天一早,慕名尋到蓮香樓,里面已是人頭攢動(dòng)。一輛盛放各色點(diǎn)心的手推車,在食客審視的眼光中往復(fù)穿行,大家各取所需,蝦餃、叉燒腸粉、豉汁蒸排骨、蓮蓉包等,味道自然不錯(cuò)。
我感到震撼的,是第一次見(jiàn)到星級(jí)酒店早餐的大場(chǎng)面,真?zhèn)€是“烹龍炮鳳玉脂泣,羅屏繡幕圍香風(fēng)”。來(lái)添咖啡的服務(wù)生總會(huì)說(shuō)聲“請(qǐng)慢慢享用”……這樣的早餐模式,真的能吃出詩(shī)意來(lái)。
然而居家日常的早餐,一直是難解的心結(jié)。上海人午餐不會(huì)怠慢,再簡(jiǎn)化也會(huì)有兩菜一湯;晚餐常常是一家人的團(tuán)圓餐,也是一天辛勤工作后的犒勞宴,色香味俱全。唯有早餐,上班族時(shí)間緊迫,很難坐下來(lái),往往在公司門口的飲食攤,買兩個(gè)包子胡亂塞下;就連讀小學(xué)的孩子,也是一紙杯牛奶、一個(gè)煮雞蛋,在上學(xué)途中的私家車?yán)锝鉀Q。只有自由職業(yè)者、單位實(shí)行彈性工作制的,或者退休人員,才能夠正視早餐。
近年來(lái),我在家中添置了不少早餐炊具,如煮蛋器、多士爐、豆?jié){機(jī)、料理鍋等,曾經(jīng)敷衍了大半輩子的早餐,是到了該認(rèn)真對(duì)待的時(shí)候了。牛奶選擇生牛乳,要新鮮度和營(yíng)養(yǎng)保留度都比較高的;面包吐司選擇的全麥面包;果醬不會(huì)買瓶裝的,選擇一次性的鋁盒小包裝……餐具器皿也備有幾套,牛奶和果汁絕不會(huì)用碗去盛,一定是晶亮的圓柱玻璃杯;烤好的吐司一定放置在西餐淺碟,不會(huì)是中式菜肴盤。
如果說(shuō),早餐是城市清晨尚未修飾裝扮時(shí)的素顏,那么早餐也最能體現(xiàn)人們的真實(shí)生活性情。早餐也是一種儀式。謝君是個(gè)講究的人,這頓早餐是急不得的,我想他會(huì)鋪上餐巾,擺好筷子和勺子,然后正襟危坐,細(xì)嚼慢咽,吃得從容,喝得優(yōu)雅。忘了是誰(shuí)說(shuō)過(guò)的,講究是對(duì)生活最大的溫柔。
選自《文摘報(bào)》