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大蒜：利與害相伴而生

大蒜的一身都是寶，蒜苗、蒜薹、蒜頭都有不錯的食療價值。不過，吃大蒜也應該因人而異。

過量吃蒜有副作用

大蒜熱能助火，刺激性強，中醫(yī)認為屬“陰虛火旺”（表現(xiàn)為心煩失眠、口燥咽干、大便干結等）或“肝火旺盛”（表現(xiàn)為視物模糊、眼紅眼干、心煩易怒、頭痛脅痛等）的人都應忌食。有研究發(fā)現(xiàn)，一些長期過量吃大蒜的人，臨近老年時胃液分泌可能會減少，或出現(xiàn)貧血、耳鳴、記憶力衰退、視力下降等現(xiàn)象。此外，患有胃潰瘍、慢性胃炎的人應盡量不吃或少吃大蒜。

大蒜并非越貴越好

這些年，市場上出現(xiàn)了一些特殊大蒜品種，如紫皮蒜、獨頭蒜等，賣得比普通大蒜貴。但是，這并不意味著它們的保健功效更好。比如，大蒜中起殺菌效果的主要是大蒜素，只要是生蒜都差別不大。

對于最新出現(xiàn)的黑蒜食品，許多商家聲稱其有降“三高”、提高免疫、抗衰老等諸多功效。其實，“存在功能成分”并不意味著在人體中能實現(xiàn)其功效，商家吹噓的保健功效大多是借助動物試驗推測出來的，指望靠吃黑蒜達到降“三高”的做法并不可取。

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大蒜可以這樣用

蒜泥能調治鼻炎取大蒜15克，搗成泥，加入涼開水50毫升，3小時后濾去渣，加入甘油50毫升，每次用棉球蘸此藥油塞于鼻內，每日一次。

大蒜粥健胃下氣取100克粳米，加水煮成稀粥。另取大蒜30克，放入沸水焯1分鐘，再與粥一同略煮。

紅糖：補血養(yǎng)顏效果不理想

民間所說的“女子不可百日無糖”，指的就是紅糖。如今，市面上的紅糖種類越來越多，它們真有奇效嗎？

“紅糖水”不能經(jīng)常喝

其實，紅糖的補血養(yǎng)顏效果不理想。如果想通過補鐵來補血，還是動物性食品（如動物肝臟、紅肉等）更好。

為什么有人感覺喝紅糖水能緩解痛經(jīng)呢？其實，攝入過多極易吸收的糖分會降低血液循環(huán)效率，因此止痛效果可能以甜味的“心理安慰效應”為主。紅糖水可以偶爾喝上一杯，但不要經(jīng)常飲用，否則很容易引發(fā)肥胖等問題。

“保健紅糖”大多是噱頭

很多商家希望給紅糖賦予更多養(yǎng)生功效，于是便出現(xiàn)了阿膠紅糖、益母紅糖等“保健紅糖”。但是根據(jù)我國相關食品法規(guī)規(guī)定，不允許一般的中藥材添加在食品中。譬如，很多人常喝的益母紅糖，其中根本沒有益母草這種成分，取而代之的是紅棗粉、胡椒等成分。

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紅糖可以這樣用

山楂紅糖茶活血化瘀取山楂8～10枚，洗凈、去核、掰碎，用開水沖泡或煮20分鐘，加入少許紅糖調勻即可。

紅糖炒核桃調理胃不適將七八個核桃去皮切碎，用小火炒到淡黃色，放入適量紅糖后再炒幾下出鍋。將其分成12份，每天早晨空腹吃1份。

生姜：食療價值高，但很多人不能吃

民間有“生姜治百病”的說法，其實，它并不是人人都適合吃。

一鍋姜湯全家喝，大錯特錯

有人經(jīng)常煮一鍋姜湯讓一家老小一起喝，這是大錯特錯的做法。一般而言，手腳心發(fā)熱的人、眩暈耳鳴的人、肝炎病人、有口臭的人、便秘人群、脫發(fā)群體不宜常食生姜，否則容易加重癥狀。正常情況下，不適合吃姜的人喝了過量姜湯后，會出現(xiàn)咽喉腫痛、口干口苦、便秘等內熱癥狀。

“生姜防治脫發(fā)”只是心理安慰

生活中，很多人會把生姜當成防脫發(fā)的最后一根“救命稻草”。其實，生姜防治脫發(fā)的說法尚無嚴謹?shù)目茖W實驗依據(jù)，最多算是一種心理安慰。此前，南方醫(yī)科大學的一項研究表明，生姜的主要活性成分6-姜酚反而會抑制毛發(fā)生長。相關動物實驗也顯示出類似的結果。

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生姜可以這樣用

喝姜蘇茶防治風寒感冒取生姜20克、紫蘇葉30克，加水煎后溫服。

鹽水姜緩解關節(jié)痛 將生姜切成1厘米厚的姜片，放在濃鹽水中煮熟，然后用熱姜片外敷，可緩解腰痛、關節(jié)痛等。

醋：醋療功效多是想當然

時下，醋療之說“聲名鵲起”。其實，有關醋的神奇功效大多是想當然。

醋泡食物不是降壓良藥

網(wǎng)上有很多關于喝醋軟化血管的說法。其實，醋在人體內不可能發(fā)生這樣的軟化現(xiàn)象。此外，很多醋泡食物被傳成了治高血壓的“良藥”。但事實上，食材在被浸泡的過程中，醋只起到了溶劑和調味的作用，并不會產(chǎn)生新物質，目前沒有科學研究證實醋泡過的食物能降血壓。

用醋洗臉、泡手有風險

生活中，有人認為，用白醋洗臉能美白祛斑，用醋泡手能讓雙手變得光滑柔嫩。其實，醋不能直接用于美容護膚，使用前一定要適當稀釋。如果把醋用于自己的手上，手可能會變軟，但手部的骨密度會受到傷害。

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醋可以這樣用

睡前喝醋緩解失眠因緊張導致睡眠障礙時，可適當吃點醋。建議每天喝一匙即可，最好用溫水稀釋后再喝。

燉骨頭湯放點醋燉魚湯、排骨湯的時候，加點醋能讓鈣質溶入湯里，加強人體對鈣的吸收。

枸杞：很多用法、吃法都錯了

近兩年來，枸杞已火到了國外。但是，生活中很多人用錯了枸杞。

并非所有人都適合吃枸杞

枸杞有溫熱身體的效果，所以有高血壓、愛發(fā)脾氣、滿面紅光的人最好別吃枸杞。其次，枸杞含糖量較高，糖尿病患者不宜過量服用。枸杞的最佳吃法是生吃，用枸杞保健需要長期少量吃，健康成年人每天吃20克左右比較合適。

枸杞泡酒其實沒啥作用

生活中，很多人會用枸杞泡“養(yǎng)生酒”，有人稱其有壯陽等功效。其實，一般來說，1500克白酒中只需放250克枸杞。本來枸杞中的這些保健成分就有限，再加上這些成分在酒中的浸出率并不是特別高，其“壯陽”功效可忽略。

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枸杞可以這樣用

枸杞湯強筋骨煮骨頭湯或甲魚湯時放些枸杞，能強筋健骨。

眼疲勞喝枸杞茶眼睛疲勞的人可用枸杞20粒泡水喝;伴有目赤干澀、迎風流淚的人，可在茶中加入菊花5朵。

摘編自《每日商報》《羊城晚報》《北京青年報》